Դասական կարտոֆիլի աղցան ամերիկյան. Կարտոֆիլի աղցան բաղադրատոմսեր, հատկապես cooking

Կարտոֆիլով աղցան է ամերիկացու - ը դասական ուտեստ է Միացյալ Նահանգներում. Բայց ոչ միայն Արեւմտյան Եվրոպայի երկրներում կարտոֆիլի համարվում է սիրած արտադրանքը, առանց որի այն չի անցնում մի օր կամ ամենօրյա տոնակատարությունը: Դա այլեւս միայն սնունդ, եւ հիմնական բաղադրիչ համար կերակուր կողմնակի ուտեստների, հիմնական եւ առաջին դասընթացների, նախուտեստներ եւ նույնիսկ աղանդերի. Դժվար է պատկերացնել, որ ընդամենը մի քանիսը մի քանի հարյուր տարի առաջ, կարտոֆիլի համարվում է դելիկատես, իսկ եվրոպացիները չէին նույնիսկ տեղյակ գոյության մասին: Այնպես որ, որտեղ եւ երբ ես առաջին անգամ հայտնաբերեցի այս համեղ եւ առողջ արմատային բանջարեղեն.

Առաջացման եւ ժողովրդականությունը կարտոֆիլի աղցան

Փորձում մշակել մշակույթը որով հնարավոր է եփել անսովոր կարտոֆիլով աղցան ամերիկյան, սկսվել է մոտ 15 հազար տարիներ առաջ. Նույնիսկ հնդիկներին փորձել են domesticate այն է Հարավային Ամերիկայում: Ճշմարիտ ծննդավայրն է կարտոֆիլի համարվում է Բոլիվիայի եւ Պերուի.

Ռուսաստանում առաջին անգամ բերել կարտոֆիլը են Պետրոս Առաջինի, եւ առաջին հերթին ինքը չի եկել համտեսել տեղական ֆերմերներին: Բայց ի կեսին XVIII դարում, ապրանքը դարձել է սիրած մարդկանց համար, այնպես, որ այն հաճախ կոչվում է երկրորդ հացը:

Այն գիտնականները եզրակացրել են, որ արմատը ոչ միայն հարուստ է վիտամիններով (խմբեր B, C), այլեւ բջջանյութ, օրգանական թթուներ եւ sugars օգտակար հանքային աղեր կալցիումի, երկաթի, կալիում եւ ֆոսֆոր: Գերմանիայում, դասական կարտոֆիլի աղցան է ամերիկացու համարվում է գլուխգործոց ազգային խոհանոցով: Գերմանացիները ծառայել այն sauerkraut, խորոված երշիկեղենի. նրանք նաեւ տապակել շերտ բեկոն է մնացած հաստծ saute սոխ ու սխտոր, ապա ավելացնել սոուս է կարտոֆիլի.

Բաղադրատոմսեր համար աղցան հաճախ կարող կարելի է դասական գրականության մեջ նոր աշխարհում, եւ նրանք հաճախ կոչվում է ժամանակակից ֆիլմերում: Եւ հատկապես ոչ պիկնիկի է ամբողջական, առանց այս goodies. Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր պատկերացումների ամերիկացիների մարդիկ, ովքեր նախընտրում ուտել է գնա, էլ տապակած եւ յուղոտ, ինչպես նաեւ արագ սննդի, ամերիկյան դասական կարտոֆիլի աղցան բերում վնաս է մարմինը. Ընդհակառակը, այս ուտեստը համարվում մեկը healthiest է Միացյալ Նահանգներում.

Կարտոֆիլի աղցան է ամերիկյան: կազմը

Համար հիմունքները անհրաժեշտ.

• Կարտոֆիլ - 5-6 միջին չափի tubers.
• Ձու - 5-6 հատ.
• Նեխուր - 1-2 ցողուն.
• Սոխ - 1 գլուխ.
• Քաղցր պղպեղ զանգը - 1 պատիճ:
• Թթու կծու պղպեղ - 1 պատիճ:
• Թթու վարունգ - 3-4 բաներ.

