Նախապատրաստման ձմեռային լոլիկի

Լոլիկ կեսին տասնվեցերորդ դարում, ներկրվել են Հարավային Ամերիկայից դեպի Եվրոպա (Իսպանիա, Պորտուգալիա, Իտալիա), որտեղ գրականության նկարագրվում է որպես «ոսկու» կամ «ՊԱՐԱԴԻԶ» խնձոր. Լոլիկ, ըստ կանոնների բուսաբանության, ոչ թե բուսական, եւ հատապտուղ, քանի որ գործարանը ինքնին չի վերաբերում բանջարեղենի եւ պտղատու մշակաբույսերի. Բայց դա տեղի է ունեցել, քանի որ շփոթության ժամկետների, որ գյուղատնտեսության գրականության, Խոհարարություն (երբ սպառվում թարմ կամ Պատրաստվեցեք ձմեռային լոլիկի) եւ տանը պտուղն այս գործարանի մեր երկրում, որը կոչվում է Բանջարեղենային. Եվրոպական միության շփոթության պայմաններին վերացվել է 2001 թվականին, ճանաչելով լոլիկ պտուղ.

Սակայն փորձագետները համար մեկ այլ պատճառով համաձայնում են, որ տերմինը «ոսկե խնձոր» է լոլիկներով կիրառվել ճիշտ. Լոլիկ հարուստ են վիտամիններով, ինչպիսիք են B1, B2, B6, C, P, PP, Կ. Նրանք պարունակում են կարոտինով, կալիումական աղեր, sugars, խնձորաթթու եւ կիտրոնաթթու ունեն phytoncide հատկությունները: Հատկապես արժեքավոր դիետիկ արտադրանքը պատրաստել հյութ նրանցից, այն օգտագործվում է կլինիկական սնուցման, դա օգտակար է մարդկանց համար, որը զբաղեցնում է հոգեկան եւ ծանր ֆիզիկական աշխատանք, ապա խորհուրդ է տրվում հիվանդների հետ, նյութափոխանակության խանգարումների, հիվանդությունների եւ ստամոքս - աղիքային տրակտի եւ սրտանոթային համակարգի. Երեխաները սիրում համեղ եւ առողջ տոմատի հյութ մեղրով եւ կիտրոնով.

Պտուղները այս գործարանի օգտագործվում են թարմ, ինչպես նաեւ կատարել նախապատրաստական է լոլիկ է ձմռանը: աղած, թթու, պահածոյացված, տապակած, լցոնված, եփված համեմունք համար բարեգործական ճաշարաններում, մի շարք Ապուրներ, թթու. Կան ավելի քան հարյուրավոր ուղիների խոհարարական մշակման լոլիկ տանը:

բաղադրատոմսը 1

Նախապատրաստման ձմեռային լոլիկի աղած հաճախ են մաշկի, բայց դա ավելի լավ է եփել առանց դրա: Ինչ վերաբերում է տարաներ օգտագործվում է պահելու մի լավ լվաց ապակե բանկա ին կես լիտր կամ մեկ լիտր, որը ենթարկվել է չորացնել ջերմության Ստերիլիզացման տված վառարանում ջերմաստիճանի 100 ° C, օգտագործելով տաք բանկա. Համեմունքներ այս մեթոդի չի օգտագործվում, ոչ: Բաղադրությունը (վերցնում է այնքան, որքան մեջ է մտնում պատրաստված բանկա)

• հասած լոլիկ միջին արժեքը.
• աղերը լուծում (մեկ լիտր ջրի վերցնել մեկ ճաշի գդալ աղ) կամ տոմատի հյութ, որը օգտագործվում է միայն այն դեպքում, եթե չկայացած խիտ անկողնում լոլիկ են բանկերի:

Լոլիկ են blanched տաք ջրի 2 րոպե է ջերմաստիճանի 95-98 ° C- ի Արագ հանվել եւ immersed մի քամոց մեջ սառը ջրով: Վրա մաշկի ճաքեր: Դա շատ հեշտ է առանձնացնել (սկսում կրակել է հակառակ ավարտին ցողուն): Peeled պտուղը սերտորեն stacked է բանկերում, ոչ թե թողնել օդային բացերը, պաստերիզացված եւ անմիջապես գլորում իրենց բանկա հետ մետաղական lids. Եթե բացթողումներ են մնում, ապա լցվել աղաջրում պոմիդոր կամ տոմատի հյութ, պաստերիզացված եւ հերմետիկ: Ժամանակն pasteurization է ջերմաստիճանի 70-80 ° C ջրային բաղնիք բանկա դեպի կես լիտր - 35 րոպե, բանկա մեկ լիտր - 40 րոպե: Նման նախապատրաստական աշխատանքները ձմեռային լոլիկի պահվում է սառնարան.

բաղադրատոմսը 2

Նախապատրաստական աշխատանքները ձմռանը լոլիկի խնձորի հյութ պատրաստվում է մրգերի առանց հեռացնելով նրանց մաշկը: Որ այն չի cracked, մրգեր փայտե մահակ, Մեծ այն վայրերում, peduncle attachment: Համեմունքներ այս մեթոդի պահպանման չի օգտագործվում: Բաղադրությունը հիմնված է երեք լիտր բանկա (լվանում եւ ստերիլիզացված, ինչպես նկարագրված է Recipe 1):

• հասած լոլիկ միջին արժեքը (թե որքան պետք է մտնեն կարող է).
• 1 լիտր խնձորի հյութ (կամ մի փոքր ավելի).
• 1 գդալ աղ է ձիով.

Լոլիկ տեղադրվում են մի բանկա եւ թափեց եռման ջուր, թույլատրվում է կանգնել 10 րոպե, ջուրը drained եւ կարգը կրկնվեց եւս մեկ անգամ. Այս անգամ, 1 լիտր խնձորի հյութ է ջեռուցվում է եռում եւ լուծարված աղ: Լցնել տաք հյութ լոլիկ. Եթե այդ գումարը բավարար չէ հյութ, ապա ավելացնել ճիշտ քանակությամբ եռացրած (բայց ոչ աղ) հյութ. Բանկա լցված ոչ pasteurized, եւ անմիջապես խաշած մետաղական ռուլետ կազմ. Բանկա շրջվել է եւ այնպիսի վիճակում է մնացել մինչ այդ, մինչեւ որ սառչում ներքեւ. Պահվում է այնպիսի ձեւաթղթեր լոլիկի համար ձմռանը մի սառը տեղում: