Վրաստանի լավաշը: cooking բաղադրատոմսը. Ինչպես եփել վրացական լավաշ տանը.

Այս ապրանքը է ազգային վրացական խոհանոց եւ նախասիրություններում արտացոլված եւ նայում տարբերվում է բարակ հայ գործընկերոջ: Վրաստանի լավաշը - մենք, իհարկե, դրա մասին. Այս ազգային ուտեստ է, բնօրինակը քարտ Կովկասում: Հմտորեն եփում, Վրաստանի լավաշ դառնում փարթամ եւ հաստ, խրթխրթան ու անուշահոտ փշուր. Եկեք փորձենք.

Թե ինչպես պետք է եփել կանոնների համաձայն:

Ճիշտ վրացական լավաշը թխում է ջեռոցում, որը կոչվում է "Tone»: Այս հատուկ հնոց է հսկայական անոթ կավե աղյուսների topped եւ տրամադրված թեք, անկյան տակ մոտավորապես երեսուն աստիճան: Տոնով, որը սովորաբար հալվել խարտուք. Ի գործընթացում cooking կրակի անընդհատ պահպանվում: Լավաշ, մոդայիկ խմոր գտնվում (հավատարիմ) է հետեւի պատին հնոցի եւ թխում է մոտ տասը րոպե. Է ստանալ փխրուն, դուք պետք է պատրաստել pita անընդհատ շաղ տալ ջուր: Այս Վրաստանի pita հաց - պարզապես համեղ! Դա սովորաբար ուտում է թարմ պատրաստված պանիր, կաթ, խոտաբույսեր, գինի. Որ հացը չի հաղթահարել, դա փաթաթված մի սրբիչ, որպեսզի այն տեւում է ավելի երկար. Լավաշը վրացերենով կարող է օգտագործվել որպես հիմք այլ ուտեստների. Օրինակ, թխել մսով կամ պանրի միջուկով - կլինի ավելի լավը: Ի դեպ, որոշ վրացիներ համարում բառը "pita» հայկական եւ նախընտրում են զանգահարել ազգային տորթ «Puri» (tonis Puri), որը վրացական նշանակում է «հաց»:

Վրաստանի լավաշ տանը

Իհարկե, լավագույն բանը, որ բակում մի մասնավոր տան կառուցել մեր գրողներին ջեռոցում թխում վրացական ուտեստների: Սակայն, եթե դուք ապրում են մի բարձրահարկ շենքում, մի անհանգստացեք: Լավ հաց կարող դիմել է ջեռոցում, եւ էլեկտրական մինի-Հացաբուլկեղեն. Միայն պետք է պատշաճ կերպով հունցել խմոր եւ ընտրել ջերմաստիճանի եւ թխում ռեժիմ:

Վրաստանի լավաշ: բաղադրատոմսը

Հունցել խմոր, մի կիլո ալյուր, մոտ կես բաժակ ջուր, 30 գրամ թարմ խմորիչ, աղ, շաքար:

Խմորիչ լուծարվել է տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ ալյուր եւ շաքարավազ, մենք տալիս ենք դիրքորոշում գալ: Ալյուրը մաղել, խառնել այն աղ եւ խմորիչ: Միատարր հունցել խմոր (որպես տորթերի): Ծածկել խմոր հետ խոհանոցային սրբիչ եւ թողնել կես ժամ գնալ. Վառարան ջեռուցվում է մինչեւ 220 աստիճան: Թխում սկուտեղի ու ալյուր ցանել: Սկսած խմոր է ուղղում տորթեր բնորոշ ձեւը, դնում մի թավայի եւ թխել ջեռոցում է 20 - ից 30 րոպե, մինչեւ պատրաստ է. Տաք pita հաց sprinkled ջրով, փաթեթավորեք մի սրբիչ, որպեսզի նա propotel քիչ եւ դառնալ փափուկ.

է cornmeal

Ինչպես եփել վրացական pita հաց եգիպտացորենի ալյուր եւ ձվի. Մենք պետք է: կիլոգրամ ալյուր, հինգ խոշոր գդալներ եգիպտացորեն, 80 գրամ խմորիչ, երկու փոքր գդալներ աղ, մեկ ձու, ձեթ.

Լավաշ Վրաստանը (բաղադրատոմսը առջեւ ձեզ) սկսում են եփել հետ sifting ալյուր եւ խառնել այն աղ. Հաջորդ, արձակել խմորիչ կես լիտր տաք ջրի մեջ, նրանց մի քիչ դիրքորոշում: Համատեղել խմորիչ եւ ալյուր. Հունցել փափուկ խմոր: Մենք այն մի տաք տեղ կես ժամ: Մինչդեռ, մի լավ ջերմ մինչեւ ջեռոցում, թխում են Շարժիչային նավթ: Ձեւավորել տորթերի թույլ obvalivaya նրանց եգիպտացորեն ալյուր, flattened պահանջվող չափի (դրանք են ձեռք բերել երկարավուն եւ հաստ բավարար): Ձու հարել բուսական յուղ (ավելի լավ է վերցնել ձիթապտղի յուղ) եւ շաքար. Pita lubricates արդյունքում խառնուրդ: Դնում է թխում թերթիկ է ջեռոցում: Թխել տորթեր 15-20 րոպե վերեւում սկուտեղի հետ ջեռոցում մինչեւ եփած. Մի քանի անգամ ժամանակ խոհանոցային pita հաց sprinkled ջրով: Այնպես որ, ստանալ crispy ընդերքը, բայց ոչ ամուր:

The հին բաղադրատոմսը

Ինչպես եփել վրացական լավաշ (բաղադրատոմսը առանց խմորիչ). Հնագույն վրացական Tortillas պատրաստ, իհարկե, առանց օգտագործման այս ապրանքի. Երկուսն էլ հետ եւ առանց ձու. Այն օգտագործվում է որպես, այսպես կոչված հին խմորով խմոր, որը մնացել է նախորդ խմբաքանակ եւ թթու. Դրա բան հացթուխներ եւ ավելացրել է նոր, թարմ եփած. Այնպես որ, ոչ այլ ինչ է ալյուր, աղ եւ ջուր: Բոլորը համ կայանում է հենց այդ cooking գործընթացում հատուկ վառարանում TANE (կամ Երանգ):

Madauri

Այս տեսակ Վրաստանի լավաշի - երկարավուն թխվածք, վարդագույն, ոսկե երանգ: Մի կողմից, կլոր տորթ եւ thickened. Մյուս բարակ եւ ընդգծեց. Երբ Թեստերի նախապատրաստում չէ խմորիչներ օգտագործելու, միայն ալյուր, աղ եւ ջուր: Այս տեսակ pita թխում շատ արագ (երեք կամ չորս րոպե): Տարբեր ոլորտներում Վրաստանի հանդիպել madauri տարբերակներ: Թերեւս օգտագործումը ձու եւ բուսական յուղի. Օգտագործված հաց, կարագ, թթվասեր, դեղաբույսերի, պանիր:

Խաչապուրի

Այս բառը կարող է թարգմանվել բառացի, «պանիր հաց»: Միատեսակ պատրաստման այս ուտեստ չի: Mingrelian - կլոր, topped հետ պանրի սուլուգունի: Աջարիայի - ի տեսքով նավակներ, լցված ձվի գագաթին: Ռաչինսկին - լոբու. Դասական fillings - պանիր Իմերեթիի. The խմոր օգտագործած եփում մածուն կամ կեֆիր (որոնց մէջ փոխարինվել lactic խմորիչ արտադրանքը): Խաչապուրի տապակում է անցնող կամ թխում են ջեռոցում:

Shorty-Pita

Համար դրա պատրաստումը պետք: 300 գրամ ալյուր, մի բաժակ ջուր, 10 գրամ թարմ խմորիչ, մի գդալ մեղր (մաթ կարող), աղ, ձիթապտղի յուղ:

Օշարակ խմորիչ արձակում է տաք ջրով: Ավելացնել երկու խոշոր ճաշի գդալ ալյուր եւ մի կողմ է տաք տեղում 15 րոպե: Մենք համատեղել ալյուր եւ աղ եւ խառնել այն մաթ եւ խմորիչ: Կրկին, մի կողմ է 10 րոպե: Հունցել խմոր հետ, ձիթապտղի յուղի. Երբ խմոր կավելանա չափով մոտավորապես երկու անգամ, ձեւավորել փոքր նկանակ, գույն, նրանց միջոցով է օդում, եւ քաշվել եզրին: Մենք դրել սկուտեղի վրա, որ դրել թղթի թխում: Եւ sprinkled ջրով տալ կանգնել աճ: Թխել մի լավ բուռն ջեռոցում 15 րոպե: Օգտագործելուց առաջ թույլ շաղ տալ հետ ալյուր pita հաց. Դուք կարող եք ուտել փոխարեն սովորական հացի հետ պանիր, կաթ, կարագ:

Փորձեք եփել այս համեղ վրացական հացը լրացնելու կամ առանց մեկի այդ բաղադրատոմսերը, եւ դուք հավանաբար կլինի երկրպագու կովկասյան խոհանոցի ever! Բարի ախորժակ է all!