Խոհարարություն Հուշում, թե ինչպես պետք է ծխում ձուկ տանը

Ապխտած ձուկ է unsurpassed նրբություն եւ արտադրանք, որոնք նպաստում են ավելացել է ախորժակը: Արդեն հենց հիշատակելու այս բերանը watering ուտեստ. Իհարկե, ապխտած արտադրանքը չեն զբաղվել, բայց երբեմն դուք կարող եք ինքներդ անձնատուր լինել եւ համեղ delicacies, հատկապես, եթե այն եփում իրեն: Մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես ծխում ձուկ տանը դուք կարող եք տեսնել մի համեղ ու բարձրորակ սնունդ.

Ջերմային բուժում ձուկ ծխելու կարող է իրականացվել երկու հիմնական ձեւերով `տաք եւ սառը: Երբ սառը ապխտած կտեւի առնվազն հինգ օր ավարտելու նախապատրաստումը ձուկ. Տաք ծխելը շատ ավելի արագ, - ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում:

Այս նյութը նվիրված է այն հարցին, թե ինչպես պետք է ծխում ձուկ տանը տաք, քանի որ Նա ավելի հայտնի:

Առաջին, մենք պետք է պատրաստել ձուկ պատշաճ. Այսպիսով, եթե Դուք նախատեսում եք եփել ապխտած ձուկ մի բաժնետոմս, այսինքն ենթադրվում է, որ այն պետք է պահպանվեն որոշ ժամանակ, ապա դա պետք է լինի, վստահ է նախապես փորը եւ արտադրել աղակալումից: Մեկ կգ պատրաստված սննդամթերքներ պահանջում 65 գրամ աղ: Big Fish պահվում է աղաջրի մեջ երեք օր եւ նուրբ թթու, դուք կարող եք օրվա ընթացքում: Նախքան ծխել դա լվացվեն եւ rubbed հետ համեմունքներով:

Եթե դուք պատրաստվում են մի փոքր քանակությամբ արտադրանքի, ապա նախքան դուք ծխում եք ձուկ տանը, դուք կարող եք պարզապես ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի, որպեսզի շփում համեմունքներ (ընտրովի), իսկ հետո անցնել ծխելու գործընթացին:

Եւ այժմ պետք է խոսել, ուղղակի smokehouses: Դուք չեք ստացել այս հրաշքը սարքը. Ապա դուք օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է կատարել տուն smokehouse: Հարկ է նշել, որ ոչինչ չկա բարդ դրա մասին, քանի որ նրա դիզայնը բավականին պարզ է. Այն իր մեջ ներառում է մի ծխացող պալատը եւ օջախ, այն է, որ աղբյուրը ծխի:

Դուք պետք է մի փոքր ուղղանկյուն կամ շրջանաձեւ մետաղական կոնտեյներով մոտ կես մետր բարձրության (օրինակ, մի դույլ): Ին ներքեւի մասում smokehouse թափել գիհու կամ ALDER չիպսեր (մահճակալ բարձրությունը մոտ 10 սմ) եւ սահմանված է վերեւում թեփ սկուտեղի (դա կում է հյութ եւ ճարպ ընթացքում ծխելու): Կափարիչը պետք է ընտրել մի փոքր ավելի մեծ է, քան հզորությամբ: Դրան կցված են կախիչներ ձուկ. Ի կեսին կափարիչը ծնեց անցքեր, եւ այն տեղադրված է ջերմակայուն խողովակի, որի միջոցով ծուխը կցուցադրվեն: Մենք դնում դիզայնի մի փոքր կրակ եւ all! Հարցն այն է, թե ինչպես պետք է ծխում ձուկ տանը, կարգավորվի.

Այս մինի Smokehouse թույլ է տալիս բավականին արագ (1-1,5 ժամ), ինչպես նաեւ ձեռք բերել պատրաստի արտադրանքը ապխտած. Այն կարող է օգտագործվել ծխելու, ոչ միայն ձուկ, այլ նաեւ մսամթերքի եւ մրգերի.

Ապխտած մսամթերք ունեն ոչ պակաս հայտնի, քան ձուկ. Այնպես որ, եկեք խոսենք մի փոքր մասին, թե ինչպես պետք է ծխում միս է smokehouse. Այդ գործընթացը նման է, որ նկարագրված է վերը, եւ նախընտրական բուժումը հիմնականում նույնն է: Կտոր միս կամ թռչնամսի են soaked մի քանի օր է աղի լուծման, որը պետք է փոխել մի քանի անգամ: Դրանից հետո, միսը լվանում, չորացրած եւ rubbed հետ համեմունքներով: Չափերը արտադրած կտորների ազդում տեւողությունը ծխելու: The մեծ կտոր, առավել եւս, իհարկե, ավելի շատ ժամանակ է անհրաժեշտ դրա նախապատրաստմանը.