Տորթ choux խմոր - նուրբ քնքշություն, զտված համ

Է նշել choux խմորից առաջին բանը, որ գալիս է դեմ - profiteroles եւ eclairs. Սակայն, քանի որ դա հնարավոր է պատրաստել ոչ միայն տորթերի. Choux խմոր տորթ - մի մեծ այլընտրանք սովորական արտադրանքի. Այն կարելի է ձեռք բերել ավանդական տորթեր, sandwiched սերուցքով, կամ կազմված փոքր տորթեր:

Choux խմոր տորթ: բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Մենք սկսում ենք մի ավելի պայմանական կազմաձեւման վերաբերվում: Տորթ choux խմորից, որը բաղկացած է տորթերի, քանի որ դուք կարող եք կռահել, տարբեր տորթեր միայն ժամանակ թխում: The խմոր տարածվում է թխում շարունակական «կտավ», այլ ոչ թե խմբաքանակ: Է պատրաստել արտադրանքը պետք է մի պարզ շարք ձու (4 հատ), բուսական յուղ եւ կարագ (50 գ), ջուր (200 մլ), ալյուր (130 գ) եւ մի պտղունց աղ:

Ջուր եւ երկու տեսակի նավթի տեղադրվում են մի զամբյուղի մեջ. Է աղ գնում. The խառնուրդ է բերել է եռալ, ապա նվազեցնել ջերմային ամենափոքր. Է հեղուկ ավելացրել էր ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտ. Իդեալական համար օգտագործել փայտե spatula. Ակտիվանալ անընդհատ ավելի լավ. Շատ ժամանակ է պատրաստման չի պահանջվում: The խմոր կլինի սկզբանե միատարր, եւ ապա սկսում է առանձնացնել պատերին համաժողովրդական հեշտությամբ. Այժմ այն պատրաստ է: The խառնուրդ էր cooled մոտ 5-10 րոպե, եւ ապա սկսում են մտնել ձու: Ավելացնել ծախսերը առ մեկ, եւ ամեն անգամ ուշադիր հունցել: The խմոր կլինի գունդ - գունդ է առաջին, բայց հետո վերածվել հարթ եւ միատարր: Պատրաստ է, այն փոքր - ինչ պայծառ է եւ հասնելու է մի գդալ կամ spatula.

թխում

Վերոհիշյալ գումարները սննդի զուրկ երկու տորթերի 30 x 40 սմ. Հարմար թխում կաղապարով թուղթ: Այն բաժանվում է խմոր բարակ, ավելի կամ պակաս evenly. Ջեռոցում էր ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճանով: Մեկը տորթ թխում է մոտ 10 րոպե: Պատրաստ տաք շերտ անմիջապես պետք է հեռացվեն թղթի վրա: Երբ երկուսն էլ պատրաստ է եւ cooled տորթ, յուրաքանչյուրը բաժանված է երեք հավասար մասերի:

Տորթ choux խմորից հետ, մի տեսակ կրեմ

Շատ նուրբ տորթ ձեռք բերել, եթե տորթեր sandwiched մի տեսակ կրեմ: Պայմանականորեն, որ այն պատրաստվում բաղադրատոմսը առանց Բացի ալյուրի կամ օսլայի, հաճախ վերջում կարագի Pierce այն. Դիտարկենք մի պարզեցված տարբերակը: Իսկ դրա համար ավելի երաշխիքի արդյունքների որպես լրացուցիչ խտացնող օգտագործվում ալյուր.

Մի կաթսա, ծեծել ձու (4 հատ), Ապա հավելեց նրանց մի բաժակ շաքարավազ, եւ բոլորը կարող են միացված է mixer կամ corolla: Շաքար չի կարող լիովին ցրել դա սարսափելի չէ: Մի կաթսա ավելացնել 2 tbsp. լ: ալյուր եւ թափահարած, ապա լցվել կես լիտր կաթը եւ խառնել կրկին. Կարողությունների կապում է նվազագույն կրակի եւ ջերմության աշխուժացում անընդհատ: Երբ սերուցք գալիս է եռալ, հեռացնել այն ջերմության եւ ավելացնել Միքս մի տոպրակ վանիլային. Պատրաստ զանգվածային cooled. Pan, երբ դա անհրաժեշտ է ծածկել հետ սրբիչ, այնպես որ մակերեւույթի վրա չի ձեւավորել ընդերքը. Cooled կրեմ օգտագործվում է տորթ շերտի:

թթու տարբերակ

Ոչ պակաս, պարզվում է մրցույթը եւ համեղ տորթ choux խմորից թթվասերի. Ամենապարզ մարմնավորման Փխրուն են պատված շաքարի, հարած սերուցքով: Եւ կարող է բարդացնել առաջադրանքը, եւ պատրաստել մի տեսակ կրեմ, սակայն օգտագործել թթվասեր փոխարեն կաթ: Սա էր խառը է բռնակով ձվի, շաքարավազի (120 գ), ալյուր (2 tbsp ..), Vanilla եւ սերուցք (300 գ, ճարպեր - 25-30%): Կրեմ է միջին ջերմության բերել է եռալ հետ խառնելով: The քաշը սա պետք պղտորվել. Sauté համահայկական հեռացվում է ջերմության եւ ընդգրկում է կառչել ֆիլմը, այնպես որ դա դիպչում է մակերեւույթը սերուցքով: Սառեցված խառնուրդ ավելացվել են մի կտոր փափուկ կարագ (200 գ), ամեն անգամ whipping. Սերուցք պատրաստ է!

բուրգ փայտից

Cake տեսակ կրեմ կարող է նաեւ ներառել առանձին տորթերի. Հետաքրքիր է, որ այս տարբերակը, այնպես որ, երբ դիմում դա չեն էլ պետք է կտրել. Հյուրերը կարող խզել որոշ տորթեր soaked է սերուցքով:

Համար խմոր համաժողովրդական տեղադրված կարագ (150 գ) եւ լցվել 375 մլ ջրի. The խառնուրդ է բերել տեղատվություն եւ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, նվազեցնել ջերմային եւ լցնել մեջ պատրաստված ուտեստ (240 գ): Օգտագործելով spatula մինչեւ հարթ խմոր է kneaded պետություն: Այն պատրաստ կլինի, երբ նա գնացել է պատերին ու հավաքվում էին մի գնդակ. Համաժողովրդական դուրս շոգին եւ թողնել, որպեսզի Հերիք է 10 րոպե, ապա խմոր մի Ուղեւորություն է 6 ձու: Այն պետք է լինի հարթ եւ միասնական: The խմոր, որը տեղադրված է հրուշակեղեն տոպրակի մեջ եւ տարածել է մի թխում թուղթ կաղապարով ձողերով հավասար երկարությամբ: Օգտագործեք այս նպատակի համար լավագույն կլոր վարդակ հետ տրամագծով 1 սմ. Մինի Eclairs չափը կախված է ուտեստ կամ ճաշատեսակի, որի վրա տորթ կլինի հավաքվել: Որպես կանոն, նրանք պատրաստվում են մոտ 20 սմ երկարությամբ:

Տորթեր թխում տաք ջեռոցում մինչեւ 200 ° C մինչեւ ոսկե դարչնագույն (մոտ 30 րոպե): Պատրաստի տեսակ կրեմ ձողիկներ cooled եւ ապա Արնանման իրավահաջորդության մեջ սերուցքով եւ տարածել է մի ուտեստ ձեւով է woodpile:

Ստացվում է տորթ choux խմոր. Բաղադրատոմսը հետ լուսանկարում, վերեւում, հնարավոր է դարձնում հանպատրաստից եւ ստեղծել նոր goodies. Փոխելով սերուցք եւ ավելացնել միրգ, դուք կարող եք ստեղծել մի նոր բան է եւ հետաքրքիր: Տորթ մի տեսակ կրեմ, հատկապես տարբերակը Korzh, բավականին հեշտ է իրականացնել, նրանց հետ, նույնիսկ նայիր հաղթահարել, պարզապես սկսում է փորձել իրենց ձեռքը ժամը թխում: Bon appetit!