Duck նարինջ - Ֆրանսիայի խոհարարական դասականների

Ցավոք, բադիկ միս չի վայելում: Խանութները լի են ոտքերի եւ դիակների գործարանի սառցակալել եւ սառեցված հավերի, որի արտադրությունը դրվում է հոսքի. Որ արտադրությունը, այլ ոչ թե աճում է, կամ բուծման. Կանգնեցվեց Անասնակերի մասին պարունակվող ծայրահեղ սահմանափակ տիեզերական պայմաններում, որ գործարանը հավի շատ փափուկ, ակնթարթորեն պատրաստել եւ ... էապես տարբերվում է ճաշակի այդ գյուղի Հավ եւ, հատկապես, սկսած duck միս, որը ոչ միայն առողջ եւ սննդարար հավի միս, այլեւ բացառիկ tastier. Եփում կանոնների համաձայն, փորձված կանաչ խոտաբույսերով եւ համեմունքներով, այն բնութագրվում է զարմանալի բուրմունք.

Անվիճելի դասական է աշխարհում Խոհարարություն համարվում է ֆրանսիական բաղադրատոմսը համար »duck հետ նարինջներ»: Սա պարզ, բայց, այնուամենայնիվ, սրամիտ ճանապարհ է պատրաստել Duck, որը իրականացնում է այն, որ նուրբ ուտեստների. Մինչ օրս, կան շատ շատ տարբեր տատանումները նախապատրաստման ուտեստների. Duck հետ նարինջ Ֆրանսիայի հայտնի է որպես caneton է L'Orange - «բադ հետ նարինջներ»: Ակունքներում այս ուտեստ միավոր դերի Ekateriny Մեդիչիի ի բաժանելու այն Ֆրանսիայում: Ի 1553-ին ամուսնացել Հենրի II - ապագան Ֆրանսիայի թագավորի եւ բերել նրա հետ է Փարիզ իր լավագույն Ֆլորենսկու chefs, ով սովորեցրեց եւ դատական խոհարարները պատրաստել եմ ուտեստ il paparo alla melarancia, որը հետագայում դարձավ հայտնի բադ նարինջ.

Պատրաստել այս կերակրատեսակ տանը, չեն անհրաժեշտ է ունենալ հատուկ խոհարարական հմտություններ, եւ պետք է պաշտպանված համբերությունը. Չնայած նրան, որ Ֆրանսիայի եւ չի կարող պարծենալ իրենց հեշտ պատրաստման ուտեստների, բադ նարինջ չեն պահանջում է շատ ջանք ու ժամանակ:

Դուք պետք: այրվեց գործվածք քաշով մոտ 2.5 կգ, կարագ, խնձորի խնձորօղի քացախ, սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ. L, եռացրած ջուր, սերուցք - 4 tbsp. լ, սոխ, սխտոր - 3-4 պճեղ, նարինջ - ոչ պակաս, քան 3 կտոր, կիտրոն, խնկունի, վայրի սուսամբար, պղպեղ, աղ, Lavrushka ..

Բադ նարինջ ստանալ համեղ եւ flavorful, եթե այն պատշաճ կերպով մարինացվ: Նախապատրաստելու մարինադ համար անհրաժեշտ է հալվել է միկրոալիքային կարագի, լրացնելով սոյայի սոուս խառնուրդ է Հերիք է մի փոքր: Duck լվաց, կտրել է իր ավելորդ ճարպը եւ մաշկի punctured մի քանի վայրերում, որ երբ թխում, մնացած նավթը գոյացել ազատ. Այժմ դուք պետք է մուտքագրել մի ներարկիչ եւ մարինադ, ծակող միսը դաքս է hips, կրծքի եւ հետեւի, լցնել խառնուրդի. Թողնել պատրաստվել այս կերպ բադ առնվազն մեկ ժամ:

Մինչդեռ, դա անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ, որի թռչնի պետք է պառկել մի զով տեղում, մի քանի ժամվա ընթացքում, եւ թե ինչպես պետք է marinate. Աղալ սխտոր եւ սոխ, նարինջ հետ կլպել կտրել մեջ աղեղների եւ բոլորը folded մեջ մի ամանի կամ մեծ ծավալի ամանի, ավելացնել խառնուրդին պղպեղ, Bay տերեւները, թթվասերի, խնձորի խնձորօղի քացախ, խնկունի եւ ջրի եւ աղի: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք շատ լավ է ձգվել է հյութի նարինջներ կանգնեց: Դուք կարող եք ավելացնել այս խառնել կոնյակը, բավականին քիչ, եւ ապա թռչնի կլինի ձեռք բերել յուրահատուկ կծու համը:

Այժմ դուք պետք է մաքրել կեղեւը լիմոնի եւ մեկ նարնջի (հնարավոր երկու) կտրել ցիտրուսային մեջ 4 կտորների եւ դրեց ներսում զրո, կարել մինչեւ փորը եւ դրեց այն եփում մարինադ, այնպես, որ այն ամբողջովին պատված է թռչնաբուծական դիակ: Դուք կարող եք նաեւ խիտ վերարկու բադ այս խառնուրդի եւ պարբերաբար միացնել այն այնպես, որ այն լավ soaked հետ մարինադ. Հետո 6 ժամվա ընթացքում duck նարինջ պատրաստ է թխել:

Այն կարող է տեղադրել կամ թխում utyatnitsu եւ դնում է ջեռոցում 2 ժամ կամ 2,5, ընդլայնված ջերմաստիճանը 160 աստիճան: Որոշ կանայք օգտագործում է roasting դաքս պլաստիկ տոպրակ - թեւ. Duck հետ նարինջներ է թեւ ձեռք բերել հյութեղ եւ քնքուշ, բայց հիմնական գաղտնիքը հաջող պատրաստման այս ուտեստ է, որ դա պարբերաբար եւ լինելով ծածկված է բեղմնավորման ժամանակ թխում մնացած մարինադ հետ կանգնել դուրս frying հյութ եւ Zhirkov:

Duck հետ նարնջագույն - շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, այնպես, որպես գարնիր կլինի բավական է ներկայացնել թեթեւ կանաչ աղցան. Դասական գրողներ նաեւ անկասկած եփած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Bon appetit!