Գազպաչո բաղադրատոմսը առանց լոլիկ

Տաք climates, իսպանական նահանգ անդալուզյան ապուրի ծնվել, որի անունը դարձել է հոմանիշ ազատվել է ջերմության եւ ծարավից: Այս ապուր կոչվում գազպաչո: Այսօր, այս բառը շատ chefs են կոչվում ոչ միայն ապուր, որը հանդիսանում է վերջին ավանդույթ, որը պատրաստված է լոլիկ, այլ նաեւ ցանկացած այլ սառը ապուր, որը պատրաստված է չեն պահանջում cooking կամ հում սննդի.

Եթե դուք վերցնել իրական հնացած բաղադրատոմսը համար գազպաչո, այն ունի շատ հեռավոր հարաբերությունները ուտեստ, որը պատրաստված է այսօր տակ ֆիրմային անվանումը «գազպաչո»: Այն փաստը, որ լոլիկ էին Իսպանիայում, իսկ հետո տարածվել ամբողջ Եվրոպայում միայն այն բանից հետո, Christopher Columbus. Իսկ ապուր էր հայտնի շատ ավելի վաղ եւ գազպաչո բաղադրատոմսը ներառված չոր հաց, սխտոր, ձիթապտղի ձեթ, քացախ եւ աղ. Մի խառնուրդ քացախ, աղ ու սխտոր թույլ չեն տալիս, որ մարմինը պետք է արագ անցկացնել կուտակված ջուրը այն, եւ ձիթապտղի յուղ եւ հաց տալ մարմինին կալորիա:

Մեկը սորտերի այս ապուր է «ajoblanco", այսպես կոչված, սպիտակ գազպաչո: Նա, ի դեպ, նաեւ հորինել է Անդալուզիայում: Դրա հիմնական բաղադրիչները ավելացնում է պյուրեով նուշ, որը նոսրացված ջրով: Ժամանակակից տարբերակը »ajoblanco« շատ բազմազան է, եւ նրանց կազմը կարելի է վարունգ, խնձորի շերտ, խաղող եւ նույնիսկ տապակած anchovies.

Ահա մի օրինակ բաղադրատոմսը համար գազպաչո.

Mark 250 գրամ հնացած սպիտակ հաց առանց crusts, 100 գրամ թարմ (ոչ տապակած) նուշ, Պայմանական 2 մեխակ սխտոր, ապակի ձիթապտղի յուղ եւ գինի քացախ.

Հաց soaked ջրի. Նուշ պետք scalded է եռացող ջրի եւ կեղեւ. Այնուհետեւ, մի Կոմբայններ բաղկացած սխտոր, նուշ եւ մի քիչ աղ: Որ նյութը պետք է հիմնավորի, ինչպես Նյութի մանր, որքան հնարավոր է, գործնականում է խյուս: Ապա ավելացրեց հաց soaked եւ քամած կրկին մի Կոմբայններ մինչեւ խյուս խառնուրդին թափահարած պետության: Առանց դադարեցնելու ակտիվացումը, դա անհրաժեշտ է լցնել մի բարակ հոսքի հետ ծանրությունից ձիթապտղի յուղի, ապա ավելացրեց, քացախ համ. Դա շատ կարեւոր է ոչ թե perebavit քացախ. Վերջին հերթին ավելացրել է սառը ջրով (կես լիտր): Ջրի հոսքերը, ինչպես դանդաղ նավթի, հակառակ դեպքում, դուք ստանում եք հետեւողականությունը, նման կաթնաշոռի, եւ պետք է լինի մի յուղալի հետեւողականությունը:

Ծառայել է «ajoblanco" պետք է լինի շատ ցուրտ: Որպես խավարտ կարող է ավելացվել է ափսե խնձոր, խաղող, եմիշներ կտորների, աղացած նուշ եւ ծովախեցգետին. Այս եփում մասը նախատեսված է 6-8 մարդկանց.

Հիմա ասեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել գազպաչո վարունգով եւ խաղողի.

Mark 230 գրամ կանաչ seedless խաղող, 2 շերտ սպիտակ հաց toasting, երրորդ կտոր բաժակ սառը ջուր, իսկ երրորդ մասը նուշ բաժակ, մեկ վարունգ, երկու սոխ կանաչ Ռադիո, մի մեխակ սխտոր, երեք ճաշի գդալ թարմ սամիթ, երկու ճաշի գդալ փափուկ կրեմ պանիր, մի քառորդ բաժակ կաթ եւ երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի եւ քացախ:

Հաց պետք է մանրացված մի blender, տեղափոխելու մեջ մի ամանի մեջ, ծածկել սառը ջրով եւ թողնել ուռուցք: Խաղող են դրել է սառնարան. Մինչդեռ, տապակել նուշ պետք է լինի, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Վարունգ կտրել մեջ շերտ, կտրել կանաչ սոխ, մանրացված սխտոր եւ սամիթ:

Խառնել նուշ մի blender հետ սխտոր, շրջադարձային բոլորիս մեջ փշրանքները: Ավելացնել սերուցք պանիր եւ հաց: Այս ամենը խառնել, մինչեւ սոուսով նախապատրաստման. Այնուհետեւ ավելացնել վարունգ, սոխ եւ սառեցված խաղող. Այս ամենը խառնել ցածր արագությամբ եւ, միեւնույն ժամանակ, պետք է լցնել մի բարակ հոսքի ձիթապտղի յուղի. Ապա բոլոր աղ, որպեսզի ճաշակի եւ սեզոն է պղպեղ: Սա նաեւ ավանդական բաղադրատոմսը գազպաչո:

Հետ գալուստը իսպանական լոլիկի մի ազգային իսպանական ուտեստ ստացել է նոր կյանք: Ներկայումս, լոլիկ գազպաչո չի դրել տոմատի մածուկ, եւ միայն հասած, թարմ եւ հյութալի կարմիր լոլիկ. Այն ամենը, ինչ թույլատրվում է թարմ լոլիկի գազպաչո բացառությամբ միայն սույն ձիթապտղի յուղի, ցանկալի է արտադրվել ուղղակիորեն Իսպանիայում: