Թե ինչպես պետք է եփել առավել համեղ սթեյք վրա գրիլ.

Cooking կատարյալ սթեյք վրա գրիլ - իսկական արվեստը: Նույնիսկ տաղանդավոր chefs է տեւել տարիներ բռնեք այս գիտությունը: Այսպիսով, դուք կարող եք գործածել աշխատանքը, օգտակար կլինի մանրամասն խորհուրդներ եւ հնարքներ!

Գնալ դեպի լավ մսագործ է խանութում

Մի կտոր միս կարելի է գնել ցանկացած խանութում, բայց դուք չգիտեք, թե որտեղ է այն գտնվում, եւ որքան երկար է այն կտրել. Դա ավելի լավ է գնալ մի լավ խանութ կամ շուկայում: Միս պետք է գնել, որտեղ այն կտրել գնորդներ.

Երբ դուք չգիտեք, թե ինչ պետք է ընտրել, վերցնել ribeye

Լավագույն steaks տնական - Ribeye տավարի կամ ոսկոր. Marbled միս տարբերվում հատուկ բույր եւ անհավատալի հարստությունը. Դուք չգիտեք, թե ինչ marbled տավարի. Այն մեկն է, որտեղ կան փոքր streaks ճարպ:

Ուշադրություն դարձրեք, հաստությամբ մի կտոր

Երբ դուք մտադիր են եփել մի համեղ սթեյք, դուք պետք է հաստ կտոր միս: Եթե դա մեծ բավական է ստանալ կատարյալ prozharka հետ կարմրավուն կեսին: Դուք կարող եք ձեռք բերել մի մեծ կտոր, որը այնուհետեւ կարող է հարմար կտրել է ամբողջ ընտանիքի եւ ընկերների հետ, ովքեր եկել է ձեր գրիլ կուսակցության.

Ընտրեք մի կտոր կենտրոնում

Միշտ վերցնել մի կտոր է կենտրոնում, այլ ոչ թե բերան. Ինչ էլ որ սթեյք դուք չեք ցանկանում եփել, հարկ է հիշել, որ կենտրոնական կտոր կլինի տարբեր է օպտիմալ որակի համար լավ վերջնական արդյունքում եւ միասնական roasting:

Նայիր համար օրգանական meats

Լավ ֆերմերը տավարի ավելի օգտակար օմեգա-3, ի լրումն, դա պարզապես համեղ. Երբ դուք փորձեք այս ապրանքը, դուք ստիպված չեք ցանկանում, սովորական խանութներ steaks.

Մի չի սահմանափակում ribeye սթեյք

Եթե դուք չեք ցանկանում ծախսել գումար է թանկ սթեյք, դուք հեշտությամբ կարող եք ընտրել մեկ այլ կտոր սուկի: Միս է ուսի մասի կարող է լինել ոչ պակաս նուրբ է, քան ֆիլե ՊԸ, եւ դրանով երեք անգամ ավելի էժան: Բացի այդ, համ չի տառապում, որպեսզի ոմանք դա ավելի նման է դրան:

Խուսափել «ուժեղացված» մսամթերքի

Հրաժարվել միս որեւէ հավելումների, դա վատ է: Նույնը վերաբերում է նախապես եփած մարինացվ տարբերակները. Հաճախ միս վաճառվել է saline. Դա միայն անհրաժեշտ է բարձրացնել քաշը կտոր եւ ստիպել ձեզ ավելի շատ վճարել.

Չեն կտրել ճարպ

Ճարպ չի կարող թվալ շատ ախորժելի է հում սթեյք, բայց դա չի նշանակում, որ այն պետք է կտրել. Հիշում է, որ չաղ ապահովում համ սթեյք, այնպես որ, դա թողնում է միս: Դա այն է, թե ինչ կլինի ձեր կերակուր, հատկապես ախորժելի:

Կարճացրեք մաշկը

Եթե դուք ընտրել է մի կտոր, որի վրա կա մաշկը, պետք է համոզվեք, որ հեռացնել այն մինչեւ frying. Մաշկը դառնում է ավելի փափուկ ընթացքում խոհարարություն, բացի այն կկազմի հայտնվելը ձեր ուտեստների չեն, շատ գեղագիտական.

Կաշառել մի կտոր կարագ

Օգտագործեք մի խառնուրդ, ձիթապտղի յուղի եւ canola յուղ, կիրառել այն նախքան դուք օգտագործեք համեմունքներ: Թեթեվակի վերարկու մի կտոր կարագ բոլոր կողմերից: Նավթի վստահեցնում է, որ մակերեւույթը կտոր պետք է կնքված արագ եւ, հետեւաբար, պետք է լինի ավելի հյութեղ արդյունք: Մի օգտագործեք մաքուր ձիթապտղի ձեթ: Թողնել այն աղցաններ, որի համը կլինի ավելի արտահայտիչ:

Մի օգտագործեք անսովոր մարինադներ

Ի լրումն նավթի, լավ marbled սթեյք պահանջում է միայն հում պղպեղ եւ աղ որակը. Այս դեպքում է, որ համ կլինի կատարյալ: Համեմված մի քիչ ավելի ինտենսիվ է, քանի որ համեմունք է կորցրել ընթացքում cooking գրիլ, այնպես որ համն է ազնիվ, եթե դուք չեք հաշվի առնել, ձեր.

Պատրաստել է մարինադ համար անսովոր lumps

Եթե դուք որոշել է ընտրել ոչ թե բավական է ավանդական սթեյք օգտագործման մարինադներ կապահովի ավելի համը եւ հաղթահարել կոշտ հյուսվածք. The ամենադյուրին մարինադ կարելի է պատրաստել ձիթապտղի յուղով, բալզամիկ քացախով, Worcestershire սոուս, սոյայի սոուս, Dijon մանանեխ եւ սխտոր:

Պատրաստել է մաքրել գրիլ

Մանրակրկիտ մաքրել գրիլ քերել մետաղական խոզանակ հետո յուրաքանչյուր օգտագործման, անել այն, իսկ մետաղական դեռ տաք է: Մինչեւ cooking գրիլ տաքացնում երեսուն րոպե: Մինչ նա warmed մինչեւ, խոզանակ քերել յուղով, այնպես, որ ոչինչ չի մնում. Բայց պետք է զգույշ լինել: եթե դուք օգտագործել էժան խոզանակ, ձեթ, lint կարող է թողել վրա գրիլ: Սա տարածված պատճառը ստամոքսի խնդիրների բազմաթիվ մարդկանց ամառային ամիսներին:

Kindle փայտածուխ գրիլ

Հայտնի է դարձել, եւ գազի, բայց ճիշտ դեռ օգտագործել գրիլ, խորոված: Մի օգտագործեք գործիք բռնկման, քանի որ դա կարող է տալ միս մի տհաճ համ.

Համոզվեք, որ գրիլ տաք

Որ շոգը արագ կնքում է մակերեւույթը միս, որի արդյունքում մի հյութալի եւ համեղ բիֆշտեքս մի գեղեցիկ ընդերքը. Եթե դուք են խոհանոցային, խորոված, դուք պետք է սպասել, մինչեւ որ նրանք դառնան սպիտակ եւ պետք է evenly բաժանվում: Մի փորձեք արագացնել գործընթացը մեկնարկման, չեն սկսել է եփել միսը բաց կրակի. Այսպիսով, դուք պարզապես այրել նրան, չի ճաշակել տհաճ.

Չեն տաքացնում գրիլ չափազանց շատ

Փոքր հրդեհ, դա շատ լավ է եղել, բայց ուժեղ - ոչ շատ. Գրիլ պետք է ջեռուցվում է բոլոր կողմերի, այնպես որ դուք կարող եք տեղափոխել ամբողջ մակերեսի սթեյք, այլ ոչ տեղադրելով այն էլ լարված կրակը: Ծայրահեղ դեպքում դա հնարավոր է շաղ ջրի գրիլ: Դուք պետք է փորձեք այն դարձնել առավել տաք, բայց առանց բաց կրակի.

Չեն օգտագործել պատառաքաղ

Դա կարող է լինել հեշտ է թափանցել միսը մի պատառաքաղ է մատով խփել այն, բայց ցանկությամբ է պայքարել, եթե դուք չեք ցանկանում ստանալ մի կտոր աղացած evenly. Fork ցրում է մակերեսի որպես արդյունք մսի հյութ հետեւյալն է. Սա կարող է հանգեցնել ցամաքելուն սթեյք, եւ նա ստացել է ավելի քիչ բուրավետ. Դա ավելի լավ է օգտագործել spatula կամ ունելի. Նման մանրամասները կարեւոր չեն նաեւ այն ժամանակ, երբ պատրաստվում է կատարյալ սթեյք!

Ոչ թե իրականացնել մի կտոր միս է գրիլ մակերեսը

Ոչ թե իրականացնել մի կտոր գրիլ, երբ մատով խփել, պարզապես վերցնել մի շարժման, եւ դրեց այն ետ. Երբ դուք ունեք տեղադրել սթեյք է տաք տեղում է գրիլ, թողնել այնտեղ, թող միսը թխում միատեսակ: Երբ այն պատրաստ է, այն վերցնել եւ միացնել cooler մասով: Եթե դուք մատով խփել շատ հաճախ, դուք կոտրել գործընթացը frying եւ կորցնում շատ համեմունքներ:

Պահել ջերմաստիճանը

Միշտ պահել է ջերմաչափ ընթացքում cooking մասին: Այս դեպքում, դուք ստիպված չեք լինի կռահել, թե արդյոք միսը պատրաստ է. Սա հատկապես օգտակար է, եթե դուք են խոհանոցային մի խումբ մարդկանց հետ, տարբեր նախասիրությունների շուրջ roasting:

Ստեղծել ից վանդակ օրինակին որպես իշխանամետ

Գեղեցիկ գիծ տապակած - լավ հավելում կերակուր. Ստանալ շատ պարզ օրինակին. Միայն պետք է նրբորեն դիմել են միս մի անկյան տակ, նախքան մատով խփել այն մյուս կողմում:

պետք է համբերատար

Հասկանալի է, որ դուք ուզում եք արագ փորձել է արդյունքը նրանց ջանքերի, բայց պետք է համբերատար. Երբ միսը էր եփում, դա անհրաժեշտ է սպասել յոթ տասը րոպե առաջ կտրել այն. Քամած հյութեր ընթացքում խոհարարություն, եթե դուք դուրս միսը ափսեի վրա, որ նրանք կարող են բաժանվել մի կտոր ավելի evenly.

Տապակել երկրորդ անգամ

Հետո, սթեյք «հանգստացավ» վրա ափսեի, տեղադրել այն վրա խորովել եւ թրջում երեսուն վայրկյան, յուրաքանչյուր կողմում. Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ է գործընթացի հատուկ ճաշակի.

ավելացնել համեմունքներ

Ցանկացած foodie գիտի, որ մի կտոր միս չէ, արժանի է փչացնելու sauces, համեմունքներ այնուամենայնիվ պետք է բավականին տեղին է. Օգտագործեք վարդագույն Himalayan աղ, սպիտակ պղպեղ, դարչին, շագանակագույն շաքարավազ, chilli, էսպրեսսո, այս ամենը օգնում է կարեւորում բնական համը սթեյք:

Համատեղել բիֆշտեքս կարմիր գինի

Ի վերջո, դա ժամանակն է ուտել. Թե ինչպես կարելի է կատարել փորձը, նույնիսկ պայծառ. Պարզապես ավելացնել գինի! Այդ համադրությունը սթեյք եւ կարմիր գինի կարող է վերափոխել ճաշակը, այնպես էլ.