Ծուխը ձուկ է երկու հիմնական ձեւերով

Ախորժալի ապխտած ձուկ - մի մեծ կերակուր անկախ ձեւով կամ որպես խորտիկ հետ գարեջուր: Դա միակ խանութ արտադրանքը չեն գոհ կոմպոզիցիաներից եւ նախապատրաստական մեթոդների. Լուծումը պարզ - ծուխ ձուկ ինքներդ. Դա ոչ թե որպես դժվար է, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից:

Մի քանի cooking գաղտնիքները

Այնպես որ, դա էր որոշել: ծխում ձուկ են իրենց սեփական. Ինչ դուք պետք է: Առաջին հերթին, վերցնել փայտը պատշաճ. Լավագույն պիտանի գիհ եւ լաստենի. Փորձում է ստանալ նորերը, որոնք, իրոք, չոր, խոնավ փայտ չի կարող օգտագործվել: Եթե դա դժվար է գտնել բավարար գիհ, վերցնել մի քանի sprigs է տալ հատուկ գույն եւ համը դրանք պետք է բավարար: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել oak, ընկույզի եւ մոխիր, maple, խնձոր, տանձ կամ բալ մասնաճյուղեր: Եթե դուք ուզում եք վերցնել կեչու ծառ, հիշում է հանել հաչել, այն tar. Չեն առնում conifers, քանի որ նրանք լցված խեժ: Նախքան ծխելու twigs պետք է կոտրել փոքր փայտե չիպսեր եւ թեփ. Koster է մի փոքր, բայց տաք.

Թե ինչպես կարելի է ծխում ձուկ ապխտած.

Նախքան պատրաստվում է անհրաժեշտ փոքրիկ թթու ձուկ. Հաշվարկվում է հետեւյալ հարաբերակցությամբ: Մեկ կիլոգրամ աղ պետք է տասնվեց կգ ձուկ: Խոշոր carcasses պետք է բացել եւ կտրել, gut միջին եւ փոքր, եւ դուք կարող եք եփել մի ամբողջություն: Շաղ տալ հետ, աղ, ձուկ, աղ ցանել է դիակ է լոգարիթմական այն ամբողջ սեղանի բռնի: Եթե ձկներ հաստ backrest, որ անհրաժեշտ է կատարել կտրում եւ աղ ցանել մեջ կրճատումներ: Դրանից հետո, յուրաքանչյուր դիակ աղած օրերի չորս օրվա ընթացքում: Եթե դուք վերցնել ձուկ նավթով հարուստ, դուք պետք է նախապատրաստել է մի քիչ այլ կերպ. Յուրաքանչյուր քերած աղ ձուկ պետք է փաթաթված առանձին կտորների մագաղաթյա որ ճարպը չի օքսիդացված, եւ ապա մաքուր է prosolku: Հետո պահանջվող ժամանակ, ձուկ պետք է provyalit մոտ մեկ ժամ է կախվել այն պարանի. Դրանից հետո, լվաց անվճար աղ մնացորդների եւ ծխի ձուկ. Տարածել է կրակը եւ դրեց դիակ հեռու դրանից, օգտագործելով հատուկ մետաղալար դարակ: Իր օգնությամբ ձուկ propechetsya եւ evenly սպասման ծխի: Բուրգ պետք ձկներ մեկ շերտ. Սկզբին ծխելու կրակի պետք է լինի բավականաչափ ուժեղ է, ապա այն պետք է լցված թեփ է արտադրել խիտ ծուխը: կարիք չկա բացել կափույր երբ ապխտած է ջեռոցում շատ. Հետո մեկ ժամ կամ երեք ձուկ պատրաստ է. Խանութը կարող է լինել ոչ ավելի, քան չորս օրվա ընթացքում:

Թե ինչպես կարելի է ծխում ձուկ ապխտած.

Նախքան salting carcasses պետք է ասոցացվում, որպեսզի stringing գրկել միջոցով աչքով: Աղ անհրաժեշտ է, ձեռնարկելով մի կիլոգրամ աղը յուրաքանչյուր տասը ֆունտ ձուկ, եւ ժամանակն է, պետք է տեւել ավելի երկար, մինչեւ տասնհինգ օր ժամկետով: Դրանից հետո, դուք պետք է ներծծում է դիակ է ջրով եւ չորացրած օդում երեք օր: Ղպտիները նաեւ պետք է ավելի երկար, - մինչեւ վեց օր: Ծուխ ձուկ, առանց ուժեղ կրակի ծուխը չպետք է hotter քան քսանհինգ աստիճանով, որովհետեւ աղբյուրի իր օգտագործման թեփ. Նման ապխտած ձուկ կորցնում է խոնավությունը եւ պահպանվել է ծխով կրակի, նրա միսը ձեռք բերել բավականաչափ խիտ, ինտենսիվ համը եւ գեղեցիկ ոսկե գույն.