Ուտեստներ են սագի ջեռոցում: Թխում սագի: բաղադրատոմսը

Roasting սագ - դժվար. Նախապատրաստական աշխատանքներ պետք է սկսել 1-2 օրվա ընթացքում: Դիակ սագ կարելի է եփել ամբողջությամբ, սկսած այն ցանկացած համակցության արտադրանքի. Այնպես որ, ստանալ համեղ կերակուր է, եւ գարնիր է մի ժամանակ: Դուք կարող եք խոհարար է թռչնի մեջ կտորների, ինչը նույնպես շատ ախորժելի: Ուտեստներ սագի է ջեռոցում եփած, միշտ սեղանի ձեւավորում. Հետեւաբար, այդ գործընթացը ինքնին պետք է մոտենալ մեծ խնամքով. Է միսը Պարզվեց քնքուշ եւ հյութալի, դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե որոշ subtleties.

Մի քանի խորհուրդներ

Ավելի լավ է գնել թարմ կամ սառեցված թռչնամիս: Բայց եթե բռնել սառեցված սագ, ապա հալեցնել այն կամաց-կամաց օրվա ընթացքում: Ընտրելով է դիակ, համարում է իր չափը. Օպտիմալ քաշը - երկուսից չորս կգ: Այն ամենը կախված է նրանից, թե քանի մարդ եք պատրաստվում են կերակրել է: Տարիքը թռչունների կարեւոր է նաեւ. A երիտասարդ goose ոտքերը դեղին, իսկ հին կարմրավուն: Մսի երիտասարդ անհատները ավելի քնքուշ ու արագ եփել.

marinating թռչնաբուծական

Գաղտնիք չէ, որ այդ միսը սագ մի քիչ կոպիտ է: Այնպես որ, հարց է դառնում: «Ինչպես եփել մի փափուկ սագ?" Այստեղ եւս կան subtleties. Տոնական ճաշատեսակներ սագի կլինի համեղ է, եթե թռչուն նախընտրական marinate. Առաջին բանը, որ պետք է արվի լվացքի դիակ եւ պատրաստել այն, պետք է ՌԴ ռուբլով այն աղ եւ համեմունքներ եւ թողնել սառնարանում մի քանի օրվա ընթացքում: Ավելի մեծ ուժի, սագ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք: Երկրորդ ճանապարհը, որպեսզի ճաշատեսակներ սագի է ջեռոցում ավելի նուրբ, այն թրջող թռչուն է թեթեւ լուծման խնձորի խնձորօղի քացախ. Այն կտեւի մոտ 12 ժամ: Որպես մարինադ կարող է օգտագործվել, եւ սպիտակ գինի: Դիակ շփում աղ եւ համեմունքներ, լցնել այս խմում եւ փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի. Ներդրեք այն է սառնարանի համար 12 ժամվա ընթացքում:

կանոնները թխում

Roasting սագ ունի նաեւ իր հնարքներ. Առաջին, մենք բացահայտենք շատ բարձր ջերմաստիճանը (250 աստիճան): Մենք կանգնած է մի թռչուն մասին 25-30 րոպե: Ապա նվազեցնում արագությունը 180 աստիճանով: Վերջին ժամ goose պատրաստված է ջեռոցում է 200 աստիճանով: Եթե դուք օգտագործում եք գուլպաներ, ապա 20 րոպե, կտրել այն, եւ թող թռչնի browned. Խոհարարություն ժամանակը մոտ 2-3 ժամ: Այն ամենը կախված է չափի դիակ: Ի գործընթացում ջրի precipitated սագի ճարպ: Այնպես որ միսը շատ ավելի նուրբ է եւ հյութալի.

Սագի բալի սոուսով

Բաղադրատոմսեր հետ սագի է ջեռոցում աչքի են ընկնում իրենց բազմազանությամբ: Տարբեր toppings, թանձրուկներ, կողմնակի ճաշատեսակներ եւ պատրաստման տեխնիկա է այդ ուտեստների բազմաթիվ դեմքեր, պատճառելով ախորժակը. Պատրաստել է սագ հետ բալի սոուսով. Սա կպահանջի դիակ քաշով մոտ 2 կգ, 250 մլ կարմիր չոր գինի, երեք փոքր գդալ դարչին, 250 գ pitted կեռաս, համեմունքներ (աղ ու պղպեղ): Սագի լվանալ, շփում համեմունքներ եւ թողնել սառնարանում 12 ժամվա ընթացքում: Հետո մենք ստանում այն եւ կատարել մի քանի punctures է դիակ, առանձնանա ընթացքում թխում հյութ. Սա բաղադրատոմսը մի սագ իր թեւ. Դնում դիակ է ջեռոցում, չեն մոռանում, որպեսզի մի քանի անցքեր է տոպրակի համար գոլորշու է փախչել: Թխել թռչնի մոտ 2 ժամ: Ժամանակ, այս անգամ, դուք կարող եք պատրաստել սոուսը: Մի կաթսա, լցնել գինին եւ ավելացնել կեռաս. Բացի այդ, մի քիչ աղ, պղպեղ եւ դարչին: Մենք բերում սոուս է եռալ, նվազեցնել ջերմային, եփ գալ մոտ 15-20 րոպե: 30 րոպե եփել մինչեւ սագի բաց թեւ եւ լցնել սոուս դիակ:

