Ջախջախել է ձուկ: շատ բաղադրատոմսեր

Ջախջախել է ձուկ կարող է դիվերսիֆիկացնել ցանկացած սեղան. Այն փաստը, որ այն ունի մեծ թվով բաղադրատոմսեր. The խմոր կարելի է պատրաստել բրինձ կամ ցորենի ալյուրից որպես ձվի, եւ առանց դրա, կաթով կամ ջրով: Որ ընտրությունը կախված կլինի նայիր նախասիրությունների:

Ից սկսվում են թող մեզ, թե ինչպես պետք է կատարել ջախջախել է ավանդական ձուկ. Ապակի կաթ ալյուր է diluted է այնպիսի վիճակում, որ խառնուրդ է ձեռք բերված հեղուկ կրեմ հետեւողականությունը: Երկու առանձին ձվի yolks եւ խառնել խմոր: Սպիտակուցներ թափահարում մանրակրկիտ եւ զգուշորեն դնում է ջախջախել է ձուկ: Այն խորհուրդ է տրվում կիրառել անմիջապես բոլոր տեսակի ձուկ: Վերջնական կերակրատեսակ է համեղ, այնպես էլ տաք եւ սառը:

Համար ճաշատեսակների պատրաստման համար երեխաների համար կարող են օգտագործվել ձկան ջախջախել հետ դդում. Մի կտոր դդումի (200 գրամ) եւ երկու փոքր սոխ Նյութի մանր քերել, խառնել մանրակրկիտ. Հաջորդ, լցնել կես բաժակ սերուցք, չորս ձու եւ մի կես բաժակ sifted ալյուր. The խառնուրդ է մանրակրկիտ ծեծել են եւ անմիջապես սկսում է եփել ցանկացած ձկան ֆիլե, որը պետք է լինի նախընտրական պղպեղ եւ աղ: Ծառայում այս ուտեստ է, պարզապես տաք.

Համար սպիտակ ձուկ շատ լավ պիտանի ջախջախել սպիտակ գինի: Երկու ձու գերազանցել հետ գդալ ջուր, բուսական յուղի (20 գ): Հաջորդ, լցնել կես բաժակ սպիտակ գինի եւ սկսում է աստիճանաբար լրացնել մինչեւ ալյուր (120 գ) եւ խառը մանրակրկիտ. Ջախջախել է ձուկ, որը պետք է լինի շատ հաստ.

Ձուկ «Sole» ունի շատ տարբերակիչ համը, ուստի ջախջախել պետք է լինի հատուկ նրա համար: Երկու ձու խառը երեք խոշոր գդալ հաստ սոյայի սոուսով. Խառնուրդ մանրակրկիտ, բայց նրբորեն թափահարում. Հաջորդ սկսում է աստիճանաբար ավելացնելով, ալյուր (100 գ), գործունյա խուսափելու lumps ձեւավորված: Վերջում լցնել երկու մեծ գդալներ կիտրոնի հյութ, ավելացնել 80 գրամ մանր grated պանիր եւ մի փոքր գդալ փխրեցուցիչ: Է աղի խառնուրդ շատ ուշադիր, մի քիչ պղպեղ:

«Հարբած» ջախջախել է ձուկ կստանաք մի շատ flavorful. Երեք խոշոր գդալներ ալյուր լցնել նույն քանակությամբ տաք կաթի. Լավ խառնել եւ ավելացնել ձվի ձվի դեղնուց, մի քիչ ձեթ եւ աղ. Վերջում սրսկել հետ բոլոր փոքրիկ գդալ լավ կոնյակ: Թողնել խառնուրդ է կես ժամ, եւ անմիջապես առաջ պատրաստվում են մտնել ծեծել ձվի սպիտակ. Այն կատարյալ է կարմիր եւ սպիտակ սորտերի ձուկ.

Է պատրաստել չինական ուտեստների ջախջախել պետք է լինի հատուկ. Դեղնուց փաթաթել հետ միասին աղ, ավելացնել օսլա, եւ diluted ջրով: Համարը առաջարկվել է որոշելու իրենց սեփական, սակայն ջախջախել է fish »բառը չինարեն,« Ենթադրվում է, որ շատ հաստ. Վերջում ավելացնել Նյութի մանր grated Ginger. Արդյունքում խառնուրդ էր դրել մի հատուկ խառնուրդ թթուներով կտոր սպիտակ ձկան: Այս նպատակով, մի քանի գդալ սոյայի սոուսով խառնել grated սոխով, իմբիր, աղացած պղպեղ: Աղ խորհուրդ չի տրվում է ավելացնել.

Հաճոյանալու հյուրերին մի յուրահատուկ ծովախեցգետին տեմպուրայով, չի պետք է ծախսել շատ ժամանակ. Քանի որ խառնուրդ է, շատ պարզ է, բայց դա պատրաստվում է հանդիպել խիստ պայմաններ: Հարյուր հիսուն գրամ ալյուր մաղվում է մի քանի անգամ, եւ աստիճանաբար լցնել մեջ մի բաժակ սառույցի ջրի, խառնել ձվի. Մի քիչ աղ եւ եփել անմիջապես. Սակայն, նախքան ծովախեցգետին Արնանման է խփել, դուք պետք է շաղ տալ նրանց հետ ալյուրի. Խոհարարություն տաք յուղի.

Cooking ձուկ խփել չի տա որեւէ խնդիրներ եւ կապահովի ախորժելի ուտեստ, եթե դուք պահպանել հետեւյալ պայմանները.

• կիսաֆաբրիկատ marinate է կիտրոնի հյութ եւ աղ ու սոխի օղակներով.
• խորհուրդ է տրվում բաժանել yolks եւ սպիտակ գույնի շորեր, առաջին կառավարվում անմիջապես մեջ խմոր, եւ երկրորդը `whipping եւ ավելացնել միայն առաջ cooking.
• դա ավելի լավ է ստեղծել ունիվերսալ ջախջախել է ձուկ, քանի որ սպիտակ եւ կարմիր սորտերի, եւ ծովամթերք պետք է լինի բոլորովին այլ է խմոր.

Bon appetit!