Փաստացի հարց: Որքան կարող եք պահել միս են սառնարան.

Յուրաքանչյուր փորձառու նայիր ունի իր գաղտնիքները, թե որքան դուք կարող եք պահել միսը սառնարան, բայց սկսնակների համար, կանգնած այս խնդրի համար առաջին անգամ սովորաբար պետք է անգիր առկա կանոնները: Գրքերի կյանքը մսամթերքի ընթացքում սառեցման կախված է ոչ միայն իր տեսակի (տավարի, թռչնաբուծական կամ խոզի), այլ նաեւ նախնական Բուժում եւ slicing հումք, ձեւերը եւ չափերը կտոր, դրա փաթեթավորման, առավելագույն ջերմաստիճանի պալատի, եւ շատ այլ գործոններից:

Ամենատարածված տեսակներն մսամթերքի

Ամենատարածված մսի տեսակները ներկայումս համարվում տավարի եւ խոզի միս, գառան միս, նապաստակի մսով եւ ճահճակուղբիմորթի իսկ թռչունները Հավ, հնդկահավերին, բադեր, սագեր: Բացի այդ, ոչ պակաս սիրված շրջանում գնորդների վայելեք թափթփուկ: երիկամների, լյարդի եւ սրտի. Ամենահարուստ աղբյուրը մարմնի ամինաթթուների եւ այլ nutrients է ոչ պատշաճ պահպանման սառնարան, կարող է առաջացնել աղիքային վարակների. Արդյունաբերական սառնարանների կոտորել դիակները պահվող կենդանիների համար տասնամյակներ, բայց պատասխանը այն հարցին, տանը, թե որքան դուք կարող եք պահել միսը սառնարան, կախված է ոչ միայն տեսակից մսամթերքի, այլ նաեւ բնութագրերի խցիկի (ամենացածր հնարավոր ջերմաստիճանը), cold պահպանման պայմաններ դա, քանի որ երկար իշխանության տապալման (ավելի քան երեքից տասը ժամ) զգալիորեն նվազեցնել համապատասխանությունը արտադրանքի սպառման եւ նվազեցնել իր համային որակների.

Թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով նախապատրաստելու համար միսը սառեցման

Հիմնական սխալն անփորձ խոհարարների սենյակ է սառեցման խցիկում է ողջ կտոր տավարի կամ խոզի միս գնվող վերջերս. Եթե դա հետագայում անհրաժեշտ է defrost սառեցման եւ նորից բացահայտելով, որ միսը կորցնում արժեքավոր նյութեր ու վիտամիններ, եւ ուտելի մանրաթելեր դառնալ stiffer կամ չամրացված ձեռք բերել տհաճ հոտ: Սառնարան չորս-հինգ ժամից ավելի լավ է ազատ արձակել այլ պահվում delicacies կամ առնվազն պատրաստել համապատասխան տարածք է, որ նոր փաթեթները ներառում են առավել բացասական ջերմաստիճանը (մինուս 18-24 աստիճանով):

Մսե offals եւ տեսակավորված են կտորների մկանային հյուսվածքի, կտրում չաղ մանրաթել է մակերեսին. Տեւողությունը, թե որքան միս կարող են պահվել է սառնարան կարող են տարբեր լինել, պայմանավորված է չափի կտորների, այնպես որ ապրանքը պետք է նախ մասնատվեց: Նրանցից յուրաքանչյուրը չափի պետք է համապատասխանեն մեկի վրա նախապատրաստված ուտեստների ապագայում. Սա թույլ է տալիս Ձեզ է օգտագործել ճիշտ քանակությամբ սպիտակուցային ապրանքի առանց վարկաբեկելու որակի եւ օրգանոլեպտիկ հատկությունների այլ կտոր. Եթե հնարավոր է, մինչեւ սառեցման միսը ենթարկվում է լվացքի, պահեստավորման ժամանակը զգալիորեն կավելանա: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է մանրակրկիտ soaked ցանկացած խոնավությունից, փաթաթված թղթի (պլաստիկ շալ կամ փայլաթիթեղի), եւ ապա տեղադրել այն մի կոնտեյներով կամ տոպրակ մի Տեսահոլովակի որոնց արյունահոսել: Ներսում փաթեթի, դուք կարող եք տեղադրել մի պիտակ օրվանից սառեցման սննդի, որը պետք է շարունակի վերահսկել իր ելուստը կյանքը:

Պատրաստման եւ պահեստավորման աղացած

Զանգվածը comminuted միս առավել հարմար է գլորում գրտնակ ներսում պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ բաժանել այն մասի հրապարակներում (ժամը 300-350 գ) հրելով եզրին կտրում խորհրդի ընդմիջումներով: Նման preform կարող է հեշտությամբ folded (միջեւ շերտերը կարող է հարթել թուղթը) եւ չի կարող զբաղեցնել շատ տարածք է սառեցման պալատի. Բացի այդ, մի շարք կոմպակտ ափսեների ճաշ պատրաստելու համբուրգերներ հյութալի հեշտությամբ ճշգրտվում: Խորհրդով փորձառու խոհարարների, որ ժամկետը, թե ինչպես Դուք կարող եք երկար պահել միս են սառնարան ձեւով միս, ոչ ավելի, քան երեք կամ չորս ամիս:

Օգտվողի թռչունի

Միս հավի կամ հնդկահավի է ձեւով ամբողջ դիակները կարող է սառեցվել է պահել ոչ ավելի, քան 9-12 ամսվա ընթացքում, իսկ կտորները այս արժեքավոր արտադրանքի պահվում է ոչ ավելի, քան ութ կամ ինը: Այս դեպքում, եթե այն չի պահվում է ժամանակակից պալատի հետ խորը սառեցման (մինուս 20-24 աստիճան), նույնիսկ մի թռչուն դիակ հետո 6-8 ամսվա ընթացքում կարող է ստանալ վատ համ հին մանրաթելից: The գաղտնիքը, թե որքան միս կարելի է պահվում է սառնարան (ից ջրային թռչունների - սագի կամ Duck), փորձառու նայիր այն ժամանակահատվածն է 8-12 ամիս ժամկետով: Բայց նրանց մեծ մասը հակված են մտածել, որ այն բանից հետո, վեց ամսվա ընթացքում, սկսած սագի կամ Duck դիակների (եւ կտորների) կա տհաճ համն ու հոտը, որը չի կարող վերացվել ցանկացած համեմունքներով:

Վրա տավարի, խոզի եւ գառան

Նշված պատառոտվում կտոր այդ տեսակի միս, կնքված է ցելոֆանը, եթե սառնարան հագեցած է եղանակի «արագ սառեցնել» կարող են պահվել տարբեր քանակությամբ ժամանակ, տավարի, ոչ ավելի, քան 10, գառան - 6, խոզի - 8 ամիս: Մաքուր յուղ կամ հարուստ բավարար է նրանց կտոր միս կարող է պահել մի խցում, ոչ ավելի, քան չորս ամիս: Պարզել, թե որքան դուք կարող եք պահել սառեցված միս է սառնարան, ապա դա պետք է հիշել, որ այն ջերմաստիճանը, որի այն cooled, պետք է լինի հաստատուն, առանց հետագա իջեցում կամ աճեցնելը. Միայն այս դեպքում, դուք կարող եք ստանալ համեղ եւ առողջ տավարի, ոչխարի կամ խոզի իր խոհարարական հրճվում: Եթե սառնարանում «արագ սառեցում» ռեժիմում հասանելի չէ, ապա խանութը ցանկացած տեսակի միս, դուք պետք է ոչ բարձր ջերմաստիճանի մինուս 18 աստիճան:

Լրացուցիչ Tips փորձառու

Ի նկատի այն հարցին, թե որքան դուք կարող եք պահել հում միս է սառնարան, հիշեք, որ ցանկացած խորհուրդ է ժամանակը շրջանակ ավելի լավ է նվազեցնել հանելով մեկ ամիս: Առեւտրային ցանցերում կամ մորթել խանութներում չեն նշել այն ժամանակ առաքման եւ այն ժամանակ ծախսած արտադրանքի է պատուհանից, որպեսզի գնորդը պետք է հաշվարկել ճշգրիտ Գրքերի կյանքը միս դժվար է. Նաեւ փորձառու նայիր հիշեցրել է, որ երբ կիսելով սենյակ նավթ, խոտաբույսեր եւ այլ արտադրանք է սառնարան հետ մսի briquettes պետք է կրճատել ժամանակահատվածը իրենց վավերականության պատրաստման համեղ ուտեստների. The միս չի կարող կլանել օտարերկրյա odors, դա լավագույնս փաթաթված երկու պլաստիկ տոպրակներով, կապելու կամ սերտորեն zapaivaya դրանք: Համադամասերներ սիրում պատվիրել ռեստորաններում մամոնտ մսի, այնպես որ, թե քանի տարի դուք կարող եք պահել միս են սառնարան. Ըստ էության, այդ գաղտնիքը դրա գործողության ժամկետի լրանալը այն է, որ դիակները կենդանիների, որոնք պառկել էինք դարեր շարունակ է permafrost, երբեք չի եղել հալոցքը, պահվում էին հաստատուն մինուս ջերմաստիճանի, որը տանը գրեթե անհնար է հասնել: Կան դեպքեր, երբ մարդիկ ուտում են միս հետո երեք տարվա պահպանման սառնարան, բայց ռիսկը այդ ուտեստների չափազանց մեծ է, եւ համը իրենց կասկածելի. Սառեցված եւ խաշած կտոր թռչունների, որը արգանակ կամ սոուս չպահեցին ավելի քան վեց ամիս, եւ առանց հեղուկ - ոչ ավելի, քան չորս ամիս: Պատրաստի ուտեստներ աղացած միս (meatballs, burgers) կարող է սուտ է սառնարան մինչեւ երեք ամիս, steaks - եւ ինը, եւ երշիկ կամ եփած մսեղեն - ոչ ավելի, քան 60 օր: Շատ խոհարարները թերահավատ են այս փորձառության, նախընտրելով պահել հում սննդի եւ եփել դրանք որպես անհրաժեշտ.