Cooking տնական պանիր կաթնաշոռ

Պատրաստել է պանրի տանը չէ, դժվար է, դուք պետք է միայն հետեւել առաջարկությունները, որոնք թվարկված են բաղադրատոմսեր. Իհարկե, քչերն են, որ կարծում են, անցկացնել իր խոհանոցում եւ պատրաստել լիարժեք արտադրությունը ծերացած պանիր, ինչպիսիք են հոլանդական. Տանը, առավել հաճախ եփած փափուկ կամ վերամշակված պանիր.

Օրինակ, այստեղ մի շատ պարզ բաղադրատոմսը, որի համար դուք կարող եք պատրաստել տնական պանիր կաթնաշոռ: Է պատրաստել լավագույն օգտագործումը կաթնաշոռ, որը պետք է լինի բավականաչափ չոր. Հակառակ դեպքում, դուք պետք է սեղմեք ավելցուկային շիճուկ, տեղադրելով այն տակ մամուլում:

Կատարելու համար պանիր, մենք պետք կիլոգրամ պանիր, մի գդալ նուրբ աղ եւ մի քիչ թթվասեր կամ սերուցք: Պանիր պետք է rubbed միջոցով մաղել եւ խառնել աղ, ապա ավելացնել մի քիչ սերուցք համար կապան. Ձեւավորել պանրի գլուխը, դուք պետք է կարել մի կտավե տոպրակ է վիճակում է կոն. Այս համապատասխանում շատ ամուր packagings եփած զանգված (մեկ քսակ, ոչ ավելի, քան հինգ հարյուր գրամ), ներքեւի տոպրակ կապված սերտորեն. Ապա լցված պայուսակներ դրել դուրս է հակված խորհրդի, տեղադրելով դրանք մինչեւ տարածքը, եւ սեղմեք ներքեւ վերին լուծը: Այս պաշտոնում, որ պանրի է տարեկան մոտ տասը ժամ: Սա տնական պանիր Կաթնաշոռ կարող է կերել թարմ պատրաստված եւ կոփված: Վերջինի դեպքում, պանիր ղեկավարը obsushivayut նախագծում, եւ ապա այն ընդգրկելու է նկուղում, գոյատեւող երկու - երեք շաբաթ Գրքերի. Ընթացքում ներծծում է, որ պանիր պետք է պարբերաբար դիմել եւ լվանում մակերեւույթը աղի ջրով:

Եթե դուք ուզում եք եփել կաթնաշոռ կաթնաշոռ, որը նախասիրություններում արտացոլված են նման Ադիգեայի, դուք պետք է օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը. Մեկ կգ պանրի (ավելի լավ է վերցնել ապրանքը հետ յուղայնությամբ ոչ պակաս, քան 9%) կպահանջի լիտր կաթ, երեք ձու, լավ հարյուր գրամ կարագի (մարգարին այդ նպատակներով խստիվ հարմար չէ), կես գդալ աղ եւ մի լիքը գդալ սովորական խմորի սոդա:

Մենք սկսում է եփել. Ներդրեք կաթը եփել մի մեծ կաթսա. Նման եռում, ավելացնել կաթնաշոռ եւ եփել մոտ կես ժամ են միջին ջերմության, գործունյա զանգվածը մի գդալ. Քամոց թին շղարշ, որը պետք է folded կես, ներծծում է սառը ջրով եւ սեղմում լավ: Մենք լցնել բովանդակությունը մեջ մի քամոց եւ տալ մեր pots ցամաքեցնել շիճուկ: Ի դեպ, նետում շիճուկ անհրաժեշտ չէ, այն կարող է օգտագործվել հաջողությամբ պատրաստման համար տարբեր տեսակի խմոր.

Այն բանից հետո, շիճուկ, որը բաժանված, կաթնաշոռ տարածվել կաթսայի մեջ, ավելացնելով, դրան է ծեծել ձու, աղ, նավթի ու մոխիր: Վերջին բաղադրիչ կտա մեր պանրի ծակոտկենություն, եւ զգացի, որ համ սոդա չի. Բարկանալ զանգվածը տակ մշտական հուզիչ տասը րոպե:

Պատրաստել է կոնտեյներով համար դնում որոշ պանիր. Որպեսզի դա անել, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեւ կամ բաժակը. Նրանք պետք է կնճռոտ կառչել ֆիլմը, որը կարող է առաջացնել մի խոզանակ բարակ շերտ հալված կարագի. Մենք տարածել մեր պանիր տորթ խառնուրդ մեջ կոնտեյներով եւ, հետո սառեցման, ուղարկեք ձեւի սառնարան. Այն բանից հետո, երկու կամ երեք ժամվա ընթացքում մենք պատրաստ կլինենք կաթնաշոռ: Ինչպես կատարել մի կծու եփած արտադրանքը. Այս նպատակով է, որ ավարտվել է կաթնաշոռ կարող են ավելացնել համեմունքներ, թակած դեղաբույսերի կամ սխտոր: Կազմը եւ չափը հավելումների կարող է տարբեր լինել, ըստ իր ճաշակի.

Եւ այստեղ է, թե ինչպես Դուք կարող եք անել տանը սերուցքային պանիր կաթնաշոռ: Բաղադրատոմսը այս պանիր չէ, շատ տարբեր է կոմպոզիցիայից վերը նշված բաղադրիչների, բայց Խոհարարություն մի փոքր այլ է տեխնոլոգիա:

Մի ֆունտ պանիր, մենք պետք է երկու ձու, մեկ հարյուր գրամ կարագ, կես գդալ աղ եւ խմորի սոդա եւ մի թեյի գդալ շաքարի. Համեմունք վերցնել մեխակ սխտոր եւ մի պտղունց Գրունտների պղպեղ, չորացրած ռեհան, քրքում եւ սեւ պղպեղ:

Կաթնաշոռ պատրաստման համար այս տեսակի պանրի պետք է լինի չոր. Այն մի թավայի եւ ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները նշված է բաղադրատոմսով, բացառությամբ համեմունքների: Բոլորը լավ ակտիվանալ եւ դրել ուտեստների վրա կրակի: Ջեռուցվում է, հուզիչ երբեմն, մինչեւ մեր պանիր սկսում է հալվել. Այդ նպատակի համար, որպես կանոն, պահանջվում է տաքացնել զանգվածը տասնհինգ րոպե:

Հիմա այն ժամանակն է ավելացնել համեմունքներ: Կրկին, դուք պետք է լավ խառնուրդ, օգտագործելով այս նպատակի համար ընկղմում Blender կամ mixer. Իհարկե, մենք կարող ենք ոգեշնչել է պանիր ձեռքով, բայց դա տեղի կունենա շատ ավելի շատ ժամանակ. Որպես հետեւանք, մենք պետք է ստանալ մի մածուցիկ համասեռ զանգված հետ ընդգրկման մասնիկների համեմունքներով:

Թափել մեջ պատրաստված պանրի բեռնարկղերի եւ հետո հովացման ներքեւ, դնում է սառնարան. Համար, այս բաղադրատոմսով մենք պետք է կաթնաշոռի կաթնաշոռ, որը կարող է կտրել է դանակով. Եթե դուք ցանկանում եք, որպեսզի փափուկ պանիր, որը կարող է ուտել մի գդալ, ապա ավելացնելով, համեմունք է քաշի ցանկանում եք ավելացնել մի քիչ ավելի շատ ջուր. Նկատի ունեցեք, որ խառնուրդ ջրի հետ պանրի զանգվածի չէ, շատ հեշտ է (հատկապես, եթե դուք չեք օգտագործել mixer կամ blender), բայց ինչ - որ ջանք, դուք կկարողանաք ստանալ համասեռ կիսամյակային հեղուկ զանգված, որը պետք է լցնել տարաների եւ դնում է սառնարանի է ամրապնդել: