Cooking մի կարկանդակ, բաղադրատոմսը համեղ խմորեղեն

Կարկանդակ վաղուց արդեն հայտնի է Ռուսաստանում, եւ շատ սիրված. Է նա, կարկանդակ սովորաբար աղվափնջիկ հրուշակեղենի հետ ձկան, մսի կամ բուսական fillings. Այն իր անունը ստացել է տեսքը, քանի որ մեջտեղում այն է, shovchik կամ կտրում, որն անհրաժեշտ է ավելի լավ լրացնելու propeklas: Երբեմն դա փոս մի քիչ կարագ եւ լցնել արգանակի, դարձնելով բովանդակությունը կարկանդակ է juicier.

Այն պետք է հիշել, դարձնելով կարկանդակ խմոր բաղադրատոմսը չէ, քանի որ կարեւոր է, որքան այն, ինչ կա ներսում: Ի վերջո, դա շնորհիվ այս լցնում խմորեղենը ունի իր անսովոր համ. Եթե տորթ կատարվում է ձուկ, դա լավ է մի գետի տեսակներ, ինչպես ծովային արարածներ չեն պարունակում կպչուն նյութեր, որոնք անհրաժեշտ է պատրաստման այս ուտեստ.

Կատարել խմորեղենը վրա դասական բաղադրատոմսով, դուք պետք է ֆունտ աղվափնջիկ խմորեղենը. Ձկան լվանում, մաքրում, թակած կանաչի nashpigovyvaetsya ներքուստ, obvorachivaetsya փայլաթիթեղի եւ տեղադրված են ջեռոցում է բարձր ջերմաստիճանի համար 20 րոպե. Ձու են եփում, կտրել մեջ կտոր, խառնել դեղաբույսերի. Մոտ 100 գրամ եփած բրինձ: Սոխ մաքրել, կտրել, բաժանված է 2 մասի, որոնցից մեկը գտնվում է տապակած, եւ այլ մնում է իր հումքի տեսքով: Հետ պատրաստի ձուկը նրբաթիթեղ հեռացվում, այն մաքրվում է ոսկորների եւ կտրել մեջ մանր կտորների: Այժմ, բոլոր բաղադրիչները, որոնք ուշադիր խառը, փորձված եւ solyatsya: Բացի այդ, մի փոքր գումարը արգանակ ավելացվել է թռել: Դա լավ է, եթե բոլոր ձեռքերը թափահարած, ոչ մի գդալ. Պատշաճ կերպով եփում լրացնելով այն համարվում է, որ չի մնում ձեռքում, եւ պահպանում է իր ձեւը: Հետագա Շերտավոր խմորեղեն է ուղղում է thinly վրա, որը տեղադրված է մի խառնուրդ է ձուկ, եւ դառնում նրանց: Այս կարկանդակ բաղադրատոմսը ամենամոտ ավանդական, պետք է ունենա երկար օվալաձեւ, իսկ մեջտեղում անհրաժեշտ է թողնել մի փոքր կարել: Թխել այն կես ժամ է միջին բուռն ջեռոցում: Դրանից հետո, նա դուրս քաշեց, ծածկված մի սրբիչ եւ թողել որոշ ժամանակ, խմոր դարձել է ավելի մեղմ եւ ավելի քնքուշ.

Որոշ տնային տնտեսուհիներն կարծում են, որ կարկանդակ եւ կաղամբ պետք է պատրաստված խմորիչ խմոր unsweetened: Այս դեպքում, մի թեյի գդալ չոր խմորիչ է խառնել մի բաժակ տաք ջրի հետ ճաշի գդալ շաքարավազ: Սա է աղ, արեւածաղկի ձեթ (2-3 ճաշի գդալ) եւ ալյուր (մոտ 4 բաժակ): Խմոր է kneaded, այն մնացել է տաք տեղում «մոտեցման վրա:» Այս անգամ, այն պատրաստվում թռել: Լաթ կաղամբ, գազար rubbed, Նյութի մանր թակած սոխ. Բանջարեղեն տապակած առանց աղի է կարագի համար 15 րոպե. Ապա դնում աղ, համեմունքներ, թակած դեղաբույսերի. Պատրաստել է լցնում է cooled. Խմոր բաժանված է մի քանի փոքր տորթեր. Իսկ նրանցից յուրաքանչյուրը դրել են լցոնում, եզրեր են փոքր - ինչ թեքում, վերեւում խմոր smeared հետ ծեծի ձվի, եւ կարկանդակ բաղադրատոմսը չէ, շատ դժվար է նույնիսկ սկսնակների համար տնային տնտեսուհիների, շարունակում է կես ժամ է ջեռոցում:

Ոչ պակաս համեղ պարզվում է այս խմորեղենը լցոնած մսով: Փորձարկման համար այս պարագայում, դուք պետք է կես լիտր տաք կաթի, որը լուծարել մի թեյի գդալ խմորիչ եւ շաքար ավելացված է մի փոքր չափով ալյուրից: Որ արդյունքում խմոր է մնացել բարձրանալ. Այն բանից հետո, մեծացնում է ծավալում, այստեղ թափեց մնում ալյուր (մոտ կես կգ կշռող), ձու, աղ եւ հալված կարագ (50 գրամ): Խմոր է մնացել 2-3 ժամվա ընթացքում: Տավարի կամ խոզի աղալ, որը կապված է խոնարհվել, աղի, պղպեղի. Վրա խմոր տարածել է թռել, եզրեր zascheplyayutsya եւ մնացել է կեսին փոս, կարկանդակ խմորեղեն, որը տեղադրված է ջեռոցում: Պատրաստվում այս խմորեղենը ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Ես պետք է ասեմ, որ կարկանդակ, բաղադրատոմսը, որը կարելի է լցված ցանկացած, ցանկացած դեպքում, ստանալ մի անկեղծ ու ախորժելի: Պատշաճ կերպով պատրաստված կարդալ կարկանդակ, կտրել կտոր, որը պահպանում են իրենց ձեւավորել նաեւ.