Salting բեկոն սոխ երեսվածքները - Խլել բաղադրատոմսը.

Թե ինչ հրաշք է, - դա ճարպ!

Ես ուտում է փորը դեռ բավարար չէ ինձ համար!

Դեղատոմսով բաց թողնվող I աղերի

Որ մեթոդը կտա ձեզ բոլորիդ:

Օրինակ, դուք կարող եք խոհարար խոզապուխտ սոխ երեսվածքները: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Բայց ճարպը փափուկ եւ անվտանգ օգտագործման համար. Եւ նայում դրան չափազանց հիշեցնում ապխտած!

Ամենալավ բաղադրիչ համար այս ուտեստ է ճարպ մսի շերտի, այսպես կոչված, խոզապուխտ կամ բեկոն. Դուք կարող եք ընտրովի »ձեւակերպումը հեղուկ ծուխ", ապա ձեր արտադրանքը կարող է ընդհանրապես լինել շատ դժվար է տարբերակել իրական ապխտած.

Ի lard սոխի երեսվածքները (բաղադրատոմսը)

Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք է մեկ կիլոգրամի խոզի վերցնել մի ապակե hulls, թեեւ ավելի մեծ է այն է, որ պայծառ կլինի ներկել ձեր արտադրանքը. Հիշել մանրակրկիտ լվացվեն տաք ջրով, պառկել մի գունդ եւ լցնել ճաշ ջուրը: Սա հետեւեց է բերել «sheluhovuyu խառնուրդ» է եռացող եւ եփել է եփ գալ մոտ 10 րոպե, ապա այն անհրաժեշտ է ավելացնել Bay տերեւի (3-5 թողնում), քաղցր պղպեղ (10 սիսեռ), աղ (1 բաժակ), 5 սխտոր մեխակ եւ դրեց կտրտած կտոր 10x5 սմ յուղ. Ծով պետք է ամբողջությամբ ծածկելու ճարպը: Դուք կարող եք ավելացնել ջուրը, եթե անհրաժեշտ է.

Այժմ դուք պետք 2-2,5 ժամ է եփել բեկոն սոխ երեսվածքները: Այս բաղադրատոմսը եկել մեզ հնագույն ժամանակներից, երբ ճարպը «tormented" - ի ջեռոցում ավելի երկար: Հետեւաբար, այն ժամանակ պատրաստման, դուք կարող եք կտրել Fat քիչ նմուշը. Այն պետք է լինի լավ prosoleno:

Եթե մենք solim խոզապուխտ սոխ երեսվածքները եւ համտեսել սահմանել, թե ինչ է այն prosoleno բավարար է եւ հասել է ցանկալի փափկություն, համաժողովրդական, հեռացնել ջերմության եւ հեռանալ դեպի Հերիք. Ապա դա անհրաժեշտ է հեռացնել խոզի միս ծով, հեռացնել ծավալների եւ կտոր խոնավ թղթե սրբիչներ.

Այժմ դուք կարող եք քսում բեկոն պղպեղ, սխտոր, Նյութի մանր թակած նախկինում, այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի եւ այն մի գունդ. Գագաթին միս անհրաժեշտ է ծածկելու հարթ ափսեի մեջ ու կապում են ինչ - որ բան ծանր ճնշման. Համար ճնշման տուգանք շիշ ջրով կամ մաքուր քար, ճիշտ չափը:

Գրեթե կարելի է համարել պատրաստ բեկոն ի սոխ երեսվածքները: Recipe համար այն ներառում է միայն վերջին փուլը - ի սառեցման արտադրանքի սառնարանում 12 ժամվա ընթացքում: Մի անգամ նա կկատարի ավելորդ աղել խաշած ճարպը փաթաթված փայլաթիթեղի կամ մագաղաթ եւ փոխանցվում է մի սառնարան:

Կան բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսեր աղակալումից խոզապուխտ: Նրանց թվում են չոր աղակալումից եւ աղակալումից աղաջրում:

Salo աղաջրում (բաղադրատոմսը)

Այս բաղադրատոմսը ներառում աղակալումից կատարել հատուկ կծու աղի լուծում աղել: Գումարը աղ աղել որոշվում է `օգտագործելով հին« գործիք », - ավանդական մաքուր լվանում կարտոֆիլ: Այն իջեցվել լուծման եւ ավելացնել դրա ճաշի գդալ աղ, քանի որ այն անմիջապես աշխուժացում. Հենց որ կարտոֆիլի կդադարի դիպչել հատակին նավի, կախված է կեսին լուծման, ապա ավելացնել աղ այլեւս կարիք.

Երկրորդ կարեւոր կետը pickling արտադրանքի այն է, որ աղ պետք է օգտագործվի միայն քար, բայց ոչ iodized: Երրորդ կարեւորագույն ասպեկտը ընտրության նախնական ազատ արձակել արտադրանքի ճարպ պետք է լինի թարմ, սպիտակ գույնի եւ ոչ թե uncastrated boars. Որպեսզի ոչ թե սխալվել, դա անհրաժեշտ է, երբ գնելու խոզի կտրել կեղեւ եւ հրկիզել այն: Հոտը այրված մաշկի լինել հաճելի, այն ցույց է տալիս բարձր որակի արտադրանքի.

Այժմ դուք պետք է թափել, որ չաղ է ձեռք բերել ծով: Դուք կարող եք օգտագործել երեք լիտրանոց բանկա, դուք կարող եք համահայկական կամ bowl. Հիմնական բան է համոզվեք, որ միսը էր ամբողջովին ծածկված հեղուկ. Որպեսզի դա անել, վերեւում մի շրջանակ, որը սեղմված դեմ ճնշումների, - բեռների պահպանելու ճարպ ստորեւ ծով մակարդակով:

Այս վիճակում, ապա ճարպ պետք է մնա մոտ երեք օր սենյակային ջերմաստիճանում: Հետո այս անգամ, դուք պետք է ստանալ ճարպ, եւ օգտագործվում է սպառել է ծով: Այժմ կտորները պետք է շաղ մի խառնուրդ է համեմունքներով եւ պարտադրել կտրտած սխտոր. Մի խառնուրդ է համեմունքներով տեղավորվում առավել տարբեր տեսակի պղպեղ, համեմ, չոր կամ թարմ դեղաբույսերի. Որ ամբողջ գաղտնիքը աղակալումից: Մնում է միայն փաթեթավորեք մինչեւ յուղ հյուսվածքի կամ փայլաթիթեղի եւ դրեց այն սառնարան.