Հանրաճանաչ պահածո «Sprats» - սա ձուկ է: Ինչպես պատրաստել տատանումները:

Ձկան պահածոները սովորաբար ընկալվում են որպես սովորական, ամեն օր: Նրանց մեծ մասը օգտագործվում են աղցանների պատրաստման եւ կարկանդակների լրացման համար: Միայն մեկը ծառայում է որպես անկախ խորտիկ, նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Սա ճարպեր է յուղի մեջ: Խորհրդային տարիներին նրանք դեֆիցիտ էին: Այն մեծ հաջողություն է համարվում, որ իրական ռիգա կաթիլներ ձեռք բերեն: Սակայն, ինչպես հիմա, շատերը հետաքրքրված են, թե ինչ ձուկ եւ ինչպես են դրանք պատրաստվում: Եվ ամենակարեւորը, դուք կարող եք կատարել համեղ sprats տանը:

Հումքի համար sprat

Բացելով այս պահածոների սնունդը, դուք կարող եք տեսնել անընդմեջ փոքր ձուկ: Նրանք գրեթե ամբողջությամբ մոտ են միմյանց: Այնպես որ, նման է իդեալական սպիաթին: Սա ձուկ է, մեծամասնությունը սկսում է հետաքրքրվել, երբ պատկերը այնքան վարդագույն չէ: Ի վերջո, ախորժելի պահածոների արտադրության համար պետք է օգտագործվի միայն որակյալ հումք:

Ժամանակակից sprats հիմնականում պատրաստվում են փոքրիկ ձկներ, որոնք պատկանում են հացահատիկի սեռին: Պարզապես ասեք, դա Բալթյան ծիրան կամ Բալթիկ ծովախեցգետին է: Թեեւ իրականում լատիներեն «սանրվածքից» կա նաեւ այս անունով ձուկ: Բայց դա նրա կողմից է, որ sprats երբեք չեն արվել: Սակայն սա ոչ այնքան կարեւոր է, որքան հումքի ձկան կեղեւի որակը: Նրանք պետք է 7-9 սմ երկարություն ունենան (պարզապես պատված են բանկաում), վնասված չեն մաշկի վրա եւ տարբերվում են հավասար գույնով: Մնացածը կախված չէ այն ձվերի վրա, որոնցից պատրաստվում են շաղգամներ, բայց ճաշ պատրաստելու ճանապարհին:

Արտադրության տեխնոլոգիա

Մինչ օրս 2 սպիրտների արտադրության համար օգտագործվում են 2 տեխնոլոգիա: Նրանցից մեկում հում ձուկը լվանում է սառը ջրով, հակիրճորեն իջեցվում է աղի լուծույթով, իսկ հետո, դանդաղ մետաղալարով անցնող ժիլետների միջոցով, կասեցվում է: Այս ձեւով, sprat ուղարկվում է smokehouse մի քանի ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո նրա գլուխը եւ կավալի ֆինները հեռացվում են եւ կպչում են մի բանկա, եւ դա արվում է միայն ձեռքի միջոցով: Այնուհետեւ լցնել բուսական եւ մանանեխի յուղերի խառնուրդը, գլորում, ստերիլիզացնել եւ 2-3 ամսվա ընթացքում հասնել մինչեւ հասուն:

Սփրթի արտադրման երկրորդ ձեւը մի փոքր ավելի պարզ եւ էժան է: Այս պարագայում, առանց լրացուցիչ ծխելու աղի ձուկ, տեղադրված է բանկա: Իսկ այն ճիշտ բուրմունք եւ բուրմունք տալու համար ավելացրեք «հեղուկ ծուխ» եւ նավթը : Ցավոք, այս տեխնոլոգիան ավելի հաճախ օգտագործվում է: Իսկ արտադրողները ասում են, որ սա այնպիսին է, թե ինչպես են արտադրվում ավելի օգտակար բորբոսները: Սա այն է, ինչ ձուկ, զարմանում եմ, քիմիական ռեակտիվների հետ բուժումից հետո անվնաս կլինի: Հարցը հակասական է: Հակառակ դեպքում, այս տեխնոլոգիան նման է նախորդին:

