Recipe համար risotto հավով - իտալական ճաշի է ձեր տանը.

Ախ, Իտալիա: Որ երկիրը հայտնի Ռոմեո եւ Ջուլիետ, երկիրը ռոմանտիկա եւ սիրահարներին: Երազանքը համար ճանապարհորդների, առաջարկում նրանց հրաշալի տեսարան եւ հյուրասեր մարդիկ: Մի գեղեցիկ փոքրիկ իտալական ռեստորան, պատրաստ է զարմացնել հյուրերին իր անմոռանալի խոհանոցով: Պիցցա, մակարոնեղեն, Լազանյա, carpaccio եւ շատ այլ ուտեստներ կառաջարկվի ձեզ Իտալիայում: Եւ մենք կազմակերպել ձեզ հետ այսօր իտալական ճաշ: Ես առաջարկում եմ ձեզ մի բաղադրատոմսը «risotto հավով»:

Risotto մի ուտեստ, որը հայտնվել է իտալական խոհանոցով վերջերս. Առաջին, մենք լսել դրա մասին է միայն 19-րդ դարում: Եւ կար դա է Հյուսիսային Իտալիայում: Եւ այն, ինչ տեղի է ունեցել եփել եփել risotto եւ այնքան է անվանել այն, հայտնի չէ: Մի բան հաստատ է, նա էր շնորհակալ է բոլորին Իտալիայում: Ես կարծում եմ, որ պատրաստվում է մեկ «risotto հետ հավի» բաղադրատոմսով , որ դուք երբեք չեմ մոռանա, եւ վստահ լինել դառնալ երկրպագու իտալական խոհանոցի:

Որն է risotto. Risotto մի կերակրատեսակ պատրաստված բրնձով որոշ սորտերի հետ: Բացի այդ մսի, հավի, ծովամթերք եւ բանջարեղենի. Որը պատրաստել է risotto հարուստ է օսլայով հաշվի Նկ. Օրինակ, դա կարող է լինել բրինձ սորտերի, ինչպիսիք են: karnoroli կամ Arborio. Եւ եթե ձեր քաղաքում, կան հրաշալի սուպերմարկետը, որը ունի ամեն ինչ, որ դուք կարող եք գնել եւ դասարանի vialone նանո. Եւ եթե որոնումը karnoroli եւ vialone նանո կարող է խնդիրներ առաջացնել, իսկ Arborio բրինձ , ես կարծում եմ, որ շատ հեշտ է գտնել.

Խոհարարություն risotto ընտրանքներ շատ են, բայց ամենակարեւորը `այս ուտեստ, այնպես որ, ի վերջո, պարզվեց, յուղալի. Վերջնական կերակրատեսակ պետք է լինի «հեղուկ», իտալացիները զանգահարել այս պետական risotto բառը "all'onda», որը նշանակում է «ալիքը»:

Ահա, թե ինչ դուք պետք է գիտակցել, որ բաղադրատոմսը համար «Risotto հավով»: բրինձ (մենք վերցնենք ընդհանուր սորտերի Arborio) - 200 գրամ հավի (ցանկալի թռչնաբուծական) - 1 կգ սոխ (սպիտակ) - 2 հատ, մի քիչ նեխուր, -1 գազար կտոր, սպիտակ գինի (կիսա-չոր) 200 մլ, 130 գրամ կարագ, պանիր կարծր, կարող պանիր - 50 գ, աղ եւ պղպեղ խառնուրդ ավելացվել է համտեսել:

Ինչ տարբերակում բաղադրատոմսը »Risotto հավով» վրա նախապատրաստման այլ ճաշատեսակներ բրնձով: Այն փաստը, որ առաջին գործիչը պետք, տապակել ձիթապտղի յուղի եւ կարագի. Այս պահին դուք ընտրել. Տապակել է բրինձ է անցնող եւ թավայի, ընդամենը մի քանի րոպե (5 րոպե), հուզիչ անընդհատ նրա հետ: Pot հետ բրինձ պահուստային իսկ հանգստի.

Զգույշ լինել չի հարվածել որեւէ փոքր ոսկոր, առանձնացնել միս են հավի ոսկորները. Կտրել այն փոքր կտորների.

Հավի ոսկորները, մի զտած follicle (ամբողջությամբ), նեխուր եւ գազար դրեց մի թավայի, լրացրեք ջրով (1 լիտր) եւ եփել արգանակ. Այն բանից հետո, եռացող արգանակի չեն մոռանում ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Չիբան է արգանակ պետք է ցածր ջերմության 30 րոպե, որպեսզի.

Իսկ արգանակ եռում չի նստել պարապ. Տապակել հավի թավայի հետ միասին diced սոխով մինչեւ ոսկե, golden-շագանակագույն ընդերքը. Երբ հավի կարմրեց թափել գինի համաժողովրդական եւ պահել է ջերմության մինչեւ հեղուկ է Գոլորշիացված. Սա սովորաբար տեղի է ունենում 15-20 րոպե միջին ջերմության.

Հավի միս, սոխ նավի տապակած բրինձ եւ իրարանցում. Արգանակ եւ ավելացնել մասնաբաժիններով (երեք փուլով.) Նկ. Risotto խոհարար ցածր ջերմության. Ավելացնել առաջին մասը արգանակ (այնպես, որ այն ընդգրկում է բրինձ) եւ ակտիվանալ անընդհատ մինչեւ բրինձ մեջ ներծծում է արգանակ. Երբ բրինձ է կլանել արգանակ, ավելացնել մի երկրորդ ֆոնդային մասը միջամտել եւ սպասել, մինչեւ բրինձ հագեցած արգանակ: Նույնը վերաբերում է երրորդ մասի արգանակի. Վերջում խոհարարություն, ավելացնել քերած պանիր մեջ թավայի եւ իրարանցում է. Տվեք risotto մի քիչ «ընդմիջում» տակ Hood եւ 5 րոպե դուք կարող եք գցել իր հյուրերին է ափսեների զարդարված գազար կամ դեղաբույսերի, որ դուք ուզում.

Եթե նախընտրում եք հավի միս, տավարի միս կարելի է եփել risotto տավարի մսով: Վերցրեք տավարի վրա ոսկոր (600-800 գրամ): Մենք ելնում տավարի, ինչպես նաեւ հավի. Միայն բարկանալ արգանակ պետք է ավելի շատ ջուր (վերցնել 1,5 լիտր): Մնացած բոլոր քայլերը նման են նախապատրաստման risotto վերը նշված.

Բաղադրատոմսը «Risotto հավով» կունենա արժանի տեղն է ձեր cookbook.