Ուտեստներ Պերճ

Միս Պերճ (ձկան տեսակներ, որը հայտնաբերվել է քաղցրահամ ջրի եւ տիպիկ գիշատիչ, սնուցել փոքր ձուկ) համարվում է դիետիկ, քանի որ այն պարունակում է շատ քիչ ճարպ: Սննդի Պերճ բնութագրվում է բարձր սննդային արժեք, քանի որ բարձր պարունակության (ավելի քան 18%) սպիտակուցների միս եւ ձուկ. Ի լրումն, այն հարուստ է amino թթուներ (կան 20 amino թթուներ, այդ թվում `8-ը, որոնք արտադրվում են մարդու մարմնի, եւ, հետեւաբար, համարվում է էական): Սննդի Պերճ լավ աղբյուր միկրոտարրերի օգտակար է մարդու համար, որոնց թվում կալիում, ֆոսֆոր, մոլիբդեն, յոդ, մանգան եւ այլ հանքային.

բաղադրատոմսը 1

Ռուսական խոհանոց ներառում է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք խոհարար համեղ ուտեստների Պերճ. Նրանք են ժամանակ փորձարկվել է եւ ունեն զգալի ներկայություն: Օրինակ, նիզակ խաշած կարտոֆիլով եւ ծովաբողկ: Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է:

• 1 կգ Պերճ (gutting, մաքուր եւ լվանալ).
• ½ գազար;
• ½ ծովաբողկ արմատ.
• ½ մաղադանոս արմատ.
• 2 մեծ կարտոֆիլի պալար, մաքրել եւ կտրել մեջ մեծ cubes.
• 1 գդալ արեւածաղկի յուղի.
• աղ;
• մաղադանոս,
• 1 բեյ տերեւ:

Որ ձկան ամրացվեն ապահովված մինչեւ հատուկ խորհրդի (է ժամը cooking Պերճ կորցրեց ձեւով) եւ immersed է մի մեծ զամբյուղ է եռացող ջրի աղած արմատները եւ բեյ տերեւ: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկելու ձուկ. Եփել է միջին ջերմության, ծածկված. Պատրաստակամություն է ստուգել ձուկ պիրսինգ մոտ եզր: պատառաքաղ կամ մի դագանակ պետք է գան ազատորեն: Նախքան ծառայում հանել, նրբորեն մաքրում է մաշկը, որի նիզակ էր ամրացվեն խորհրդի հերթափոխի մի ուտեստ, մոտ տարածել կարտոֆիլ, sprinkled հետ, նավթի ու սրսկել հետ թակած մաղադանոս. Այս ուտեստը կարող է ծառայել ցուրտ եւ միայն Պերճ cooled, առանց այն հեռացնելու արգանակի.

բաղադրատոմսը 2

Երբ frying, դուք կարող եք ստանալ բոլորովին այլ ուտեստների Պերճ. Եթե դուք օգտագործում եք մեծ քանակությամբ եռացող յուղով - կտոր ձուկ պետք է լողալ այն - ձուկ է համեղ եւ գեղեցիկ: Եթե frying մի թավայի միայն oiled, որ zander ստանալ չորավուն: Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է:

• 1 կգ ֆիլե perch թեք կտրել մեջ կտոր.
• 1 գդալ crackers սպիտակ հղկված.
• արեւածաղկի ձեթ ցանկության;
• մաղադանոս,

նիհար պաքսիմատ:

• 1 գդալ ալյուր,
• 1 գդալ եռացող ջրով.
• ընտրովի սառը եռացրած ջուր:

Պատրաստել է նիհար խփել ալյուր brewed եռացող ջրով եւ rubbed մինչեւ հարթ, թույլ են տալիս թույն. Ավելացնել սառը եռացրած ջուր , որպեսզի ձեռք բերել խմոր, ինչպիսիք են նրբաբլիթ. Նմուշներ թառ պատված պաքսիմատ նիհար, ապա շրջվել է breadcrumbs. Մի թավա տաքացնել նավթի խիստ, երբ այն սկսում է եռալ, տարածել կտոր ձուկ եւ տապակել երկու կողմերում մինչեւ եփած. Lay դուրս կտոր թառ, նավթի տաքացված գդալով թղթի վրա, այնպես, որ այն կլանել ավելցուկային գումարը: Shift է մի ուտեստ, ցանել է Նյութի մանր թակած մաղադանոս.

բաղադրատոմսը 3

Այս պարզ մեթոդը խոհանոցային ֆրանսիական զանգը "en papillote», այսինքն, ձուկ կամ այլ ապրանք սերտորեն փաթաթված թղթի կամ փայլաթիթեղի թխում: Այնքան սերտորեն է, որ գոլորշու եւ հյութեր դուրս գալ: Արդյունքն ակնառու է, դիետիկ ուտեստ. Կարդալուց հետո այս բաղադրատոմսը, դուք սովորեք, թե ինչպես պետք է թխել PIKE Պերճ է ջեռոցում: Որ ուտեստ է կատարյալ մի թեթեւ, ոչ ֆորմալ dinners. Մեկ անձի պետք

• 300 գ Պերճ ֆիլե.
• 20 գ կարագ,
• ½ գազար, կտրել մեջ շատ լավ.
• ½ փոքր ցուկկինի (courgette), կտրել մեջ cubes.
• ¼ փոքր նեխուր արմատ, կտրել մեջ շատ լավ.
• աղ;
• պղպեղ;
• ½ բաժակ թակած դեղաբույսերի (մաղադանոս, cilantro):

Կտրել մի մեծ հրապարակ է մագաղաթյա թղթի կամ նրբաթիթեղով: Smeared հետ մի բարակ շերտ նավթի. Տարածել է ձուկ, շաղ տալ հետ, աղ եւ պղպեղ: Վերը եւ ամբողջ թառ տարածել բանջարեղեն. Սերտորեն փակել եզրեր է թղթի կամ փայլաթիթեղի. Տեղադրել է թխում թերթիկի եւ տեղը preheated ջեռոցում: Թխում 8 րոպե 220 ° C Ծառայել անմիջապես փաթաթված ձեւով:

Սա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս Ձեզ կատարել թխել walleye ձկան Մաքրություն նախապես: փաթեթավորումը փայլաթիթեղի կամ թղթային կտոր ձուկ եւ բանջարեղեն կարող է պահել սառնարանում 6 ժամ: Կես ժամ առաջ roasting նրանց դուրս է սառնարան եւ պահվում սենյակային ջերմաստիճանում: