Ինչպես եփել ծիրանի ջեմ շերտ. Ինչպես եփել ծիրանի ջեմ. դեղատոմս

Յուրաքանչյուր ոք սիրում քաղցրավենիք. Candy եւ թխվածքներ, տորթեր եւ մուրաբաներ, տորթեր եւ ջեմ բարձրացնել տրամադրությունը, թեթեւացնել սթրեսը, համախմբել ժողովրդին աշխարհի եւ միմյանց հետ, միացնել սովորական նախաճաշը մի փոքրիկ տոն. Հատկապես ջեմ - դա ոչ միայն հաճելի լրացում է թեյ, այլեւ մի մասը շատ հրուշակեղեն:

Մեկը առավել ուշագրավ - ծիրանի ջեմ շերտ մի ջեմ. Քանի որ, եթե engorged է արեւը, բուրավետ եւ մրցույթի, այն զարդարում է ցանկացած ուտեստ, հիշելով ամռանը, տաք ցուրտ երեկոները, որ այն ծառայում է մի հրաշալի թռել համար Կարկանդակներ եւ լավ հղիանալ ցանկացած տորթ. Ինչպես եփել ծիրանի ջեմ շերտ. Կան բազմաթիվ տարբերակներ, համեմունքներ, նուշ, ընկույզ, ցիտրուսային բույս: Եւ մենք փորձում ենք եփել.

Ծիրանի մուրաբա եւ ընկույզներ

Նման մի ջեմ ամենահարմար թեթեւակի unripe միրգ. Կտրել նրանց կեսը, հեռացնել փոս, լցնել շաքարի չափով շաքարավազի մեկ կիլոգրամի մեկ կգ ծիրանի եւ թողնել վեց ժամ է թույլ տալ, որ մրգային հյութ. Ապա մրգային հյութ եւ շաքար եւ բերել է եռալ ավելի քան միջին ջերմության, հեռացնել փրփուր եւ խաշած մոտ հինգ րոպե: Ծիրան հեռացվում են թավայի եւ օշարակի բարկանալ, հեռացնելով փրփուր կանոնավոր հիմունքներով: Տասնհինգ րոպե անց, պտուղը պետք է վերադարձվեն օշարակ եւ եփել եւս մի քանի րոպե, ապա ավելացնել լվաց, չորացրած եւ shelled նուշ հիման վրա մեկ բաժակ մեկ կիլոգրամ միրգ. Նուշ կարող է փոխարինել կորիզ արդյունահանվող ծիրանի kernels, կամ ընկույզ.

հետ ցիտրուսային

Ծիրանի ջեմ նարնջագույն եւ կիտրոնով - անսովոր բաղադրատոմսով, հեշտ է եւ արագ: Երկու կգ ծիրանի կորիզի պետք է երկու նարինջ, կիտրոն եւ երեք կգ շաքարավազ: Ցիտրուսային պետք եփել եռացող ջրի մեկ րոպե հեռացնել դառնություն, ապա կտրել մեջ փոքր շերտ, հեռացնելով ոսկոր: Լվացվեն եւ զրկվել ծիրան, կիտրոններ եւ նարինջներ պետք է մանրացված օգտագործելով blender կամ Մսաղացներ, խառնել, ավելացնել շաքարավազ - ջեմ պատրաստ է. Այդպիսի ջեմ պետք է պահվում է սառնարան, հակառակ դեպքում դա պետք է ենթարկվի ջերմային բուժման (եփել եւս մեկ ժամ, եւ լրացված մեջ sterilized բանկա): Ինչպես եփել ծիրանի ջեմ, եփում են այս բաղադրատոմսը. Ոչ ավելի, քան հինգ կամ տասը րոպե, հակառակ դեպքում դուք կկորցնեք մի հրաշալի համադրություն նարնջի եւ ծիրանի համը.

հատված

Ծիրանի ջեմ շերտ եփած neperespevshih, ամուր, Դուք նույնիսկ կարող եք մի փոքր unripe միրգ. Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, որ ջուրը դատարկել, իսկ պտուղները `չոր. Ապա բաժանել halves, հեռացնել սերմերը եւ դրեց կեսը մի ամանի շերտերի dimpled է. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լրացնել մոտավորապես կես թեյի գդալ շաքարավազ, նախքան տարածել հաջորդ շերտը վերեւում. Մնացած շաքարի օշարակ է եփել համամասնությամբ շաքարավազի մեկ կիլոգրամի - մեկ բաժակ ջրով: Ի դեպ, շաքարավազի վերցված է համամասնությամբ մեկը մեկի նկատմամբ ծիրանի. Եթե որեւէ մեկը չի սիրում շատ քաղցր, դուք կարող եք նվազեցնել գումարը շաքարի եւ 700 գրամ մեկ կիլոգրամ միրգ, չեն մոռանում, որ պատշաճ կերպով եւ նվազեցնել գումարը ջրի: Օշարակ է եփել ցածր ջերմության հետ մշտական հուզիչ մինչեւ շաքարը լուծարվեց: Մեկ անգամ օշարակ է խաշած, դա անհրաժեշտ է անջատել եւ հեռացնել արդյունքում առաջացող փրփուր:

Ինչպես եփել ծիրանի ջեմ շերտ. Լցվել տաք օշարակ ծիրան եւ պնդել 10-12 ժամ: Այնուհետեւ նրանք հեռացվեցին օշարակ, այն խաշած կրկին տաք եւ Արնանման ծիրան: Այն բանից հետո, ջեմ է cooled ապագան, այս ընթացակարգը պետք է կրկնվել նորից. Նախքան փակման Մուրաբաներ բանկա հետ, մրգային օշարակով վրա կրակի, բերել է եռալ, եւ խաշած 5-7 րոպե:

Ծիրանի ջեմ շերտ - բաղադրատոմսը հետ, բացի allspice

Պարզվում է, ամբողջական եւ flavored պուդինգ. Ինչպես եփել ծիրանի ջեմ շերտ, որպեսզի նրանք մնան անձեռնմխելի է եւ ոչ մի տարածվող խառնաշփոթ. Գլխավոր - ից գործարանը օգտագործել պինդ, դուք կարող եք նույնիսկ unripe մրգեր ծիրան: Այդ հարաբերակցությունը "sugar-մրգերի» բառը այս բաղադրատոմսը է ստանդարտ, մեկ է, մեկը, ընդ որում, պետք է հյութ մեկ մեծ կիտրոնի, մի բաժակ ջուր եւ հինգ ոլոռ Jamaican allspice. Պատրաստել է միրգ է նաեւ ստանդարտ գործընթացում, նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, չորացրած, կտրել կամ պառակտում կեսին եւ հեռացնել հորեր. Հետո մի նախապատրաստական փուլը ծիրան ձեւավորվում են մի մեծ pot, ամանի կամ cauldron հետ հաստ է, որքան հնարավոր է - մնում ցած, լցնում ջուրը հետ հյութ diluted դրան, ավելացնել պղպեղ: Այդ ամենը եփում է ցածր ջերմության համար 10-15 րոպե, իսկ հետո հավելեց, որ ամբողջ ծավալի շաքարավազ խառնած, մինչեւ այն ամբողջովին լուծարված, բերել է եռալ, եւ եփած ցածր ջերմության համար 40-45 րոպե: Եթե նշանները փափկեցնող ծիրանի pulping գործընթացի պետք է դադարեցվի: Երբ unfolding մուրաբա բանկերի յուրաքանչյուրը կարող է ավելացնել մի քանի կաթիլներ էր կոնյակի, կոնյակի կամ ռոմ, դա կամրապնդի արտադրանքի համը եւ նպաստել դրա ավելի լավ պահեստավորման. Դուք սովորել, թե ինչպես պետք է եփել ծիրանի ջեմ շերտ. Բայց սա միայն մեկ տարբերակ: Կան նաեւ այլ բաղադրատոմսեր.

«Երեք փուլերում», - առաջին

The հարաբերակցությունը "ծիրան, շաքար-ջուր», այս բաղադրատոմսը է դեռ ստանդարտ 1: 1: 1, շաքարավազի միակ եւ ծիրան են չափվում է կգ, իսկ ջուրը `բաժակներ. Ջեմ կարելի է եփել նման ոսկորների եւ առանց նրանց, ծիրանը կարող է օգտագործվել, եւ բարձր որակի, եւ վայրի, հիմնական բանը, որ նրանք չեն perespevshie: Հիմնականում շաքար եւ ջուր, վերցրել է մի փոխարժեք, որը անհրաժեշտ է բարկանալ օշարակ ավելի ցածր ջերմության մինչեւ շաքարը լուծարվեց: Պատրաստակամություն օշարակ կարող է որոշվել խտության եւ գույնի, դա պետք է լինի մի քիչ թանձր ու փոքր ոսկե: Մանրակրկիտ լվացվեն եւ չորացրած ծիրան պետք է բաժանել երկու շերտ եւ հեռացնել սերմերը. Եթե ծիրանի փոքր, նրանք ուշադիր կտրել եւ ոսկրերի էր խնամքով հանվել միջոցով կտրում են: Այնպիսի մրգեր կարող է տեղադրվել փոխարեն ոսկրային ընկույզի կամ նուշ. Ծիրան պատրաստ է տեղավորել մի լայն ամանի մեջ, լցնել տաք օշարակ, բերում է եռալ, եւ հեռացնել ջերմության. Սա առաջին քայլն է գործընթացում cooking մասին:

Որ երկրորդ եւ երրորդ

Երկրորդ եւ երրորդ քայլերը նման են առաջին, բայց ջեմ պետք է խաշած: Երկրորդ փուլը, 2 րոպե, իսկ երրորդ 10. Յուրաքանչյուր անգամ, երբ ջեմ պետք է զգուշորեն, բայց շատ նրբորեն (այնպես, ինչպես չեն տրորել, որ մեխակ) է խառնել.

Հետո յուրաքանչյուր առաջին երկու փուլերի համար անհրաժեշտ է սպասել Լրիվ սառեցման ջեմ. Այն բանից հետո, երրորդ դեռ տաք jam ընդլայնվել է sterilized բանկաների եւ rolls.

seedless

Recipe համար ծիրանի ջեմ seedless նաեւ բավականին պարզ է: Մրգային լվանալ, չոր, որը կտրում է կողմում, որտեղ չկա ցողուն եւ զգուշորեն հեռացնել ոսկրային միջոցով կտրում, փորձելով պահել ամբողջ պտուղը, ինքն. Ջրի եւ շաքարի օշարակի եռալ, եւ լցնել ավելի պատրաստված ծիրան: Բարկանալ ջեմ 3 անգամ, յուրաքանչյուրը - 10 րոպե անց եռում. Վստահ լինել, հեռացնել բոլոր արդյունքում փրփուր (այն պարունակում է Tartaric թթու, որը կարող է առաջացնել վնաս է ավարտվել արտադրանքը իր երկարաժամկետ պահեստավորման) եւ գրություն jam համար 8-10 ժամ, որպեսզի ավելի լավ մրգեր soaked. Համամասնությունը "fruit-sugar" - ը ստանդարտ 1: 1, բայց ջուրը, որը ենթադրվում է մի քիչ ավելի քան մեկ ու կես բաժակ շաքարի մեկ կգ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ մինչ եռում ջեմ այս բաղադրատոմսով այլեւս ստանդարտ, եւ օշարակ եռում ավելի ուժեղ.

Ծիրանի ջեմ «Արեւ»

Այս բաղադրատոմսը համար `ծույլ: ծիրանը ից ոսկորների մաքուր չէ, բայց միայն ցցված մի դագանակ միջոցով punctures ավելի լավ պտուղ է soaked օշարակ.

Պատրաստի մրգեր լցնել եռացող շաքարի օշարակ, ծերացած է երեքից չորս ժամ, եւ եփել, ոչ ավելի, քան յոթ րոպե: Տալով jam հովանա եւ թրմել երեք կամ չորս ժամ, խաշած կրկին, այս անգամ մոտ յոթ տասը րոպե: Այն բանից հետո, երեք ժամվա ապրանքը արդեն հնարավոր է եփել մի քիչ ավելի երկար, մինչեւ լրիվ պատրաստակամությանը: Սպառումը արտադրանք: Մեկ կիլոգրամ ծիրանը FALLS 800 գրամ շաքար եւ 250-300 մլ մաքուր խմելու ջուր:

Tips սկսնակների համար

• դարձնելով jam տանը առավել հաճախ կազմված է երկու գործընթացների - եռում օշարակ եւ եփել պտուղները օշարակ.
• Ջեմ կարող է եփել մեկ կամ մի քանի առիթներով, որ վերջինս տարբերակը նախընտրելի է, քանի որ այս դեպքում պտուղը չի խաշած փափուկ, եւ շաքար, որքան հնարավոր է թափանցել նրանց.
• Jam միշտ եփում ավելի ցածր ջերմության, ինչպես նաեւ կանոնավոր հուզիչ եւ հեռացնելով փրփուր ձեւավորված.
• սովորաբար cooking մուրաբա բոլոր հատապտուղների եւ մրգերի մեկ կգ մրգի մի կիլոգրամ շաքարավազ, բայց գումարը շաքարի կարող է կրճատվել որոշ դեպքերում.

մի շատ հետաքրքիր եւ անսովոր համ է ձեռք բերել, օգտագործելով տարբեր մրգեր եւ հատապտուղներ խցանման մեջ, բայց պետք է փորձի հետ խառնելով, պետք է մոտեցել ուշադիր, ոչ թե մի weakling, քանի որ տարբեր խտություն բաղադրիչների կամ համտեսել վատ, քանի որ իրենց անհամատեղելիության: Մենք պետք է ընտրել ապրանքները նման կարծրություն եւ աստիճանը հասունություն, ապա ստանում լավ հետեւողականությունը: