Պատասխան գառան ջեռոցում մի ուտեստ բոլոր տոնակատարությունների

Գառան միշտ կապված է արեւելյան խոհանոցի եւ մի շարք համեմունքներ. Բացի այդ, կա գաղափար է խնջույք եւ հաճելի ընկերության. Բայց ոտքը of lamb է ջեռոցում, կարող է լինել այլընտրանք է համեղ խորովածի եւ մեծ հաճույք պատրաստվում է ոչ միայն Արեւելքի, այլ նաեւ Եվրոպայում:

Իհարկե, առավել համեղ եւ նուրբ մսային ճաշատեսակները տօնը կաթնակեր գառ. Նրա կերակրել կաթ, մինչեւ տեսքը առաջին ատամը: Այդպիսի գառան միս է քնքուշ եւ հալեցման է բերանը. Ուտեստներ միս եփում վիթխարի առիթներով, եւ հաճախ դա կենդանին է գլխավոր վանքի: Եթե միսը չափահաս, որպեսզի եփել մի ոտքը of lamb պետք է ծախսել մի քիչ ավելի շատ ժամանակ, քանի որ մսի որ կենդանին ավելի կոշտ. Բայց դա ցույց տվեց մեծ համը եւ հարուստ է եւ հստակ. Ավելի հաճախ ծառայում գառ է տարեկան երկու: Բավարար կողմնակիցները եւ կրծքի գառան եւ հասուն, ուստի ընտրել հիման վրա ձեր սեփական նախասիրությունների, թե ինչ կլինի, ոտքը գառան է ջեռոցում: Հարկ է նշել, որ այդ fatter միսը, ապա դա ավելի marinate ժամանակի ընթացքում եւ համեմված համեմունքներով, հատկապես, լավ է, երբ զուգակցվում acidic բաղադրիչների, որոնք չեն պահանջում նուրբ գառ.

Recipe համար գառ ոտքը բավականին պարզ է եւ պահանջում է հատուկ հմտություններ. Սա պահանջում է հետեւյալ բաղադրիչները `գառ ոտքը - 2-2,5 կգ, աղ, պղպեղ, Bay տերեւները, դեղաբույսեր, սխտոր, խնձորի խնձորօղի քացախ, կամ 50-70 գրամ չոր սպիտակ գինի - 0.5 լիտր: Է սկսել zamarinuem ոչխարի, որ կերակուրն էր ավելի քնքուշ ու flavorful. Որպեսզի դա անել է զարդարել Bowl լցնել մի լիտր cooled եռացրած ջուր, ավելացնել 15 գրամ աղ, 5-7 սիսեռ սուր եւ allspice 5-6 Bay տերեւները: Եթե դուք ներկայությամբ ուրց, խնկունի կամ ուրց, դուք կարող եք նաեւ ավելացնել դրանք հեշտությամբ. Քացախ ավելի լավ է օգտագործել խնձոր, ապա դա կլինի ավելացնել հաճելի համ է ուտեստ. Մարինադ եւ ընկղմել միսը մեկնել է հղիանալ 6-8 ժամ է սառնարան. Հարմարության համար, ապա դա կարող է լցվել մի պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ դրեց ետ միս, ապա դա պետք է հավասարաչափ ծածկված է մարինադ եւ չեն վերցնել մեծ տարածք է սառնարան. Հեջավորման կարող է օգտագործվել երկու պլաստիկ տոպրակներ: Է ոտքը եւ ոչխարի ջեռոցում դարձավ հիթ ձեր տանը cooking սննդի, դա պետք է լինի հետո պարզ մարինադ է ֆիլմերում, շնորհիվ հղիություն են նաեւ հեռացվել է acidic միջին: Չոր միս տակաշոր մնացորդային խոնավություն եւ սկսում լցոնված.

Եթե ձեր կտոր պարունակում է մի փոքր քանակությամբ յուղ, ապա դա կարող է փոխել իրավիճակը Ձեզ համար, քանի որ դա կախված է նրանից, թե ինչպես է միս է, հյութալի. Ոչխարի ճարպ կարող եք կտրել մեջ cubes 1 × 1, եւ սխտոր մեխակ կտրել կես. Դանակով մի բարակ ու երկար բերան ստիպում է կտրում խորությունը 3-4 սմ է, մտցրեք մի կտոր ճարպ, իսկ վերին կափարիչը, այն սխտորով: Այնպես որ, shpiguem ամբողջ ոտքը գառան մի տախտակ օրինակին. Եթե կան չոր խոտաբույսեր, ապա ճնշել նրանց եւ շփում մակերեւույթը գառան ոտքը:

Բոլոր Նախնական մանիպուլյացիաների ավարտված են եւ պատրաստ են թխել փուլը գառան միս: Ջեռոցում ջերմաստիճանը անհրաժեշտ է սահմանել ռեժիմ նշելու 180-190 ° C, չափավոր ջերմաստիճանի պատրաստել միս ավելի երկար, բայց ստանում են ավելի մեղմ. Exposure է ջեռոցում 2-2,5 ժամվա ընթացքում: Եթե պիրսինգ պատառաքաղ կանգնած pinkish հեղուկ, դա անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի թխում ժամանակը, 20-30 րոպե, եթե կանգառը դարձել հստակ հյութ - Պատասխան գառան է ջեռոցում պատրաստ է.

Անջատեք շոգին, եւ տալ գառը հյութ ներծծում է 12-15 րոպե: Դնում միսը է սպասարկող ափսեի, կտրել մեջ մասերում steaks. Ավանդաբար ovine կերակրում տաք խաշած կարտոֆիլ եւ բանջարեղեն. Մի գարնիր հաճախ օգտագործել սմբուկ, թթու խնձոր, anchovies. Է պատրաստել սոուս, նախապատվությունը տրվում է արտադրանքի հետ թթու համով, սալորի, կիտրոնի հյութ, կրաքարի. Զարդարել թարմ դեղաբույսերի. Հաջորդ օրը, որ ուտեստ կարող է ներկայացվել է սեղանի է ցուրտ, որպես նախուտեստ.