Uzbek խոհանոց: առանձնահատկություններ. Recipe ներկա Ուզբեկստան pilaf

Առանձնահատկությունները տեղական գյուղատնտեսության, դա է հիմնական բանը, որ ազդում բնութագրիչները ուզբեկական խոհանոցով: Հացահատիկի farming, ոչխար farming - առավել զարգացած արդյունաբերության պետության, որն է պատճառը, որ ամենատարածված արտադրանքը այստեղ են արիշտա, հացը, գառան.

սեզոնային ազդեցությունը

Uzbek խոհանոց, շատերը կապված անուշահոտ, յուղոտ, չափավոր կծու ուտեստների. Եւ սա ճիշտ է. Բայց կա մի առանձնահատկություն է. Ճաշատեսակներ ուզբեկական խոհանոցով կարելի է բաժանել երկու մասի, քանի որ սեզոնի դեր է կատարում: Ձմռանը, պատրաստման համար ուտեստների օգտագործվում են հիմնականում թթու բանջարեղեն, չրեր, եւ բավարար ճարպ միս, սակայն ամռանը սննդի ավելի հեշտությամբ, այն հիմնված է հիմնականում թարմ մրգեր եւ բանջարեղեն. Uzbek խոհանոց պահանջում է մեծ թվով համեմունքների եւ դեղաբույսերի, հատկապես սիրում, ինչպիսիք են ռեհան, սեւ պղպեղ, համեմ, տաք կարմիր պղպեղ: Առավել հաճախ օգտագործվում են նախապատրաստման բանջարեղենի: կարտոֆիլ, դդում, գազար, սխտոր եւ լոլիկ.

The ամենատարածված ուտեստ

Խոսելով այն մասին, ուզբեկական խոհանոցով, իհարկե, բոլորը միանգամից նայում ետ է աշխարհահռչակ pilaf. Իրոք, սա մեկն է ամենատարածված ուտեստներից է Ուզբեկստանի, որը հանդիսանում է տապակած գառան բազմաթիվ սոխ, գազար, հետ: Բացի այդ բրնձի. Pilaf այստեղ - ը ոչ միայն սիրած ուտեստը - դա մշակութային խորհրդանիշ է երկրի: Պատրաստում նրան ըստ ավանդության տերը տան, հյուրերը potchevanie այս ուտեստը խորհրդանիշն է հարգանքի եւ լավ դիրք. Կա նույնիսկ մի տեսակ մի անեկդոտ, որը նշվում է, որ Ուզբեկստանի խոհանոցը բաղկացած 100 դասընթացների, 95 նրանցից մի տեսակ pilaf. Թեեւ հայտնի են տասնյակ սորտերի այս ուտեստ, կան շատ սնունդ, որոնք մենք կարող ենք լինել հպարտ է այս երկրում.

Ոչ պակաս հայտնի եւ սիրված ուտեստներ

Է աշխարհում հայտնի է նաեւ ուզբեկ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Lagman, shourpa, mastava, SamSa, Մանթիում, chuchvara, dimlama. Ոչ պակաս հետաքրքիր եւ սիրում է տարբեր տեսակի kebabs եւ kebabs.

Ընտրություն տաք Ապուրներ բավականին լայն է, բայց ուզբեկերեն խոհանոց, բաղադրատոմսեր են հետաքրքիր եւ անսովոր, չի կարող պարծենալ տեսականի աղանդերի. Այն ավարտում է սնունդ, որը սովորաբար Կոմպոտ եւ թարմ մրգեր, երբեմն ծառայել է սեղանի Halva եւ ընկույզ: Բայց քաղցր խմորեղեն քիչ հավանական է հանդիպել այստեղ:

ըմպելիքներ

Քանի որ մյուս Կենտրոնական Ասիայի երկրների, Ուզբեկստանը, ավանդական ազգային ըմպելիք է կանաչ թեյ: Այս խմիչքը այստեղ որպես գաստրոնոմիական եւ մշակութային նշանակություն ունի: Ոչ էլ սնունդ է ամբողջական, առանց կանաչ թեյ, սա ըմպելիքների խորհրդանիշն է հյուրընկալության. Սեւ թեյ կարելի է գտնել նաեւ, բայց խմել այն շատ ավելի քիչ է, քան կանաչ.

ուզբեկական փլավ

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ դա բավականին հետաքրքիր է եւ բազմազան կարող են լինել ուզբեկ խոհանոց: Իր բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Սակայն, ինչպես վերը նշվեց, բրինձ - ամենատարածված ուտեստ Ուզբեկստանի. Հաշվի առնել բաղադրատոմսը այս pilaf.

Բաղադրությունը:

• Գառան - 1.2 կգ.
• Գծապատկեր «devzira» - 900 գրամ.
• Սոխ - 4 հատ.
• Սխտոր - 2 ղեկավարները.
• Բուսական յուղ - 300 մլ.
• Carrot - 1 կգ.
• Տաք չիլի պղպեղ - 2 հատ.
• Համեմունքներ: չաման, չորացրած Barberries, համեմ սերմեր - 1 tbsp
• Աղ - ից ճաշակի.

Նախապատրաստություն:

1. Գավակ պետք է rinsed մանրակրկիտ մի քանի ջրերում. Այնքան անկեղծ բրինձ է այնքան համեղ pilaf.
2. Սխտոր մաքրվում է թեփ, դա չի բաժանել հատվածների:
3. Մաքրել Երեք սոխ եւ բոլոր գազար.
4. Գազար կտրել բարակ շերտերով, սոխ կես օղակները.
5. Գառան լվանում ու կտրել մեջ միջին cubes.
6. Preheat մի մեծ թեյնիկ, տաքացնել բուսական յուղը դրան: Share հում սոխ, տապակել այն սեւ, եւ ապա անտեսվեցին.
7. Տեղադրել նավթի թակած սոխ, տապակել, բորբոքում 10 րոպե, մինչեւ ախորժելի ոսկե դարչնագույն գույն.
8. Ավելացնել գառ cauldron, տապակել ավելի բարձր ջերմության մինչեւ ոսկե դարչնագույն.
9. Share է մսի եւ սոխ, գազար, տարածվել evenly է ներքեւի, եփ գալ, առանց աշխուժացում, 5 րոպե, եւ ապա մանրակրկիտ ակտիվանալ տապակել, բորբոքում 10 րոպե.
10. Լցնել եռացող ջուր թեյնիկ, բովանդակությունը ավելի քան 1 սմ, ավելացնել չիլի պղպեղ, նվազեցնել ջերմային, փակել կաթսան կափարիչով, եփ գալ բոլոր բաղադրիչների համար 1 ժամ:
11. Երբ ժամանակն է ավելացնել Խոհարարություն բաղադրիչ comminuted չաման եւ համեմ, ծորենի, եւ աղ. Ակտիվանալ եւ եփել եւս 15 րոպե:
12. Ձավար ողողում եւս մեկ անգամ, թող ջուրը դատարկել են: Ներդրեք բրնձի վրա միս, հարթ, առանց աշխուժացում. Լցնել եռացող ջրի բավարար է ծածկելու շիլա շերտը է երեք սմ.
13. Cooking pilaf է շատ ցածր ջերմության մինչեւ մինչեւ բրնձի շիլա չի կլանել ամբողջ ջուրը.
14. Pierce փայտե շամփուր տարբեր վայրերում ժամանակ կլինիկական մի փոս, դրեց սխտոր, եփ գալ եւս 30 րոպե:

Plov մի առանձին ուտեստ, ավանդույթի համաձայն, այն պետք է ունենա ձեռքերը.

Ազգային Ուզբեկստանի խոհանոց (լուսանկարներ ամենահանրաճանաչ ուտեստների դուք կարող եք տեսնել այս հոդվածում) - ը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ճիշտ սեղանի ձեւավորում, սնունդը եւ հատուկ արարողությունը, որը բնորոշ է այս վիճակում: Այստեղ առավել սովորական ճաշը մեջ իրական արարողությանը: