«Ratatouille» - ը ... Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Ինչպես եփել «Ratatouille», եւ ինչ է դա: Պատասխանները այս եւ այլ խոհարարական հարցեր վերոնշյալ դասընթացներին կներկայացվեն նյութերում սույն հոդվածի.

ընդհանուր տեղեկություններ

Dish "Ratatouille», - ինչ է այն. Ըստ փորձագետների, ասել է, որ անունը `ֆրանսիական ծագումով: Այն բաղկացած է երկու մասից `rata եւ touiller, որը թարգմանում է որպես« սննդի »եւ« միջամտել »:

«Ratatouille», - մի բուսական ուտեստ պրովանսալյան խոհանոցի (ավանդական), որը բաղկացած է մի զանգը պղպեղ, ցուկկինի եւ սմբուկ: Որոշ խոհարարներ ասում են, որ այս ճաշ է հիմնականում նման է Հունգարիայի lecho:

սկզբնաղբյուր

«Ratatouille», - մի կերակրատեսակ, հիշատակումը, որը առաջին անգամ հայտնաբերվել է cookbook 1778 մոդելային տարվա Փորձառու խոհարարները տեղեկացնում են, որ սա անսովոր ուտեստ սկզբանե եփած-աղքատ ֆերմերներին ոլորտում ժամանակակից Նիցցայի: Նրանք դա արել են ի ամռանը թարմ բանջարեղենով.

«Ratatouille», - մի Ֆրանսիական ճաշատեսակ: Իր օրիգինալ բաղադրատոմսը ընդգրկված լոլիկ, դդմիկ, սոխ, պղպեղ եւ սխտոր: Ինչ վերաբերում է ժամանակակից տարբերակը, այն օգտագործվում է ստեղծել այն ավելի ու սմբուկ, եւ երբեմն ամբոխ.

առանձնահատկություններ

«Ratatouille», - մի ուտեստ ձիթապտղի, որը շատ նման է ավանդական ռուսական բուսական շոգեխաշել: Սա մասամբ ճիշտ է. Սակայն, նման մի կերակրատեսակ է կատարվում փոքր այլ կերպ: Բանջարեղեն նման ընթրիքի չի կտրել մեջ cubes եւ շերտ. Ձեւով, նրանք դրել են մի պարույրի.

Տալ նման ճաշ հատուկ համը եւ համ է, որ դա անպայման ավելացնել համեմունքներ ֆրանսերեն, կամ, ավելի ճիշտ, ձիթապտղի խոտ (այդ թվում սամիթ, truffles, ուրց, խնկունի, անանուխ եւ ռեհան): Շնորհիվ այդ համեմունքների, ցանկացած պրովանսալյան խոհանոցի կարող է փոխակերպել անճանաչելի է.

analogs

Dish "Ratatouille», որի բաղադրատոմսը կքննարկվի ավելի ուշ, պատրաստ է ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլ նաեւ այլ երկրներում: Որպես կանոն, այս ուտեստը է այլ պետությունների ունի այլ անուն: Օրինակ, որ իտալական խոհանոցը մի տեսակ բուսական շոգեխաշել, կոչվում է «caponata" - ի Անգլերեն - Գերմաներեն «Իմամ bayaldy" - ի Իսպաներեն - «pisto" - ի Հունգարերեն - «Լեչո», իսկ Կատալոներեն «Samfayna»:

Այն պետք է նաեւ նշել, որ եթե նույնիսկ բոլոր ճաշատեսակների են նախապատրաստվում են նույն բաղադրիչները, նրանք կարող են ունենալ մի էական համ տարբերություններ: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ ավելի մեծ դեր է պատրաստման Ճաշկերույթի օգտագործվում են տեսակի բանջարեղեն օգտագործվող խոտաբույսեր, համեմունքներ եւ ամոքանքներ, ինչպես նաեւ տեխնոլոգիա ստեղծելու բանջարեղենային ուտեստների.

«Ratatouille»: բաղադրատոմսեր (թե ինչպես պետք է պատրաստել)

Շատ տնային տնտեսուհիներն վախենում են սկսել անել այս ուտեստ, քանի որ նրանք համարում այն դժվար է եւ թանկ արժե: Բայց սա այն դեպքը չէ: Համարվում է ուտեստ նախապատրաստվում բավականին հեշտությամբ. Ավելին, պետք է ստեղծել այն, ինչ պահանջվում է միայն պարզ բաղադրիչներ հասանելի բոլորին:

Ինչպես վերը նշվեց, բնօրինակը տարբերակը «Ratatouille» էր պատրաստել լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, սխտոր եւ սոխ. Այսօր ուտեստ սկսեց ավելացնել սմբուկ եւ squash.

Մենք պետք է նաեւ նկատի ունենալ, որ պատրաստ սնունդ կարող է առաքվել է սեղանին տաք եւ սառը, ինչպես նաեւ սենյակային ջերմաստիճանում: Հաճախ այն օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ. Թեեւ երբեմն portrayed է իր սիրուհի, որպես գարնիր միս. Բացի այդ, «Ratatouille» կարող է ծառայել որպես գերազանց նախուտեստ, եթե այն օգտագործվում է կոտրիչ կամ հաց:

Այնպես որ, թե ինչպես անել, «Ratatouille». Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ապահովում է օգտագործման:

• Բուլղարական պղպեղ կարմիր եւ դեղին գույները - միջին 2 հատ;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղ ավելի լավ է) - 5 խոշոր գդալներ.
• սխտոր թարմ խոշոր - 2 մեխակ;
• սոխ լամպ մեծ - 1 pc.;
• լոլիկ ի հյութ - 300 գ;
• ուրց (մասնաճյուղերում) - 3 միավոր;
• թարմ մաղադանոս `ըստ ձեր ճաշակի.
• լիֆս - 1 Սաղ.;
• Թարմ կանաչ ցուկկինի - 1 pc.;
• երիտասարդ սմբուկ չէ, շատ մեծ - 1 pc.;
• squash փոքր չափը - 1 pc.;
• լոլիկ թարմ միջին - 5 հատ;
• աղ, պղպեղ - ձեր սրտով.

Նախնական մշակման եւ բանջարեղենի

Պետք է բուժվի, ինչպես բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների, նախքան դուք կատարել համեղ ֆրանսիական ուտեստ.

Սմբուկ, դդմիկ եւ ցուկկինի մանրակրկիտ լվացվեն տաք տեսքով: Երբ դա նրանց navels tails եւ անմիջապես կտրել եւ մաշկի մնացել: Բացի այդ, բոլոր բանջարեղեն թակած into բարակ շրջանակների: Ի դեպ, առավել համեղ եւ նուրբ ուտեստների նման բաղադրիչները ձեռնարկվել միայն ձեւով թարմ եւ երիտասարդ:

Նաեւ առանձին-առանձին մշակվել եւ պղպեղ: Նրա լավ լվանալ, կտրել է կեսի եւ հեռացնել սերմերը. Հաջորդ, թակած պղպեղ շերտ. Ինչ վերաբերում է թարմ լոլիկ, ապա կտրել նրանց մեջ բարակ շերտ: Այս դեպքում, պետք է համոզվեք, որ լքել է մաշկը:

պատրաստվում սննդի

Ձեւավորման «Ratatouille" գերադասելի ձեւով խորը (բարձր ջերմաստիճան) համար նախատեսված ջեռոցում: Նրա ներքեւի ամբողջովին ծածկուած թխում թուղթ. Հետագայում տարածվել է մագաղաթյա շերտ պղպեղ շերտ ներքեւ. Այս ձեւով, ուտեստներ, որոնք ուղարկվում են ջեռոցում preheated է 220 աստիճանով: 20 րոպե անց, պղպեղ հեռացվել. Դրանից հետո, նա նրբորեն ցուցադրվողների կոշտ կեղեւ եւ Նյութի մանր կտրել:

Հորդառատ մեջ թուջե բռնակով կաթսա մի քանի գդալ նավթ, իր լավ ջերմ. Բացի այդ, դա նետում սոխ, կտրել մեջ փոքր cubes, եւ անցել է մամուլի սխտոր մեխակ. Որպես այդպիսին, բաղադրիչները, որոնք տապակած եփ գալ մոտ 8 րոպե. Որի ընդունումը ժամանակի ավելացվել են նրանց թակած լոլիկ հյութի (այսինքն պահածոյացված), աղի լուծույթ նրանց, երկու sprigs ուրց, դափնու տերեւի եւ ճաշի թակած մաղադանոս.

Որոնք դրել բոլոր այն բաղադրիչները, նրանց շոգեխաշել ավելի քան միջին ցածր ջերմության համար մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո, ավելացրել է նրանց Նյութի մանր թակած զանգը պղպեղ: Հետո մի քանի րոպե մի էականորեն ավարտված սոուսով հանվել դափնու տերեւ եւ ուրց: Այս դեպքում, 2 խոշոր գդալներ բուսական զանգված տարածվել է մի գունդ, իսկ մնացածը `հանել կրակից:

Ձեւավորման գործընթացը

Ինչ կարելի է տեսնել ձեւավորել իրավունք "Ratatouille». Առաջին քայլը պետք է վերցնել մի լայն հրակայուն ձեւավորել բարձր կողմերից, որը բոլոր թանձրուկներ պետք է տեղադրված. Բացի այդ, անհրաժեշտ է հրապարակել բոլոր նախնական shredded բանջարեղեն. Այս դեպքում, թարմ լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի եւ squash պետք է տեղադրել մի ամանի մեջ մի շրջանակի, overlapping. Համար գեղեցկությունն ու անսովոր տեսքը տարբեր գույների բանջարեղեն պետք է փոփոխվել:

Երբ բոլոր բաղադրիչները, որոնք դրված են, նրանք sprinkled հետ, իսկ մնացած թակած սխտոր, ավելացնել տերեւի եւ ուրցի նավթ: Վերջում ուտեստների բանջարեղենով ամբողջությամբ ծածկված ճաշ փայլաթիթեղի. Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփել լավ սնունդ, եւ ոչ թե ծածկված ողջակէզի ընդերքը.

Ջերմամշակման է առանձնասենյակ duhovochnom

Խմորի համար ֆրանսիական ուտեստների ջեռոցում ջերմաստիճանը պահանջվում է իջեցվել, որպեսզի 135 աստիճանով: Տեղաբաշխման մեջ ձուլել բանջարեղենով է թեժ կաբինետի, նրանք պատրաստ են երկու ժամվա ընթացքում: Հետո այս անգամ, հանել փայլաթիթեղի. Նման մի «Ratatouille» որպես խոհարար եւս 30 րոպե:

Այն դեպքում, երբ մի ջերմային բուժում գործընթաց է մի pot ձեւավորված Ճաշատեսակի հետ չափազանց շատ հեղուկ, այն խնամքով լցվել դուրս.

Գործընթացը ձեւավորում ճաշ եւ ճիշտ մատակարարումը սեղանի շուրջ

Է այնպիսի նախշերով ֆրանսիական ուտեստներ նախկինում թողել բանջարեղենի սոուսով, որը խառնվում աղ, պղպեղ, ձիթապտղի ձեթ եւ բալզամիկ քացախ. Արդյունքում խառնուրդ էր լցվել է մի ափսեի գեղեցիկ, եւ հենց դրա կողային մասերի: Ինչ վերաբերում է սննդի կենտրոնի, ապա նա նրբորեն տեղադրված «Ratatouille:» Այսպիսով, անհրաժեշտ է ապահովել, որ բուսական մանրաթելեր մնացել է այն ձեւով, որը նրանք են թխում: