Պատասխան գառան ջեռոցում մի արքայական ուտեստ

Կա մի բան, որ խորհրդանշում է լավ տնային տնտեսուհի, քանի որ տարբեր ուտեստների վրա տոնական սեղանին. Սակայն, անկախ նրանից, թե որքան հարուստ կամ ունեցել տեսականի goodies, գաստրոնոմիկ թագավորը միս. Եւ վաղուց արդեն նկատվում: ախորժակի հրավիրել է սեղանի շուրջ ուղիղ համեմատական է չափի մի կտոր խորոված միս. Դա է պատճառը, որ ոտքը of lamb, պոինտեդլյ գտնվում է սկուտեղի, հետաձգումների ինքնին gourmet դիտում: Բայց տեսքը տապակած միս չի համապատասխանում իր համ. Քանի որ տապակած գառան ներկայացնել պատշաճ կերպով գնահատել խոհարարական հմտությունները սիրուհի.

ընտրել միս

Նախապատրաստման համար ջեռոցում պահանջվում Պատասխան գառան քաշով ոչ ավելի, քան 2,5 կգ: Այն փաստը, որ այս քաշային ցույց տվեց մի փոքր տարիքի աղքատներին գառ. Երբ եք ընտրել միսը պետք է խուսափել մեծ թվով tendons եւ ճարպը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ գառը տարբեր է juiciness, միսը պետք marinate նախապես: Եթե դուք ցանկանում եք մի ոտքը գառան գոտկատեղ մի մաքուր ձեւով, ուշադիր առանձնացնել ոսկոր: Սակայն, ներկայությունը ոսկրային օգնում է պահպանել բնական ձեւը ոտքերի cooking գործընթացում, եւ բարելավում համը միս:

Է ոտքը եւ ոչխարի ձեռք է բերել յուրահատուկ համը, պատրաստել է հատուկ խառնուրդ համեմունքներով: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է ֆունտ է հավանգ համեմ, ուրց, պղպեղ (սեւ եւ կտրուկ) եւ մի քիչ խնկունի. Rubbed այս խառնուրդ, ծածկել միս կառչել ֆիլմը եւ տեղը սառնարան գիշերում: Այն բանից հետո, կանգնած գիշերում է սառնարան, միսը ձեռք է բերում արտահերթ հարստությունը, բացառությամբ, որ exudes ախորժելի, բուրմունք.

Հաջորդ մենք անցնել երկրորդ Խոհարարություն քայլ թագավորական ուտեստների. Կտրել մեջ մանր wedges ապխտած խոզապուխտ: Peeled սխտոր մեխակ բաժանել է կեսին: Ստանալով առավել զգալի ընթացակարգը: nashpigovyvaem գառ հետ, սխտոր եւ բեկոն. Դա նրանց համը համադրություն է տալիս մի կծու համը այս ուտեստ. Եզրին լայն դանակով կատարել խորը կրճատումներ, որն իր հերթին փայտերով ու սխտոր wedges ապխտած խոզապուխտ: Larded ոտքը եւ ոչխարի կարող են ուղարկվել մի preheated ջեռոցում:

Կախված այն բանից, նախասիրությունների նայիր, գառան կարելի է եփել փայլաթիթեղի կամ բաց թավայի. Առաջին մեթոդը հնարավորություն կտա ավելի հյութալի միս, առանց կեղեւի: Բացի այդ, այս տարբերակը շատ ավելի համահունչ պահանջների առողջ diet. Գառան դնում է թխում թերթիկի կնճռոտ հետ փայլաթիթեղի. Եզրեր փակում այնպես, որ փայլաթիթեղը ավելի մսի գինը բարձրացել է մոտ 5-8 սմ: Ի preheated է 200-220 աստիճան ջեռոցում թխած ոտքը 1.5-2 ժամ.

Բաց անցնող միսը, որը ծածկված է համեղ browned ընդերքը, բայց մի քիչ հյութալի. Սակայն, համ չի զիջում գառան թխում փայլաթիթեղի. Է միսը ընթացքում խոհարարություն չի կորցրել juiciness, դա անհրաժեշտ է պարբերաբար ոռոգել հոսում է թխում յուղ եւ հյութ.

Ծառայել է խոհարարական գլուխգործոցը է լավագույն թարմ բանջարեղենով եւ խաշած կարտոֆիլ. Ի դեպ, կարտոֆիլ, ոչխարի, նույնպես, կարող են պատրաստվել է յուրօրինակ ձեւով: Որպեսզի դա անել, կտրել խոշոր կարտոֆիլ է երկու մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը դրված մի դագանակ կամ շիշ մի կտոր ապխտած խոզապուխտ: Պատրաստ է դրել կարտոֆիլ է preheated ջեռոցում համար 40-50 րոպե: Կարտոֆիլ ստանում անհավատալի համ եւ կատարյալ լրացնում է միս: