Ինչպես տնկել ականջը, հարուստ ու համեղ կերակուր ստանալու համար

Ընդհանուր առմամբ, տաքանում ապուրը պատրաստելը ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ այս ամենի ամենաակնավորը այս ճաշատեսակը ձեռք է բերվում գարշահոտված ձուկից (նույնիսկ փոքր բուլղեր կամ կարպետ): Բայց եթե պարզվեց, որ չկա կրակ, ոչ մի կաթսա, դուք կարող եք փորձել վերարտադրել այս ուտեստի անալոգը պայմանական կաթսա եւ կաթսա:

Հասկանալ, թե ինչպես է տնկել ականջը, դուք պետք է ընտրեք բաղադրատոմսը: Իրականում նրանք այնքան էլ շատ չեն, բայց կան որոշակի տարբերություններ եւ նախապատրաստական նրբություններ, ուստի ավելի լավ է կանխորոշել: Այս կերակուր պատրաստելու մտադրության համար հարկավոր է հասկանալ, որ ձուկը պետք է ճիշտ ընտրվի: Ապուրներ պատրաստելու լավագույն տարբերակն այն է, որ պիկեպրիչը, թրթուրը կամ խառնուրդը, եւ ոչ թե թառափը կամ սաղմոնը, ինչպես ոմանք կարծում են: Ամենավատ դեպքերում գորգը կամ խաչքարները կարող են գալ: Կամ դուք կարող եք մի քանի տեսակի ձուկ:

Անկախ այն բանից, թե ինչպես պետք է եփեք ականջը, տանը դա պետք է արվի, ներծծված ուտեստների եւ նվազագույն ջերմության մեջ: Բացի այդ, ճաշացանկը չի ծածկում ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Նույնիսկ դասական բաղադրատոմսով օգտագործվում է օղի, որը տալիս է ուտեստների թափանցիկությունը եւ հատուկ համը: Նրանք, ովքեր կտրականապես չեն սպառում ալկոհոլը, կարող է բացառվել այդ բաղադրիչը, բայց համը չի լինի լիովին «ճիշտ»:

Ինչպես տնկել ականջը տանը հիմնական բաղադրատոմսով

Մի կիլոգրամ ձուկ (լավագույն շերտ) ստանալու է 2.5 լիտր ջուր, 70 մլ օղի, բանջարեղեն (2 սոխ, 1 գազար, մաղադանոս արմատ եւ 4 կարտոֆիլ), համեմունքներ (բեյ տերեւներ, պղպեղ), կարագի գդալ, աղ, սամիթ .

Սկսել պատրաստել ուտեստ բանջարեղենով: Կարտոֆիլ, գազար եւ մաղադանոս արմատը մաքրվում եւ կտրվում են խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլները եւ սոխը ուղարկվում են եռացող ջրի մեջ (ամբողջովին կեղեւում), եփած 10 րոպե, ապա ավելացնել մնացած բանջարեղենը եւ մեկ այլ 10 րոպե թողնել, որի ընթացքում պատրաստում են ձուկը: Այն պետք է մաքրել, լվանալ, կտրել մի քանի մաս, առանց կտրելու գլուխները եւ պոչը:

Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ականջը պետք է աղի լինի, ուղարկի ձուկը, ավելացնելով համեմունքները եւ եփել եւս 15 րոպե: Այնուհետեւ օղի մեջ լցնել, կարագ ավելացնել, բովանդակել սոխը, պղպեղ եւ բեյ տերեւները եւ հեռացնել ջերմությունից: Ծառայել կտրատած սամիթով:

Ինչպես տանը պատրաստել ականջը , Pangasius ֆիլեից

Ի դեպ, ստացվում է ոչ թե ականջը, այլ ձկների ապուր: Ի վերջո, եթե դուք այն պատրաստում եք ձկան ֆիլեներից եւ նույնիսկ ավելին, քան pangasius- ից, արդյունքը կլինի բոլորովին այլ, դասական տարբերակի հետ կապ չունեք: Սակայն քաղաքային պայմաններում հարմար ձուկը երբեմն դժվար է գտնել, այնպես որ դուք պետք է fantasize եւ փորձարկել:

Կես կիլոգրամ պանդազիուսը պետք է 2 լիտր ջուր, աղ, համեմունքներ ճաշակի, շատ կանաչիների (սամիթ, մաղադանոս), ինչպես նաեւ բանջարեղենի `մի քանի կարտոֆիլ, մեկ գազար եւ մեկ սոխ: Նախ ջուրը եփել, ապա ավելացնել համեմունքներ եւ աղ: Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են, լավորեն թակած եւ ականջին ուղարկվում են հետեւյալ հերթականությամբ `սոխ, գազար, կարտոֆիլ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո, ապուրը պետք է կրկին եփել: Բանջարեղենը մնում է մոտ 15 րոպե եփել, որի ընթացքում նրանք պատրաստում են ձուկը, լվանում եւ կտրում են կտորները, ապա դրանք ուղարկում են ականջի եւ եփել այնքան, որքան նրանք անում են:

Երբ ձկան պատրաստ է, դուք պետք է փորձեք ուտել, եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, թակած կանաչի եւ անջատել այն: Ճաշատեսակը պետք է թույլատրվի կանգնել 20 րոպեով ծածկված գլխարկով եւ կարեւոր է հիշել, որ կարեւոր չէ, թե ինչպես պետք է եփել ձկան ապուրը եւ ինչ կերակուրներ օգտագործել, գլխավորն այն է, որ լավ տրամադրությամբ եւ հաջողության հավատով: