Ոլոռով ապուր տավարի մսով եւ սնկով

Ոլոռ - արժեքավոր սննդի արտադրանքը պարունակում է ավելի քան 5% սպիտակուցներ, շատ տարբեր վիտամիններ եւ հետքի տարրերի (հատկապես կալիում եւ ֆոսֆոր): Սիսեռ ունի ոչ միայն սննդարար, այլեւ բուժական հատկությունները: Ի 4-3-րդ դդ. Սիսեռ սկսել են օգտագործել հին հույների է սննդի. Որոշ ժամանակ անց, նա հայտնի դարձավ Չինաստանում եւ Հնդկաստանում: Բայց միայն ի կեսերին 11 - րդ դարում ոլոռ են լայնորեն շրջանառվում է Անգլիայում: Եվրոպայում առաջինը աճում սիսեռ Հոլանդերեն, ապա բրիտանական, որին հաջորդում է ֆրանսիացի ու գերմանացի: Մեր ժամանակի, ղեկավարությունը արտադրության կանաչ ոլոռ վերցնել Հնդկաստան եւ Չինաստան, չոր - Կանադա, Ֆրանսիային եւ Ռուսաստանին: Նա տվել է իր արդարացի տեղը խոհանոցում է, որ պատրաստվում է սիսեռ ապուր տավարի մսով եւ շիլա, արիշտա, կամ արդյոք նրանք թխել Բլիթներ եւ տորթեր, նույնիսկ եփել է կարագ եւ կատարել պանիր.

բաղադրատոմսը 1

Մի մեծ բաղադրատոմսը համար սիսեռ ապուր տավարի մսով եւ գարեձավար: Պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներ:

• 0.5 կգ շոգեխաշած տավարի միս:
• ½ լիտր արգանակ եփած տավարի միս ոսկորներից.
• 1 ½ լիտր ջուր:
• ¾ բաժակ սիսեռ.
• 1/3 բաժակ մարգարիտ գարի:
• 1 սոխ, կտրտած ըստ ցանկության:
• 6 գազար կտրել մեջ cubes.
• 4 stalks նեխուր, կտրել մեջ cubes.
• 1 վայրի ստեպղին, կամ քաղցր կարտոֆիլ, կտրել մեջ cubes.
• Աղ.
• Պղպեղ:

Տավարի միս կտրել եւ տեղադրված է անցնող արգանակ է ոսկորները եւ ջուր. Նման եռում, զգուշորեն հեռացնել փրփուր: Տեսակավորված դուրս, լվանում եւ soaked է decanting (տարբեր bowls) - ի սառը ջրի գարեձավար եւ Ոլոռ. Դիմանալ 3 ժամ, ջուրը drained եւ նետում նրանց եռացող արգանակի. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Այն բանից հետո, որ ապուր գալիս է եռալ, եփ գալ. 3 ժամ անց, տավարի մսի սիսեռ ապուր պատրաստ է.

բաղադրատոմսը 2

Սա հիանալի ոլոռով ապուր տավարի մսով: Դուք պետք է օգտագործել բաղադրիչների համար 6 չափաբաժին բարեգործական ճաշարաններում:

• 400 գրամ չոր սիսեռ.
• 1 ½ լիտր ջուր:
• 6 գազար, մաքրել եւ կտրել մեջ շերտ.
• 1 կգ տավարի միս կտրել մեջ cubes եւ նախընտրական տապակած.
• ¼ թեյի գդալ պղպեղ:
• Բուսական յուղ է ընտրովի:
• 1 սոխ, կտրտած ըստ ցանկության:
• 4 zubochka սխտոր, կտրել, շատ Նյութի մանր.
• 280 գ լոբու (ըստ ցանկության):
• Մի քանի շերտ բեկոն (ըստ ցանկության):
• Մաղադանոս:

Ոլոռ տեսակավորված եւ լվաց. Մի կաթսա դրել բոլոր այն բաղադրիչները, լցնել նրանց ջրով: Ընդգրկում է խուփ եւ շարունակել եփել ավելի շատ ցածր ջերմության համար 9-10 ժամ, կամ մինչեւ ոլոռ եւ տավարի չի լինի պատրաստ. Վերջում խոհարարություն, ավելացնել սոխ, սխտոր, ընտրովի պահածոյացված լոբի եւ խոզապուխտ: Է խնայել ժամանակը, որ ապուր կարելի է եփել մի ճնշման կրակարան, ինչպես նաեւ: Մատուցվում է ոլոռով ապուր տավարի մսով մաղադանոս sprigs:

բաղադրատոմսը 3

Համար, այս բաղադրատոմսը պետք Portobello Սունկ (առեւտուր անունը խոշոր սունկ): Այս ոլոռով ապուր սնկով պետք է կերել croutons. Ապուր, անհրաժեշտ է պատրաստել հետեւյալ ապրանքները:

• 2 բաժակ կանաչ ոլոռ:
• 9 բաժակ ջուր
• 2 սոխ, կտրել մեջ cubes.
• 2 գազար, կտրել մեջ cubes.
• 2 նեխուր stalks, կտրել մեջ cubes.
• Մի պտղունց ռեհան:
• 1 գդալ կանաչ տերեւները թարխունի (թարխունի).
• 4 գդալ ձիթապտղի յուղի.
• 3 մեխակ սխտոր, ապուր կտրել, շատ Նյութի մանր.
• 1 zubochek համար սխտորի տոստ.
• ½ կիտրոն (հյութ եւ համ):
• 500 գրամ սունկ Portobello (առանց ոտքերի), կտրել մեջ cubes.
• Մանրացված կարմիր պղպեղ:
• 1 բեյ տերեւ:
• Մանրացված սեւ պղպեղ:
• 2 թեյի գդալ ծովի աղ:
• Քերած Pecorino (իտալական պանիր ոչխարի կաթից) է ընտրովի:

Մի կաթսա դնում գազար, սոխ, սխտոր, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, շոգեխաշած մինչեւ մրցույթի, մոտ 5 րոպե Ավելացնել ոլոռ, մաղադանոս, կիտրոնի հյութ, համեմունք եւ ջուր. Նվազեցնել կրակը, եփել մինչեւ ոլոռ են քնքուշ, 35 րոպե րոպե. Ավելացնել 1 ½ գդալ աղ եփել նույնիսկ րոպե 5. Քաշեք բեյ տերեւ: Եփել մինչեւ ցանկալի հաստությունը: Կենաց հնացած հաց կտրել մեջ մեծ կտորների, թույլ moistened հետ, ձիթապտղի յուղի, բոված ջեռոցում է 200 ° C մինչեւ փխրուն. Վերցրեք դուրս ջեռոցում եւ անմիջապես շփում սխտոր: Սունկ են տապակած է ձիթապտղի յուղի րոպե, 10 րոպե, թափահարած հետ ½ թեյի գդալ աղ, երբ նրանք հասանելի են, ավելացված է բարեգործական ճաշարաններում: Ծառայել է սուպ croutons եւ քերած Pecorino պանիր.