Համար սոուսով պետք է ձեռնարկվեն:

• Մայոնեզ - 1 բաժակ.
• Apple խնձորօղի քացախ բնական - 2 ճաշի գդալ.
• Քաղցր մանանեխ (Dijon) - 1 tbsp.
• Աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ամերիկացի Կարտոֆիլի աղցան բաղադրատոմսեր

Cooking քայլերը:

1. Կարտոֆիլ են լվանում, ուշադիր rubbing է մաշկը հետ խոզանակ կամ սպունգ, խաշած իրենց բաճկոնների է աղած ջրի համար 25-35 րոպե, Հերիք է փոքր ու մաքուր:
2. Ձու եփել եփած (առնվազն 9-10 րոպե):
3. Նեխուր եւ թարմ պղպեղ լվանալը, չոր.
4. Բոլոր բաղադրիչները զառախաղ. Սա կարեւոր է, դասական բաղադրատոմսը ներառում է հատում է միայն ձեւով նույնական փոքր cubes (հետ կողմերը չափիչ մոտավորապես 0.5-0.7 մմ):
5. Նմուշներ դնում մի գեղեցիկ աղցան ամանի մեջ, ավելացնել մանանեխ, խնձորի խնձորօղի քացախ, մայոնեզ, աղ եւ պղպեղ եւ իրարանցում.

Recipe համար ավանդական ամերիկյան կարտոֆիլով աղցան

Սա է բաղադրատոմսը պարզեցված տարբերակը դասական: Բայց մեծ մասը տնային տնտեսուհիների նախընտրում այն. Եւ զարմանալի չէ, քանի որ ավելի քիչ բաղադրիչները, որ ավելի հեշտ է եփել ուտեստ. Կոնկրետ ճաշակի, ի դեպ, նման ձեւափոխություններ չի ունենա ազդեցություն:

Այնպես որ, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• Կարտոֆիլ միջին չափերի - 4 հատ.
• Նեխուր - 1 ցողուն.
• Վարունգ - 1 հնարք.
• Սոխ - 1 գլուխ.
• Ձու - 3-4 հատ.
• Աղը, որ ցանկալի չափով:

Լիցքավորում ներառում է `

• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ.
• Մայոնեզ - 1 բաժակ.

նախապատրաստում է ալգորիթմի:

1. Բարկանալ կարտոֆիլ իրենց երեսվածքները մինչեւ մրցույթի, կլպել.
2. Եփել եփած ձու, զովացուցիչ սառը ջրով եւ մաքրել:
3. Բոլորը կտրել մեջ cubes, սեզոնի հետ, աղ եւ.

Տեսնում բաղադրատոմսը (գերմաներեն տարբերակը)

Ամերիկյան կարտոֆիլի աղցան պատրաստել նաեւ հետ: Բացի խոզապուխտ:

Հիմնական Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 tubers.
• Bacon - 3 շերտերով.
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ.
• Թթու վարունգ - 1 հատ.
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ.
• Մայոնեզ - 4 tbsp.
• Մի պտղունց շաքարավազ, աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Մի տաք Skillet դրել բեկոն եւ անմիջապես դանդաղեցնել կրակը: Տապակել շերտ երկու կողմերում մինչեւ եփած եւ կազմակերպել նրանց թղթի վրա սրբիչ է կլանել ավելորդ ճարպը: Խաշած կարտոֆիլ իրենց երեսվածքները կտրել մեջ cubes. Մանանեխի ավելացնել շաքարավազ եւ Նյութի մանր թակած վարունգ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել, ավելացնել թակած խոզապուխտ եւ դրեց ուտեստ է սառնարանի կես ժամ: Նախքան ծառայում Դուք կարող եք ցանել կանաչ սոխ կամ որեւէ այլ դեղաբույսերի.

Աղցան սնկով

Կարտոֆիլի է ամերիկյան աղցան սնկով հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, կամ պարզապես նախընտրում են չուտել միս.

բաղադրիչներ:

• Կարտոֆիլ - 4 միջին չափի բաներ.
• Գլուխ սոխ - 1 հատ.
• Սունկ (դուք կարող եք վերցնել եւ այլ fungi) - 70 գ
• Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ.
• Աղ, պղպեղ եւ խոտաբույսեր համտեսել:

Բարկանալ կարտոֆիլ անհրաժեշտ է նախապես, ոչ peeled. Ապա թույն, կտրել մեջ փոքր cubes. Սունկ լվաց, Նյութի մանր կտրել եւ տապակած բուսական յուղի մինչեւ կեսը: Սոխ Նյութի մանր թակած, ավելացնել սունկ, խառնել եւ եփ գալ եւս 10 րոպե ցածր ջերմության. Վարունգ նաեւ կտրել մեջ cubes, խառնել մնացած բաղադրիչները եւ շաղ տալ հետ դեղաբույսերի. Աղցան յուղով, սակայն նաեւ այն չի կարող ավելացվել: Եվ այսպես, որ ուտեստ կստացվի շատ համեղ:

Միս կարտոֆիլով աղցան (Կորեայի Սննդի տարբերակ կոչվում kamdicha)

Դուք պետք:

• Կարտոֆիլ - 4 պալար.
• Միս (հավի, խոզի սուկի, տավարի) - 300 գր
• Սոխ - 1 գլուխ.
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ:
• Ձիթապտուղ - 50 գ
• Սխտոր - 1 մեխակ.
• Մաղադանոս, cilantro, աղ եւ պղպեղ:

Դուք պետք է առաջին հերթին մաքրել կարտոֆիլ, կտրել մեջ շերտերով, այնուհետեւ եփել մինչեւ եփում են թույլ աղած ջրի. Միս եւ կտրել բարակ շերտերով եւ տապակած բուսական յուղի հետ աղացած սոխ. Եզրափակիչ փուլում cooking միս են ավելացնել համաժողովրդական, սոյայի սոուս, կափարիչը եւ եփել 5 րոպե, ապա թույն. Կտրել բանջարեղեն մեջ շերտերով, սխտոր, ճզմում են, խառնել բոլոր բաղադրիչների. Մատուցվում է սոյայի սոուսով եւ sprinkled հետ, դեղաբույսերի առաջ ծառայում.

Կարտոֆիլի աղցան հավի լյարդի

պետք է:

• Կարտոֆիլ - 3 բաներ.
• Հավի լյարդ - 200 գ
• Սոխ - 1 կտոր.
• Բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ), լիցքավորման համար:
• Խոտաբույսեր, աղ եւ համեմունքներ հայեցողությամբ.

Բարկանալ կարտոֆիլ իրենց երեսվածքները, թույլ են տալիս Հերիք է, կեղեւ եւ կտրել մեջ cubes. Երկարակյաց Լվանալ եւ եփել ավելի ցածր ջերմության համար մոտ կես ժամ: Պատրաստ լյարդի rubbed է կոպիտ grater կամ ծնոտ է blender. Բոլորը կապված են միմյանց, ավելացնել Նյութի մանր թակած կանաչ սոխ, աղ եւ պղպեղ եւ լրացնել բուսական յուղի հետ:

Հատկանիշներ ճաշ բաղադրիչները եւ փոփոխություններ

Սա ամերիկյան կարտոֆիլի աղցան ոչ մի դեպքում չպետք է նման համասեռ զանգվածի: Շերտ կտրտած անմիջապես հետո եռացող եւ հովացման tubers պարտադիր է հավատարիմ մնալ միմյանց. From սա կլինի նման է կարտոֆիլի խյուս: Խուսափել այդ, դա լավ է բարկանալ բաղադրիչների, երեկոյան, զով եւ դրվել է սառնարան գիշերակաց: Սառեցված կարտոֆիլ հեշտ է կտրել, որ այլեւս մեկը մածուցիկություն, այնպես որ աղցան կերեւան գեղեցիկ կտոր ձեւով բլոկների, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով:

Իսկ կարտոֆիլ պետք է պարզապես եփած եւ դեռ ջերմ նույնիսկ դասական տարբերակով: Ենթադրվում է, որ այս կերպ դա ավելի լավ է, իր մեջ ներծծում քացախ եւ աղ.

Կարտոֆիլ կարող է օգտագործվել երիտասարդ, ապա դա ոչ թե անհրաժեշտ է հանել իր մաշկը. Սակայն անցյալ տարվա լավագույն պիտանի: Դա ավելի ամուր, առաձգական եւ ոչ այնքան արագ ընկնում իրարից.

Է սկսել կերակուր, դուք կարող եք արդեն անմիջապես հետո cooking կամ սպասել 40 րոպե մինչեւ սոուս լավ soaked հետ աղցան. Բայց դա ոչ պակաս համեղ հաջորդ օրը: Պահվում այն սառնարանում, ծածկված մինչեւ երկու օր:

Է առաջին անգամ կարող է թվալ, մի բաժակ մայոնեզ - շատ, որպեսզի տվյալ քանակի սննդի կարտոֆիլի աղցան ամերիկյան. Բաղադրատոմսը նաեւ նշանակում է, որ բաղադրիչները, որոնք բառացիորեն լողում է սոուսով: Այնպես որ, եթե դուք չեք ցանկանում, որ կուլ շատ կալորիա պարունակվող մայոնեզ, դա կարող է տեւել ավելի քիչ: Եւ դուք կարող եք անել է լրացնել աղցան բնական մածուն կամ թթվասեր - դա ճաշակի հարց է: Դիետիկ ջերմաստիճան տարբերակ - սոուս, մանանեխ, քացախ եւ ձիթապտղի յուղ:

Ինչպես եփել ամերիկյան կարտոֆիլով աղցան, եթե սառը ժամանակը տարվա բխում նեխուր դժվար է գտնել. Այն կարող է կտրել է stalks են գործարանի կամ սերմերը պետք է ավելացնել: Եթե դուք չեք ցանկանում, սպիտակ սոխ, ապա դա կարող է լինել անվտանգ փոխարինվել է երիտասարդ կարմիր կամ կանաչ: Մանանեխ համար աղցան դուք պետք է ընտրել մի քաղցր, բայց երբ դա հնարավոր չէ, ապա տեղավորել ու կտրուկ, բայց փոքր թվերով. Հատուկ կծու համը տալիս ֆրանսերեն:

Եթե ձեռքը չի ունենա խնձորի խնձորօղի քացախ, ապա դրա փոխարեն դուք կարող եք վերցնել սպիտակ քացախ կամ նույնիսկ մարինադ թթու.

Մոդիֆիկացիաներ կարտոֆիլի աղցան են անհամար. Այն դնում պահածոյացված թունա, սխտոր, ծովամթերք, եփած տավարի միս, խոզի միս եւ հավի միս, սունկ, թարմ բանջարեղեն եւ այլ բաղադրիչների. Որ աղցան, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մաղադանոս, սամիթ կամ ձեր սիրած դեղաբույսերի `ըստ ճաշակի: Այն ամենը կախված է երեւակայության եւ կարողության համատեղել բաղադրիչների որոշակի խոհարար. Կարեւոր է, չեն կարող լինել վախենում փորձարկել եւ հայտնաբերեք նոր զուգորդումները ճաշակի. Bon appetit, կամ, ինչպես ամերիկացիները գերադասում են խոսել է ֆրանսիական ձեւով, - բարի ախորժակ: