KuLebyaka համեղ ձուկ. Recipes կարկանդակ սնկով, հավի կամ մսի

Մեկը հիմնական ուտեստների ռուսական ազգային խոհանոցից - տորթեր. Վրա սեղանների մեր նախնիների նրանք զբաղեցրել տեղը պատվի, որը արտացոլված է մի շարք ասացվածքների եւ ասացվածքներ: Առավել հայտնի է նրանց ասվում է, որ որեւէ hut ոչ կարմիր անկյուններում, եւ դրա հյուրասիրւթյունը եւ տորթեր մասնավորապես. Մեր Խոհարարություն կա զգալի թվով ենթատեսակ այս հրաշալի խոհանոցով: Օրինակ, կարկանդակ.

Պատմություն դասընթացներ

Recipes Ամենա Ռուսաստանի խմոր արտադրանքը իջել է մեզ գրեթե անձեռնմխելի, պահպանելով իր առանձնահատկությունները: Սա, թերեւս, միակ ուտեստ է, որ դիմել է փախուստի արտաքին ազդեցություն: Ընդ որում, նրանցից շատերը (օրինակ, կարկանդակ հետ ձկան, մսի կամ բանջարեղեն), ընդհակառակը, Ռուսաստանից տեղափոխվել է Եվրոպա եւ ենթակա է սուպերմարկետներից հրճվում է ամբողջ աշխարհում: Մասին առաջին տեղեկությունները այս տեսակի տորթերի թվագրվում ավելի հեռավոր 12-րդ դարում: Հնագույն աղբյուրներում նշել է, որ կերան նրանց, որպես ազնիվ իշխանավորներին ու հասարակ գյուղացիների կամ արհեստավորներ. Մինչ սովորաբար KuLebyaka պատրաստվում ձուկ, ձու, սոխ, սունկ - բոլորը միասին այդ լցոնումները լցված մեկ կարկանդակ, հաշվապահական հաշվառում է իր տարբեր շերտերի: Եւ նույնիսկ շատ ավելի ուշ, երբ ռուսական ազնվականության սկսեց պատրաստել եփել օտարերկրացիներին, քանի որ նրանք սկսեցին դնելու աղացած թուրքիա միս, նապաստակ միս, եղնիկի միս եւ բրինձ. Մեծ հաշվով, դա KuLebyaka ձուկ, հետ միասին ժապավենը, Կարկանդակներ, ապուր Ստերլեդի եւ Բլիթներ հետ խավիար դարձավ խորհրդանիշ ռուսական հյուրընկալության եւ խոհանոցի. Զարմանալի չէ, հետ այնքան խանդավառությամբ նկարագրված են այն իրենց աշխատանքներին ռուս գրողների!

նկարագրությունը կարկանդակ

Թե ինչ է KuLebyaka ձուկ եւ այլ միս. Ըստ էության, դա արդյունք է խմոր, խմորիչ կամ աղվափնջիկ, որը տեղադրված բազմազան fillings. Այն դրել շերտեր, եւ քանի որ սահմաններում բարակ Բլիթներ, նրանք նույնպես օգտագործվում Բլիթներ therebetween: Այնպես որ, պարզվում է բնօրինակ Կարկանդակներ է կարկանդակ. Արել ինչպիսիք KuLebyaka սովորաբար elongated, իսկ թխում որ ձեւավորվում է մի նալ, եւ ծառայել կտրտած խաչաձեւ մեջ մասերում սեղանի վրա: Այս պատճառով, ամեն ոք, ով ուտում է ուտեստ, հնարավորություն ունի քննելու բոլոր տեսակի toppings. Եթե դա է մի խմորիչ խմոր պատրաստ է, այն դառնում է ավելի հարուստ է, քան աղվափնջիկ. Ինչ վերաբերում է միս, ապա այն դրվում, որպես կանոն, արդեն գրեթե պատրաստ է:

Coulibiac ձուկ: խմոր թխում

Այնպես որ, մենք ելնում նախապատրաստման. Առաջին բանը, որ մենք շահագրգռված ենք, - KuLebyaka ձուկ. Լուսանկարը քիչ դիտարկումներ դա շատ գայթակղիչ է եւ ախորժելի: Եւ համը, հավատացեք ինձ, ոչ ավելի վատ. Սկսենք խմոր: Թող սա լինի շերտավոր, պահպանմամբ ավանդական տեխնոլոգիաների. Վերցրեք կես կիլոգրամ ալյուր, վերլուծել այն: Կես խառնուրդ է թակած կարագ (կամ խմորի մարգարին - 400 գ): Հունցել, roll է մի հրապարակում մոտ 2 սմ հաստությամբ եւ դնում է սառնարան. Երկրորդ մասը ալյուրի, նոսրացնել ջրով (կես բաժակ), ավելացնել կես կիտրոնի հյութ (դա հնարավոր է օգտագործել acid), աղեր vsypte թեյի գդալ. Հունցել առաձգական խմոր, roll այն մի գնդակի եւ թողնել այն «հանգստանալ» եփել: Ընդգրկում է մաքուր սրբիչ. Կես ժամ անց հետ գրտնակ, գլորում դուրս է քառակուսի, չափերով ավելի մեծ (երկու անգամ), քան, որ սառնարան. Ապա դնելու դուրս cooled հրապարակում հենց եփում, հոտ ու գլորում շերտի 1 սմ. Մեղմորեն հոտ »ակորդեոն" հաստ եւ կրկին դնում է սառը տեղում: Կես ժամ անց այն գործողությունը կրկին, գլորում են խմոր եւ թույն կրկին. Հետո երեք մանիպուլյացիաների, շերտավոր խմորեղեն հարմար է սննդի վերամշակման.

Coulibiac ձուկ: անել շերտ

Nazharte Բլիթներ - պետք է լինի 2 բաներ ավելի, քան մի շարք տեսակների toppings, ինչպես նաեւ մոտ 2 շարունակվում է մեկ շերտ: Փորձեք պահել Բլիթներ պարզվեց որքան հնարավոր է բարակ: Browned բավարար են մի կողմի վրա միայն, երկրորդը չի կարող դիմել են, եւ անմիջապես դնում մի ափսեի.

Coulibiac ձուկ: Պատրաստել է թռել

Հիմա `լրացնելով: Քանի որ մենք ունենք մի բաղադրատոմսը համար կարկանդակ հետ ձուկ, դուք պետք է: խաշած թառափ, կտրատած, կտորները աղած ծովատառեխ, ապխտած սաղմոն եւ մյուսներին, ձեր առկա սորտերի. Ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի թխվածք իդեալականը պիտանի աղի կարմիր ձուկ, թարմ, թյան: Նույնիսկ Չորացրած: Ըստ կանոնների Խոհարարություն, «արքայական» կարմիր աղի տեղադրված միջեւ շերտերի Հնդկացորեն կամ բրինձ: Շերտ պետք է լինի բարակ, հակառակ դեպքում համ կլինի շատ հագեցած: Եթե կարմիր թարմ ձուկ, աղացած միս միջեւ պետք է կազմված լինի խառնուրդից տապակած սոխ, թակած ձու, մի բուռ բրինձ շիլա, flavored հետ, աղ եւ տաք պղպեղ: Եթե ՍՏԱՆՁՆՈՒՄ ձկան ֆիլե, նրանք տեղադրված ամբողջությամբ շերտի եւ միշտ sprinkled հետ համեմունքներով: Գդալ լցոնում կարող է լինել rings հումքի սոխով:

