Պատրաստել պատշաճ եւ համեղ, կամ ինչպես պետք է եփել լյարդի

Խոզի լյարդ. Մեր այսօր մենք կխոսենք այն մասին, դրա: Այս ապրանքը է, մի քիչ յուրահատուկ եւ ոչ բոլորն են սիրում: Եփել տարբեր ճաշատեսակներ դա չի սիրում ամեն նայիր. Ոմանք նույնիսկ կարծում են, որ, ըստ արտադրանքի եւ արժանի չէ ուշադրության, ասելով, միեւնույն ժամանակ, այդ իրենց օգտագործման համար - լոտի մասին plebeians: Բայց այդ բաներն ասելով, նրանք մոռանում են, որ նախքան լյարդի համարվում է դելիկատես: Այն հաճախ մատուցվում է սեղանին թագավորների. Իհարկե, ուտեստ, որ դա եղել է համեղ, դա անհրաժեշտ է պատրաստել պատշաճ. Եւ դրա համար դուք պետք է իմանա, թե ինչպես պետք է եփել լյարդի.

Լյարդի - ի արտադրանքը շատ օգտակար է. Այն պարունակում է մի շատ մենք պետք amino թթուներ, միկրոէլեմենտներ եւ վիտամիններ, շատ հարուստ է սպիտակուցներով եւ collagen. Այն մեծ քանակությամբ են պղնձի եւ ֆոսֆոր, նատրիում եւ կալիում, մագնեզիում, ցինկ: Բավականին շատ կալցիումի եւ, իհարկե, երկաթի, եւ այդ է պատճառը, որ լյարդի, որը նշանակվում է գրեթե հիմնական արտադրանքը է կլինիկական սնուցման մարդկանց տառապող սակավարյունության: Սակայն, նախքան դուք մտածում եք, թե ինչպես պետք է եփել լյարդի, պետք է ուշադրություն դարձնել մի կարեւոր կետի.

Խոզի լյարդ ունի յուրահատուկ համը եւ դառը, այնպես որ դուք պետք է առաջին հերթին անել որոշակի նախապատրաստական աշխատանքներ: Է հեռացնել դառնություն, որ լյարդի մինչեւ cooking պետք է soaked: Դա լավ է դա անել կաթի համար առնվազն երկու ժամ: Այն կարող է soaked ջրի, թեթեւակի acidified հետ քացախ, եւ մոտ երկու, բայց դա ավելի լավ է երեք ժամվա ընթացքում, այսպիսով, փոխելով ջուրը ամեն ժամ: Դրանից հետո, լյարդի պետք է հանվի, ողողում, չոր եւ միայն դրանից հետո է եռացող ջրի մեջ: Պատշաճ կերպով պատրաստված խոզի լյարդի կլինի ավելի քնքուշ ու դառը համ անհետանում. Այնպես որ, որքան է եփում լյարդի. Ըստ ստանդարտ ձեւակերպում նախապատրաստման, ինչպես արտացոլված է ցանկացած routing, cooking ժամանակը 40-ից մինչեւ 50 րոպե, կախված չափի լյարդի.

Հետ այնքան շատ է եփել Խոզի լյարդ, մենք հասկանում ենք, որ դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է որոշել իր պատրաստակամությունը: Եթե նշված Խոհարարություն ժամանակ է մնացել, եւ արտադրանքի առկայությունը կասկածի տակ է, պարզապես մի փայտե փայտ կամ նորմալ հանդիպումը: Pierce մի կտոր իր լյարդի, բացառությամբ այն դեպքերի, որի արդյունքում փոս կհոսի հստակ հյութ, ապա այն պատրաստ է:

Առավել տնային տնտեսուհիներն հարցը, թե որքան պետք է եփել լյարդի, հիմնականում հետաքրքրում է պատրաստման իր աղցան. Ի վերջո, այն պետք է լինի հատկապես նուրբ է, որ աղցան Համեղ էր Մարսվում լյարդի դառնում է դժվար, եւ այս դեպքում, որ ապրանքը ինքն է, անշուշտ, չի ձեռք բերել հավանությունը ձեր սիրելիների. Որոշ տնային տնտեսուհիների, cooking լյարդի աղցան, ինչպես նաեւ խաշած կաթը օգտագործվում փոխարեն ջուր. Այս դեպքում, ոչ միայն եփում լյարդի դառնում աներեւակայելի փափուկ, բայց դառնում յուղալի համ, որը հնարավորություն է տալիս որոշ աղցաններ հմայքը.

