Տնական տորթեր - մեկը առավել բարդ է, եւ, միեւնույն ժամանակ, համեղ խոհարարական արվեստի բաժինների: Նայիր, ով ի վիճակի է պատրաստել խմորեղենը, երբեք չի լինի անհարմար վիճակի հետ տեսքը անսպասելի հյուրերի: Եւ եթե դուք գալիս է մի ընտանիքի տոնակատարության, քան ոչ ֆիրմային տորթեր, Կարկանդակներ եւ բլիթները է զարմացնել եւ խնդրում է հանդիսատեսին:
Հայտնի meringue Բաղադրությունը
Թեման մեր այսօրվա զրույցի ձեզ հետ, տիկնայք (եւ ոչ միայն տղամարդիկ եփել շատ ողջունելի!) - Ինչպես անել, սերուցք եւ ձու եւ շաքարի. Այն հարմար է զարդարում տորթերի ու բլիթները, նրանք հաճախ լցված խողովակների wafers եւ sloechki. Բայց promazyvat սերուցք տորթեր դա անհնար է, նրա հետեւողականությունը այս էլ փարթամ, մրցույթի. Բնականաբար, հրուշակագործները մշակվել են բազմաթիվ ուղիներ է եփել goodies. Առաջին բաղադրատոմսը պատմում է ձեզ, թե ինչպես պետք է անել, սերուցք եւ ձու ու շաքարը բոլոր դասական կանոններով, այնպես որ դուք ստանում եք մի ավանդական meringue: Նրա ծննդավայրը, դուք guessed այն, մի նուրբ Ֆրանսիային, եւ բառը թարգմանված է որպես «Kiss»: Դուք պետք է: սպիտակուցներ թարմ ձու, ավելի լավ տուն - 6 հատ, կես բաժակ շաքարի փոշի (կամ փոքր - ինչ ավելի, կախված է չափի ձու), մեկ թեյի գդալ վանիլ շաքարի կամ վանիլին թերի: Եւ 8-9 կաթիլներ նախկինում լուծարումից citric թթու. Եթե փոշի շաքարի դուք չեք, դուք կարող եք հղկել կամ ծնոտ է սրճաղաց հերթական շաքարավազ:
պատրաստում
Առաջին խորհուրդներ, թե ինչպես պետք է անել, սերուցք եւ ձու եւ շաքարի համար բեզե տեսակը հետեւյալն է. Սպիտակուցներ պետք է սառնարանում: Ծեծել ձվի yolks զգուշորեն լցնել առանձին կաթսա, եւ սպիտակուցներ - ամանի մեջ, որը կլինի նրանց whipping. Կարողությունների պետք է դրվի մի ամանի մեջ սառույցով, եւ ապա սկսում են տիրապետել մի թափահարում ակտիվորեն: Ժամանակն է, նախնական ծեծի դուք չունեք շատ - 12-15 րոպե. Բայց զանգվածը սպիտակուցային պետք է լինի, այնքան հաստ եւ խիտ է, որ ոչ թե trickled ցած ներկայացնող տաղավարի, ինչպես նաեւ այն էր պահվում: Հուշում Երկու: կանչում փորձի նախապատրաստման semolina, փոքր հոսանքներին լցնել շաքարի փոշի - մոտ կեսը ընդհանուր ծավալի: Մեկ ձեռքը, միեւնույն ժամանակ, չի դադարում է տիրապետել թափահարում! Այնուհետեւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները, այսինքն E. երկրորդ կեսը փոշի, վանիլ, բոլոր թթու եւ մանրակրկիտ միջամտելուց փայտե spatula. Ճանապարհին, դուք կարող եք ունենալ մի հարց: Ինչպես կատարել սերուցք, ձու եւ շաքարի չէ սպիտակ եւ գույն եւ ցանկացած ճաշակի. Պատասխանը այն է, որ վերջին փուլը cooking բաղադրատոմսը իր հերթին, բացի վանիլին, սննդի գունազարդումների , եւ բուրավետիչներ: Եվ վերջապես, երրորդ խորհուրդը: բեզե չի կարող պահվել սառնարանում նույնիսկ կես օր, այնպես որ, պետք է դա .. Cream տորթ է ձվի կորցնում է իր շքեղություն. Այն պետք է անհապաղ տեղադրված է հրուշակեղենի. Այնպես որ, չեմ փորձում են համալրում են մի վերաբերվում է խանութում, եւ ավելի լավ է պատրաստել միշտ թարմ են:
Մի տեսակ կրեմ քնքուշ: կազմը
Հաջորդ գաղտնի խոհարարական արվեստի, որը մենք կիսում ձեզ հետ - Ինչպես կատարել սերուցք ձու եւ շաքար է տորթ, բայց ոչ պարզ, եւ մի տեսակ կրեմ: Մենք վերցնենք որպես հիմք ձեւակերպման իտալացի խոհարարների. Դեսերտ Խոհարարություն դուք պետք է 6-7 սպիտակուցը, կես բաժակ շաքարավազ, մոտ երեք քառորդ բաժակ ջուր օշարակ, վանիլ կամ վանիլային շաքարավազը, 9-10 կաթիլներ citric թթու. Ինչու է մեզ անհրաժեշտ այն: սերուցք չի դիմել հիվանդոտ քաղցր եւ ավելի լավ whisking: Լուծում էր պատրաստել որպես տոկոսադրույքը 1 - ից 2 տարածման թեյի գդալ թթու երկու գդալներ եռացրած ջուր:
Ինչպես եփել
Հաշվի առնել, գործնականում, թե ինչպես կարելի է կատարել սերուցք տորթ դուրս ձու, այնպես որ, նա դիմել է մի տեսակ կրեմ: Առաջին, դուք պետք է եփել օշարակ. Բարկանալ համաձայնեցված քանակությամբ ջուր, շաղ է շաքարի եւ թող բարկանալ կրկին. Գործունյա եւ սպասում, մինչեւ ավազ է լուծարված, իսկ ավելցուկային հեղուկ Գոլորշիացված, չեն մոռանում, հեռացնել փրփուր եւ փրփուր. Որոշելու, պատրաստակամություն օշարակ փոքր քանակությամբ scooping գդալ եւ հորդառատ սառը ափսեի. Եթե այն hardens եւ ձգվում գիրանալ «պարան» Բոլոր ցուցադրվողների համաժողովրդական է ջերմության. Հակառակ դեպքում, մի քիչ պահել է վառարանով: Զոդում է օշարակ կարող է ուղղակիորեն ներարկել եւ թթու. Սառը սառույցը լողանում թափահարում պատրաստած սպիտակուցներ: Երբ փրփուր դարձել փարթամ ու բարձրահասակ, նիհար struechkoy սկսում է լցնել տաք օշարակ. Թափահարում չեն դադարում, այլապես ամեն ինչ կարգավորել, եւ սերուցք չի հաջողվի: Երբ երկու բաղադրիչները, որոնք կապված են, եւ վերաբերվում սառչում է, որ նորից ակտիվանալ բերան եւ vsypte ներկանյութեր եւ ցանկալի flavoring կամ բուրավետիչներ:
Նորին մեծություն marshmallows: բաղադրիչներ
Իհարկե, այդ թվում գուրմանների, որոնք այժմ վազում աչքերով մեր հոդվածում, կան երկրպագուներին ու հավատարիմ երկրպագուները այս հրաշալի արեւելյան delicacies են marshmallows. Եւ ոչ մի զարմանալի է, քանի որ հենց հիմա նրանք պետք է սովորեն, թե ինչպես պետք է անել, սերուցք եւ ձու եւ շաքար այնպես, որ պարզվեց, պաշտելի դեսերտ: Per ծառայելով սպիտակուցային սպառվում 6 4-5 ճաշի գդալ մուրաբա, ջեմ կամ հատապտղի, frayed հետ, շաքար (պյուրե կարտոֆիլ պետք է լինի հաստ), 6 գդալ շաքարավազ, 2 teaspoons ժելատին, քառորդ բաժակ ջուր, եւ դուք ցանկալի սննդի գույնը:
Խոհարարություն
Սկսենք նախապատրաստման սերուցքով պատրաստման ժելատին. Նախընտրական ներծծում այն ջրի (հրահանգներ սովորաբար ունեն փաթեթավորման վրա), եւ ապա լուծարել դնելով մի ջրային լոգանք. Համաժողովրդական Դրեց ջեմ եւ միրգ pulp, ավելացնել շաքարավազ եւ եփել ավելի ցածր ջերմության 15 րոպե, գործունյա է ոչ խրված. Արդեն իսկ հայտնի մեթոդ մանրակրկիտ թափահարում սպիտակ գույնի շորեր. Երբ նրանց «գագաթները» եւ «icicles» կդառնա ավելի ուժեղ, աստիճանաբար լցնել միրգ բաղադրիչը, որին հաջորդում են ժելատին եւ ներկ. Ծեծել, մինչեւ վերջին! Վերջում նախապատրաստման Marshmallow սերուցքով իրարանցում մինչեւ հարթ եւ միասնական եւ անմիջապես օգտագործել է թխում տորթ.