Goose խնձոր

Սագի թխում խնձոր - Սա մեկն է ամենատարածված բաղադրատոմսեր. Այս ուտեստը, որը սիրում են շատերը, եւ հանդիսանում է հիմնական ձեւավորում է ընտանեկան տոն. Ընտրելով մի թռչուն քաշով ոչ պակաս, քան երեք կիլոգրամ: Անհրաժեշտ է նաեւ, որպեսզի 5 թթու-քաղցր խնձոր խոշոր չափի, մեկ սոխ, երկու Medium Lemon, peeled մեխակ սխտոր, մեկ միջին գազար, սեւ պղպեղ եւ աղ: Դիակ կարգավորել եւ շփում պղպեղ, աղ եւ մանրացված սխտոր: Հեռացնել այն, մինչեւ կողմի, եւ դա ավելի լավ է, սառնարան: Բանջարեղեն մաքրում է եւ կտրել մեջ շերտերով. Մենք հանեց սագ եւ կրճատումներ երեսվածքները: Մենք դնում ետ սոխ եւ գազար. Մենք squeezing հյութ է կիտրոններ եւ լցնել նրանց մեր թռչուն. Հեռացրեք սագ է սառնարանում 12 ժամվա ընթացքում: Խնձոր կտրել մեջ 4 կտոր, հեռացնել միջուկը: Երեսարկման նրանց ներսում դիակ հետ միասին Bay տերեւի. Սագի թխում հետ, խնձոր, պատրաստ կլինի 2 ժամ: Ջեռուցման ջերմաստիճանը 200 աստիճան է:

Սագի լցոնած հնդկացորեն

Առաջին անգամ, երբ ավելի լավ է օգտագործել դասական բաղադրատոմսեր. Ճաշատեսակի հետ բազմաթիվ սագի, բայց հնդկացորենի, որը օգտագործվում է որպես թռել շատ հաճախ. Է պատրաստել մի մատղաշ, համեղ միս, ապա դա պետք է սագ դիակ (2-2.5 կգ), կես բաժակ մեղր, 150 գրամ adzhika, ապակե Հնդկացորեն, մի գլուխը ծիածանը, 200 գրամ եփած fungi, բուսական յուղ եւ համեմունքներ. Խառնել մեղր ու աջիկա, շփում սագ այս խառնուրդի. Ուղարկել այն սառնարանում, փաթաթված պլաստիկ շալ 5-6 ժամվա ընթացքում: Ընդհանրապես, երկար պիտի marinate Բերդին, ավելի լավ եւ ավելի մեղմ միսը կլինի: Հնդկացորենի բարկանալ մի քիչ աղ: Անհրաժեշտ է, որ նա եղել է կես հում. Սոխ կտրել մեջ cubes եւ տապակած մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի. Եփած սունկ (ցանկացած) ավելացնել տապակ ու թույլ շագանակագույն, էլ. Ավելացնել այս խառնուրդի մեջ հնդկացորենի եւ ստացեք համեղ լցոնում: Farshiruem սագ եւ sutured որովայնի թեմա: Այս սագ բաղադրատոմսը իր թեւ, այնպես որ, փաթեթավորել Բերդին եւ դրեց համաժողովրդական է ջեռոցում: Ընդհանուր թխում ժամանակն է 1,5-2 ժամ: Ճաշատեսակը կատարելապես լրացնում թարմ բանջարեղեն: Ստացվում է վարդագույն եւ ախորժելի թխել սագի. Բաղադրատոմսը պարզ եւ շիտակ, հարմար է ցանկացած խնջույքի:

