Salting խոզապուխտ տանը

Որոշ մարդիկ չեն սիրում գեր, նրանք ասում են, որ դա շատ սննդարար է եւ վատ է գործչի (հատկապես կանանց): Սակայն, ես մեկի համար, չեմ կարող ապրել խաղաղության մեջ, եթե ես պետք է սառնարան չէ գոնե մի փոքր կտոր աղած խոզապուխտ flavored հետ մի բարակ շերտով myaska: Ի վերջո, ինչպես է հրաշալի ձմեռային կտրել բարակ շերտ խոզապուխտ, դրեց այն սեւ hlebushek եւ թթու. Պարզապես Յամ. Եւ այն, ինչ կարող է լինել ավելի լավը, քան աղակալումից բեկոն տանը:

Salting խոզապուխտ տուն.

Կան բազմաթիվ եղանակներ թթու ճարպ է տանը, օրինակ, մի չոր գործընթացի բաղադրատոմսը, եւ այլն Ուկրաիներեն Բայց ես ուզում եմ առաջարկել Ձեզ բաղադրատոմսը, որը միշտ եղել է իմ մայրը սովորեցրել է ինձ:

Նախ, շատ բան կախված է ընտրությունից թարմ lard. Դուք պետք է ընտրել մի փափուկ, սպիտակ, թարմ bacon հետ բարակ շերտերի միս (շատ կարեւոր է!) Եւ առանց streaks. Այդ ճարպը սովորաբար եզրեր է խոզի դիակ: Այս դեպքում է, որ կողիկներ կարող է օգտագործվել այլ խոհարարական ուտեստների, բայց ճարպ եք ստանալ գերազանց: Ինչու է դա շատ կարեւոր շերտը մսի, քանի որ այն, ինչ միսը իր մեջ ներծծում է բոլոր համը եւ հոտը համեմունքների, եւ տեւում է ավելի շատ աղ է այն ժամանակ, քանի որ ճարպ կլանում է լավ սահմանված քանակությամբ աղ (դա անհնար է չափազանցել), էլ չենք խոսում համեմունքներ: Առանց մսի ճարպ չէ այնքան կծու եւ հաճելի:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները (աղակալումից բեկոն տանը):

- ճարպ (որքան եք ուզում)

- մի մեծ աղ

- աղացած պղպեղ եւ ոլոռ

- կծու համեմունքներ (հավաքածու յուղ)

- սխտոր

- հեղուկ ծուխ

Salting խոզապուխտ տանը չի պահանջում որեւէ մեծ ջանք, բայց դա պետք է կպցնել. Սակայն, անցկացրած ուժերը արդարացնում է արդյունքը:

Այնպես որ, առաջին հերթին մենք կտրել ճարպ մեջ մանր կտորների, այնպես որ դա հարմար է օգտագործել: Ես սովորաբար չափը կտորները ինչ-որ տեղ հինգ սանտիմետր լայնություն եւ երկարությամբ, քանի որ դա կլինի: Հաջորդ, մաքրել սխտոր, կտրել այն շերտ մեջ բարակ սալերի, որպեսզի շատ կրճատումներ վրա յուղ վրա բոլոր կողմերից, եւ ետ կտոր սխտոր: Ապա սրսկել բոլոր կողմերը ճարպեր համեմունքներով (ես սովորաբար օգտագործել խառնուրդ է հատուկ յուղ). Դրանից հետո, խառնել մի ամանի մեջ, աղ եւ պղպեղ է խառնուրդ »է սրտով» քսում մի կտոր բեկոն.

Երբ բեկոն արդեն պատրաստ է salting խոզապուխտ տանը, վերցնել արծնապակի Pot եւ դրվում է ներքեւի մասում մի քանի Bay տերեւները եւ սեւ պղպեղ, ապա լցնել հեղուկ ծուխը մասին մեկ-երրորդ բաժակ եւ տեղադրել մեկ շերտ ճարպ այնտեղ: Այժմ մենք պետք է պահել ճարպը հանգստի մի քանի ժամվա ընթացքում, այնպես, որ այն soaked հեղուկ, եւ հետո 3-4 ժամվա ընթացքում դուք պետք է մատով խփել կտոր, մյուս կողմից, պետք է ճարպ բոլոր կողմերից բուժել եւ ստանալ համը: Հետո մենք գնում ենք քնում գիշերը ազատ տարածություն է համաժողովրդական աղի, այնպես, որ այն plated կտոր է վերեւից, եւ այսպես թողնել գիշերում սենյակային ջերմաստիճանում: Ապա համահայկական դնում է սառնարան երկու օրվա ընթացքում: Երբ ճարպ Saline, որ փորելու աղ, եւ կարող է մատակարարել է սեղանին: Դա insanely համեղ. Պայմանավորված է հեղուկ ծխի բեկոն դառնում է մի փոքր ապխտած համ, որը ավելացնում համ դրան: Այդ ճարպը չէ, շատ տարբերվում եփում smokehouse, պարզապես այդպես ավելի արագ եւ չի պահանջում հատուկ պայմաններ: Եւ չեն գնել է խանութ անճաշակ կտոր հին յուղ. Եփել այն իրենց ձեռքը, եւ վայելեք:

Եթե ճարպը դարձել չափից շատ աղի է ձեզ համար, ապա թույլ են տալիս այն ջերմ մի քիչ չոր, իսկ աղը դուրս կգա ինքն իրեն, որից հետո այն կարող է մաքրվել է մակերեսի յուղ. Աղի ուստի ճարպ պահվում մինչեւ կես տարվա, եթե պահվում է սառնարան. Այն հարմար է վերցնել ուղեւորության համար երկար ժամանակ է, նույնիսկ շոգ եղանակին ոչինչ չի պատահել նրա հետ: Դուք միշտ կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիների համեղ սենդվիչներ անձամբ եփած անուշահոտ բեկոն, սեւ հացը եւ թթու. Վայելեք ձեր ճաշը!