Թե ինչպես կարելի է թթու կարմիր ձուկ տանը - սաղմոն, սաղմոն, իշխան

Աղ դրած կարմիր ձուկ մի նրբություն, հաճախ ներկա տոնական սեղանի շուրջ: Գնման այն խանութում, - ոչ մի էժան հաճույք. Թարմ ձուկ է զգալիորեն տարբերվում է այն գինը կնվազի. Չեք ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ տանը, բացի զգալի գումար, եւ գուցե նույնիսկ փոխել համ նրբությամբ, առաջնորդվում են իրենց անձնական նախասիրությունների: Դա հեշտ է. Մի փոքր շարք ապրանքների, ոչ ավելի, քան երեք օր, եւ ձուկ նրբություն, թթու իրենց ձեռքերով արդեն ձեր գրասեղանի!

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ. Recipe ներառում է մի քանի պարզ բաղադրիչների Իրականում ձուկ, աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի), աղ, շաքար եւ հաճախ սամիթ:

Առաջին, մենք պետք է որոշել, թե տվյալ դասարանի արտադրանքի. Կարմիր ձուկ պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին: Ավելի հաճախ վերցնում է salting սաղմոնի, իշխան, սաղմոնի, վարդագույն սաղմոնի ու մտերիմ սաղմոնի. Առավել նուրբ սորտերի համարվում են իշխան եւ սաղմոնի.

Նախքան թթու կարմիր ձուկ տանը, ապա դա պետք է բուժվի, համապատասխանաբար: Սկսել են ձուկ պետք է լավ լվանալ եւ մաքրել մասշտաբները: Երեսվածքները կարող է մեկնել, դա անհրաժեշտ չէ առանձնացնել փափկամիսը: Հաջորդը, վերամշակման ձուկ պետք է սղոցել peritoneum եւ մաքրել այն մանրակրկիտ. Առանձնացնել գլխավոր, պոչը եւ fins. Բոլորը, որ հիմա մեզ թափոնների, ինչպես նաեւ մի փոքր քանակությամբ ձկան, մարմինին կարող է օգտակար լինել, որպես ապուր համար սահմանված համեղ ձկան ապուր. Այնպես, որ այդ մասերը կարող նետում հեռու ձուկ եւ հեռանալ, սառեցնել ավելի ուշ: Հաջորդ, բաժանել դիակ մեջ halves երկայնքով ողնաշարի, նրբորեն առանձնացնել pulp է ողնաշարի եւ rib ոսկորների. Ավելի լավ է ստանալ մաքուր ֆիլե - Bone կանխել կտրել կարմիր ձուկ է սեղանի վրա: Ինչ վերաբերում է կողոսկրներիդ նույնպես կարող է առաջնորդվում են իրենց կարիքների համար: Այնպես որ, հաճախ նրանք միտումնավոր հեռանալ, նախընտրելով ուտել, ապա աղած որպես խորտիկ հետ գարեջուր:

Որ այդ ամենը մորթել դիակ, եւ մենք չունենք այլ ընտրություն թթու կարմիր ձուկ տանը: Այստեղ, ինչպես արդեն նշվեց, կան բազմաթիվ շեղումներ կանոնների, ինչպես նաեւ ի պատրաստումը այլ ուտեստների, յուրաքանչյուր ընտանիք իր գաղտնիքն է:

Աղը պետք է օգտագործվի մի մեծ, կոպիտ grinding. Փռել է պատրաստված երկու halves է ձկան եւ շաղ տալ նրանց աղ եւ շաքար: Այդ գումարը կարող են տարբեր լինել, - որ մեկը պարզապես շաղ տալ եւ այնքան, եւ մյուսները նախընտրում են քիչ աղ ձուկ, եւ ինչ - որ մեկը pours շատ աղ (մինչեւ 4 ճաշի գդալ մեկ կիլոգրամի դիմաց ձկան ֆիլե, եւ նույնիսկ ավելի շատ ..). Եթե դուք չգիտեք, թե ինչ կարող է հանգեցնել, սկսել է «ոսկե միջինի» շաղ տալ կիլոգրամ ձուկ 2 tbsp. լ: եւ 1 ճաշի գդալ աղ: լ: շաքար եւ մանրակրկիտ քսում այն ամենը, որ ֆիլե բոլոր կողմերից. Առաջնորդվում է իր ճաշակով, նույնն անել նախընտրելի համեմունքներով: Դուք կարող եք նույնիսկ անել առանց նրանց: Հաճախ օգտագործվում է վերգետնյա allspice եւ թարխուն. Ապա ձուկ այլեւս չի կարող անել ոչինչ, ամեն ինչ պետք է անել, որ ժամանակը: Ին ներքեւի մասում ուտեստ, որը աղած ձկան ֆիլե պատրաստել դնելու կես հղկաթուղթ ներքեւ. Վերէն, այն կարող է sprinkled հետ, կիտրոնի հյութ, դնում Bay տերեւի եւ մի ճյուղ սամիթ: Եթե դուք ուզում եք ստանալ ծանոթ դասական համ - կարիք չկա ավելացնելու բան. Պառկել գագաթին երկրորդ մասում ֆիլե, մաշկի վրա արդեն հիմա. Այս ամենը Ուղեկցող Կտորի եւ վայրի գագաթին ցանկացած բեռի - այսպես ձուկ prosolitsya ավելի լավ. Ներդրեք այն ամենը ինչ - որ զով տեղում, օրինակ, որպես սառնարան: Ժամանակն salting ձուկ մոտ երեք օր: Դուք կարող եք օգտագործել այն է, որ մինչ հաջորդ օրը, սակայն այն պիտի աղուի:

Որոշ տնային տնտեսուհիներն նախընտրում թթու կարմիր ձուկ աղաջրում: Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդ մեկ, բայց ձկների պատրաստ կլինի օգտագործման ընթացքում մի քանի ժամվա ընթացքում: Որ դիակ պատրաստվել է նույն կերպ. Դրանից հետո, այն կտրել մեջ շերտ եւ դրեց մի կոնտեյներով համար cooking մասին: Ծով պատրաստ է առանձին գունդ, խառնել կես լիտր ջրի հետ, երկու կամ երեք ճաշի գդալ աղ ու թափել է ձուկ: The արտադրանքը, ապա ծածկված, տեղադրված սկիզբ լուծը եւ հեռանալ աղած ու կես երկու ժամվա ընթացքում: Հետո այս անգամ, ծով է drained եւ լցնել ձկան խառնուրդ, որը բաղկացած է ջրի ապակի եւ ճաշասենյակ քացախ. Իր ձուկ պետք է ներծծում 3-5 րոպե: Հաջորդ, կտրել սոխի օղակներ, միացրեք այն 50 գ բուսական յուղի, դափնու թողնում 3, 6-8 peppercorns եւ պատրաստած շերտ ձուկ. Այս ամենը պետք է խառնել եւ թողնել 15-20 րոպե: Շատ արագ եւ հարմար միջոց է թթու կարմիր ձուկ տանը!

Փոխարենը աղել, քացախ եւ համեմունքներ հաճախ օգտագործվում են օղու (մոտ 50 գ) շերտ աղ, որպեսզի շաքարի, դնել սամիթ եւ լցնել օղին: Մի քանի ժամ, եւ ձուկը պատրաստ է!

Մի վերջին անգամ նշում - համար salting ձուկ ավելի լավ է օգտագործել պարագաներ պատրաստված ապակուց կամ չժանգոտվող պողպատից.