Իհարկե, պետք է գնել նոր արտադրանքը, որ վերջինը չի լինի սառնամանիք է մեր խանութներում միշտ չէ, որ հնարավոր է: Այնպես որ, սովորաբար, մենք գնում խոզի լյարդի սառեցվել: Մինչեւ cooking այն պետք է thawed ճիշտ, հակառակ դեպքում դուք կարող եք պարզապես փչացնել ուտեստ. Այն չպետք է ապասառեցվի է միկրոալիքային լյարդի, քանի որ ազդեցության տակ ճառագայթների կտորները կարող է սկսել ստանալ steamed մանրակրկիտ ընթացքում կամ եզրեր, եւ տարածք Խոհարարություն կլինի շատ կոշտ. Օպտիմալ ճանապարհն է defrost, - պարզապես թողնել լյարդը սենյակային ջերմաստիճանում համար մի քանի ժամվա ընթացքում, տեղադրելով այն խուսափելու համար չորացումից է սովորական պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել լյարդի ենք գտել. Թե ինչպես կարելի է անել, դա ճիշտ է, նույնպես. Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, առավել համեղ ուտեստներ խոզի լյարդի մի խելք. Լյարդով, թերեւս, մեկն է առավել հայտնի ճաշատեսակներ ապրանքի. Շատերը կարծում են, որ պետք է եփել այն տանը, շատ դժվար է, բայց այս տեսակետը սխալվում. Ի դեպ, ամեն ինչ բավականին պարզ է. Անհրաժեշտ է կտրել լյարդի (500 գրամ) փոքր կտորների. Այնուհետեւ վերցնել մոտ 80 գրամ խոզապուխտ, կտրել այն, ինչպես Նյութի մանր, որքան հնարավոր է, եւ դրվում է մի լավ բուռն խոր թավայի. Մեկ անգամ bacon fat կաթում սկսում, դուք պետք է ավելացնել թակած սոխ ու grated գազար (քանակի վերցրել է ճաշակի, այսինքն, ով, ինչպես ցանկանում եք), որ խառնուրդ է տապակել, եւ բերում է փափուկ.

Հաջորդը, դնում մի թավայի կտրտած լյարդի, ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ, տարբեր համեմունքներ (ըստ ցանկության) մշկընկույզ: Երբ լյարդի տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, ծածկել համաժողովրդական մի խուփ, եւ եփ գալ մինչեւ մրցույթի. Թույն, ապա աղալ 3-4 անգամ (միջոցով մի հիանալի վանդակը) կամ հասկացնել է blender. Դրանից հետո, որ խառնուրդ պետք է ավելացվի 100-150 մլ կաթ, այլ ոչ թե կաթ կարող է ավելացվել, քանի որ շատ արգանակ, լավ խառնել: Վրա կրակի եւ արագ բերում է բարկանալ, ապա թույն եւ խառնել 100 գ կարագի (փափուկ, բայց ոչ հալված): Արդյունքում խառնուրդ էր հարած մեջ blender կամ mixer.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, ոչինչ բարդ նախապատրաստման լյարդով ոչ: Այս դեպքում, յուրաքանչյուր կին կարող է լինել մի քիչ ցույց տալ, երեւակայությունը եւ ավելացնել ինչ - որ բան իրենց սեփական, ինչպես, օրինակ, սնկով. Վայելեք ձեր ճաշը!