Ինչպես ավելացնել քացախ ապուր, եւ երբ դա պետք է արվի:

Ուկրաինայում, հիմնական եւ առավել համեղ ուտեստ է առաջին ապուր, որը երկար ժամանակ եղել է ստանալ երկրի սահմաններից դուրս եւ պարզապես գերեց մեզ իրենց համեղ համով եւ բույրով. Բայց ոչ միայն Ուկրաինայում եւ Ռուսաստանում, ինչպես առաջին ուտեստ ճակնդեղի որպես հիմնական բաղադրամաս, հեռու չէ ետեւում Լեհաստանի եւ Լիտվայի, Ռումինիայի եւ շատ այլ երկրներում: Այդ նույն ապուր նվաճել նույնիսկ ամենապահանջկոտ համադամասերներին. Սա հիանալի հագեցում, եւ վառ կարմիր գույն, եւ, իհարկե, համտեսել.

Սակայն շատերը, երիտասարդ նայիր նախ փորձել է եփել մի պարզ կերակուր առաջին հայացքից են բախվել բազմաթիվ հարցեր: Ի վերջո, կա անհրաժեշտություն է դիտարկել ճիշտ էջանշելու բանջարեղեն եւ cooking համեղ արգանակ. Առաքվում է խնդիրների ու հարցերի, որոնք հաճախ ճակնդեղ կորցնում է իր հարուստ գույնը, երբ եւ որքան են ավելացնել բարեգործական ճաշարաններում մսով քացախ եւ շաքար, տոմատի մածուկ, եւ, իրոք, թե ինչու է դա պետք է արվի: Թե ինչպես կարելի է հաղթահարել այս ամենը եւ խուսափել սխալներից. Սա ինչ է քննարկվելու մեր հոդվածում.

Թե ինչ ազդում է վառ գույնը borscht.

Որպեսզի հասկանանք, թե այս հարցը, մենք պետք է նախ հասկանալ, թե ինչու է տնային տնտեսուհիների չեն ստանում հարուստ գույն եւ ինչ նրանք չեն. Իրոք, այն կարող է տեղի ունենալ, որ նախնական փուլերի պայծառ ուտեստ, իսկ վերջը cooking ապուր դառնում նարնջագույն կամ գունատ վարդագույն:

Ըստ էության, գույնը ապուր կախված կլինի տեսակի արմատից, եւ եթե արդյունքը ձեռք չի բերվել, ապա այն, ամենայն հավանականությամբ, սեփականատերը դարձնում երկու կարեւորագույն սխալները:

• Root կորցրել գույնը պայմանավորված է երկարատեւ ջերմային բուժում. Թերեւս շատ վաղ ճակնդեղի Արնանման արգանակ կամ ճաշ պատրաստելու ապուր հետաձգվել: Է բազուկ չի կորցրել վառ հագեցած գույն, դա անհրաժեշտ է եփել ավելի քան 10 րոպե, հակառակ դեպքում ուտեստ կարող է «թափել» է կրկնական ջեռուցման կամ հովացման հետո cooking մասին:
• Պատրաստման համար borscht իդեալական maroon ճակնդեղի աղցան փոքր. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել Կուբանի արմատը, որն ունի մութ streaks.

Թե ինչպես կարելի է պահպանել գույնը ուտեստների. Ի հետապնդելու ճշմարտության

Է ուտեստ է ունեցել գրավիչ տեսքը, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն թթու. Ոչ, ծծմբային կամ արեւային, բայց, օրինակ, տոմատի մածուկ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Այս մեթոդը թույլ կտա ճակնդեղի պետք է լինի վառ, բայց դա չի նշանակում, որ արմատ կարող է ենթարկվել Ջերմամշակում անորոշ ժամանակով: Ինչպես ավելացնել քացախ ապուր, եւ այն, ինչ տեխնիկան կօգնի դարձնել ուտեստ Burgundy.

• Ճակնդեղի խորհուրդ է տրվում շագանակագույն եռալու, առանց Բացի այլ բանջարեղեն, ինչպես նաեւ Հայաստանի Հանրապետության տոմատի մածուկ է սկզբից cooking մասին:
• Դուք չեք ուզում է օգտագործել տոմատի մածուկ - զինված բարձրորակ քացախ, եւ հետո կտրում են արմատը վրան մի փոքր քանակությամբ համեմունք: Եւ միայն դրանից հետո է, որ դուք կարող եք սկսել frying: Դա անհրաժեշտ չէ չափազանցել այն չափով քացախ համտեսել ճաշատեսակներ ոչ superoxide: Որպեսզի համային որակների էին ավելի փափուկ, դուք կարող եք օգտագործել flavored պրոդուկտ գինու կամ խնձորօղի քացախ.
• Թե որքան քացախ ավելացնել ճակնդեղի համար borscht. Ճաշի գդալ թթու կարող է diluted մի լիքը գդալ ջրի ապակու եւ թակած բանջարեղենի ներծծում 10 րոպե է մարինադ, ճզմում, եւ ապա տապակած. Ավելացումը թթու կլինի նվազագույն, բայց պահել գույնը, իսկ ուտեստ ներկա կլինի թթվայնությունը:
• Փոխարեն լոլիկի մածուկի եւ քացախ կարելի է օգտագործել կիտրոնի հյութ, եւ կատարել նույն մանիպուլյացիա: The Ապրանքը ավելացված է սկզբից sautéing ճակնդեղը:
• Վերջում պատրաստման Borsch հետ browned ճակնդեղ ապուր կարող է ավելացվել է 100 մլ թարմ քամած ճակնդեղի հյութ. Այն կարող են ավելացնել գույն եւ տալ քաղցրություն եւ համը ապուր.
• Գույն եւ թթու ուտեստ, դուք կարող եք տալ նրանց պահածոյացված կամ թարմ (հասած) լոլիկ. Դա միայն կարեւոր է հեռացնել նրանց մաշկի վրա, հատկապես մարինացվ կամ թթու լոլիկ.

Ավելացնել տապակած, շոգեխաշած կամ sautéing ճակնդեղ ուտեստ պետք է լինի ի վերջո, ընդամենը մի քանի րոպե, մինչեւ եփած, հետ միասին թակած թարմ դեղաբույսերի եւ թակած սխտոր:

Այլ փոխանցման մեթոդներ

Ինչպես ավելացնել քացախ ապուր, եւ համոզվեք, որ ես կատարել այն: Դուք չեք կարող է ավելացվել է գրանցվեք թթու միաժամանակ պահպանելով իր գույնը, օրինակ, օգտագործելով շաքարը. Նա նաեւ ավելացրել է, որ կտրտած արմատային բանջարեղեն սկզբին խոհարարություն, եւ այս մեթոդը կարող է պահպանել եւ գույն սննդի, եւ զգալիորեն բարելավել է իր համը:

Եթե դուք կողմնակից թթու, դուք պետք է իմանալ, թե երբ եւ որքան է ավելացնել քացախ ապուր. Այս եւ կքննարկվեն հետագա.

Թե ինչու ճակնդեղի հետ: Բացի այդ թթու ուղարկվում է բարեգործական ճաշարաններում առնվազն.

Բանն այն է, որ եթե կդնի աղացած ճակնդեղի հետ քացախ է ուտեստ, որտեղ մնացյալ բանջարեղենը դեռ պատրաստ չէ, դա կլինի հետաձգել գործընթացը դրանց պատրաստման. Կարտոֆիլի չի խաշած փափուկ, եւ կաղամբ, օրինակ, եւ բոլորը պետք է կոշտ եւ անճաշակ:

Այնպես որ, թե որքան քացախ ավելացնել բարեգործական ճաշարաններում մսով. Ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ ապրանքի համար մի քանի լիտր պատրաստի սնունդ. Հակառակ դեպքում, համ կվատանա, ապուր շատ acidic, եւ ամրագրել այն Բացի ավելորդ ջրի ոչ մի տարբերակ: Այնուհետեւ, ուտեստ կդառնա անգույն համը, գույնը դառնում է գունատ, կամ շագանակագույն, եւ ամեն ինչ կարող է քանդվել ամբողջությամբ:

Երբ քացախ ավելացված է բարեգործական ճաշարաններում:

Ինչպես ավելացնել քացախ ապուր, դուք արդեն գիտեք. Եւ երբ դա ավելի լավ անել: Որպես կանոն, այդ արտադրանքը է, երբ Խաշում ճակնդեղի մի անցնող, պարզապես մի փոքր քանակությամբ, եւ պատրաստի ճակնդեղը - մի քանի րոպե եփել մինչեւ սնունդ. Այս մեթոդը թույլ է տալիս մեզ տալ շնորհիվ զարմանահրաշ ճաշակի թթու ապուր, եթե, իհարկե, հարգել չափերի եւ հետեւել ճիշտ արտադրանքի պիտակը.

Այնպես որ, մենք կրկնում ենք հիմնական սկզբունքները

• Ավելացնել քացախ բազուկ միայն փոքր թվերով, արմատ եփ գալ մինչեւ եփում եռալու եւ դնելու ապուր մի քանի րոպե, մինչեւ մրցույթի.
• Մենք օգտագործում ենք միայն լավ ապրանքը, եւ օգտագործումը գինու կամ քացախ խնձորօղի հետագայում ընդգծել համը:
• Չեն ավելացնել տոմատի մածուկ ու թթու լոլիկ, եթե դուք օգտագործում եք քացախ.
• Վստահ լինել, հարմարեցնել acid ավելացված շաքար: թեյի գդալ քացախ է պետք մեծահոգի պտղունց ավազ.
• Որպեսզի ճաշակի դիմել է ավելի փափուկ, օգտագործեք կիտրոնի հյութ:
• Պատրաստվել է օգտագործել ընդամենը 6% -ը ապրանքի, ցանկացած դեպքում, ոչ թե էությանը.

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ ապուր, եւ երբ, թե քանի եւ ինչ տոկոս են կազմում քացախ ավելացրել է բարեգործական ճաշարաններում: Վայելեք ձեր ախորժակը եւ վառ Burgundy ճաշատեսակներ!