Capelin կծու աղաջրում

Capelin (Mallotus villosus) մի ընտանիք սաղմոնիկ, մասնավորապես տարածված երկայնքով արեւելյան ափին Գրենլանդիայի, Յան Մայեն եւ Իսլանդիայի շուրջ կղզում, եւ ապրում է ցուրտ Արկտիկայի ծովերի ամբողջ աշխարհում: Նա Սիգը սպառվում հիմնականում խավիար: Կարեւոր առեւտրային օգտագործման արտադրության fishmeal (մինչեւ ոսկորները) եւ ձկան յուղ (է հյուսվածքների): Պայմանավորված է հաճելի համ Ցելյուլոզ հիշեցնող ծովատառեխ, այն դիտվում է որպես բարձրարժեք արտադրանքի, եւ օգտագործվում է cooking պատրաստման համար նախուտեստներ, մեկն է առավել հայտնի է capelin կծու ծով, ինչպես նաեւ ուտեստներ (սնվում է թխում կամ տապակած) եւ Ապուրներ: Roe (Masago) պահածոյացված ՎԱՍԱԲԻ (այդ գործարանն հաճախ կոչվում ճապոնական ծովաբողկ, դրա արմատը օգտագործվում է որպես համեմունքներ), այն վաճառվում է որպես «ՎԱՍԱԲԻ խավիար" Capelin - է յուղոտ ձուկ, այն հարուստ է Omega-3 ճարպային թթուներ. Խավիարը մատակարարը վիտամին C, thiamine եւ folic թթու, ինչպես նաեւ շատ լավ աղբյուր սպիտակուցային, վիտամին E, riboflavin, վիտամին B12, ֆոսֆորի եւ սելենի: Capelin ունի շատ բարձր խոլեստերինի պարունակությունը:

բաղադրատոմսը 1

Փոքր ձուկ կարելի է հեշտությամբ կատարել տանը: Capelin կծու աղաջրում հատկապես լավ է խաշած կարտոֆիլ. Մենք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• 2 կգ capelin (դուք կարող եք ոչ մաքուր), լվանում մանրակրկիտ սառը ջրով եւ տարածել է մի քամոց.
• Բարակ ½ բաժակ աղ.
• 1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ ;
• 12 ոլոռ allspice.
• 1 գդալ չաման.
• 10 currants թերթ;
• 3 դափնու տերեւ.
• մեխակ.

Այն պետք է enamelware: Ձուկ լցնել աղ եւ սերտորեն դրեց պատրաստված ուտեստների. Նահանջում bellies մինչեւ. Evenly բաժանվում յուրաքանչյուր մանրաթել համեմունքներով: Top սեղմեք ներքեւ load: փայտե շրջանակի կամ ճենապակյա ուտեստ հետ տրամագծով փոքր-ինչ ավելի փոքր pans, որը տալիս այն քարե կամ ապակե շիշ լցված ջրով: Պահվում սենյակային ջերմաստիճանում համար երկու օր է, որ ձուկը պետք է լինի լիովին աղաջրում: Պես capelin, համեմված աղակալումից պատրաստ է, այն տեղադրված է սառնարան.

բաղադրատոմսը 2

Ընթացքում երեք օրերին capelin գերազանց կծու աղած, պատրաստուած է այս հատուկ մարինադ. Բաղադրությունը:

• 2 կգ capelin լվանում են սառը ջրով եւ զտած (հանվել ղեկավար եւ viscera);
• 1 լիտր ջուր.
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ աղ գդալներ.
• բեյ տերեւ,
• համեմ սերմեր,
• կարմիր մեխակ
• սեւ պղպեղ ոլոռ.

Capelin աղ է արծնապակի կաթսա: Նախ, ծով: ջրի բերել է եռալ, այն լցվել է աղ եւ շաքար: Արձակելուց հետո ջրի մեջ պետք է բարկանալ կրկին. Լուծումը, դրուեցաւ բոլոր համեմունքների հետո 30 վայրկյան, անջատեք ջեռուցման հեռացվում, Հերիք է. Երբ սենյակ ջերմաստիճանը հասել, տարածվել է ամբողջ ձուկը թթու, մամուլում, ներքեւ եւ փակել. Թույլ տալ, որ կանգնել է 3 օր մի զով տեղում: Պահում է սառնարանում:

բաղադրատոմսը 3

Նախուտեստ թարմ վարունգի հետ մայոնեզ հիանալի լրացնում է կծու աղած capelin: Recipe համար արագ պատրաստման ձուկ է բավականին հարմար է այդ նպատակի համար. պահանջվում է marinating:

• 3 կգ capelin անգլուխ եւ այրվեց,
• 1 ½ լիտր ջուր.
• 2 գդալ քացախ թեյ.
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
• 5 ճաշի գդալ աղ գդալներ.
• 5 մեխակ buds.
• 18 ոլոռ սեւ պղպեղ;
• 3 դափնու տերեւ.
• 1 ½ թեյի գդալ մանանեխ փոշի.

Marinate capelin է արծնապակի կաթսա: Համար մարինադ ջեռուցվում ջրի, թափեց շաքար եւ աղ, ջեռուցվում է եռում, cooled. Տեղադրված է համաժողովրդական սերտորեն ձուկ, sprinkling յուրաքանչյուր շերտ մանանեխ եւ համեմունքներ. Թափել է մարինադ, սեղմեք ներքեւ ափսե, թողնել մի զով տեղում: Մեկ օր capelin պատրաստ է օգտագործման համար.

բաղադրատոմսը 4

Սենդվիչների կամ թեթեւ հետ խաշած ձվի եւ մայոնեզ կատարյալ է capelin աղի. Բաղադրատոմսը իր պատրաստման շատ պարզ է, որ բաղադրիչները են բոլոր մատչելի:

• 1 կգ capelin լվացվեն եւ զտած (հանվում է insides սեւ ժապավենը եւ գլխին):
• 1 սոխ, կտրել մեջ օղակների.
• 2 ճաշի գդալ աղ:
• 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ:

Ի էմալապատ համաժողովրդական է տեղադրված, ընդմիջվող շերտերը պատրաստել capelin եւ սոխ. Յուրաքանչյուր շերտը թափել ձուկ հետ, աղ եւ պղպեղ: Ճնշման տակ եւ թողնել մի զով տեղում: Մեկ օր capelin պատրաստ է օգտագործման համար.