Թե ինչպես հոգ է տանում KuLebyaka ձուկ

Եւ, ըստ էության, այդ տեխնոլոգիան պատրաստման. Բաժանել խմոր մեջ կտորների - շարք pies, որ թխել: Այդ անվանական հարցման հաստ շերտի 1 սմ, լայնությունը 20, իսկ երկարությունը `60 սմ (մոտավոր չափի ձեր թխում). Դնում խմոր նրբորեն վրա վաֆլի սրբիչ: Բլիթներ դրեց վերին առաջին տեսակի լրացման, ծածկել Բլիթներ, եւ այնպես անել, մինչեւ վերջ բոլոր լցոնում: Երբ կարկանդակ է լցված, edge Բլիթներ փորձում սեղմեք ներքեւ է թռել չի թափել. Այժմ խստացնել չամրացված կողմը խմոր եւ գողություն նրանց. Կաշառել է թխում սկուտեղի ու նրբորեն փոխանցել տորթ է նրան: A ծեծի են ենթարկել ձու դնում է կարկանդակ. Տվեք այն կոնկրետ ձեւը եւ թողնել կես ժամ է շոգին, խմոր կբարձրանա ավելի. Նախքան ուղարկելու ջեռոցում եւ վերակազմակերպման յուղել Egg Pierce ծայրերում բերան սուր ծայրը, այնպես, որ գոլորշու դուրս գալու կարկանդակ. Թխել մոտ 45 րոպե է ջերմաստիճանի 230-245 աստիճան: Սպասեք, մինչեւ ուտեստ է լավ browned. Որ այն չի այրվել, ծածկել է «տապակած» տեղը փայլաթիթեղի կամ թուղթ, որը գտնվում է առջեւի կողմը պետք է wetted: Նախքան ծառայում, կտրել մեջ կտոր սեղանի վրա: Ծառայել է բարեգործական ճաշարաններում մսով.

Coulibiac թռչնաբուծական

Հաջորդ խոհարարական հրճվում, որը մենք կարող ենք ձեզ - այն KuLebyaka հավի մսով: Այն թխում են խմորիչ խմոր. Հունցել այն, վերցնել: ալյուր - 600 գ կարագ - Pack (200 գ), 3 ձվի դեղնուց, կաթ բաժակ, մի քիչ խմորիչ (25 գ), աղ գդալ: Ի տաք կաթի արձակում խմորիչ, Իրարանցում է կեսին ալյուրի, հունցել, թող աճ: Այնուհետեւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները լավ, իսկ հետո թակել կրկին հեռանալ, այնպես որ ծավալը կրկնապատկվել է: Դրանից հետո դուք կարող եք գլորում մի տորթ. Միջուկը պատրաստվել է հետեւյալ հերթականությամբ: հավի միս, եփել է աղած, համեմված ջրի մինչեւ գրեթե եփում: Այնուհետեւ, հանել ոսկորները եւ կտրել բարակ շերտ: Այս կարկանդակ տեղադրված եւ խաշած կենդանու գանձակից պատրաստած կերակուր. Մատով խփել բացել քամոց, թույն, կոտլետ եւ տապակել սոխ. Բարկանալ դժվար խաշած որոշ ձու (կախված ծավալից եւ շարք լրացնելով Կարկանդակներ): Ծնոտ, խառնել zazharki: Փորձարկման թերթ պառկել է շերտերի վերեւում եւ ծածկել innards է ֆիլե. Թխել, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով: Ծառայել է տորթ արգանակ, ապուր, կաղամբ բարեգործական ճաշարաններում, թթու. Նույն սկզբունքը այն է, պատրաստված է եւ KuLebyaka կարտոֆիլ:

Սնկով խմորեղեն

Խմորեղենը սնկի լցոնում - մի իսկական նրբություն, stunningly համեղ, իրական ձեւավորում է սեղանին: Պատրաստված mincemeat երկու աղի եւ թարմ եւ չորացրած անտառային արտադրանքի. Եթե պատրաստվում KuLebyaka հետ սունկ մարինացված, նրանց Նյութի մանր կտրել, խառնել թարմ սոխ եւ բուսական յուղի, տարածել է Բլիթներ-շերտ, եւ կերակուր է թխում մինչեւ արել. Երբ ձեռնարկվում լցոնում սունկ չորացրած, բարկանալ նրանց առաջին. Ապա Նյութի մանր կտրել, ավելացնել սոխը, մի քիչ փխրուն հնդկացորեն կամ բրինձ շիլա: Տապակած տավարի միս, համեմված պղպեղ եւ սխտոր: Վերջապես, թարմ սունկ. Ուշագրավ ձեռք լրացման պատրաստել հետեւյալ կոպիտ կտրել նրանց, եւ դնում է մի անոթ շոգեխաշել մոտ երկու ժամ է մի փոքր քանակությամբ նավթ, բայց առանց ջրի: Քանդվել պարտադիր մաղադանոս, շաղ մի քիչ allspice. Ապա սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ, շաղ որոշ թակած դժվար խաշած ձու, եւ լցնել թթվասեր: Թող տապակած կանգնել մի քիչ ավելի է կրակի, բայց դա պետք է լինի հետեւողականությունը թեթեւակի անգույն: Պատրաստ լցոնման թող թույն եւ հետո լրացնել նրանց հետ pies!

Coulibiac միս

Բոլոր տեսակի կարկանդակ - ճաշատեսակները չափազանց անկեղծ: Սա հատկապես ճիշտ է այն, որ կատարվում են մի մսի միջուկով: Պատրաստվում այն տավարի, գառի, խոզի, լյարդի, հետ մեկտեղ տարբեր բաղադրիչների եւ, իհարկե, համեմունքներ: Թե ինչպես է հոգ տանում KuLebyaka մսով. խմոր բաղադրատոմսը դուք արդեն գիտեք. Մենք քննարկելու նրբությունները toppings. Քանի որ պատրաստվում Pie գրեթե ուտելի միսը, իսկ միսը պետք է նախ եփել մինչեւ փափուկ. Ապա կտրել այն փոքր կտորների, տաք կամ Kulesza. Է զամբյուղի մեջ կամ թավայի, հալեցնում է lard, կտրել է շատ սոխ. Դնում ետ միսը, ավելացնել մի քիչ սխտոր, թակած պինդ խաշած ձու, համեմունքներ եւ համեմունքներ. Բովանդակությունը պատրաստի կարկանդակ խմոր եւ լցոնման սա էր sweeter ճաշակի, հին սիրուհի այդպէս էլ արեց: Երբ տորթ հիմնովին «հավաքագրվել», «համալրված" մինչեւ պտղունց եզրեր, ներսում դա հոսում է մի քիչ արգանակ, որի միսը եփում: Ապա Բլիթներ է Interlayer լավ է soaked, եւ նա KuLebyaka բառացիորեն հալված է բերանը. Հրաշալի խոհարարական ազդեցություն ձգտել, իսկ նրանք, ովքեր համատեղել աղացած տավարի միս, սունկ եւ դրեց մի քիչ թթու վարունգ:

Coulibiac է շտապելով

Միշտ չէ, որ պետք սիրուհիներ ունենալը ժամանակ ունի, որպեսզի հարգվի բացարձակապես բոլոր մանրամասները cooking կարկանդակ. Եւ խնդրում եմ ձեզ եւ տունը նման համեղ. Այն գալիս է փրկարարական կարկանդակ »բառը շտապում»: Դրա էությունը կայանում է նրանում, որ տնային տնտեսուհի պատրաստող լցոնում մոտավորապես հետեւողականությունը որպես համար լցոնված կաղամբ կամ պղպեղ: Սա կարող է լինել մի բրինձ մսով եւ սնկով եւ հնդկացորենի շիլա հետ նույն բաղադրիչները: Երբ Roll դուրս խմոր բլրի վրա, այն է, դրել են լցոնում, իսկ վերեւում, փոխարեն Բլիթներ, այն պետք է շաղ է փշուր քննությունը: Այժմ zaschipyvaem եզրին, դարձնելով գեղեցիկ "սանր": Դնում տորթ 20 րոպե մի տաք տեղ է վերցնել, խոզանակ ձվի, Pierce մի քանի տեղերում է պատառաքաղ: Վառարան պետք կարկանդակ 220 աստիճանով: Երբ խմոր, որը թույլ browned, ստուգեք պատրաստակամությունը խաղից: Տաք, կտրել մեջ կտոր, եւ բերում է սեղանին.

Ահա մի նա, որ հրաշք KuLebyaka!