Goose կարտոֆիլ

Սա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս Ձեզ ստանալ համեղ եւ քնքուշ միս եւ անուշաբույր կարտոֆիլ soaked է հյութ, խավարտ. A պետք է այս ստանդարտ շարք ապրանքատեսակների. Վերցրեք դիակ է սագի (1.5-2 կգ) 1-1,5 կգ կարտոֆիլ, 100 գրամ մայոնեզ, զտված ղեկավար սխտոր, աղ, պղպեղ եւ ցանկացած համեմունքներ: Սխտոր լաթ ցանկացած հարմար տարբերակ: Հետո մենք խառնել այն մայոնեզ եւ համեմունքներ. Դիակ լվացվեն եւ չորացրած: Շփում դա եփում սխտոր խառնուրդի վրա բոլոր կողմերից: Սագ Դրեք մի թխում թերթիկ եւ կարտոֆիլ, կտրտած, դնում ամբողջ թռչունի. Warms ջեռոցում 200 աստիճան: Թխում փակել փայլաթիթեղի եւ թխել ուղարկել ուտեստ. Cooking ժամանակ է 2-2.5 ժամ: Բայց դա անհրաժեշտ է հեռացնել փայլաթիթեղի եւ թող միսը browned 15-20 րոպե, մինչեւ մրցույթի. Է կարտոֆիլ եւ սագ Ստացեք Juicy, կարող է լինել գործընթացում watering նրանց առանձնանա ճարպը եւ հյութ.

Անսովոր բաղադրատոմսը

Որոշ ուտեստներ են սագի է ջեռոցում պահանջում է որոշակի հմտություն. Օրինակ, հեռացումը ոսկրային է դիակ: Մենք հանել միայն առկա մեծ ոսկորները, որպեսզի ոչ թե խանգարել ամբողջականությունը թռչունների. The այսպիսով պատրաստվել խառնուրդ սագ շփում աղ, պղպեղ եւ ցանկացած համեմունքներ: Քսուք այն մայոնեզ եւ մանրացված սխտոր եւ marinate է սառնարան նավը. Մնացած ոսկրային արգանակ բարկանալ, եւ դրա հիման վրա - կորեկ շիլա (2 բաժակ) մինչեւ կեսին: 300 գրամ խոզապուխտ կտրել մեջ cubes եւ խեղդել է թավա: Այս երեք ճարպային տապակել թակած սոխ եւ մեկ Նյութի մանր թակած գազար. Այնուհետեւ ավելացնել բանջարեղենի ու ակտիվանալ շիլա: Դա կլինի լրացնելով սագի. Մենք տարածել այն ներսում սագի, իսկ որովայնի sutured պարուրակներ. Ներդրեք մի թռչուն է թխում թերթիկի եւ դրեց այն է preheated ջեռոցում: Մենք պատրաստվում ենք մոտ 2 ժամ: Միսը քնքուշ, լցնել նրա հյութը առանձնանում է այդ գործընթացում:

Սուրբ Ծնունդ սագ

Ի աշխարհում Սուրբ Ծնունդ ավանդաբար եփած սագ: Այս բաղադրատոմսը չի պահանջվում, սակայն հաճախ օգտագործվում է նման դեպքերում: Այն պետք է դիակ սագ (մոտ 2,3 կգ), 700 գրամ կանաչ խնձորի բույրով, 300 գրամ լոռամիրգ, կես բաժակ մեղր, մանանեխ, երեք խոշոր գդալներով, նավթի եւ համեմունք: Ինչպես միշտ, սագ շփում աղ, պղպեղ եւ բուսական յուղը: Մենք փաթեթավորեք այն պլաստիկ փաթեթավորեք եւ ուղարկել է սառնարան 1-2 օրվա ընթացքում: Հետո, երբ թռչունը promarinuetsya, դուրս գալու եւ տալիս այն ջերմ է սենյակային ջերմաստիճանում: Այս անգամ, վարկեր cooking թռել: Խնձոր կտրել մեջ 4 կտոր, հեռացնել միջուկը: Երեսարկման մեջ սագի հետ, խնձոր ու լոռամիրգ սերտորեն sutured որովայնի շրջանում: Գագաթին դիակ daubed հետ մի խառնուրդ է մեղրի, մանանեխ, նավթի եւ համեմունքներ. Թխել են թխում թռչունի կարող կամ utyatnitsu: Որպեսզի դա անել, մենք օգտագործում ենք թեւ կամ ծածկել փայլաթիթեղի սագի. Պարբերաբար թափել այն առանձնանում հյութ: Խոհարարություն ժամանակը մոտ 2-3 ժամ, եւ դա կախված է դիակ չափի. Պարզվում է, համեղ եւ քնքուշ տապակած սագի. Բաղադրատոմսը կարող է համալրվել կողմնակի ուտեստների (կարտոֆիլի կամ բրինձ). Խնձոր եւ լոռամիրգ կատարել միս բուրավետ են լրացուցիչ բաղադրիչ է սննդամթերքի մատակարարման.

