Satsivi է հավի. Կա դասական ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս:

Satsivi է հավի մի ազգային վրացական ուտեստ, որը մեծ ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ աշխարհում: Սակայն նման սառը ընկուզային սոուսի տակ կարող եք ցանկացած մսի պատրաստել: Հետեւաբար, խորհուրդ ենք տալիս հիմնել ամբողջ գործընթացը եւ հաճեցնել ձեր ընտանիքին տարբեր զուգորդումներով:

Հավի սեսսիի պատրաստման հիմնական խնդիրն այն է, որ ոչ միակ, ավանդական բաղադրատոմս չկա: Նույնիսկ Վրաստանում յուրաքանչյուր տանը կարող եք փորձել ձեր սեփական, ազգային ուտելիքը: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ դասական կերակուրը պատրաստված չէ ձու եւ քացախի ավելացման հետ, եւ դրանք օգտագործվում են միայն տատանումների ժամանակ:

Մենք կներկայացնենք ամենատարածված եւ առավել մոտավոր բաղադրատոմսերը, որ վրացական խոհանոցը կարող է կատարել: Satsivi- դասական սոուսը պետք է ներառի պարտադիր. Գետն ընկույզ, սխտոր եւ խոտաբույսեր (hops-suneli, coriander, coriander եւ safron): Բոլոր մյուս տատանումները թույլատրելի են եւ շատ համեղ են, ուստի մենք կներկայացնենք այդպիսի բաղադրատոմսեր:

Ավանդական հավի «Satsivi» : Անհրաժեշտ է ամբողջ տան հավկիթը լցնել երկու լիտր ջրի մեջ: Եփել երկար ժամանակ, մոտ մեկուկես ժամ կափարիչի տակ: Այս պահին մի ընկույզ ընկուզենի ձագեր սեղմում են հավանգի մեջ, կտրում են սոխը եւ կալանթրոյի խոշոր փաթեթը: Խառնուրդը խորը կաթսայի մեջ դնել եւ արծաթը խառնել շատ չոր թթվասերի վիճակում: Ավելացնել մի փոքր գդալ խոտաբույսեր (զաֆրան, կոտորակ, խոզի սեսելի) եւ մի քիչ աղ: Կտրեք հավի բաժինը եւ դրեք սոուսում: Շտապ մոտ քսան րոպե: Ծառայել սառը կամ տաք կերակուրը, փոխարինեք գդալով հաստ լավաշով: Ստացվում է բավականին նույն նուրբ ճաշակը:

Satsivi հավի «Սնուցող» պատրաստված է հետեւյալ կերպ. Մեծ տնական հավի (կշռում առնվազն մեկ կիլոգրամ) պետք է լցվի երկու լիտր սառը ջրով: Ցածր ջերմության մեջ եռացրեք մեկ ժամ: Հաջորդը, ամբողջ թռչունը զգուշորեն խմում է արգանակից, մի փոքր չորացրեց եւ թխում թերթիկի վրա դրեց իր ետին վերին: Թխել հավի մի այնպիսի վիճակում, որը դառնում է ոսկե, անընդհատ ջուր է հոսում հյութով: Այնուհետեւ դուք կարող եք կտրել մեջ մասերը, եւ ցանկության դեպքում, նույնիսկ ամբողջությամբ հեռացնել բոլոր ոսկորները:

Կես կիլոգրամ ընկույզը պետք է մանրացված մանրակրկիտ կամ կոմբինատի մեջ մանրացված լինի: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այդպիսի միսը սալեր, քանի որ սերուցքները ձեռք կբերեն տհաճ, դառը ճաշակ: Մասնակցեք սխտորի երեք գորգեր եւ խառնել ընկույզով: Խառնուրդին ավելացրեք կես լոլիկի չոր զաֆրան, մի մեծ կոկորդ, մի քանի մոխրագույն, դարչինի պտղունց եւ կարմիր տաք պղպեղ:

Մանրակրկիտ խառնել արդյունքի զանգվածը, ավելացնելով աստիճանաբար երեք ձվի դեղնուց եւ թակած սոխի օղակները: Մենք դրեցինք խորը կաթսայի մեջ, լցնել հավի արգանակում, հասնելով միջին քսուքի կրեմի հետեւողականությանը: Խառնուրդը մի քանի անգամ մաքրվում է մաղով կամ ցածր արագությամբ `կոմբայնով: Անհրաժեշտ է հեռացնել այն պինդ կտորները, որոնք չեն պատրաստվում ծալել: Բաղնիք բերեք, նվազեցրեք կրակը, դրեք պանրով հավի միս եւ մի քիչ աղ: Մի փոքրիկ ուտեստ է սառը, եւ դուք կարող եք ծառայել սեղանի վրա: Շատ համեղ սնունդ է ստանում, երբ այն լավ սնվում է:

Satsivi հավի «Ostroe» - ից պատրաստվում է նախորդ բաղադրատոմսով: Լիովին դա կատարելու համար, իսկ վերջում, հավի միսը, սոուսով մարելու համար, կրակն անջատելու եւ թեթեւացնելու համար: Հետագայում խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի մեծ գդալ գինու քացախ եւ ավելի շատ չոր պղպեղ: Այժմ ամբողջովին սառը սատիվվին եւ սեղանին ծառայում է թարմ դեղաբույսերով, կարմիր գինով եւ սպիտակ հացով:

Նման ճաշատեսակի տարբերակները շատ են, ուստի չես կարող ասել, որ սադիստիի այս բաղադրիչը ճիշտ է, իսկ մյուսը բացարձակապես չի համապատասխանում իրականությանը: Յուրաքանչյուր վարպետ կկարողանա ընտրել այն բաղադրիչները, որոնց ընտանիքը կցանկանա:

Bon appetit!