Թայերեն Խոհանոց: Tom Yam, բաղադրատոմսը

Tom Yam, որի բաղադրատոմսը կքննարկվի այս հոդվածում, մի ապուր ծագումով Թաիլանդում, որը դարձավ հայտնի է գրեթե ամբողջ աշխարհում: Այս ուտեստը, որը բնութագրվում է կտրուկ թթու համով պայմանավորված է ներկայության դրա կծու Chili մածուկ: Այն կազմված է ծիծակ, սխտոր, shallots, ձկան սոուսով, սոյայի յուղ, galangal, եղեգնաշաքար, մանր ծովախեցգետին մածուկ եւ կիտրոնախոտի: Այդ բաղադրիչների, Tom Yam չունի անհամեմատելի բուրմունք ու համը:

Եկեք համարում ավելի մանրամասն յուրաքանչյուր բաղադրիչների այս հրաշալի ուտեստ, մասնավորապես, թե ինչ հատկություններ այն տալիս է պատրաստի ուտեստ. Այնպես որ, limongrass եւ կրաքարի թողնում California տալ The ապուր հիմնական նոտաները, տալով այն կիտրոնի հոտ, galangal արմատական իմբիր փոխարինում եւ ունի փայտային համ: Ձուկ սոուս, ինչպես նաեւ մի յուրահատուկ հոտով, պատասխանատու ներկայությամբ ուտեստ ճիշտ քանակությամբ աղ, կոկոսի կաթ է ապուր Թոմ Yam մեղմ, հեռացնելով sharpness, կիտրոն է տալիս թթվայնությունը եւ շաքար - որոշ քաղցրություն: Համեմ տալիս ուտեստ կծու համը, լոլիկ - քաղցր թթու համ ու սունկ, հավի միս եւ ծովամթերք դարձնել այն ավելի բավարարելուց:

Այսպիսով, Tom Yam, որի բաղադրատոմսը առաջարկվում է ստորեւ, ներառում օգտագործումը է հետեւյալ բաղադրամասերից հյութ մեկ կիտրոնի, տասներկու ծովախեցգետին, մեկ ճաշի գդալ թակած galangal, երկու pod Lemongrass, եւ մեկ փաթեթ cilantro, մեկ լոլիկ, մեկ սոխ, հարյուր գրամ սունկ կամ Oyster սունկ, հինգ ծիծակ, երկու ճաշի գդալ ձուկ սոուս, մի լիքը գդալ չիլիական բիբար մածուկ, երկու բաժակ հավի արգանակ, աղ:

Ծովախեցգետին պետք է մաքրել եւ հեռացնել իրենց սեւ աղիքներ. Lemograss կտրել մեջ մանր կտորների, ինչպես նաեւ դանակով սեղմված սպիտակ մասը: Սոխ կտրել մեջ չորս մասերի, galangal - մեջ բարակ շերտ: Ի fungi հանել ոտքեր եւ այնուհետեւ կտրել մի քանի մասերի: Տոմատի կտրել մեջ ութ շերտ, քամել կրաքարի հյութ, եւ մենք հեռացրել է այն թողնում streaks. Coarsely թակած cilantro, պղպեղ, մանրացված դանակով եւ կտրել մեջ մանր կտորների:

Cooking Թայերեն ապուր Tom Yam սկսվում է նրանով, որ Եռացող արգանակի դնելու կրաքարի տերեւները, lemograss, սոխ եւ galangal եւ եփել հինգ րոպե տակ փակված, ապա հեռացվել է ծիածանը. Դուք կարող եք նաեւ հեռացնել բոլոր խոտ, թեեւ Թայերեն ռեստորաններում այս ուտեստը մատուցվում է նրանց:

Բացի այդ, մեկ րոպեի դրել արգանակ սնկով, քանի որ նրանք հակված են արագ խաշած փափուկ, որից հետո նրանք հեռացվել է նախընտրական թեժ պատրաստված ուտեստների. Սուպ ավելացնել chilli մածուկ եւ ձկան սոուսով.

Եռացող ջրի մեջ մի քանի րոպե, Արնանման prawns, ապա նրանց տեղափոխել են ուտեստների հետ սնկով: Նախապատրաստման ընթացքում ուտեստների, ինչպիսիք են Թոմ Yam, բաղադրատոմսը, որը մենք համարում, պետք է ուշադիր հետեւել է ապահովել, որ ծովամթերք չի մարսվում եւ մնում են բուրավետ եւ հյութալի.

Մինչդեռ, ֆոնդային հանվում է ջերմության եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ, պղպեղ եւ աղ.

Ըստ պատառոտվում ափսեներ են դրել դուրս սունկ ծովախեցգետնով, ավելացնել պոմիդոր ու chilli պղպեղ եւ թափեց անուշահոտ արգանակ.

Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը նախատեսված չէ առօրյա Խոհարարություն (արտաքին Թաիլանդի), քանի որ բավականին դժվար է գտնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների համար դրա: Բայց պատրաստվում Tom Yam, բաղադրատոմսը, որը մենք տեղյակ, հատուկ առիթով, դուք կարող եք տալ ձեր ընտանիքին եւ հյուրեր անմոռանալի փորձառություն. Դուք միայն պետք է հիշել, որ այս ապուր պետք է պատրաստ լինի առաջ ծառայում (այդ գործընթացը տեւում է մոտ տասնհինգ րոպե), ուստի այն չի կորցնում իր տարբերակիչ համ եւ բույր: Է ուտեստ չէր էլ սուր, այն ավելացնում է միայն մեկ չիլիական բիբար եւ հարյուր գրամ կոկոսի կաթ, վերջինս բաղադրիչը կարող է լցվել ուղղակիորեն դեպի միավորի դոզան ափսեի առաջ ծառայում. Հավատարիմ մնալով այդ ուղեցույցների, դուք կարող եք ստանալ մի հրաշալի կերակուր անկրկնելի համով: