Sudzhuk, թե ինչ է դա: Այս հետաքրքիր անձնավորությանը անունը ...

Նրբերշիկներ տարբեր են: Ի դեպ, պատրաստման, նրանք բաժանվում են խաշած, ապխտած, տապակած, ապխտած եւ չորացրած (բուժվում): Վերջիններիս թվում ունի երկար ցուցակը սիրելի երշիկեղենի: salami (Փաստացիորեն միայն տեսակներ, որոնք դժվար է, բայց կարելի է նույնիսկ Խորհրդային Միության), բաստուրմա (aka pastrami) եւ, իհարկե, sudzhuk: Ինչ է այն, որ մարդիկ արդեն ճաշակել, եւ շատերն իրականացվում է երշիկ է ձեր սիրած ուտեստների.

Երախտապարտ լինելու համար այս ուտեստ

Քանի որ մեծ մասը սիրված delicacies, շատ մարդիկ պնդում են հեղինակային այս մսամթերքի. Անկեղծ ասած, նրանք բոլորն ունեն այդ հիմքը: Նույնիսկ անունները մասը համահունչ:-ի Բալկանյան երկրներում արտասանվում «suchug" Ղրղզստանում «chuchuk« Ղազախները ասում եք "shuzhuk", իսկ Բուլղարիայում, Թուրքիայի եւ Կովկասի «sudzhuk»: Ինչ է դա, եթե ոչ մի ընդհանուր արմատ. Սակայն, եթե մենք նայենք պատմությանը, դուք հեշտությամբ կարող եք պարզել, թե որ աշխարհով մեկ սփռված մի երշիկ Օսմանյան կայսրությունում, հաղթական է paraded պահին քաղաքներում եւ գյուղերում: Հենց նա, ով տվեց հյուսիսը Եվրոպայի, Մերձավոր Արեւելքի երկրներում, բալկանյան պետությունների եւ Փոքր Ասիայի մի ֆավորիտ ընթացիկ բաղադրատոմսով: Հասկանալի է, որ հետ ընդունումից ժամանակ տարբեր ժողովուրդները են որոշ փոփոխություններ, ոչ միայն ի արտասանություն Արտասանել անունը, այլեւ ձեւակերպման, այնպես որ այժմ երշիկ sudzhuk տարբեր վարկածների տարաձայնություններ չունեն ճաշակի նրբություններին:

Ինչ է դա անել,

Դա դժվար է ասել, թե ինչ է միս էր սրտում այս երշիկ դար առաջ: Հաշվի առնելով, որ թուրքերը դեռ մահմեդականների մեծամասնությունը, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ խոզի նրանք իհարկե չեն նախապատրաստվել նույն բնօրինակ sudzhuk: Ինչ է այն, որ այսօր աշխարհում. Մսամթերք, որը ներառում է նաեւ գառ եւ ձիու միս, տավարի մսի, եւ մի մասը «կեղտոտ» կենդանու, եւ մի համադրություն բոլոր տեսակի միս. Անփոխարինելի պայման է չորանում է, առանց որեւէ այլ բուժում, եւ մի մեծ շարք համեմունքների, Լեռնաշղթայի որը կարող է տարբեր լինել ից երկրում:

պատմական պարադոքսներ

Ծիծաղելի, թե ինչպես պետք է փոխել արժեքը երշիկ ընթացքում հարյուր տարի է անցել, քանի որ ես սկսել դրա տարածումը sudzhuk: Թե ինչ է դա եղել է այդ օրերին. Ժամանակակից ձեվ - Արտակարգ արգելոցի, մի տեսակ Պահածոների է blackest օրը. Ի վերջո, այս ապրանքը պայմանավորված է առանձնահատկություններին պատրաստման եւ առատությամբ համեմունքների կարող են պահվել շատ երկար ժամանակ: Նրա վերցնել երկար գործուղումների եւ պահվում դեպքում սովի. Այժմ sudzhuk մի նրբություն, որը հայտնվում է սեղանին դրված չէ օրական կտրվածքով: Այո, եւ ոչ բոլոր տոներին. դրա արժեքը այնքան բարձր է, որ նույնիսկ մի առանձնապես նշանակալից օր, ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ նման ձեռքբերումը:

Sudzhuk իր խոհանոցում

Իսկ մյուս կողմից, ի տարբերություն շատ այլ նույնական երշիկեղենի կարելի է եփել տանը: Իհարկե, տուն sudzhuk են պահանջել Ձեզանից աշխատասիրության, եւ նրա խոհարարություն տեւում է շատ ժամանակ, սակայն արդյունքը կարող է նույնիսկ գերազանցել խանութ տարբերակները. Արտադրանքի դուք պետք է կիլոգրամ միս: Թե ինչ եք վերցնել, դա ձեր գործն է: Դուք կարող եք համատեղել երկու տեսակի, ինչպիսիք են տավարի եւ ոչխարի միսը, նրանցից մեկը պետք է լինի ինչ - որ տեղ, որ երկու անգամ բարձր է, քան մյուս. Եթե կարծում եք, ձիու միս, դա ավելի լավ է համատեղել այն խոզի միս, ձիու միս է դեռեւս բավականին կոշտ. The ամենադյուրին մասը, համեմունքների ին մեկ ու կես ճաշի գդալ աղ ու շաքար, երկու թեյ - Սեւ թարմ աղացած պղպեղ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ եւ քաղցր պղպեղ: Լավ գաղափար է ավելացնել կես բաժակ կարմիր «տափակ», բայց ոչ պարտադիր: Տարբեր շարք համեմունքների է ոչ միայն անթույլատրելի է, այլեւ խրախուսվում: Եթե հաջող փորձարկումները, դուք ստանում եք բոլորովին ուրույն sudzhuk, բաղադրատոմսը կարող է snapped մինչեւ.

Միսը հիմնավորել, աղացած ուշադիր հունցած ու կապում է բոլոր ամոքանքներ. Այս ամենը տեղադրված է մանրացած զամբյուղի մեջ, եւ դնում է սառնարանի մի օր «հասուն»:

Հաջորդ օրը, այս «լցնելու» լցոնած փորոտիք. Նրանք վաճառվում են մորթել խանութներում արդեն մաքրվել եւ նախապատրաստվել, այնպես, որ նրանք մնում բացառությամբ, որ լվանալը: Լցոնում է դրել չէ չափազանց քիփ, որպեսզի խուսափել straining կմախք, եւ ներսից մի տարածք, որը հետագայում լրացվում է շարժակազմերի դետալներ. Պարբերաբար, դա անհրաժեշտ է թափանցել ասեղ աղիքներ. Լցոնած երշիկ ոքի երկու կողմերից, եւ կախել դուրս է ցուրտ. Ձմեռ չէ խնդիրը, պատշգամբ բավականին վատ, բայց ամռանը դա անհրաժեշտ է նայել մի սառը նկուղում կամ տեղադրել բոլոր լավ է սառնարան.

Տալով ցանկալի ձեւավորել

Է երկրորդ կամ երրորդ օրը sudzhuk սկսում է ձեւավորել ցանկալի ուրվագիծն (հիշում եք, մեծ մասը տարբերակների նման հարթ երշիկեղենի): Տանը, դա սովորաբար արվում է գրտնակ: Առաջին հերթին, մինչեւ լցնում չէ դեռ provyalilas, պետք է համապատասխանեն մեծագույն հոգածության, եւ ոչ թե շատ է մղել, ոչ թե պոկել աղիք. Անհրաժեշտ է գլորում դուրս է կենտրոնի եզրեր: Միջին հաշվով wilting գործընթացը տեւում է 8 - ից 10 օրվա ընթացքում:

cooking ընտրանքներ

Նշենք, որ այդ տունը sudzhuk կարող եք պատրաստել տարբեր ձեւերով: Օրինակ, որոշ խոհարարներ Խորհուրդ լցոնված երշիկ է չորացնել մի քանի րոպե immersed է եռացող ջրի մեջ: Սա ոչ թե ամբողջությամբ համահունչ հենց սկզբունքին չոր երշիկ, որը չպետք է ենթարկվի որեւէ այլ վերաբերմունքի: Բայց տան համար prigotovleiya կարող է լինել, խորհուրդներ եւ օգտակար:

Ոչ պակաս հաճախակի խորհուրդ չի կախել դուրս է չորացնել կանոնավոր sudzhuk շարժակազմի դուրս եւ պահպանել այն ճնշման տակ. Սկզբունքորեն, ապա արդյունքը կլինի նույնը, իսկ այն ժամանակ, երբ այն պահպանվել.

Այնպես որ, փորձեք Թե ինչ է բաղադրատոմսը, ինչպես այն ավելի լավ ապագայի, եւ դա կարող է օգտագործվել: