Արեւելյան խոհանոց: տավարի shourpa

Shurpa վերաբերում է խոհանոցում Արեւելքի, այն պատրաստված է Կենտրոնական Ասիայում, Թաթարստանի եւ մի շարք այլ երկրներում: Այն շոգեխաշած բանջարեղենով. Առավել տարածված Խոհարարություն shurpa գառ. Սակայն, հարկ է հիշել, որ այս ուտեստը պարզվում է, շատ չաղ ու բարձր ջերմաստիճան: Խուսափելու համար: Այս, դուք կարող եք վերցնել այլ տեսակի միս, օրինակ, շատ համեղ եւ բուրավետ հերթափոխով shourpa տավարի. Դա բավականին հեշտ է մարսել, քանի որ այն իր մեջ ներառում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն. Ծառայել այն սեղանի, ինչպես նաեւ հնարավոր է, եւ որպես ապուր, իսկ երկրորդը ուտեստ.

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել Shurpa տավարի, չեն մոռանում մասին pot, որտեղ այն պետք է եփել. Դա նպատակահարմար է վերցնել թեյնիկը կամ թուջե համաժողովրդական հետ հաստ պատերին: Եթե նրանք չեն հարմար, դուք կարող եք անել սովորական համաժողովրդական, բայց առաջինը դուք պետք է տապակել միսը մի թավայի, ապա տեղափոխել են մի գունդ, որտեղ այն կարող է մարվել: Shurpa առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները, որոնք կտրել բավականին մեծ է, ի տարբերություն այլ Ապուրներ: Recipes կա բավականին շատ է անել դրա հետ, նրանք կարող են տարբեր լինել, նույնիսկ շրջանակներում նույն երկրի. Մեկը կարող է վկայակոչել որոշ, առավել հաճախ պատահողները.

Խոհարարություն ուտեստներ, ինչպիսիք են տավարի shourpa պետք է մոտ մեկ կիլոգրամ միս, մի քանի միջին չափի կարտոֆիլ, գազար, սոխ, պղպեղ, լոլիկ եւ համեմունքներ. Բանջարեղեն մաքրվել: Միսը կտրել մեջ միջին չափի կտորների, տապակած մի անցնող, կամ ուղարկվում է ներքեւի մասում ներքաշվել, որն արդեն տաք բուսական յուղի. Սոխ եւ գազար կտրել օղակները. Տավարի միս ծածկված ջրով, որը բերում է եռալ, եւ թույլ է տվել շոգեխաշել է ջերմության մինչեւ փափուկ. Այս անգամ, ավելացնել բանջարեղեն Մականուն: Սկզբին դրել սոխ, կտրտած գազար, պղպեղ, peeled եւ diced: Լոլիկ լցնել եռացող ջրի, որ մաշկի հեռացվում է նրանց, նրանք ծվեն մեջ մանր կտորների եւ հետ միասին կտրտած կարտոֆիլ են ուղարկվել ապուր. Shurpa խաշած մինչեւ եփած մսով եւ բանջարեղենով ավելի ցածր ջերմության, ապա այստեղ դրված է կանաչի, ամեն ինչ shuts ներքեւ համար որոշ ժամանակ թրմել տակ փակված:

Ոչ պակաս հարուստ եւ անուշահոտ ստացվում shourpa տավարի կատարվում է հետեւյալ բաղադրատոմսով: Advance սառը ջրի համար, մի քանի ժամվա ընթացքում soaked ոլոռ: Միսը կտրել մեջ մասերում, լցված ջրով եւ եփել մինչեւ մրցույթի. Պարբերաբար հեռացնել փրփուր ձեւավորված մակերեսին, կամ արգանակ կարող են դիմել ամպամած. Աստիճանաբար, այստեղ դնում սոխ, կտրտած կես օղակների, թակած մեջ մեծ կտորների գազար, ոլոռ: Ապուր մնում է ջերմության համար մոտ 20 րոպե, որից հետո այն տեղադրված, եւ կտրել մեջ կտոր peeled կարտոֆիլ: Բոլորը աղած, - ավելացրել է համեմունքներ եւ խաշած բանջարեղեն. Նախքան ծառայում, դնում է Shurpa թակած կանաչի եւ peeled եւ կտրատած լոլիկ մեջ փոքր կտորների.

Հարկ է նշել, որ, ի թիվս այլ բաների, shourpa տավարի տարբերվում է ճաշակի, կախված համեմունքների, որոնք դրված են այն. Ցանկալի է կանաչի վերցնել սամիթ եւ համեմ (արեւելք նրա բարձր հարգված), եւ դնելով պղպեղ համեմունքներ (կարող նույնիսկ խառնուրդ), չաման, կամ համեմ.

Հետեւյալ փակցնելու բաղադրիչները են տապակած, դարձնելով այն ուտեստ մի քիչ համարձակ: Է սկսել տավարի եւ ոսկրային բարեգործական ճաշարաններում brewed. Միսը քաշեց, տեղափոխվել, կտրել մեջ մանր կտորների: Արգանակ ֆիլտրացված, պատրաստել բանջարեղեն. Անմիջապես անհրաժեշտ է նշել, որ կտրել մեջ մեծ կտորների, այլ ոչ թե սովորական բաղադրատոմսեր համար Ապուրներ: Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք կարտոֆիլ, գազար, սոխ, լոլիկ (peeled), սմբուկ (մաշկին են նաեւ հեռացվել է, քանի որ այն կարող է համտեսել դառը) քաղցր պղպեղ: Հաջորդ, միսը տարածվել է մի pot լցված արգանակ եւ բերում է բարկանալ. Է նրան գնալ կարտոֆիլ եւ գազար: Մի անգամ նրանք շատ մոտ են լինելու պատրաստ, դնում մյուս բանջարեղենի, shourpa կոփված, աղած. Այն բանից հետո, խոհանոցային ապուր պետք է տալ որոշ ժամանակ եփել, եւ դուք կարող եք բերել սեղանին: