Pete: բաղադրատոմսը (նկարներով) առանց խմորիչ, մի լցոնում

Որոշ մարդիկ երբեւէ փորձել մի հարթ տորթ թխում են ցորենի կամ wholemeal: Է Մերձավոր Արեւելքում, այն ունի հատուկ անուն - pita: Բաղադրատոմսը այս խմորի եկել է մեզ անհիշելի ժամանակներից: Առաջին հիշատակումը նման հացի կարելի է Հին Կտակարանում: Ը Եբրայերեն անունը, հնչում է, ինչպես մի տորթ, «ՊԱՏ հացի», որը նշանակում է «մեծ pita հաց»:

Տորտիլլա «գրպանում»

A տարբերակիչ առանձնահատկությունը ավանդական արաբական փոսը է ջրային գոլորշի, որը ձեւավորվում է խմոր ընթացքում արտադրության tortillas. He կուտակում է թխում կենտրոնում մի պղպջակների, առանձնացնելով շերտերը խմոր. Այսպիսով, մեծ խոռոչի ձեւավորվում ներսում թխում, որը ԽՈՀԱՐԱՐՆԵՐԻ կոչվում է «գրպանի»: Դուք կարող եք բացել այն սուր դանակով, notched եզրին են տորթ. «Գրպանի» դնում միս, աղցաններ եւ այլ համեղ toppings.

Նմանատիպ ալյուր արտադրանք

Մոտ քսան սանտիմետր տրամագծով ունի միջին արաբական pita: Բաղադրատոմսը այս տորթ կլինի սահմանված կարգով ստորեւ. Իսկ մինչ այդ, մենք խոսում անալոգներ այս համեղ հաց. Որ աշխարհում կան բազմաթիվ սորտերի եւ pita. Օրինակ, pita հաց թխում Վրաստանում, որը մեծ հաց փարթամ առանց «գրպանում»: Իրաքում, անում է մի շատ բարակ տորթ - lafu եւ Հնդկաստանը պատրաստվում են chapatis: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ավանդական արաբերեն թխում pita: Recipe համար մի լուսանկարի կօգներ Վարպետի տեխնոլոգիաների իրականացումը այս ուտեստ րոպե.

Pete առանց խմորիչի: բաղադրիչները

Պարզապես թխում առողջ եւ համեղ pita: Recipe պատրաստում (առանց խմորիչ) հայտարարում է, որ ստեղծումն այս տորթ դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• Ցորենի ալյուր - 550 գրամ.
• կաթ (թթու) - 50 մլ;
• ջուր - 225 մլ,
• աղ - 1 թեյի գդալ.

Pete առանց խմորիչի: Պատրաստում sourdough

Առաջին հերթին, դա անհրաժեշտ է պատրաստել խմորը: Որպեսզի դա անել, հունցել խմոր է 200 գրամ ալյուր, 50 մլ կաթ եւ 50 մլ ջրի. Դրանից հետո այն պետք է դրվի երեք օրերին մի տաք տեղում: Այս անգամ, փուչիկները, որոնք գեներացվել վրա մակերեւույթը խմոր: Բացի այդ, թթու հոտը ապրանքի կլինի բնորոշ է խմորումը: Սա նշանակում է, որ Starter պատրաստ է օգտագործման համար, ապա դա կարող է հեռացվել պահպանման համար սառնարան, եւ ապա reused, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում:

Օգտագործելուց առաջ, ապա ապրանքը պետք է լինի թարմացվի. Որպեսզի դա անել, վերցնել 100 գրամ թթխմորի է սառնարան եւ խառնել այն 100 գրամ ալյուր եւ 50 մլ ջրի եւ կրկին դրված է մի տաք տեղում: Հետո մի քանի ժամվա ընթացքում, խմոր պետք է ավելացնի է կիսով չափ: Պատահում է, որ խմորում տեւում է ավելի քան նշված է. Եթե այդ գործընթացը ձգձգվում է, ստարտեր պետք է թարմացնել կրկին.

Հիմնական միկրոօրգանիզմներ արտադրանքի են քացախաթթու եւ կաթնաթթվային բակտերիաների. Հաց թխում մի sourdough, երկար ժամանակ է չի վատթարանալ: Բացի այդ, իր հերթական օգտագործման սննդի մեջ մարդկային մարմնի ստեղծել բարենպաստ միջավայր զարգացման համար շահավետ միկրոֆլորայի եւ ոչնչացնել pathogens. Դարեր շարունակ, մեր նախնիները, հաց են թխում, ոչ թռիչքներ եւ սահմաններում, սակայն այն խմորուեց Այս ապրանքը մեր օրը, փորձարկվել են դարերի կլինի չափափորձման.

Pete առանց խմորիչի: եղանակը նախապատրաստման

1. Այժմ դուք կարող եք սկսել դարձնելով tortillas. Առաջին հերթին, դուք պետք է վերցնել 125 գրամ խմորիչ, 125 մլ ջուր եւ 250 գրամ ալյուր. Հաճախ օգտագործում են տարբեր սորտերի, երբ պատրաստվում է փոս: Recipe համար թույլտվությունների mixing ¾ սպիտակ ալյուր եւ քառորդ մասը տարեկանի: Հունցել խմոր, դուք պետք է առաջին հերթին ավելացնել նրանց թթխմոր ամբողջ տաք ջուրը եւ խառնել: Բացի այդ, ի հեղուկ անհրաժեշտ է լուծարել աղ եւ միայն դրանից հետո ավելացնել այն ալյուրը:
2. Որին հաջորդում է խմոր եւ դնել մի կողմ կես ժամ, այնպես որ, այն ժամանակ բարձրանալու:
3. Այնուհետեւ դուք պետք է միացնել ջեռոցում եւ հեռանալ այն ջերմ մինչեւ 250-270 աստիճան:
4. Այժմ պատրաստ խմոր կարող է դրվել դուրս է floured կտրելու խորհրդի. Ապա դուք պետք է բաժանել այն մի քանի փոքր գնդակներ.
5. Այնուհետեւ դուք պետք է ստեղծել կտոր կլոր տորթեր, եւ պառկել նրանց նրբորեն վրա գրիլ:
6. Խոհանոցային հորեր պետք է միայն երեք րոպե: Պես տորթ կբարձրանա, եւ ուռուցք, նրանք պետք է քաշեք դուրս ջեռոցում եւ փաթեթավորեք մի սրբիչ, այնպես, որ այն կլանել ավելորդ խոնավություն.
7. Հացը չէ, անհրաժեշտ է երկար ժամանակ պահել կրակը, հակառակ դեպքում դա կլինի browned եւ խրթխրթան: Եթե տորթ թխում է չափազանց ցածր ջերմաստիճանի, ապա դա կլինի չոր եւ շատ գունատ. Այնպես որ, ճիշտ ջերմաստիճանի մեծ նշանակություն ունի:

Այստեղ եւ պատրաստ է արաբերեն pita. Բաղադրատոմսը ճաշ պատրաստել տանը շատ պարզ է. Ընտանիքի բոլոր անդամները ուրախ կլինենք, որ սեղանի վրա, մի նոր անսովոր ուտեստ. Այնուամենայնիվ, Մերձավոր Արեւելքի, այս տորթ չի դիտվում է որպես առանձին ուտեստ. Դա ավելի շատ է «փաթեթի» մի շարք toppings. Այն փաստը, որ դուք կարող եք տեղադրել «գրպանի» է փոսը, մենք կքննարկենք ստորեւ.

լցոն

Հյութալի Falafel գնդակներ, smeared հետ խառնուրդից թակած գազար, հումուսով եւ Tahini, կծու սոուսով եւ խմոր թարմ tortillas ստեղծել կատարյալ երանգ Միջերկրածովյան կոլեկտիվը, ֆավորիտ բազմաթիվ այցելուների համար. Վերստեղծել այս խոհարարական գլուխգործոցը դժվար է տանը: Սակայն, դուք կարող եք կատարել մի շատ համեղ ուտեստների, որի հիմնական բաղադրիչ է մի փոս. Recipe համար լցոնված ներառում է օգտագործման պարզ եւ մատչելի արտադրանք:

Օրինակ, դուք կարող եք կատարել pita տապակած ձու. Որպեսզի դա անել, կտրել են տորթ մեջ երկու շրջանով, դնում դրանցից մեկը թավայի մեջ յուղով, կոտրել է ձու գագաթին, այնպես, որ ձվի դեղնուց չի վնասվել, եւ թխել նման հասարակ ձու. Կամ դուք կարող եք ստեղծել մի pita հաց-կենաց. Այստեղ, նույնպես, ամեն ինչ շատ պարզ է. Անհրաժեշտ է կատարել կտրում եզրին են տորթ, դրեց այն շերտ լոլիկ եւ շերտ պանիր եւ տեղը հացը բովելուծ կարմրացնելու հատուկ մի ծալքավոր մակերեսի եւ պահել մինչեւ պատրաստակամությանը: Այդ արդյունքի պետք է լինի խրթխրթան տապակած հաց հալված պանիր ներսում: Այնպես որ, պատրաստել պարզ եւ համեղ pita: Բաղադրատոմսը պատրաստում, լրացնելով այս ուտեստ չի կարող առաջացնել որեւէ դժվարություններ, նույնիսկ մի սկսնակ խոհարար.

Pete է թռիչքներ եւ սահմաններում

Արաբական տորթ կարող է կատարվել մի թավա: Դա ճիշտ է, ապա ավելի լավ է պատրաստել pita հաց հետ: Բացի խմորիչ: հետեւյալ բաղադրիչները:

• ջուր - 1 բաժակ,
• սպիտակ ալյուր - 500 գրամ.
• բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ - 2 ճաշի գդալ.
• չոր խմորիչ - 10 գրամ.
• աղ - 1 թեյի գդալ.

եղանակը նախապատրաստման

1. Առաջին, դուք պետք է խառնել բաղադրիչների վերոհիշյալ թունդ խմոր. Ապա այն պետք է տեղադրել մի գունդ եւ թողնել մի քանի ժամ տաք տեղում: Ի բարձրացման գործընթացում անհրաժեշտ obmyat խմոր երկու կամ երեք անգամ:
2. Դրանից հետո, դուք պետք է շատ լավ հունցել կրկին 5-8 րոպե, եւ բաժանված է տասը կտոր. Նրանք պետք է ծածկված մի սրբիչ եւ թողնել կես ժամ կլեպ քննության:
3. Հաջորդ, յուրաքանչյուր մասը պետք է փռել է հարթ տորթ հետ տրամագծով 15-20 սանտիմետր եւ հաստությամբ 1 սանտիմետր. Ապա ալյուր արտադրանքը պետք է լինի կրկին կազմ մի սրբիչ:
4. Այժմ դուք պետք է լավ ջերմ մինչեւ համաժողովրդական, շաղ տալ այն ձիթապտղի յուղով, դնում իր pita եւ եփել, մինչեւ որ մինչեւ bulges եւ չի դառնա ոսկեգույն շագանակագույն: Դրանից հետո, դա անհրաժեշտ է ուշադիր դիմել շուրջ եւ դարչնագույն մյուս կողմը. Այն պետք է ոչ ավելի, քան մեկ րոպե.
5. Այնուհետեւ տորթ պետք է ընդլայնվեն սրբիչ, լինելով զգուշավոր չի համընկնումը միմյանց. Կա մի տաք հացը պետք է դնում է «գրպանները» տարբեր goodies.

Սա արվում է: Բացի այդ խմորիչ արաբական pita: Բաղադրատոմսը ճաշ է անցնող չի պահանջում ժամանակատար.

սխտորով հաց

Այն այժմ նրբություն ծառայել բազմաթիվ ռեստորաններում, բայց դուք կարող եք կատարել այն տանը. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է պատրաստի pita հաց կտրել կես երկայնակի եւ ուշադիր շփում ներսում սխտորով: Այնուհետեւ լցնել ձիթապտղի ձեթ եւ sprinkled Zaatar (Մերձավոր Արեւելքի խառնուրդի համեմունք): Դրանից հետո, որ հացը պետք է տեղադրված է ջեռոցում մոտ հինգից յոթ րոպե: Ոչ ավելի վատ, քան որեւէ ռեստորանում, դուք ստանում եք սխտորի pita: Recipe համար սննդի կարող հպարտ տեղում է cookbook.

Այժմ դուք գիտեք գաղտնիքները cooking անուշահոտ արաբական տորթեր. Այս խմբաքանակի կլինի հիանալի այլընտրանք ավանդական հացի. Bon appetit!