Goose սալորով

Պատրաստման համար 200 գրամ սալորաչիր վերցնել քիչ քացախ խնձորօղի, աղ, պղպեղ, 300 գ սովորական բրնձի եւ սագի դիակ քաշով մոտ 4-5 կգ: Նվազագույն արտադրանք, եւ որպես հետեւանք, - առավելագույն հաճույք է ուտում: Բրինձ բարկանալ, բայց ոչ մինչեւ լրիվ պատրաստակամությանը: Նա գալիս է մի սագ է ջեռոցում: Կոտրատել soaked է 20 րոպե, եւ ապա կտրել մեջ կտոր. Մենք խառնել այն բրնձով եւ ավելացնել մի քիչ խնձորի խնձորօղի քացախ. Նախապես դիակ շփում աղ եւ պղպեղ: Դա անել ուշադիր, չեն մոռանում մասին ներքին մակերեսին. Այն բանից հետո, սագ չի ստում է սառնարանում առնվազն 12 ժամվա ընթացքում լրացնել իր թռել: Դիակ sutured եւ փաթեթավորվում է թեւ համար թխում մեծ թռչուն. Ներդրեք համաժողովրդական մի սագ թեժ ջեռոցում եւ թխել համար 2-2,5 ժամվա ընթացքում: Ապա կտրել գուլպաներ եւ լցնել հյութ precipitated թռչուն. 15 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է. Մենք ստանում Կարմիր դիակ եւ տալ մի քիչ թույն. Կարող է ծառայել ճաշատեսակներ goose կտորների. Որպեսզի դա անել, կտրել այն մասերի, եւ տարածվում է մի մեծ ափսեի շուրջ թռել:

Սագի հետ, խնձոր ու սերկեւիլով

Ավելացնելով, սերկեւիլ, դուք կարող եք ստանալ աներեւակայելի flavorful ուտեստ. Վերցրեք սագ (4 կգ), 300 գրամ թթու-քաղցր բուրմունք խնձորի, 250 գրամ սերկեւիլով, 200 գրամ գազար եւ parsnip, 100 գ պղպեղ, սոխ, սալոր եւ ծիրանի, մի քանի peeled սխտոր մեխակ, պղպեղ, դափնու տերեւի, 5 Մեխակներ, սեւ պղպեղ, քրքում 4 փոքր գդալներ, 500 milliliters ջուր եւ աղ. Սկսել նախապատրաստում մի խառնուրդ պղպեղ, քրքում եւ մանրացված սխտոր: Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել նաեւ այլ տեսակի պղպեղ: Քսում այս խառնուրդ դիակ սագ ներսում եւ նրա սահմաններից դուրս: Հեռացնել այն մեկ կողմին, մարինացվ. Մաքուր գազար եւ կտրել մեջ բավականին լայն շրջանակների: Մենք հեռացնել թեփ սոխ, կտրել այն, շուրջ 8 կտոր յուրաքանչյուր ղեկավար. Մեկ-երրորդը խնձոր են peeled եւ միջուկը, կտրել մեջ շերտ. Իսկ մյուս կողմից հեշտացնում կրճատումներ, այնպես որ նրանք չեն պայթել, քանի որ մենք թխել նրանց ամբողջ. Սերկլիլ peeled եւ կտրել մեջ շերտ են (կամ որեւէ այլ վիճակում): Parsnips եւ քաղցր պղպեղ կտրել շատ մեծ բեկորները. Սերմեր soaked է տաք ջրի համար, 15 րոպե. Նրանք են, ապա չոր եւ կտրել մեջ կտոր. Վերցրեք մի մեծ կոնտեյներ եւ տարածել այն խնձոր, սերկեւիլ, ծիրան, parsnips, գազար, սալորաչիր, եւ քաղցր պղպեղ: Մենք տարածել է թխում նրբաթիթեղ, դնում իր սագի. Լցոնած իր խառնուրդից մրգերի եւ բանջարեղենի. Եթե լցնում մնաց, ապա տարածվել այն շուրջ դիակ: Փակեք փայլաթիթեղի եւ դրեց սագ է ջեռոցում: Հետո երկու ժամվա ընթացքում, այն պատրաստ է:

Goose նարինջ

Ճաշատեսակներ սագ կտորների պահանջում են ավելի քիչ ժամանակ ճաշ եփել. Վերցրեք դիակ քաշով մոտ 1.5 կիլոգրամ, եւ կտրել այն չափաբաժիններով: Առատապէս smazhem յուրաքանչյուր կտոր մի խառնուրդ մեղր, համեմունքների եւ բուսական յուղի. Թողնել նրանց marinate առնվազն 2 ժամ: Ապա գցի սագ վրա թխում oiled. Կա նաեւ ավելացնել նարինջ, կտրած, գիհ, ուրց sprigs, լցնել 250 մլ կարմիր գինի 100 մլ հավի արգանակ. Փակել փայլաթիթեղը համահայկական եւ դնում է ջեռոցում 2 ժ. Ապա մենք բացում սագ եւ նրան տալիս է եւս 20 րոպե Browning. Մնում է համաժողովրդական հյութերի օգտագործման պատրաստել համեղ եւ անուշահոտ սոուսով. Որպեսզի դա անել, լցնել այն մի կաթսա, հեռացնելով գիհ եւ նարինջ, ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Ջերմ եւ ծառայում է միսը: