Արագ բաղադրատոմսը համար pickling: բեկոն brined

Կան բավականին մի քանի բաղադրատոմսեր ճարպ աղակալումից, որոնցից յուրաքանչյուրը հանդիպել իր նրբությունները: Այս դեպքում կարելի է բաժանել 3 տեսակի `չոր salting ծով եւ միջոցով cooking մասին: Հատկապես հայտնի դեռ օգտագործում է հետեւյալ բաղադրատոմսը համար pickling: lard աղաջրում հետ, պղպեղ եւ համեմունքներ. Արդյունքն ակնառու է, չափազանց փափուկ եւ համեղ, կատարելապես պիտանի որպես խորտիկ վրա տոնական սեղանին կամ հիմնական ուտեստ.

Ի սկզբանե պետք է ընտրել ճիշտ ճարպ, քանի որ այս, շատ բան կախված: Այն պետք է լինի գունատ վարդագույն, հեշտ է կտրել է դանակով. Ավելի լավ է ընտրել մաշկի thinner, բայց ներկայությունը մսի veining - հարց է ճաշակի, ինչ-որ սիրո, այնպես, որ նրանք կարող են thicker, մյուսները գերադասում են լինել ինչպես փոքր, ինչպես հնարավոր է.

Երբ ցանկալի կտոր է ընտրված, ապա արտադրանքը կտրել մեջ մանր նեղ շերտերով: Ինչպես հաճախ է պատահում աղակալումից բեկոն է pot (սովորաբար վերցնում ապակի, երեք լիտր), ապա դուք պետք է համոզվեք, որ կտորները գնալ տառատեսակը կարող եք տեղադրել եւ հեռացնել:

Հաջորդ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, ինքն իրեն pickling բաղադրատոմսը. Ճարպ է ծով կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով. Օրինակ, դա հնարավոր է անել. Պատրաստված բեկոն, որը տեղադրված է կոնտեյներով, որտեղ այն պետք է պատրաստել: Հաջորդ նա պատրաստել ծով: Ենթադրվում է, որ չափազանցել այս ապրանքը չի աշխատում, ապա դա կտեւի հեղուկ, որքան աղ ինչպես նաեւ անհրաժեշտ. Սակայն, օպտիմալ դնում մեկ լիտր ջրի 5-6 ճաշի գդալ աղ: Սա նաեւ տեղադրված պղպեղ (ցանկալի կանաչ ոլոռ, սեւ կամ allspice), մանրացված ճնշման տակ սխտոր, դափնու տերեւ, դեղաբույսերի (դուք կարող եք վերցնել չոր սերմերը կամ թարմ դեղաբույսեր): Ծով է բերել մի բարկանալ, ապա անմիջապես հեռացվել եւ չբաշխված համար որոշ ժամանակ. Salo թափեց cooled հեղուկ, ապա մեկնել երեք օր սենյակային ջերմաստիճանում: Վերջում այս անգամ, որ կտոր ստանալ, սրբեց մի թղթի սրբիչ ավելցուկային ծով, դրեց պլաստիկ փաթաթան. Top Դուք կարող եք ցանել կարմիր պղպեղ կամ այլ համեմունքներ համտեսել դարձել է ավելի կծու: Առկա ճարպ պահվում է սառնարան, եւ, եթե անհրաժեշտ է, բավականին որոշ ժամանակ.

Եթե ժամանակը չէ, շատ, որ դա հարմար աղակալումից բեկոն տաք ճանապարհը. Այս յուղ կտորներ են դրել դուրս է անցնող, ծածկված եւ թողել կես աղ մեկ օրում, ցանկալի լծի տակ: Դրանից հետո, նրանք լցված սառը ջուր, տեղադրված է ափսեի են բերել է եռալ, եւ խաշած մոտ մեկ ժամ: Սա նաեւ դնում է Bay տերեւի, համեմունքներ, պղպեղ: Վերջում cooking կտորները կարող են հեռացվել, փաթաթված Wax թղթի, դնում մի քանի ժամ է սառնարան, որից հետո նրանք պատրաստ է օգտագործման համար.

Եթե դուք վերցնել հետեւյալ բաղադրատոմսը համար Փոսորակներ փորելու եւ բեկոն է ծով կդառնա փափուկ եւ շատ փափուկ: 2 լիտր ջրի տեղադրված մի քանի գդալ աղ եւ շուրջ բուռ սոխով մաշկի (ձեռք բերել հաճելի շագանակագույն գունավոր արտադրանքը): Ծով է խաշած, ֆիլտրացված, այն ուղարկվում է ճարպ (մոտավորապես 2 կգ), եւ մնում է տաքացնել մոտ 15 րոպե, ապա հանել ճաշատեսակներ եւ մեկնել 8 ժամ: Հետո այս անգամ, ճարպը քաշեց դուրս, rubbed պղպեղ, աղացած սխտոր, փաթաթված թղթի (ավելի լավ է մի մագաղաթ) եւ տեղադրված է սառնարան. Հետո մի քանի օրերի ընթացքում ապրանքը կարող է կերել:

Երբ, օգտագործելով բաղադրատոմսը տրված որեւէ աղակալումից, lard է աղաջրի մեջ է փափուկ եւ նուրբ, եւ դրա խոհարարություն ժամանակը զգալիորեն կրճատվել է, երբ համեմատ չոր գործընթացին: Սոխ կեղեւ ավելացված է աղաջրի մեջ տարածելու գույն է ապրանքի: Հետո pickling, դա կարող է լինել մի քիչ podkoptit: Սպառում ճարպը է սննդի, կտրել բարակ շերտերի, դուք կարող եք նաեւ վրան մի փոքր քանակությամբ քացախ եւ ավելացնել թակած սոխ օղակները.