Svan աղ - մի բաղադրատոմսը. Մի խառնուրդ համեմունքներով ի վրացական խոհանոցից: վրացական բաղադրատոմսեր

Դժվար է պատկերացնել , վրացական խոհանոցի առանց ավանդական համեմունքներ, համեմունքներ եւ sauces. Որ հատուկ համեմունքներ դարձնել համ ազգային ուտեստների յուրահատուկ. Տարածված է Վրաստանում եւ նրա սահմաններից դուրս չոր խառնուրդ համեմունքներով, որը կոչվում Svanian աղ. Բաղադրատոմսը համեմունքներ, մասնավորապես, ճշգրիտ հարաբերակցությունը բաղադրիչների գաղտնի է պահվում, սակայն հայտնի է, որ պատրաստվում է mixing փաստաբանական աղեր տարբեր համեմունքներով, ձեռնարկված որոշակի համամասնություններով:

ծագում

Svan աղ եկավ միջոցով խնայողությունների, որոնց ստիպված է եղել դիմել բնիկ բնակչության Սվանեթի, որպես հետեւանք `աշխարհագրական առանձնահատկությունները: Այս պատմական տարածքը գտնվում է հյուսիս-արեւմուտք, Վրաստանի, սրտում Կովկասի լեռների: Անմատչելիություն svan բնակավայրերի էր հիմնական պատճառը, որ աղ մատակարարման խոչընդոտները տարածաշրջանում: Այն պետք է տեղափոխվեն դեպի ծովափնյա բառացիորեն ձեռքը, դա դժվար ստանալու մինչեւ զառիթափ լեռնային արահետներով:

Որպես արդյունքում հարկադիր խնայողական սեղանի աղ սկսեցին ավելացնել տարբեր համեմունքներ աճող svan հիլզ. Եւ կար մի համեղ ու անուշաբույր խառնուրդ Սվանեթիի: Այսօր այն լայն տարածում է ոչ միայն Վրաստանի, այլեւ երկրից դուրս, եւ վրացական ազգային խոհանոց եւ չեն կարող պատկերացնել առանց svan աղի.

Կազմը եւ հատկությունները խառնուրդից օգտակար Սվանեթիի

Կա ոչ մի եւ ճշգրիտ բաղադրատոմսը cooking svan աղ. Վրաստանի յուրաքանչյուր ընտանիքին այս խառնուրդ է պատրաստել տարբեր ձեւերով, եւ գաղտնիքն թիվը բաղադրիչների եւ դրանց գումարը խիստ գաղտնի է պահվում, անցնելով այն սերնդից սերունդ. Սակայն, հայտնի է, որ Վրաստանի համեմունք պետք է պարունակի առնվազն 8 բաղադրիչների.

Կազմը խառնուրդի ներառում է `

• Աղ - կանոնավոր սեղանի, յոդացված կամ ծովային (առավել օգտակար):
• Utsho-սունելի - համեմունք ստացված սերմերը կապույտ fenugreek: Ուտեստներ, այն ավելացվում, դառնում է հաճելի խելառ համը: Ի որոշ բաղադրատոմսեր utsho սունելի սխալ խորհուրդ է տալիս փոխարինել ավելի մատչելի համեմունք fenugreek, որը արդյունահանվող է fenugreek խոտ, այն ունի մի քիչ հաճելի բույր եւ դառը համ:
• Իմերեթիի զաֆրան - սերմեր flowering ամենամյա բույս marigolds, որը վաղուց արդեն օգտագործվել է որպես համեմունք եւ օգտագործվել բաղադրատոմսեր ավանդական բժշկության.
• Համեմ սերմացու:
• Սամիթ սերմեր:
• Տաք կարմիր պղպեղ չոր ձեւով:
• Wild ուրց (լեռ):
• Սխտոր:

Վրաստանի համեմունք Վերաբնակեցումն ունի մեկ մեծ առավելություն: աննշան աղ բովանդակությունը կազմի: Օգտագործումը դրա փոխարեն նորմալ կարելի է համարել որպես այլընտրանքային աղ ազատ diet. Անուշահոտ խառնուրդ հարուստ է վիտամիններով (C, H, PP, B խմբի) եւ կարեւոր հանքանյութեր, դրականորեն ազդում է ամբողջ մարմինը:

Ինչպես կատարել մի ավանդական svan աղ.

Աղ է էական բաղադրիչ ցանկացած ուտեստ: Սակայն, ենթադրվում է, որ դա շատ անշահավետ, քանի որ մարմինը պահպանում հեղուկ, պատճառելով ուռուցք հայտնվում, եւ այլն: Դա բոլորովին այլ .. svan աղ բաղադրատոմսը, որը առաջարկվում է ստորեւ:

Համար չոր խառնուրդ պետք է միացված է հատուկ համամասնություններով հետեւյալ բաղադրամասերից աղ (0.5 կգ), 1 բաժակ utsho սունելի եւ գինձի սերմեր, ½ բաժակ սամիթ սերմերի եւ imeretinskogo saffron, ¼ բաժակ լեռնային չաման, պղպեղ վառվող (1 արվեստ. գդալ կամ համ) եւ 250 գ թարմ սխտոր: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց առաջ պետք է զգուշորեն հասկացնել է հավանգ, սխտոր թույլատրվում է միայն անցնել մամուլի միջոցով: Օգտագործման վերամշակողների, Բլենդերներ եւ այլ խոհանոցային տեխնիկա խորհուրդ չի տրվում:

Այլ բաղադրատոմսեր svan աղ

Տակ առաջարկվող վերը նշված բաղադրատոմսը եփած ամառային տարբերակի svan աղ. Վաճառքն չի կարողանա բավարարել այդպիսի համեմունք, քանի որ այն ավելացվել է թարմ սխտոր: Այնպիսի մի խառնուրդ նույնպես կարող է դրվել թակած Խոտաբույսեր եւ նույնիսկ թարմ պղպեղ:

Ի տարբերություն ամռանը, ձմեռային Svanian աղ, որը ծառայում է բաղադրատոմսը ստորեւ, պատրաստել բացառապես չոր բաղադրիչների. Այս դեպքում, երբ խառնվում է տանը, դա հնարավոր է ավելացնել ցանկացած Խոտաբույսեր եւ սերմերը. Արդյունքն ակնառու է, ոչ պակաս համեղ եւ flavorful Svanian աղ.

Բաղադրության բաղադրիչները տան խառնուրդի:

• Common աղ - 1 կգ.
• Չորացրած խոտաբույսեր համար hops-սունելի (դուք պետք է հասկացնել է հավանգ կամ սրճաղաց է հասկացնել է): Պատրաստման համար hops-սունելի տանը պետք: կապույտ fenugreek, սուսամբար, ամառային կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, չորացրած մաղադանոս, սամիթ, ռեհան (2 tbsp.); նեխուր սերմ, դափնու տերեւ, անանուխ (1 tbsp.); կարմիր կծու պղպեղ (. 1 ճաշի գդալ); գինձի սերմեր (5 ճաշի գդալ. գդալներ):
• Ground սամիթ սերմեր - 1 tbsp. գդալ:
• Աղացած չաման սերմեր - 1 tbsp. գդալ:
• Սխտորի հատիկներ - 1 tbsp. գդալ:

Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ուշադիր ծամել, խառնել, եւ օգտագործվում է տեղում կերակրի աղի.

Svan աղ Ինչ է օգտագործվում.

Գնել կամ կատարել ձեր սեփական անուշահոտ խառնուրդ կարող է լինել մեկը: Եւ չեն գտնում մի մարդ, ով չի դուր svan աղ. Ինչու օգտագործել այս անուշահոտ վրացական համեմունք.

Svanian խառնուրդ կարող է լիովին փոխարինել ընդհանուր աղ նախապատրաստման ցանկացած սնունդ. Այն ավելացվել է Ապուրներ, աղցաններ, թանձրուկներ, որոնք օգտագործվում են marinating մսի, թռչնամսի եւ ձուկ պահածոյացում եւ այլն. D. է Վրաստանի բաղադրատոմսերը եւ նույնիսկ անհնար է պատկերացնել առանց svan աղի. Այս անուշաբույր համեմունքը շատ tastier եւ առողջ կանոնավոր սեղան.

Պահպանման Առաջարկություններ

Գրքերի կյանքը svan աղ կախված տեսակից խառնուրդի: ամռանը կամ ձմռանը, սա մի տարբերակ: Եթե պատրաստումը համեմունքներ օգտագործվում է թարմ սխտոր, ապա այն պետք է պահվում միայն սառնարան եւ ոչ ավելի, քան 14 օրվա ընթացքում: Չոր svan աղ պատրաստվել ձմռանը բաղադրատոմսով կարող են պահվել եւ օգտագործվել որպես նորմալ, անսահմանափակ քանակությամբ ժամանակ.

Վրացական բաղադրատոմսերը svan աղ: odzhahuri

Սա շատ հեշտ է պատրաստել, բայց շատ համեղ ուտեստ վրացական խոհանոցի, liberally sprinkled հետ svan աղ, կատարյալ է ջերմ ընտանեկան ճաշի: Դարձնել այն, դուք պետք է հատուկ կավե համահայկական ketsi, որի միսը շատ ավելի հյութեղ ու քնքուշ: Մինչդեռ դուք կարող եք անել երկաթե համաժողովրդական հաստ հատակին եւ պատերին: Svan աղ բաղադրատոմսը, որը դուք կարող եք տեսնել վերեւում, բացահայտում համով ուտելիք եւ լցնում նրան աննկարագրելի բույրով բուրավետ համեմունքների:

Նախապատրաստում odzhahuri սկսվում marinating միս: Համար, այս Խոզի սուկի (500 գ) կտրել մեջ մեծ կտորների ամբողջ հացահատիկի, լցնել svan աղ եւ թափահարած լավ: Դրանից հետո, հզորությունը միս ուզում եք ուղարկել է սառնարան առնվազն 45 րոպե: Այս անգամ, կեղեւ կարտոֆիլ (0.5 կգ), յուրաքանչյուր պալար կտրել է 6 մասի, խառնել svan աղ եւ տապակած բուսական յուղի մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Կարիք չկա բերել կարտոֆիլ մինչեւ մրցույթի, կամ հետագա պատրաստման ketsi դա պարզապես ընկնում բացի.

Մի գեղեցիկ ծառայող ուտեստների պետք է marinate կարմիր սոխ. Նախապատրաստելու մարինադ օգտագործվում կարմիր քացախ (50 մլ) եւ ջրի ապակի. Լցնել այն խառնուրդ ստացված մեջ աղեղների կտրտած սոխով եւ թողնել այն անձեռնմխելի է 15 րոպե:

Օգտագործելով divider ափսե տապակել թավայի վրա բուռն կավե միս 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Ապա անցում է մսամթերքի կարտոֆիլ եւ տապակել բոլորը միասին եւս 8 րոպե. Odzhahuri հետ svan աղ ծառայել ուղղակիորեն համաժողովրդական. Գագաթին կերակրատեսակ առջեւ ծառայելով sprinkled հետ, թթու սոխ եւ դեղաբույսերի.

Որքան է svan աղ.

Այսօր, գտնել ճշմարիտ svan աղ Ռուսաստանի քաղաքներում հեշտ չէ. Առավել հաճախ, վաճառողները պատրաստ են խառնել արդեն տեղում են ներմուծվող համեմունքներով: Բոլոր նրանց, ովքեր ոչ միայն պատրաստվում է գնել համեմունք, փորձագետները խորհուրդ են տալիս գնալ մասնագիտությամբ խանութներում, կամ վաճառքի կետերի շուկաներում: Արժե svan աղ է ոչ պակաս, քան 400 ռուբլի մեկ 1 կգ.

Որպեսզի դա անել, ամռանը կամ ձմռանը տարբերակն խառնել ձեր սեփական, դուք կարող եք գնել վրացական համեմունքներ առանձին-առանձին եւ հետո խառնել նրանց համապատասխան համամասնություններով, ըստ բաղադրատոմսով: Դրա արդյունքում աղը կարող է օգտագործվել նախապատրաստման իրենց սիրած սննդի. Այս յուրահատուկ համեմունք է ինտենսիվ համը դարձնում համը տնական ուտելիքի նույնիսկ ավելի լավ է, քան նախկինում: