Աղացած միս: գաղտնիքները cooking եւ ուտեստներ դրա

Խոհարարական արվեստը շատ ժողովուրդների աշխարհում, որոշ բաղադրիչները կամ կիսաֆաբրիկատներ, որոնք օգտագործվում են հետագա նախապատրաստման ուտեստների իսկապես ունիվերսալ. Այստեղ եւ աղացած միս - այն: Եւ դրանից մենք չենք կարող կառուցել ոչ միայն հյութալի burgers եւ kotletischi բոլոր շարքերը եւ գույները, այլեւ հարմարվել անհամեմատելի ձեռագործ dumplings, լցոնված կաղամբ եւ համեղ casseroles, լցոնումներ կոչ են անում շարքի համար կարմիր Կարկանդակներ եւ տորթեր եւ շատ այլ goodies.

Աղացած միս - համապատասխան եւ նույնիսկ անփոխարինելի հիմք բազմաթիվ ճաշատեսակներ, այնպես որ դա կարեւոր է իմանալ, որ, ինչպես ճիշտ է եփել այն. Մենք պետք է զբաղվել այս ուշ է հոդվածում: Մենք հույս ունենք, որ դուք չեք վատնելու Ձեր արժեքավոր ժամանակը, հետեւելով մեր փորձից.

աղացած միս

Ի այսօրվա իրականությունն է ժամանակակից ճաշարանների սովորաբար հագեցած, եթե ոչ նորագույն տեխնոլոգիաներ, ապա, անշուշտ, օգտագործելով արդեն իսկ ծանոթ սարքեր, ֆարշ մի քանի ապացուցված ուղիները:

• շրջադարձ է Մսաղացներ.
• օգտագործել Բլենդերներ - ստացիոնար կամ ընկղմված.
• փորձել է իր ձեռքը մի ձեռնարկ մեթոդով, օգտագործելով մի զույգ սուր դանակով.

Շատերը, հատկապես ոչ շատ փորձառու տուն խոհարար, պարզապես նախընտրում որեւէ առաջին երկուսի, բացատրելով իր որոշումը բացատրելով նրանով, որ, լավ, մենք ոչ թե քարե դարից են. Եւ ընդհանրապես, մի Մսաղացներ արագ եւ միասնական աշխատանքի: Բայց մենք ունենք մի բան չի փնտրում է հեշտ ճանապարհով դուրս.

Աղացած միս: cooking եւ գաղտնիքները

Թե ինչու վավերական ավագ խոհարար ընտրում է մի երրորդ ճանապարհ. Երբ, օգտագործելով կտրում միս հյութեղ եւ համեղ ազատ արձակվեն քանի որ այն թակած, բայց ոչ մանրացված իրենց ներքին կառուցվածքի, ինչպիսիք են, օրինակ, տեղի է ունենում մի Մսաղացներ. Եւ նրա բոլոր հյութեր մնալ ներսում փոքր կտորների. Իհարկե, նման բան, եւ ստիպում է blender հետ մեկ «բայց», քանի որ դա գրեթե սերտել հյուսվածք մեջ կպցնել: Եւ մենք պետք է այն.

Ի դեպ, աղացած միսը կարելի է եփել մեկ դանակով. Սակայն, եթե դուք օգտագործեք զույգ, դա կլինի մոտ երեք անգամ ավելի արագ (եւ շատ տպավորիչ)! Դանակներ պետք է լինի, քանի որ սուր, նախատեսված է այդ նպատակի համար (այսինքն, ոչ կլորացված - ճաշասենյակ.), Եւ ավելի գեղեցիկ ծանր. Գործընթացի համար ինքն կպահանջի ծանր եւ ուժեղ (հաճարենի, կաղնի) խորհուրդը, եւ դրա տակ, դուք կարող եք կդնի գրանցվեք սրբիչ - առավելագույն կայունության սեղանի վրա:

Լցոնումներ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ապա մենք ելնում է հետեւյալ կերպ.

1. Նախքան աղացած միս խոհարար, Ցելյուլոզ է բաժանելի է կատակել, եթե անհրաժեշտ է, rinsed հոսող ջուր. Ապա այն պետք է լինի չոր է հեռացնել ավելորդ խոնավություն. Եւ եթե մի կտոր, մեծ, կտրել այն կեսի կամ երեք մասի, քանի որ նեղ շերտերով կլինի շատ ավելի հեշտ է գործել, որ ապագայում.
2. Կտրել յուրաքանչյուր շերտի խաչաձեւ մանրաթելեր thinner շերտ. Ավելացնելով, նրանց կույտ երեք, նույնիսկ կտրել մեջ cubes չափման մոտ 1 x 1 սանտիմետր:
3. Հիմա, որ նախնական աշխատանքը եկան եզրափակիչ, եւ այդ խորհուրդը կտրել մեջ պալար pulp, անցնել ուղղակիորեն կառավարման սենյակում, զինված սուր դանակով եւ աշխատում է երկու.
4. Ի դեպ, միջնորդությունը կարող է լինել ոչ թե արագ, դա կարեւոր է գործել հարմար է ձեզ համար անգամ է արագությունը փորձի հետ կգա: Երկու դանակներ փորձում են, թե ինչպես պետք է հավաքել կտորները մոտ է կենտրոնում, այնպես որ դա կլինի ավելի հեշտ է կտրել.

Չափը չի, թե.

Մասին չափի մասնիկների արտադրվում լցոնում: Մականուն անհատապես, որպես մեկը, ով սիրում է կատարել ավելի մեծ է, որոշ փոքր է, եւ. Հիմնական բանը, որ չի դիմել mushy, եւ միսը չի թույլատրվում մեջ ներքին հյութեր. Եւ օպտիմալ չափսերը են ձեռք բերել էմպիրիկ (- ից միլիմետր է կես սանտիմետր): Ի լրումն, օրինակ, մի քյաբաբ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելի մեծ աղացած միս. Եւ կոտլետի տեղավորել, եւ փոքր: Մի անգամ մի ցանկալի հետեւողականությամբ է հասել քեզ, unground ձեռագործ լցոնում պատրաստ է.

կերակուր

Ուտեստ աղացած միս հայտնի են իրենց բազմազան ու ազգային գույն. Շնորհիվ այդ մեթոդի պատրաստման հիմնական բաղադրամաս, նրանք բնութագրվում են ավելացել juiciness եւ օրիգինալ համով:

1. Steaks. Նրանք պատրաստվում են տավարի կամ հորթի աղացած միս. Նաեւ ավելացնել որոշ երիկամաճարպ (տավարի միս, նույնպես): Արժեքը: 1 է մոտ 7. Ավելի vobem է ձվի զանգվածի, ավելացնել երրորդ բաժակ ժելե, աղցան եւ աղ, որպեսզի ճաշակի. Հունցել եւ ձեւավորել. Տապակել է պայմանական «կոտլետ» ռեժիմում. Եթե դուք ցանկանում եք մի բիֆշտեքս արյունով, փոքրիկ dozharivaem:
2. Համար dumplings կարող եք նաեւ օգտագործել թակած տեսակի լցոնման. Այն պատրաստված է խոզի միս (1 մաս) եւ տավարի մսի (3 բաժին): Ավելացնել որոշ Salsa (01.10 մասերի), գլխի սոխ, աղ, պղպեղ խառնուրդ: Հունցել եւ օգտագործել որպես թռել:
3. Քյաբաբ: Իսկ դասական պատրաստվում մսի խոյի (3 մասերի): Ավելացնել շատ սոխ եւ թակած (1 մաս), kurdjuchnyj ոչխարի ճարպը (1 մաս): Spice օգտագործման cilantro, համեմ, չաման, պղպեղ եւ սխտոր խառնուրդ: Աղացած հունցել եւ ձեւավորել երկար քյաբաբ, stringing դրանք skewers.

Burgers - ստուդիայի!

Cutlets ից աղացած միս - ամենաարագ որ դուք կարող եք խոհարար, հատկապես առանց straining. Ըստ թակած աղացած ավելացնել ձու, սոխ, crumbled դանակով, միսը սպիտակ հաց soaked է կաթ, համեմունքներ եւ պղպեղ: Հունցել լցոնում: Ձեւավորել burgers են ոչ շատ մեծ է: Շրջվել է breadcrumbs եւ տապակել երկու կողմերի տաք յուղով, մինչեւ լավ է արել (ստուգել մեղքով. Եթե interiors են վարդագույն, ապա համեղ հիմնական ուտեստ լինել արդեն դուրս է եւ ծառայում է որպես գարնիր կարտոֆիլ, բրինձ, աղցան թարմ բանջարեղեն:

Գաղտնիքը ոչ թե meatballs շոգեխաշած եւ աղացած այն, որ անհրաժեշտ է նախապես տաքացնել մեծ թավա: Ապա դա գրեթե բերել մի բարկանալ նիհար յուղ համար frying. Եւ յուրաքանչյուր կոտլետ տեղ առանձին այլ այնպես, որ իրենց եզրեր չեն դիպչել: Այս կերպ նրանք կարող են դա տապակած, այլ ոչ steamed. Սակայն, ի դեպ, դուք կարող եք կատարել, եւ գոլորշու (ցանկալի է աղացած թռչնաբուծական միս, կամ խառը): Նրանք դուրս գալ խիստ հյութալի պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ միսը հրապարակել է հյութ եւ պահում այն ներսում, մինչեւ վերջնական նախապատրաստման սննդի եւ միայն ժամանակ օգտագործման ուտեստների - «բացահայտում» ամբողջությամբ.