Մի տեսակ կրեմ Շոկոլադե: մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Lovers of քաղցր եւ հոգատար մոր սովորաբար ընդգրկված ստեղծումը խմորեղենի եւ աղանդերի իր խոհանոցում, ոչ էլ վստահելու որակը գնված վերաբերվում: Թվում fillers համար տորթեր, խմորեղեն, Eclairs tubules եւ հատկապես ուզում եմ կարեւորում շոկոլադի մի տեսակ կրեմ է, որ կարող է անել նույնիսկ ամենահամեստ գլուխգործոցը դեսերտ. Ավանդական «Նապոլեոն», Ռ նրանց, վերցնում է մի ամբողջ նոր եւ շատ հետաքրքիր համ ձայնի. Ոմանք քաղցր ատամի խուսափել այս սերուցք, վախենալով շնորհով գործիչ. Նրանք կարող են օգտագործվել է առաջարկել մի տեսակ կրեմ է առանց նավթի, շատ ավելի քիչ բարձր ջերմաստիճան, բայց դեռ համեղ. Թե ինչպիսի տորթերի կամ կարողությունների է օգտագործել խմոր - դա է. «Լցոնում« համահունչ է գրեթե բոլոր սորտերի բազայի.

Crème pâtissière: տարբերակն առաջին շերտը

Գոյություն ունեն երկու ճանապարհ, թե ինչպես պետք է դարձնել մի տեսակ կրեմ շոկոլադե կրեմ. Առաջին խտացնող նյութ է պարունակում օսլայից կամ ալյուր. Քանի որ դա կարող է նույնիսկ ծառայել որպես միանգամայն անկախ դեսերտ, պարզապես ավելացնելով դոզան մի խտացնող: Բայց մենք պետք է հաշվի առնել, որ պատրաստում է կրեմ.

Meatier քառորդ լիտր կաթի ջեռուցվում է կես բար շոկոլադ, crumbled մեջ փոքր հրապարակներում առնվազն. Երբ հալված շոկոլադ, կաթ հեռացվում է ջերմության. Մի գունդ լավ հարած ձու ձվի դեղնուց երկու թերի շաքարի ապակի (150 գրամ): Այն բանից հետո, whitening է խառնուրդ դրանում լցնել օսլա, ալյուր (խոշոր գդալ) եւ երեք գդալ կակաո փոշի. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, եւ ամանի ուշադիր, շատ բարակ առու, իսկ ընթացիկ աշխատանքային հարել հորդառատ Շոկոլադե կաթ: հասնելու միատեսակ, սպասքը դրվում է slowest կրակի եւ եփել մինչեւ խառնուրդի դառնում է հարթ եւ ամբողջությամբ միատարր: Դուք կարող եք դադարեցնել այս ամենը: Մի տեսակ կրեմ առանց նավթի արդեն համեղ. Բայց դա դառնում է իդեալական դեռ հետ: Բացի այս. Եթե դուք թույլ ձեզ անձնատուր լինել համեղ առանց հաշվի առնելու կալորիաներով, հետո սառեցման ներքեւ հիմքերը նա հարած հալված 100 գրամ կտոր կարագ.

Crème anglaise առանց thickeners

Այս մեթոդի, էլ, պարզվում է, մի հրաշալի շոկոլադե մի տեսակ կրեմ: Բաղադրատոմսը ներառում է բազմաթիվ ձվի yolks - նրանք, ովքեր նպաստում են հասնելու ցանկալի հետեւողականությունը սերուցքով: Վեց ձվի yolks են բաժանվել, եւ շատ լավ է, քանի դեռ փրփուր բռունցքներով հետ երեք քառորդի բաժակ կոնկրետ շաքարի. Հաջորդ լցվել են կաթի, մի քիչ, ինչ - որ տեղ բաժակներն երրորդը, երեք ճաշի գդալ կակաո փոշի, եւ ծեծը շարունակվում է: Երբ զարնում խառնուրդի կբավարարի ձեզ գունդ այն տեղադրվում է հանգիստ կրակի եւ սերուցք, իսկ անընդհատ խառնելով brewed. Thickens այն շատ արագ, սկսում է նման մի խիտ, բայց ոչ ամուր շիլա: Մինչեւ կրեմ սառչում, փափուկ կարագ (մեկ երրորդը մեկ կիլոգրամ) լավ հարած հետ mixer. Առավելագույն արագությունը ընտրված. Հատկապես համեղ է մի տեսակ կրեմ, շոկոլադ, եթե նավթի վերցնել շոկոլադ. Երբ այն դառնում է փարթամ, որ կամաց - կամաց թափահարում, կամ էլեկտրական mixer ցածր արագության դեղնուց բաղադրիչի ներկայացրել: Համեղ լցնում է պատրաստ.