Նպաստել եւ վնասել

Իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, sprats հարուստ են սպիտակուցային եւ amino թթուներ, որոնք հեշտությամբ կլանել է մարմնի. Բացի դրանից, ձկան յուղի մեջ առկա պոլիոհամակարգերի ճարպերը ամրացնում են սրտի մկանները եւ անոթների պատերը, խորհուրդ են տրվում օգտագործել համատեղ հիվանդություններ: B, A եւ E վիտամինների բովանդակությունը դանդաղեցնում է մաշկի ծերացման գործընթացը եւ կանխարգելիչ ազդեցություն ունի շաքարախտի եւ օստեոպորոզի վրա:

Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիաների շնորհիվ, այդ ծիլերը այնքան էլ օգտակար չեն: Սա այն է, ինչ ձուկ չի դառնա ավելի կալորիականությամբ, երբ ավելացնենք նավթը: Ոչ մեկը: Այսպիսով, այդ պահածոների 100 գրամի համար կա 375 կկալ: Եվ սա շատ բան է, հաշվի առնելով, որ դա միջին հաշվով մեկ բանկի կեսն է: Բացի այդ, ծխախոտի մեջ ծխելուց հետո ձեւավորվում են քաղցկեղներ (հիմնականում բենզոպրեն): Պարբերաբար օգտագործելով, նրանք կարող են քաղցկեղ առաջացնել եւ այլ պաթոլոգիա: Ինչպես ասում են, ամեն ինչ լավ է, չափավոր:

Ալյուրի ընտրությունը

Եթե Խորհրդային Միության ժամանակ ցրտահարությունները քիչ էին, ապա այսօր խանութները պարզապես բախվում են տարբեր բանկաների հետ: Այսօր նրանց արտադրանքը ստեղծվում է ամենուր, ոչ միայն Բալթյան եւ Կալինինգրադում: Բայց ավելի լավ է, քանի որ պրակտիկան ցույց է տալիս, որ շարունակելու են ընտրել այն մարդկանց, որոնք ավելի մոտ են Ռիգայում: Վերջնական արտադրանքի որակի համար շատ կարեւոր է, թե ինչ ձիթապտուղներ են պատրաստվում: Որքան մոտենում է բռնել տեղը, այնքան ավելի հավանական է, որ օգտագործվում են թարմ, չկրկված հումք:

Առաջին հերթին մենք պետք է ուշադիր լինենք բանկի ինքնուրույնությունը: Այն պետք է լինի նույնիսկ առանց վնասների եւ այտուցվածքի: Վերեւի կափարիչը սովորաբար դուրս է նետվում դրոշմակնիքից: Դա կօգնի ձեզ ընտրել որակյալ ծաղրեր: Սա ձուկ է, դուք կարող եք նաեւ որոշել դրա հետ: Եթե կոդը պարունակում է «137» թվեր, ապա այդ պահածոյացված կերակուրը պատրաստվում է Բալթյան ծառից: Սակայն «C20» կոդը ներկայությունը ցույց է տալիս հումքի ցածր որակը: Բացի այդ, ըստ ԳՕՍՏ-ի, պետք է լինի առնվազն 75% ձկան մեջ բանկա, եւ ընդգրկված են ընդամենը sprat կամ Baltic ծովախեցգետին, բուսական յուղ եւ աղ:

Գլխավոր բաղադրատոմսը

Նրանք, ովքեր կցանկանային ուտել համեղ ծխած ձուկ, առանց վնասակար հավելումների եւ քաղցկեղի, ավելի շատ հետաքրքրում են, թե ինչպես պետք է պատրաստել sprats տանը: Եվ պարզվում է, որ դա այնքան էլ դժվար չէ, հիմնականը այն է, որ ընտրեք որակյալ ցնցուղ եւ համբերատար լինեք:

Մի կիլոգրամ փոքր ձուկ է փաթաթան, հեռացնել գլուխը եւ պոչը fins. Կառուցեք հաստ շերտով խորը կաթսայի մեջ, հաստ հատակով: Այս դեպքում յուրաքանչյուր շերտ պետք է ավելացվի, ավելացնել պղպեղը եւ պղպեղի տերեւը: Նախկինում մի բաժակ ուժեղ թեյ պատրաստել (250 մլ եռացող ջրի համար առնվազն 3 տոպրակ թեյ տերեւներ) եւ սառը: Ավելացնել այն stacked ձուկ հետ միասին մի բաժակ բուսական յուղի. Կափարիչը փակեք եւ դրեք ջեռոցում 2,5-3 ժամ 110 աստիճանի թխում: Նման ծիլերը ոչ միայն չեն տարբերվում պահեստից, այլեւ շատ օգտակար են: