Ընկույզ շագանակներ. Ինչպես պատրաստել շագանակներ տանը

Անհրաժեշտ է շփոթել տարբեր տեսակի շագանակներ `դա ռուսական զբոսայգում աճեցված ձիու շագանակ, իսկական շագանակ, որը կոչվում է նաեւ ուտելի կամ ազնիվ:

Ռուսաստանում, բացառությամբ Սեւ ծովի ափին, ճարպակալված չակերտները չեն աճում: Նման շագանակները աճում են Եվրոպայում, Ասիայում եւ Հյուսիսային Ամերիկայում: Իհարկե, մեր երկրում բոլորը կարող են գնել այս անսովոր պտուղները, բայց այստեղ նրանց գինը հաճախ վրդովեցնում է:

Շագանակների բուժիչ հատկությունները

Կան բազմաթիվ սորտերի ուտելի շագանակներ: «Քաղցր շագանակ» հայտնի են: Այս պտուղները, ինչպես ընկույզը, ունեն բարձր կալորիականության պարունակություն: Սակայն, պնդուկների, ընկույզների, ընկույզների եւ նուշների համեմատ, շագանակները շատ քիչ չաղ են պարունակում: Այս պտուղները մեծ են բուսական դիետայի համար: Նրանց կազմում են օգտակար հանածոների 3% -ը, մալուխի մոտ 2.5-3.5% -ը, ինչպես նաեւ A, B եւ C վիտամինները:

Շագանակի սերմերը կարող են պարունակել մինչեւ 62% օսլա, մինչեւ 17% շաքարավազ եւ մինչեւ 6% սպիտակուց: Հատկապես շատ վիտամիններ հայտնաբերված են չմշակված պտուղներից: Այստեղ գիտնականները հայտնաբերել են մինչեւ 1500 մգ վիտամին C եւ մինչեւ 0.18 մգ Վիտամին B:

Ժողովրդական բժշկության մեջ հաճախ օգտագործվում են ինչպես ուտելի, այնպես էլ ձիթապտղի շագանակագեղձի բուժիչ հատկությունները: Շատ հիվանդություններ կարող են բուժվել `շագանակի տարբեր մասերից հատուկ պատրաստված խմորումներով: Բուժումը ոչ միայն մրգեր է, այլ նաեւ ծաղիկները, ծառերը եւ ծառի տերեւները:

Ուտելի շագանակներ. Ինչպես պատրաստել առողջ մրգեր տանը

Այս պտուղները պատրաստելու ամենատարածված ձեւը տապակած է փայտածուխի վրա: Սա առավել պարզ եւ արդյունավետ միջոց է, հարմար է բոլոր նրանց համար, ովքեր հանգստանում են երկրում, որոշել են իր բազմաթիվ հյուրերին շագանակներ առաջարկել:

Ինչպես կատարել գերազանց պտուղներ տանը: Նախ, շագանակները կարող են թխել ջեռոցում: Քաշեցեք մնացած կեղտը, կտրեցեք յուրաքանչյուր մրգի հոտը եւ շագանակները դրեց ջեռոցում մոտ 15 րոպե: Ծանր մրգի ծայրերը կտրելը հեշտ չէ, բայց եթե չես, ձեր շագանակները կարող են պայթել:

Երկրորդ, դուք կարող եք թխել շագանակի ընկույզով տապակի մեջ: Ինչպես տապակել շագանակ: Ինչպես նախորդ մեթոդով, այնպես էլ մի փոքր կտրեք, պտուղը տաք տապակած տապի վրա տեղադրեք եւ փակեք փակ կոճակը մոտ 20 րոպե: Որոշ շագանակագույն սիրահարները պտուղներից առաջին կրակոցից հետո վերցնում են տապակած տապանակը: Ենթադրվում է, որ ամենաթարմ տապակած շագանակները պատրաստ են պայթել:

Երրորդ, դուք կարող եք զոդել շագանակ: Ինչպես պատրաստել եռացրած շագանակ: Նախ պետք է մաքրել պտուղը մաշկից: Դա անելու համար, շագանակները մի քանի րոպե իջնում են եռացող ջրի մեջ, ապա դրանք հեռացնում են բոլոր կեղեւները, բոլոր թաղանթները եւ ֆիլմերը: Մաքրված պտուղները սուզվելով սառը ջրով եւ եռում են մինչեւ փափուկ: Սովորաբար շագանակի պատրաստումը ավարտվում է 20 րոպե հետո, երբ ջուրը խաշած է: Այնուհետեւ խորհուրդ է տրվում խմել ջուրը եւ պահել 5 րոպե եփած պտուղը կափարիչի տակ դատարկ կաթսայում:

Շագանակագույն շատ հաճախ են ավելանում այլ ուտեստներ: Այդ պտուղներից շատ երկրներում սոուսներ են պատրաստվում: Ամենապարծ շագանակագույն սոուսը մատուցվում է միսով: Եփած շագանակները խառնվել են պատառաքաղով, դարձնելով պյուրե կարտոֆիլ: Ավելացնել կարագ, մշկընկույզ, կրեմ եւ աղ: Այս սոուսը լիովին համապատասխանում է բադին, հավերին եւ նապաստակին:

Դուք կարող եք կատարել նուրբ աղանդեր սոուսով, օգտագործելով խաշած շագանակ: Ինչպես պատրաստել նման անսովոր համեմունքներ հիմնական դասի համար: Պարզապես պատրաստել կեղեւավորված պտուղները քաղցր կաթում, շագանակները խյուսով դարձնել եւ ծառայել սեղանին:

Շագանակագույնները յուրաքանչյուր տանտիրին տալիս են խոհարարական ստեղծագործության հսկայական տարածք: Որոշ երկրներում շագանակագույն դեսերտը տարածված է: Խաշած պտուղները խառնվում են գինու եւ կոնյակի հետ, ավելացնում են հարած սերուցքը եւ բիսոնը եւ շոկոլադը:

Դուք կարող եք օգտագործել շագանակներ որպես համեմունք ձեր սիրած ուտեստի համար: Թող այս փոքրիկ նրբագեղ մանրամասը լինի ձեր ողջ խոհանոցի կարեւորությունը, քանի որ Ռուսաստանում շագանակները հազվադեպ են եփում:

Բայց կա մեկ լուրջ խոչընդոտ. Շագանակները արագ չորանում են, չեն կարող պահվել: Այս պտուղները շուկայում վաճառվում են միայն աշնանը, ուստի կա միայն մեկ փոքր «շագանակ» ժամանակահատված, որը կարող եք վայելել այս անսովոր արտադրանքի առանձնահատկությունը: