Խոզի - Ինչ է սա ուտեստ.

Խոզի - Ինչ է սա ուտեստ. Երբեւէ մտածել եք այդ մասին առնվազն մեկ օր: Եկեք այն.

Խոզի Ֆրանսիայի զանգահարել է մաշկը հարթ, կանոնավոր կլոր ձեւավորել մսամթերքի շերտերը: Եփել կոտլետ կարող է լինել ոչ միայն ծանոթ է մեզ տեսակի միս (տավարի միս, խոզի կամ գառան), այլ նաեւ խաղի. Poultry բացառություն չէ: Սա էսկալոպ մի կտոր միս, եփում առանց որեւէ երեվակայել.

որոշ subtleties

Խոսել հումքի պատրաստման այս համեղ ուտեստ. Խոզի, որի բաղադրատոմսը դուք անպայման ստանալ այսօր, պատրաստվում գրեթե ցանկացած միս: Բայց դա վստահ է, որ կտրում. Եթե դուք առաջարկվում կոտլետ է ոսկոր, դուք կարող եք մեղադրել մարդուն, որ խոհարարական անտեղյակության եւ կլինի բացարձակապես ճիշտ. Չկա նաեւ escalopes հետ գտնվում է կենտրոնում է femur:

Չափի մի կտոր առանց հատուկ պահանջների: Որպես կանոն, դասական չափի մոտ 10 սմ տրամագծով. Բայց եթե հաշվի առնենք, որ նման միս մատակարարվում է մի զույգ (երկու կտոր մեկ ծառայելով), նույնիսկ դա չափազանց շատ է:

Ճաշատեսակը պատրաստ է առանց պաքսիմատ: Դա չգրված կանոն! Եթե բաղադրատոմսը ունի բառը "հացի փշրանքները" - ի առջեւ ձեզ ոչ թե հենց բաղադրատոմսը դասական էսկալոպ: Միակ բանը, որ կարող է իրեն թույլ տալ նայիր, պատրաստվում այս ուտեստ իր ավանդական ձեւով, որ սեզոնի միսը, աղ եւ սեւ պղպեղ:

cooking Հնարքներ

Որոշում է խնդրեմ, որ տնային միս yummy, ինչպես Խոզի, հիշեք, որ այդ միսը, որից այն պատրաստ կլինի, պետք է լինի թարմ: Ապասառեցվի տորթ խառնուրդ հարմար չէ: Ապա դուք կստանաք մի մեծ կտոր աղացած սուկի, բայց ոչ ավելին: Իհարկե, դա կանդրադառնա ախորժելի, բայց ավաղ.

Հիշեցնում ենք, որ խոսակցությունը շարունակվում է »էսկալոպ - Ինչ է մնում ուտեստ,« այնպես որ, մենք պետք է հաշվի առնել բոլոր նրբությունները:

Կտրել է միս ողջ հացահատիկի դա անհրաժեշտ է: Հարցնում են. «Ինչու»: Այս թեմա կտա անհրաժեշտ փափկությունը միս, ինչպես նաեւ հարստությունը:

Կարեւոր կետ - հաստությունը հումքի կիսաֆաբրիկատ հումքը: Ոչ ավելի, քան 1,5 սմ: Այս հաստությունը ապահովում գերազանց roasting ճաշատեսակներ, պահպանելով անհրաժեշտ հյութալի միս:

Մի տարածված ձեւ Խոզի կատարյալ շրջանակը. Բայց դա կարող է լինել ցանկացած կոնֆիգուրացիա, այնպես որ, մի շարք ադամանդներով, հրապարակներում եւ նույնիսկ ծաղիկներ էլ իրավունք ունեն գոյություն ունենալ:

Նախքան դուք ցանկանում եք տեղադրել մի կտոր համաժողովրդական, ապա դա պետք է թույլ ծեծել. Եթե տավարի օգտագործվել որպես հումք, դա պահանջվում է վերցնել այս գործընթացը մի քիչ ավելի երկար, քան խոզի մսի: Վերջին վերադարձ արագ եւ ավելի հեշտ է.

Մի խոսք խորհրդատվության: այնպես որ դուք չեք լվանում է խոհանոցի հետ, եւ արյան մեջ փոքր կտոր միս, նախքան դուք սկսեք ծեծել նրան, փաթեթավորեք մի կտոր է փաթեթի.

Խոզի - ինչ է դա: Այս չափավոր աղացած «առանց արյան մեջ», մի կտոր միս: Թողնել արյուն steaks, բայց դա ուրիշ պատմություն է:

տապակել պատշաճ կերպով

Այնպես որ, մենք պետք է որակյալ prozharka միս մինչեւ browned զարմանալի ու delightfully փխրուն. Երբ միսը մի ափսեի, այն կարող է ազատ արձակել շագանակագույն հյութ, բայց պետք է կտրել `առանց խնդիրների եւ ոչ թե ստեղծել տպավորություն է հին soles.

Այստեղ են քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պետք է դա անել:

1. Preheat մի թավա:
2. Ավելացնել մի քիչ նավթ:
3. Տապակել առաջին կտոր, մի կողմից, մոտ հինգ րոպե: Ուղենիշը է գույնը միս. Այն պետք է փոխվի, որպեսզի սպիտակ եւ մոխրագույն:
4. Մատով խփել եւ տապակել եւս չորս րոպե.

Տապակած կտոր միշտ մեկը, առավելագույնը `մի զույգ. Եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել բոլոր տապակած միեւնույն ժամանակ, միսը հյութ կդառնա ձեր կատարիկներ սովորական շոգեխաշել:

Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու սիրում փխրուն. Ապա, նախքան դուք ուղարկել միս է համաժողովրդական, կատարել մի մակերեւույթի վրա մի կտոր ծանծաղ incisions, մոտավորապես մեկ սանտիմետր: Ապա այդ գործընթացում cooking միսը կմնան հարթ կտոր.

դասական էսկալոպ

Recipe համար տափակ պարզ. Մենք պետք է:

• Խոզի սուկի ,
• մի քիչ յուղ համար frying.
• աղ եւ պղպեղ:

Կտրել մեր կտրում ողջ մանրաթելից, չմոռանալով օպտիմալ հաստությունը 1,5 սանտիմետր. Զգուշորեն արժանի հակահարված տալ, կցել ձեւը, եւ դուք ուզում եք մեզ դնում մի նախընտրական բուռն թավայի. Եթե համաժողովրդական չէ ոչ ձեռնափայտ, ավելացնել մի քիչ ձեթ. Տապակել մսի վրա երկու կողմերում մինչեւ ձեւավորման կարմիր ընդերքը.

Խոհարարություն ջեռոցում էսկալոպ

Այստեղ մեկ այլ տատանումների բաղադրատոմսով: էսկալոպ է ջեռոցում: Դուրս վանդակում, բայց համեղ. Մենք պետք է:

• խոզի;
• քիչ պանիր (ցանկալի է պինդ),
• պաքսիմատ,
• բուսական յուղ,
• ձվի դեղնուց,
• զույգ սխտոր մեխակ,
• աղ եւ պղպեղ:

The միս կտրել մեջ կտոր մի լա ճաշացուցակ եւ թեթեւակի արժանի հակահարված տալ: Հետագա տապակել յուրաքանչյուր կտոր է տաքացված թավայի մեջ մոտավորապես մի րոպե յուրաքանչյուր կողմում, չմոռանալով աղ եւ պղպեղ:

Հաջորդ, պատրաստել է մի խառնուրդ է մնացած ապրանքատեսակների `քերած պանիր, չորահաց, սխտոր եւ ձվի դեղնուց. Քսուք յուրաքանչյուր կտոր միս, եւ դրեց մի թխում թերթիկ: Թխել մի preheated 200 աստիճանով ջեռոցում մոտ 15 րոպե:

Ահա մի քանի տարբերակներ պատրաստման այս ուտեստ.

Խոզի (պատկերված է ստորեւ) սերուցքով սոուսով

Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է:

• խոզի;
• 3 ճաշի գդալ սերուցք,
• փոքր գդալ սոյայի սոուսով եւ մանանեխ.
• համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում էսկալոպ է մեկնաբանման գործընթացին սկսվում է mixing սոյայի սոուսով եւ մանանեխ. Ապա այս խառնուրդ քսում նախընտրական կտրել կտոր պատառոտվում եւ հեռանալ marinate մոտ 25 րոպե: Բաց թողնել սխտոր միջոցով մամուլում, ավելացնել այն սերուցքով: Այստեղ մի խառնուրդ պղպեղ: Յուրաքանչյուր կտոր է Արնանման է այս խառնուրդի. Մենք թողնում նրանց համար եւս 10 րոպե: Ապա տապակել եւ կարող է ծառայել:

Այժմ դուք կարող եք ոչ միայն եփել մի մեծ մսի ուտեստ, այլեւ պետք է պատասխանել այն հարցին, «Խոզի - ինչ է այն».