Տնական պաղպաղակ: բաղադրատոմսը

Եթե դուք կարոտել է սերուցքով, որը վայելում է որպես երեխայի, ապա այս հոդվածը Ձեզ համար է: Այժմ դուք չեք գտնում պաղպաղակ 21 կոպեկով, ոչ վատ, ոչ էլ հատկապես լավ է: Սառցարաններ արտադրում TU (տեխնիկական), հաճախ ներառում արմավենու յուղ կազմը պաղպաղակ, օսլա եւ փոշի կաթ էժան. Այնպես որ, դա ոչ թե պետք է խոսել այն մասին, ճաշակով ու օգուտները: Բայց կա - որպեսզի պաղպաղակ ինքներդ. Եւ չեն շփոթել է հավաստիացումներին հոռետեսների այն է, որ առանց հատուկ ապարատի, որը միաժամանակ սառչում եւ մտրակներով, դուք չեք ստանում է յուղալի պաղպաղակ տանը: Recipe մեր տատիկներից մեկ անգամ իրականացվում է, քանի որ առանց էլեկտրական տեխնիկա. Ճիշտ է, մենք պետք է սառնարան սառնարան. Բայց այս սարքը առկա է գրեթե ամեն խոհանոցում.

Թե ինչ դուք պետք է իմանալ, թե արտադրության պաղպաղակ առանց պաղպաղակ ստեղծողի

Հարկ է նշել, որ սառեցման ջերմաստիճանը ճարպը ավելի քիչ է, քան այն ջրի: Այդ, դա, կարծես, ոչ մի կապ չունի պաղպաղակ ֆիզիկական սկզբունքի առաջարկում է մի պարզ եզրակացություն, որ thicker կլինի սերուցք, փափուկ եւ հարթ պաղպաղակ կառույց: Եթե մենք միայն օգտագործել կաթը, սառույցի բյուրեղները կարող փչացնել համը դեսերտ. Նախքան Դուք կատարել յուղալի պաղպաղակ, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս մանրակրկիտ cooled սերուցք (33-35 տոկոսը յուղ). Եւ նույնիսկ ծեծողները է mixer խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե մնում է սառնարան. Երբ մենք կատարել դեսերտ, մենք պետք է մի քանի անգամ, մեկ անգամ մեկ ժամ, իր մտրակ ձեռքի blender կամ mixer. Անհրաժեշտ է կոտրել մինչեւ սառույցը բյուրեղների. Եւ վերջում Իրարանցում ճաշի գդալ պաղպաղակ.

Պաղպաղակ տանը: հիմնական բաղադրատոմսը

Մի փոքրիկ կաթսա բարկանալ բաժակ կաթ (250 մլ): Հերիք է 36 աստիճանով: Եթե դուք չեք ունենա ջերմաչափ, պատրաստակամությունը հետագա օգտագործումը կաթի ստուգման ձեր մատը, այն պետք է լինի մի փոքր տաք. Five ձվի yolks խառնել 80-90 գրամ պայմանական եւ թեյի գդալ վանիլ շաքարի. Նկատի ունենալ, որ ավելի լավ է, խորհուրդ է տրվում rubbing ավազ ծամել փոշի: Որ ձվի դեղնուց զանգվածային ծորալ volem տաք կաթ: Զանգվածը հետեւաբար, պետք է շարունակաբար աշխուժացում. Egg-կաթ խառնուրդ դնում մի քիչ կրակի եւ սկսում տաքացնել: Մենք չենք հեռանում է կաթսա, եւ անընդհատ միջամտել է փայտե գդալով որպեսզի yolks չեն գանգրացնել Որոշ ժամանակ անց խառնուրդի thickens. Ապա անջատեք կրակը, Հերիք սերուցք է սենյակային ջերմաստիճանի, եւ ապա հեռացվել է սառնարան. Այժմ vzobem գավաթ սերուցք. Երբ փափուկ լանջերը ձեւավորվում, խառնել նրանց հետ, ձվի դեղնուց եւ կաթի սերուցքով: Այստեղ մենք ստանում ենք ինչ - որ պաղպաղակ եւ «Կարագ»: Recipe առաջարկվում է հեռացնել այն է սառնարան մոտ քառասուն րոպե, ապա հարել: Անցկացման կարգը, որը կրկնվում է առնվազն երկու անգամ: Սա է հիմնական բաղադրատոմսը. Դրա արդյունքում արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես հիմք նախապատրաստման ավելի բարդ աղանդերի.

Ice Cream: դեղատոմս սպիտակուցներ

Այս պաղպաղակ դուրս է գալիս, ինչպես նաեւ սպիտակ կաթ, թեեւ այս դեպքում դա չի ավելացվել: Մենք պետք է դարձնելու համար այս պաղպաղակ - դա ճարպ (30-38%), սերուցք, շաքար, մանրացված մեջ փոշի, բայց ցիտրուսային հյութ (օգտագործումը citric թթու): Եվ, իհարկե, ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Մենք դնում դրանք սառնարան ժամանակից շուտ: Կրեմ Սալոնի եռում, լուծարել շաքարի նրանց. Uvarov նրանց կես ժամ ցածր ջերմության. Ապա սերուցք եւ օշարակ թույն vzobem mixer. Խիստ սառեցված սպիտակուցներ նաեւ խառնել շաքարի փոշի: Եւ vzobem է փարթամ փրփուր. Զգուշորեն խառնել երկու օդային զանգվածների - սպիտակուցը եւ յուղալի. Մենք ստեղծում խառնուրդ է մեկ ժամ է սառնարան բարձիկներ սառնարան: Vzobem կրկին. Մենք նորից ուղարկել է սառնարան մեկ ժամ: Կրկնում կարգը կրկին. Երեք ժամ անց, մենք դուրս կգանք գերազանց տնական պաղպաղակ. Այս բաղադրատոմսը, որպես բազա. Դրա արդյունքում պաղպաղակ կարող domeshivat միրգ խյուս, շողոքորթ միրգ, ընկույզ, քերած շոկոլադ:

Պաղպաղակ հետ եփած խտացրած կաթով եւ ադիբուդի

Ից սկսվում են խտացրած կաթ բերում է պետության իրիս. Cooled է սենյակային ջերմաստիճանի բանկա. Խեղդել է թավայի 50 գ կարագի եւ արագ, երկու րոպեի ընթացքում, տապակած դրան 60 գրամ ադիբուդի. Կաթսա, խառնել evenly (360 մլ) , ամբողջ կաթ եւ ծանր սերուցք. Թափել ադիբուդի եւ բուռն վեց րոպե, թույլ չտալով եռացնել: Դրանից հետո, մենք տալիս ենք եփել մի քառորդ ժամ: Այժմ լարում դուրս հեղուկ եւ լցնել այն մի բարակ հոսքի մեջ ծեծված 120 գրամ caster շաքարավազ ձվի yolks (6 հատ): Այս քաշային խոհարար, հուզիչ անընդհատ, տասը րոպե: Երբ այն thickens, սառույցի վրա եւ cooled. Ավելացնել քամած ադիբուդի, խառնել եւ ուղարկել այն սառնարան. Հինգ գդալներ կարամելային կաթ խառնել մի պտղունց աղ եւ վանիլին: Progreem վրա Գոլորշի լողանում. Թույն եւ ներկայացնել պաղպաղակ. Բաղադրատոմսը նաեւ խորհուրդ է տալիս կրկնակի մտրակ դեսերտ ընթացքում պնդացման:

Այս պաղպաղակ

Ըստ այս բաղադրատոմսով, մենք չենք պետք է կաթ - այն փոխարինելու է ճարպ, ոչ պակաս, քան 22 տոկոս սերուցք. Նրանք պարտավոր են վերցնել երեք բաժակներ. Recipe, ընդհանուր առմամբ, նման է հիմք պաղպաղակ. Եւ մենք մեջբերված վերեւում. Բարկանալ սերուցք, whipping վեց զուգահեռ yolks հետ 150 գ շաքարավազ եւ վանիլին հուշում է դանակով. Մենք միացնել երկու զանգվածների եւ եփել, մինչեւ հաստ է փոքրիկ կրակի, պահելը աչալուրջ աչքը, այնպես չէ, որ բարկանալ. Հետո մենք զտել, թույն: Ի գործընթացում թրջող է սառնարան հարել mixer համար փլուզումից սառույցի բյուրեղների մոտ երկու անգամ:

Sundae «մանկությունից»

Ժամանակն է, որ բացահայտել բաղադրատոմսը համար պաղպաղակ ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ. Մեր երկրում, այն առաջին անգամ արտադրվել է thirties. Եւ պարզապես նախքան պատերազմը ընդունվել է ԳՕՍՏ 117-41: Ըստ նորմատիվ փաստաթղթի, ընդգրկված է պաղպաղակի ծանր կրեմ (38-տոկոսը), անարատ կաթի (6%), ձու, վանիլ սերմեր եւ ագար-ագարի. Այս վերջին բաղադրիչ օգտագործվում է պղտորվել. Ուղարկել 350 մլ սերուցք է սառնարանի հետ միասին հարել mixer. Չորս քսում yolks հետ 90g caster շաքարավազ: Ապակի կաթ բարկանալ հետ վանիլի լոբու (կեսը պատիճ): Լցնել տաք մեջ yolks. Անընդհատ խառնելով, բերելով այն խառնուրդ է 80-85 ° C. Սառեցնել: Vzobem կրեմ, մինչեւ փափուկ գագաթները ձեւով. Միանալ հետ cooled ձվի դեղնուց զանգվածի. Vzobem կրկին. Զանգվածային դնում է սառնարան. Ի առաջին կես ժամ, մենք հաղթել յուրաքանչյուր քսան րոպե: Ապա անհրաժեշտության դեպքում: Վերջում ամուր զանգվածի ակտիվորեն հունցել գդալ:

հետաքրքիր բաղադրատոմսը

Անոթ խառնուրդ 35 գ կաթի փոշի, 90 գ շաքար ու կես թեյի գդալ վանիլ: Ապակին շաղ տալ 10 գ եգիպտացորենի օսլա: Լրացրեք այն 50 մլ կաթ: Ակտիվանալ. Մի չոր խառնուրդ ճարպային ներկայացնել մի բաժակ (35 տոկոս) եւ սերուցքով եւ կաթ: Ակտիվանալ եւ բերում է բարկանալ. Հեռացնել է ջերմության եւ ներկայացնել լուծարվել օսլա: Վերադառնալով համահայկական վրա վառարանով: Եփել, մինչեւ այն մի փոքր thickens բովանդակությունը: Թափել մեջ կոնտեյներով. Երբ սերուցք cooled ներքեւ է սենյակային ջերմաստիճանում, շարժվում է սառնարան. Ընթացքում առաջին մեկ եւ կես ժամ, մենք հաղթել յուրաքանչյուր քսան րոպե: Եթե դուք ուզում եք ստանալ փափուկ պաղպաղակ, սերուցք, բաղադրատոմսը առաջարկում կանգնել այն սառնարան մոտ չորս ժամ: Դեսերտ պինդ գնդակներ պետք է կանգնած ամբողջ գիշեր:

Բուսական կրեմ

Շատ մարդիկ վախենում են ուտել ձու, քանի որ ռիսկի Պայմանավորվող սալմոնելլա: Մյուսները հրաժարվում են ուտել նրանց համար էթիկական պատճառներով. Հետեւաբար, այն գալիս է թեթեւ պաղպաղակ առանց ձու. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Խառնել 500 գրամ ճարպ (առնվազն 20%) եւ սերուցքով մի տոպրակ վանիլային շաքարի. Ավելացնել ստանդարտ բանկա խտացրած կաթ: Vzobem mixer. Ներդնել որեւէ բուրավետիչներ (հատապտուղների, ընկույզների, վաֆլե փշրանքները, քերած շոկոլադ): Բայց դուք կարող եք թողնել պաղպաղակ սպիտակ. Լցնել the խառնուրդ նկատմամբ formochkam: Մենք ուղարկում է սառնարան. Ի դեպ, դուք կարող եք փոխարինել թթվասեր կամ մածուն, պանիր է նաեւ շատ համեղ: