Թե ինչպես կարելի է թթու իշխան տանը որոշ խորհուրդներ

Իշխան, սաղմոն, մտերիմ կոչվում կարմիր ձուկ. Այն իրենից ներկայացնում եւ գույնի, բայց ամենից կարեւորությունը եւ գեղեցկությունը Կարմիր հրապարակի, արդար օրիորդի, հրաշալի գնով ... Trout չէ զուր անվանել կարմիր. Այն գնահատվում է եւ սննդային ու համային հատկանիշների. Եւ թե ինչպես պետք է թթու իշխան տանը, լուսաբանվում սույն հոդվածում. Դա շատ լավ է, եթե նման ձուկ հաճախ է ներկա դիետայի, շնորհիվ որոշ խորհուրդներ, վերցնել Մականուն:

Ընտրություն ձուկ է salting

Թե ինչպես կարելի է թթու իշխան է տանը: Առաջին հերթին, դա անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ: Գնման Սառեցրած ձուկ պարտադիր վտանգի տակ է, քանի որ ոչ ոք չգիտի, թե ինչ կարող է պատահել հետեւանքով thawing, թե որքան ժամանակ է, որ ձկան անցկացրած կալանքի տակ, թե ինչ պայմաններում եւ, թե քանի անգամ է այն thawed. Բոլորն էլ գիտեն, որ միս եւ ձուկ, ինչպես նաեւ ցանկացած այլ արտադրանք, հետո կրկնեց սառեցման շատ բան կորցնել ոչ միայն բովանդակության սնուցիչների, այլեւ ճաշակի. Երբ եք ձեռք բերել անհրաժեշտ է տեսնել, որ չկա Dents վրա մակերեսի մաշկի (նախնական սառեցված հետքերով), ինչպես նաեւ կշեռքի չէր dim, ստուգել հոտը եւ գույնը.

կտրում ձուկ

Նախքան մենք ասում ենք, թե ինչպես պետք է թթու իշխան տանը, դուք պետք է բացատրել ոչ միայն այն հատկանիշները, դրա ձեռքբերման, այլեւ սկզբունքները նախնական բուժման. Ձուկ լվանալ եւ մաքուր կշեռքներ: Եթե նա nepotroshonnaya - հանել ներսը (կա խավիարի!): Կտրել բոլոր fins, այնպես որ նրանք չեն միջամտել դիակ է հեռացնել մաշկի. Դուք պետք է օգտագործել շատ սուր դանակ: Ոչինչ չի թափվում: Դա կարմիր ձուկ, այն փաստը, որ դա ոչ թե օգտակար salting, դուք կարող եք խոհարար գերազանց ձկան ապուր. Կտրել գլուխը, որից ցանկանում եք հանել gills, այնպես որ չկար դառնութիւն արգանակի. Հեռացրեք մաշկը գլխին ու նրբորեն, լինելով զգուշավոր չվնասել միսը: Վերցնել եզրին ձեր մատները եւ կամաց - կամաց թափանցել նրանց ներսում, միջեւ միս եւ մաշկի. Սովորաբար TROUT գեղեցիկ շերտ յուղ, այնպես որ, այդ գործընթացը չպետք է դժվար լինի: Հատկապես, եթե ձուկը թարմ. Այսպիսով, ազատվում առաջին կափարիչը մի կես է դիակ, ապա երկրորդ. Վերջ պոչ ազատ է արձակվել հազիվ, եւ ոչ թե պետք է զբաղվել դրա հետ պետք է կտրել պոչը վրա է բարեգործական ճաշարաններում այն կետում, որտեղ դժվարությունները սկսվել: Հաջորդ, կատարել կտրում երկայնքով հետեւի ոսկրային է եզր է ողնաշարի, եւ երկրորդ `գծի, որը բաժանում է pulp ետ եւ որովայնի վրա կողմում. Ի կոխել իջեցնում մատների ու նրբորեն առանձնացնել կռնակի փափկամիսը առաջին մեկի հետ, եւ ապա մյուս. Ոսկորները պետք է սահում դուրս է միս, այնպես որ ավելի լավ է անել առանց որեւէ կտրուկ շարժումների. Որովայնի ազատվում է մսի չէ, որ մաքուր է, բայց դա լավ է ապուր կլինի tastier եւ հարստություն. Արդյունքը: Երկու հարթ ֆիլե շերտերով, երկու boneless որովայնի - Bouillon հավաքածու.

Թե ինչպես կարելի է թթու շերտ իշխան

Որովայնի կտրել են կտորների, անվախ աղ եւ շաղ մի քիչ շաքարավազ, սեւ պղպեղ եւ grated մշկընկույզ ընկույզով վերաբերյալ հուշում է դանակով, ավելացնել Bay տերեւի, կարող է լինել սամիթ: Մաղել հետ, կիտրոնի հյութ, խառնել հավասար մասերի ձիթապտղի յուղի, իրարանցում եւ սառեցնել գիշերում է սերտորեն փակ պլաստիկ կոնտեյներ. Անհամբեր կարող եք փորձել անմիջապես.

Թե ինչպես կարելի է թթու ձուկ իշխան ձուկ համեղ

Ֆունտ իշխանի ֆիլե - մի գդալ աղ ու շաքար, դափնու տերեւ, ձիթապտղի յուղի, ռեհան, վայրի սուսամբար, անանուխ - ընտրովի, սեւ ու սպիտակ պղպեղ, որպեսզի ճաշակի, կիտրոն: Ամբողջ ֆիլե կամ կտոր քսում խառնուրդ աղ, պղպեղ եւ դեղաբույսերի. Եթե թթու շերտ, կարող է օգտագործվել մի ապակե բանկա կամ պլաստիկ կոնտեյներ. Ֆիլե ամբողջությամբ փաթաթված փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա: Ին ներքեւի մասում բանկերի վրա Bay տերեւ եւ սերտորեն դրել կտոր, sprinkling յուրաքանչյուր շերտ կիտրոնի հյութ: Երբ ամեն ինչ փաթեթավորվում ֆիլե, լցնել ձիթապտղի ձեթ եւ փակել կոպ. Կանգնել սառնարան գիշերակաց: Ամբողջ ֆիլե քսում խառնուրդ, թափել են ձիթապտղի յուղը, պառկել գագաթին կիտրոնով շերտ, սերտորեն փաթաթված մագաղաթ, ինչպես նաեւ կանգնած է առնվազն 12 ժամ է սառնարան. Ահա թե ինչպես պետք է թթու իշխան տանը, այնպես որ համն է!