անսովոր կրեմ

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, պատրաստման մի տեսակ կրեմ Շոկոլադե կաթ: Սակայն, կան դժբախտ մարդիկ, որոնց ծննդյան ընկնում մշտական պաշտոնում (եւ նրանք դիտարկել այն): Կան նաեւ որոշ անձինք, ովքեր ալերգիկ են բոլոր կաթնամթերքի. Երկու դեպքերում, պարտադիր չէ, որ տխուր է հրաժարվել համեղ աղանդեր է: Դուք կարող եք կառուցել մի շոկոլադե մի տեսակ կրեմ է, ամբողջությամբ համապատասխանում է սահմանված պայմաններին: Միջին կաթը փոխարինվում է կոկոսի (ավելի թանկ է, բայց անվտանգ է առողջության համար, եւ արգելված չէ ծոմ է պահելու): Յուղ, ներկայացրել է վերջին փուլում, որը ջնջվել է ցուցակի կասեցվել կամ փոխարինվել բանջարեղենի. Մնացած բաղադրիչների եւ դրանց հարաբերակցության մնում է նույնը, անկախ նրանից, թե ինչ տարբերակ եք ընտրում:

կաթնաշոռ տարբերակ

Շատ նուրբ եւ օրիգինալ ստացվում մի տեսակ կրեմ, շոկոլադ, որը ավելացված է կաթնաշոռ: Պատրաստվում դա ավելի դժվար է, քան ցանկացած այլ տատանումները:

Մի կես լիտր կաթի sieved վեց ճաշի գդալ ալյուր. The խառնուրդ է խաշած է quietest շոգին, մինչեւ դա կլինի գտնել լավ խտությունը, եւ մի կողմ է թույն. Կապոց յուղ (200 գրամ), որը հիմնավորել լավ, եւ հետո հարած 150 գրամ շաքարավազ եւ գդալներ հինգ (հնարավոր է slide) կակաո փոշի. Մեկ այլ կոնտեյներով նույն գործողություններն իրականացվում են կաթնաշոռով. Այն անցնում է 100-200 գրամ, կախված ձեր խոհարարական հայացքների համար: Բոլոր երեք նյութեր միասին, եւ սերուցք կարող է օգտագործվել ժամանակացույցը նշանակել:

կարամել սերուցք

Հիշեցնենք, որ նախորդ բաղադրատոմսով, մենք համարել օգտագործումը շաքարի, բայց դրա օգտագործումը պարտադիր չէ: Ավելին, դուք կարող եք ստանալ ավելի համեղ է, քան սովորական, շոկոլադի մի տեսակ կրեմ, եթե դուք փոխարինեք շաքարի խտացրած կաթ, այնպես էլ պարբերական եւ խաշած. Faceted բաժակ տաք կաթի, որը խառնվում է երեք ճաշի գդալ ալյուր, լավ միջոց է խուսափել lumps, եւ կնքված մինչեւ հաստ. Տաք զանգվածը կապված կարող խտացրած կաթի եւ կակաո երեք գդալներ եւ հունցած միասնական հետեւողականությունը: Միեւնույն ժամանակ, հիմքը գնալով սառը, 200 գրամ լավ brusochek softened կարագ հարած մինչեւ փափուկ. Դուք կարող եք փոխարինել նավթի ճարպային կրեմ, միայն պետք է վերցնել նրանց փոքր-ինչ ավելի փոքր չափով: Հարած նավթի / սերուցքով երկրորդ զանգվածային ներկայացվում է մասնաբաժիններով, ինչպես միջանկյալ մանրակրկիտ kneading.

Tips եւ Գաղտնիքներ

Չնայած բավականին պարզ տեխնոլոգիայի պատրաստման մի տեսակ կրեմ, տնային տնտեսուհիները երբեմն հիւանդանայ վիշտը: Որոշ սխալներ կարող է խուսափել, մյուս fix - մի տեսակ կրեմ եւ շոկոլադ կլինի կատարյալ:

1. Եթե դուք մնում է ձվի դեղնուց բաղադրատոմսով բավականին լավ է վերցնել whipping ավելի շատ ժամանակ. Որքան ավելի շատ վերամշակված ձվի yolks, որ նազելի եւ նուրբ կրեմ.
2. Կապը տարբեր զանգվածների պետք է ծախսել առավել դանդաղ, փոքր doses, ինտենսիվ Lifter:
3. Եթե հիմքը ջրալի եփել, չեն կարող լինել վախենում է ստանալ իր ետ է վառարանով `այն Dowar առանց վարկաբեկելու որակի.
4. Հետո հայտնաբերման lumps է սերուցքով, չեն շտապում ստանալ խափանել. Նրանք պարզապես պետք է այն քսում միջոցով նուրբ մաղել.
5. Վախենում է, որ այրել սերուցք - եփ գալ դրա մի ջրային բաղնիք: Cooking անգամ տեւել ավելի երկար, բայց անհրապույր inclusions չի լինի ճշգրիտ.

Դուք կարող եք տալ սերուցք ավելի նուրբ համ, ավելացնելով, որ զուգահեռ կակաոյի կամ շոկոլադով մի քիչ լուծվող սուրճ: Այն diluted է կաթի իր ջեռուցման քայլ: