Soufflé տորթ: բաղադրատոմսը համար համեղ դեսերտ

Տորթ soufflé մի նուրբ ու նուրբ դեսերտ, որ գոհացնում բոլորը, առանց բացառության: Ճիշտ է, եփել այն ավելի դժվար է, սակայն արդյունքը հաստատ արժե այն. «Թռչունների կաթ» - ը թերեւս ամենահայտնի տորթ soufflé: Բաղադրատոմսը այս դեսերտ, ինչպես նկարագրված է ստորեւ:

Բիսկվիտ - անբաժանելի մասն է գրեթե ցանկացած տորթ սուֆլեի: Իր նախապատրաստման եւ պետք է սկսել անում Cake «թռչնի կաթ»: Երեք հարած ձվի yolks հետ 100 գ softened կարագի, հարել եւ ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ եւ սոդա slaked. Ապա խմոր աստիճանաբար ներկայացրել է ալյուրի, պարզապես մի փոքր ավելի քիչ, քան ապակու. Այժմ դուք կարող եք դնելու դուրս խմոր է թխում թերթիկի կամ մի բորբոս եւ թխել ջեռոցում է.

Թե ինչպես պետք է եփել մի Սուֆլե տորթ. Առաջին բանը, որ մի ճաշի գդալ ժելատին է լցվել տաք ջուր եւ թողնել այն ուռուցք. Ապա ժելատին ջեռուցվում մինչեւ ամբողջությամբ լուծվելը, դա կարեւոր է ոչ թե բերել այն է բարկանալ. Այժմ անհրաժեշտ է Հերիք է ժելատին. Մինչ ժելատին սառչում, ձաղկել 3 սպիտակուցը, ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու: Սպիտակուցը փրփուր աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազ, շարունակելով հարել խառնուրդի. Լցնել 1 բաժակ շաքարավազ: Հետո մի սպիտակուցը շաքար խառնուրդ է լցվել սառեցված ժելատին.

Տարածվել է ափսեի cooled տորթ, վերեւում մի բարակ շերտ է partitioned souffle, նրան տալիս է մի քիչ սառեցնել, ապա տարածել մնացածը գագաթին souffle: Տորթ դնում է սառնարան մինչեւ սառեցված souffles: Վերջում Սկուտեղն sprinkled հետ, շոկոլադ icing.

Այստեղ եւ պատրաստ է տորթ soufflé: Բաղադրատոմսը պարզ է եւ nezateyliv: Դիվերսիֆիկացնելու նպատակով այն, միջեւ Korzh եւ soufflé կարող եք տեղադրել մի շերտ, թե ինչ են մրգերի: Banana շերտ, նարնջի շերտ, շերտ խնձոր կամ տանձ:

Ազնվամորու տորթ soufflé: Բաղադրատոմսը հիման վրա մածուն. Տորթ կարող է օգտագործվել որպես նույնը, որ նախորդ բաղադրատոմսով: Իսկ տորթ թխում, եփում շաքարի օշարակ է առաջին ազնվամորու լիկյոր: 120 գ շաքարավազ, լցնել 120 մլ ջրի եւ բերում է բարկանալ, ապա հեռացնել ջերմության եւ լցնել 50 մլ լիկյոր:

Ապա եփել մի souffle: Բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նախորդ տարբերակի. 350 գ հաստ սերուցք ձաղկել է դատարկաբանել, ավելացնել 125 գ ազնվամորու մածուն եւ նույն `թարմ ազնվամորի, վերջին նախընտրական թափել լուծարված ժելատին.

Այժմ հավաքել տորթ. Տորթը կտրելու է երկու մասի: Մեկը դրվում է ներքեւի մասում ձուլել, որը wetted օշարակ եւ մասի երրորդ տարածել ազնվամորու souffle, եւ տեղադրված է վերեւում երկրորդ տորթ. Այն նաեւ սպասման հետ, օշարակ եւ տարածել գագաթին է մնացած souffle: Ձեւավորված տորթ դնում է սառնարան. Պատրաստ տորթ հեռացվում է ձուլել եւ զարդարել շոկոլադի կամ հարած սերուցքով:

Շոռակարկանդակ soufflé: Բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց բնօրինակը: Հիմքը օգտագործվում նույնն է բիսկվիթ, ի լրումն, պատրաստելով երկու տեսակի souffles `կանոնավոր եւ շոկոլադ: Դուք նաեւ պետք է նախապատրաստել երկու ձեւերը լրացնելու souffle, մեկը նույն տրամագծով, որպես կաղապար թխում, որը պատրաստվում են տորթ, երկրորդ, մի քանի սանտիմետր լայն.

Նախ, մի թեթեւ կաթնաշոռ soufflé: Առաջին քայլը լուծարվեց 10 գ ժելատին. Մինչ ժելատին պատող լորձաթաղանթն այտուցվում է եւ dissolves, warmed է տաք ջրի 300 գ պանիր եւ 200 գ սերուցքով: Ջեռուցման երկու արտադրանք թեթեւակի liquefy եւ ծեծել նրանց ավելի հեշտ է. Այնուհետեւ, այնպես էլ տեղադրված է blender եւ հարել: Ջրային բաղնիք հալվել է կոտրված կտոր սպիտակ շոկոլադ (200 գ) եւ խառը հետ քառորդ կաթի ապակու. Հալված շոկոլադ լցվել է blender է կաթնաշոռ եւ թթվասերով զանգվածի եւ թափահարում կրկին. Մնում է միայն ավելացնել լուծարվել ժելատին եւ խառնել:

Տորթ, որը տեղադրված է բորբոս եւ լցնել կոնյակ օշարակ (խառնուրդ շաքարի օշարակ եւ կոնյակի), իսկ վերին էր լցվել պատրաստ souffle եւ դրեց մի սառնարան:

Իսկ խորացնում սպիտակ սուֆլե պատրաստվել երկրորդ շերտ - Brown. Այն կատարվում է նույն կերպ, ինչպես սպիտակ, բայց փոխարենը սպիտակ շոկոլադի կաթ օգտագործվում է, գումարած 200 մլ խտացրած կաթ:

Երբ առաջին շերտը պիտի կարծրացնեմ, թխվածք հեռացվում է մեկ ձեւով եւ հերթափոխի մյուսը, ավելի մեծ տրամագծով, որ երկրորդ շերտը, որը լցվել souffle եւ նաեւ հեռացվել է մի սառնարան է ամրապնդել:

Կտրել է տորթ ավելի լավ դանակ նախկինում իջեցվել են տաք ջրով եւ սրբեց չոր. Տաք դանակ չի մնում:

Ըստ նույն նշան, դուք կարող եք խոհարար կրեմագույն soufflé տորթ, միայն այն ավելացնում է ավելի քիչ ժելատին.