Կարմիր ձողաձուկ: բաղադրատոմսեր. Cod Կարմիր, թխում են ջեռոցում

Ձուկ վաղուց արդեն մտել են մեր ցանկի. Նրանց համար, ովքեր ապրում են բանկերի գետերի, լճերի, ծովերի ու օվկիանոսների, դա զարմանալի չէ, - հետո բոլոր նվերները ջուր են առավել մատչելի աղբյուր սնունդ. Սակայն բնակչությունը, հեռավոր ծախսերը ջուր եւ զարկերակների չեն ժխտում, ինքս հաճույքը առնվազն երբեմն ուտել ձուկ. Ինչու? Այո, քանի որ բոլորն էլ ցանկանում է փոփոխություն, իսկ ձուկը չի նման բան Բռնում կամ քծնել հողի (ինչպես նաեւ այն փաստը, որ ճանճեր է դրան): Մի հայտնաբերումը բժիշկների (այդ թվում `առողջ) տարվա միայն ուժեղացրեց մարդիկ կարծում էին, որ ձուկը միս է ոչ միայն պատճառը գիրություն, այլեւ նպաստում է ընդհանուր առողջության բազմաթիվ օրգանների մեր մարմնում.

Ինչպես օգտակար Մարինե ձուկ

Հարկ է նշել, որ ձուկ, ինչպես նաեւ տարբեր տեսակի միս, կա մի շատ ավելի օգտակար եւ բավարարելու, բայց կան չեզոք նկատմամբ առողջության կամ լավ diet. Օրինակ, քաղցրահամ ձուկ , չնայած ունենալով բարձր պարունակությունը ֆոսֆոր եւ կալցիում (շատ անհրաժեշտ տարրերի!), Բայց ոչ ավելի օգտակար հատկանիշներ չեն հայտնի: Մինչ բնակիչները աղի ջուր են աղբյուրները խիստ անհրաժեշտ Omega-3 ճարպային թթուներ, որոնք անհրաժեշտ է անխափան շահագործման սրտում, արյան անոթները բերդի, կայուն աշխատանքը ուղեղի եւ ազատվել վատ խոլեստերին: Բացի այդ, ցանկացած (այդ թվում նաեւ, այսպես կոչված, կարմիր) ձողաձուկ պարունակում է տրիպտոֆան, որն ի վիճակի է փոխակերպվել serotonin մի նյութ »լավ տրամադրությամբ»: Եւ ծծումբ, որը պարունակում է այս ձուկ, ինչպես նաեւ բարելավում է վիճակը եղունգները եւ մազերի. Գումարած փափուկ, ոչ յուղոտ եւ ոչ allergenic cod միս, այս ամենը ստիպում է, որ իդեալական բաղադրիչ է մանկական սնունդ.

Այն, ինչ կոչվում է կարմիր ձկան:

Սակայն, տեսնելով բաղադրատոմսը բաղադրիչ «կարմիր ձկան", շատ մարդիկ տարակուսում են, թե ինչ է դա: Եւ դա ոչ թե կրթության բացակայությունը: Պարզապես տակ նման ժամկետ տարբեր մարդիկ (եւ chefs - նույն մարդիկ) ենթադրում է շատ տարբեր ձուկ. The ամենատարածված տարբերակն Hawk, aka Bacchus. Լայնորեն տարածված ձուկ ջրերում Tasmania, Ավստրալիա եւ Նոր Զելանդիա: Նա ստացել է կոչում «կարմիր ձկան» պայմանավորված է նրանով, որ երբ հանելուց մաշկը ջրի մեջ այն դառնում է մի հյութալի վարդագույն եւ երբեմն բոսորագույն:

Երկրորդ տարբերակը եզակի է, եւ, հետեւաբար, շատ թանկ ձուկ, որը հայտնաբերվել է միայն մի փոքր լճի է Barents ծովում: դա է Մուրմանսկի շրջանի մի յուրահատուկ բնության արգելոցի. Լիճը, ըստ էության, բաղկացած է մի քանի շերտերից, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է մյուս աղակալման, եւ ցածր ջրի, նաեւ սպասման հետ ծծմբաջրածինը: Կարմիր ձողաձուկ, ապրում է, հարմարեցված է նման ծանր պայմաններում եւ սովորել են ապրել այդ ջրերում. Սակայն, նրա բնակչությունը տարեցտարի կրճատվում է, քանի որ միսը համարվում է դելիկատես: Այսպիսով, եթե դուք կարողանում գնել ձկան, դուք կարող եք լինել, գրեթե վստահ եմ ձեզ հետ, ձեր գնման համար խթան է որսագողերի.

Եվ վերջապես, երրորդ, եւ առավել տարածված մեկնաբանության »տերմինը կարմիր ձկան»: Շատ հաճախ, որ, այսպես կոչված, բոլոր երկար ծանոթ POLLOCK, այնպես որ, եթե դուք չեք բռնել մի բան, «բացառիկ», Խոհարարություն կարող է տեւել նրա անունը:

Առավել ծանոթ տարբերակը տապակած կարող են շատ հատուկ

Կան բազմաթիվ եղանակներ պատկերացնել, թե ինչպես պետք է եփել կարմիր ձկան: Սակայն, մարդիկ, ովքեր նախընտրում այն վերջինս, ինչպես է ձուկ տապակած. Եւ միեւնույն ժամանակ, շատ հաճախ չեն գիտակցում, որ այս cooking մեթոդը ունի շատ տարբեր տարբերակներ. Օրինակ, նույն այդ կարմիր ձկան կարող է տապակած է խփել եւ շատ անակնկալ, եւ հրճվում նրանք, ովքեր կարող են ուտել այն. Դարակների վրա բոլոր ձկների, ապա վերցնել երկու ձու, մի բաժակ ալյուր, կաթի եւ կիտրոնի հյութ - այնքան, որքան որ ուզում ես.

Շատ անհրաժեշտ է կտրել cod ֆիլե, լվանում, չոր եւ կտրել շոր: Հանդիպման արդյունքում կտոր պղպեղ, եւ աղ դրած եւ տեղադրվում է մի կաթսա կամ pot. Վերաբերվում լամպ կտրել (փոքր - rings, մեծ աղեղների), որոնք watered կիտրոնի հյութ եւ մի կողմ marinate. Այս անգամ, ալյուր diluted կաթի հետ այնպես, որ արդյունքը նայեցի նման մի բավական բարակ սերուցքով: Ձու առանձնացված: yolks են ներկայացրել մեջ խմոր անմիջապես սպիտակուցների ընդամենը հարած հաստ, խիտ փրփուր. Իսկ արդյունքում ջախջախել Արնանման ձկան կտոր եւ ապա տապակած, զբաղվել, որ եւ ունեն baby! Ի ամանի մեջ ձկան վրա վերեւում դրել կարմիր ծիածանը եւ ընթրիք է ծառայել:

Ոչ սովո Ö ... «duhovochny» բաղադրատոմսը

Հնարավոր տարբերակներ ձուկ է թխում անհամար: Սակայն, քանի որ վերաբերում է ձուկ, որը կոչվում է COD կարմիր (լավ է, լավ է, գուցե միշտ,), մենք սիրում հետեւյալ մեթոդը: Յուրաքանչյուր ձուկ պետք է հնարքներ սոխ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ: Ի լրումն `երկու գդալ բրինձ, 3 մեխակ են սխտորով, մի քիչ կարագ եւ աղ, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Եթե դուք հետեւեք մեր առաջարկությունները, կարմիր ձկան է ջեռոցում կստացվի տենդերը, բայց չի ընկնում բացի, բայց համ էլ զարմացնել բոլոր նրանց, ովքեր պատահել փորձեք այն. Սոխ - polukolechkami, սխտոր - միջոցով masher, պղպեղ - խորանարդի կամ շերտերով, լոլիկ - փոքր cubes. Բոլոր խառը բանջարեղեն բոված բուսական յուղի, խաշած բրինձ ավելացված է դրան: Լվացվեն, եւ obsushennuyu grated պղպեղ եւ աղ cod embeds դրա արդյունքում կազմը, եւ Tum կապտել կամ Toothpicks sutured: Մի greased թերթիկ դնում ձուկ գագաթին հետ մայոնեզ նշաններով եւ ուղարկվել է ջեռոցում թխել մինչեւ մի գեղեցիկ ընդերքը. Այս կարմիր ձկան, թխում են ջեռոցում տարբեր գեղեցիկ լրումն չի սիրում է ձեզ եւ ձեր հյուրերին.

Նորվեգացիները են փորձագետները cod!

Եւ պարզ է, - սա առավել առաջացող ձուկ է fjords! Այնպես որ, դա կլինի իմաստուն է օգտվել նրանց փորձից: Նրանք ունեն իրենց սեփական գաղափարը, թե ինչ է կարմիր ձկան. Recipes կարող է լինել բավականին հարմար ցանկացած իր տարբերակները: Օրինակ, կա բացարձակապես պարզ, բայց շատ էլեգանտ եւ հաճելի սնունդ. Մի ձուկ դիակ կլինի nekreplenogo կարմիր գինու շիշը, սոխ կամ երկու, համեմունք եւ breadcrumbs. Լվացվեն եւ այրվեց cod կտրել մեջ մասերում, fins կամ ղեկավարը մեկնել է ականջի կամ նվիրաբերված կատվի: Մի խոր pot դրել է ծիածանը (ինչպես միշտ, կես օղակները), վերին - ձկան, որն այնուհետեւ աղած, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ տրամադրվում, եթե դրանք նախատեսված են ձեզ համար, որից հետո տարան լցված գինի: Ութ ժամ, երբ marinate կտորների, նրանք հեռացվել են մարինադ, վազում-ի breadcrumbs եւ տապակած. Լարում դուրս մնացած մարինադ եւ եփել ներքեւ ինչ - որ տեղ, երեք անգամ: Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք - ջրիկացած այն մի քիչ ջուր (եթե աղի), կամ, որպես այլընտրանք, ավելացնել բացակայում է. Պատրաստելով ձուկ թափել այս սոուսով - ավելի լավ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել:

թթու ձուկ

Marinate ձողաձուկ, ընդհանուր առմամբ, հայտնի է: Ահա մեկ այլ retseptik, որը բաշխում գինով: սոխի, գազարի, մեկ ճաշի գդալ ալյուր եւ երկու տոմատի մածուկ, մի բաժակ ջուր, մաղադանոս, սամիթ, պղպեղ, ոլոռ եւ աղ - ից ճաշակի. Browned բանջարեղեն համատեղել Նյութի մանր թակած կանաչի, մակարոնեղեն, ալյուր, աղ, պղպեղ եւ Ոլոռ. Այս ամենը խառնել եւ խաշած մի փոքր կրակ է հինգ րոպե: Այնուհետեւ տեղադրվում է մի անցնող տապակած COD կտոր մի պայմանական եղանակով (մեկ ու կես կիլոգրամ ձկան մարինադ բավարար), եւ ամբողջ պարունակությունը մի քառորդ ժամ է languishing տակ Hood: Ապա նույնը պետք է ոչ թե infused հետ կրակի եւ չեն լուսաբանել: Շատ անսովոր եւ գրավիչ համ!