Shulyum գառ: Yum!

Չնայած հարստությամբ ժամանակակից խոհանոց, հին ժողովրդական ուտեստներ երբեք չի կորցնի իր արդիականությունը: Պատճառն այն է, շատ պարզ է: պարզ սնունդ չի պահանջում շատ ժամանակ նախապատրաստման, սակայն տարբերվում հագեցած, պայծառ երանգ, բարձր կալորիականությամբ:

Ի թիվս այդ ուտեստների առանձնահատուկ տեղ է գրավում shulyum գառ - հինավուրց ուտելիք են հովիվները. Այսօր shulyum կամ հարուստ ապուր, պատրաստված գառան, տավարի միս, հավի Duck, նույնիսկ խոզի միս: Ի դեպ, այդ անվան տակ վերաբերում է հարուստ արգանակ միս, եփում հիմնականում կրակի վրա. Այն է, նրա համ.

Քանի որ սկզբից այնպիսի արգանակ սնվում մարդիկ, նախրապան է լեռներում, եւ ոչ մի հնարավորություն է պատրաստել delicacies, բնօրինակը բաղադրատոմսը shulyum գառը շատ պարզ է.

Եփել այն անհրաժեշտ է գառան միս, ցանկալի է երիտասարդ, համեմունքներ, սոխ.

Գառան դիակ կտրված, կախել է ծառից. Բոլոր միս է կտրել է խորովածի, grid եւ լյարդի սահմանված մի կողմ պատրաստման համար liverworts: Մնացած shulyum եփած գառ.

Մի մեծ pot ավելացնել մինչեւ ոսկորները ինչ - որ միս, կաթսա լցված ջրով, ընդգրկելով միսը մեջ 3 մատները, եփել այդ կրակը չէ, շատ ուժեղ: Եփել այս ապուր կարող է լինել տանը վրա վառարանով: Ապա վերջում Խոհարարություն պետք է ավելացնել մի կաթիլ հեղուկ ծխի համար կծվություն:

Խոհարար միս տեւում է երկար ժամանակ, մինչեւ այն դառնում է փափուկ, խաշած. Դրանից հետո, այն ընդունվում է, եւ արգանակ, աղ, պղպեղ, ավելացնել Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ. Առավել հաճախ դա համեմ, չաման, սամիթ, մաղադանոս, պղպեղ, սոխ, բոլորը, որ դա շատ հեշտ է վերցնել քայլել.

Կանաչի պատրաստման համար նման արգանակի չի կարող պատառիկ եւ ավելացնել beams. Երբ խաշած կանաչի, մի քիչ, այն հեռացվում է եւ միսը վերադարձվում է արգանակի համար 10 րոպե, որից հետո տարածվել է մի ուտեստ. Shulyum ոչխար պատրաստ է:

The cooled գառան, ի տարբերություն տաք, ունի տհաճ համ. Դա է պատճառը, որ մատուցվում է առանձին, իսկ արգանակ լցվել Բաժակներ., Այնպես որ դա հարմար է լվանում ներքեւ միս թույն. Shulyum գառ կարող է կերել հաջորդ օրը, միայն բավական է տաք է:

Ինչպես եփել գառան shulyum ավելի նուրբ, նուրբ համ: Ամեն տնային տնտեսուհի կարող է fantasize: Օրինակ, բաղադրատոմսը ոչխարի մսով բանջարեղենով. Դա ավելի հարմար է եփել տանը, ժամը ափսեի.

Առաջին brewed ուժեղ արգանակ գառան միս, պետք է համոզվեք, որ ոսկոր. Երբ (մոտ երկու ժամ), արգանակ դառնում մածուցիկ, իսկ միսը շատ փափուկ, դա նետում մեջ մեծ կտորների կարտոֆիլ, խաշած ավարտելու softness. Դրանից հետո shulyum գառան աղ, ավելացնել համեմունքներ: Պառկել է անցնող սմբուկ cubes, քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ, peeled եւ թակած լոլիկ. Մեկ անգամ բանջարեղեն են պատրաստ, սրսկել հետ, դեղաբույսերի բարեգործական ճաշարաններում, անմիջապես անջատեք կրակը: Հեղուկ ծուխը կլինի ավելացնել համ խոհարարական ստեղծագործությունների: Այս ապուր կոչվում shulyum Կովկասը, Ուզբեկստանը shurpa, բայց համ չի ազդում անունը:

Shulyum եփել գառ կարող է լինել մեկ այլ ճանապարհ: Սակայն, դասական shulyum զանգահարեք դա հազիվ թե հնարավոր է, բայց պարզվում է, շատ համեղ.

Առաջին Lamb կոտլետներ կրճատումներ պատրաստված (meatballs): Աղացած միս խառնվում հետ սոխ, պղպեղ (ցանկալի է մի քանի տեսակի), համեմված բազմաթիվ սիրված համեմունքների: Հատկապես գառան սիրում ռեհան, սխտոր, գինձ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, անանուխ: Պատրաստի meatballs են տապակած մի փխրուն, ապա եփել նրանց ապուր. Նա դառնում է շագանակագույն, բուրավետ. Երբ է meatballs են գրեթե պատրաստ է, որ ապուր ավելացնել կտրտած կարտոֆիլ, աղացած առանձին-առանձին սոխ, գազար, լոլիկ, քաղցր եւ տաք պղպեղ: Վերջում ճաշ արգանակ flavored հետ, մանրացված սխտոր, բազմաթիվ բուսականություն:

Դարձնել ապուր ավելի լցնում, դա հնարավոր է տեղադրել տապակած բրինձ, Pshenko, այլ հացահատիկային. Սա, իհարկե, չի կարող լինել shulyum, բայց հարուստ համով, պայծառ ու լուսավոր, բավարարելու եւ հիշարժան ճաշի: