Chorba ապուր. բաղադրատոմսը համար

Ծանոթ է Բալկանյան խոհանոցով, շատ պրոֆեսիոնալ chefs առաջարկում է սկսել առաջին դասընթացների: Նրանց թվում է հատուկ տեղ է ապուր chorba: Բաղադրատոմսը իր պատրաստման չի տարբերվում շատ բարդ է. Ոչ բան առաջ Բուլղարիայում, օրինակ, նա համարվում էր մեկը ամենաէժան եւ տարածումը զանգվածային սննդի տարբերակների համար գյուղացիների եւ աշխատողների. Ciorba ներկայացնում է բավականին խիտ առաջին դասընթացը հետ սոուսով եւ միս կամ թռչուն. Նրա կառուցվածքը երբեմն մտնում kvass թեփ կամ կաթնամթերք, խոտաբույսեր. Որպես կանոն, տաք ապուր ուտել ճաշի ժամին: ուտեստներ տարբերակներ տարբերվում է տարբեր երկրներում: Bulgarian, serbskayay, Մոլդովայի, Մոնտենեգրոյի, թուրքական ապուր chorba: Բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել, մեծապես կախված պատրաստման ոլորտում: Ի դեպ, անունը գալիս է թուրքական բառի «shourpa»:

Shkembe chorba (Բուլղարիա)

Առաջին բառը, որ վերնագրում թարգմանվում է որպես «սպի» կամ «ստամոքսի»: Այս ապուր է նաեւ հայտնի է իր վերապրուկ հատկությունների եւ անկապտելի մասն է բուլղար գարեջրի, pubs, ռեստորանների.

բաղադրիչները

1 կգ տավարի կամ ոչխարի ստամոքսում, 1 լիտր կաթի կովի կամ ոչխարի, մի քանի սոխ, գազար, աղացած կարմիր պղպեղ կծու պղպեղ milled քիչ կարագի եւ բուսական յուղի, սխտորի ղեկավար, որ բոլոր այն կտեւի է եփել ապուր chorba. Բաղադրատոմսը պարզ է եւ մատչելի, քանի որ մենք կարող ենք տեսնել: Այնպես որ, եկեք սկսենք արդեն!

պատրաստում

1. Որպես կանոն, stomachs (սառեցված - տաքանալ սառեցված), մեղմ ասած, ոչ շատ հաճելի հոտ: Թե ինչպես կարելի է ազատվել այդ հոտը. Հորինել է մի քանի տարբերակներ: Դուք կարող եք ներծծում է կաթի shkembe քանի ժամից (կաթ drained եւ չեն օգտագործել այն), բայց դուք կարող եք օգտագործել Բուլղարիայի մարինադ. Այն բաղկացած է ջրից, մի երրորդ բաժակ գինու քացախ, թակած սոխ. Stomachs է ներծծում երեք ժամվա ընթացքում (կամ, ավելի լավ է, - ամբողջ գիշեր է պատրաստվել, որ առավոտյան).
2. Դեն կաթ կամ մարինադ, եւ stomachs կրկին լվացվեն հոսող ջուր. Անոթ ավելացնել մինչեւ բաղադրիչ լցնել ջրով եւ եփել է առնվազն երեք ժամ (ճնշման կրակարան - կարող է եւ ը): Բարկանալ stomachs պետք է լինի ամբողջությամբ, առանց կտրում են կտորների, պարբերաբար հանելուց փրփուր. Մի կաթսա, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի Bay տերեւները եւ ամբողջ սոխ. Ավարտից հետո ճաշ եփել եւ մի կողմ Հերիք տալ առաջնակարգ տեղ:
3. Վերեւում համաժողովրդական ձեւավորվում է յուղ. Հեռացնել այն հետ slotted գդալով եւ նետում հեռու.
4. Մենք հանել scars են արգանակի. Կտրել բարակ շերտ: A արգանակ ֆիլտր:
5. Մի թավա բուսական յուղի 1.5 tomim փոքր գդալով unsharp կարմիր պղպեղ (պղպեղ) - 2 րոպե բառացիորեն.
6. Նետում մի թավա պղպեղ կտրտած scars.
7. Լիտր կաթ բերում է եռալ եւ խառնել մի լիտր արգանակի. Աղ եւ իրարանցում.
8. Ներդրեք համաժողովրդական է բովանդակությունը թավա եւ եփել մի կարճ ժամանակով.
9. Մինչդեռ, որպեսզի կղզի սոուսով: Որ փոքր կոնտեյներ հորդառատ 50 մլ քացախ, սխտոր Mnemonic ղեկավար, ներկայացնելով տաք կարմիր պղպեղ կոպիտ. Ակտիվանալ եւ տալ այն եփել.
10. Այստեղ պատրաստ է Բուլղարիայի ապուր chorba: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է իրականացնել, կառավարել մեկին, նույնիսկ սկսնակ խոհարար: Ծառայել տաք կերակուր է ամանի մեջ, որը առաջին հերթին անհրաժեշտ է շպրտել մի լիքը գդալ լրացման եւ լցնել այն հաստ ապուր. Մի մոռացեք, որ կտրել մի մեծ կտոր թարմ հաց եւ դեղաբույսերի.

chorba ապուր (Մոնտենեգրո): բաղադրատոմսը համար

Մենք պետք է: chickpeas - ապակի (մենք կարող ենք վերցնել սովորական սիսեռ), լոբի բաժակ, երեք կարտոֆիլի միջին, 250 գրամ գառան ղեկավար սխտոր, կես կիլոգրամ լոլիկ, մի քանի խոշոր գդալ տոմատի մածուկ, մի քանի սոխ եւ գազար, կիտրոն, պղպեղ, պղպեղ եւ chilli աղ - ից ճաշակի.

պատրաստում

Ի դեպ, շատ նման է brewed եւ Բուլղարիայի բարեգործական ճաշարաններում "Bob chorba» բաղադրատոմսը, որը չի տարբերվում Մոնտենեգրոյի, բացառությամբ գուցե մի քանի նրբություններին: Ամբողջ գաղտնիքը ուտեստների է ավելացնել լոբի, որոնք տալիս են օրիգինալ համը ուտեստ.

1. Բանջարեղեն եւ միս կտրել մեջ cubes եւ լցնել ջրի մեջ մի մեծ կաթսա. Խոհարար, հուզիչ երբեմն, 30 րոպե:
2. Լոլիկ են scalded հետ եռացող ջրով եւ հեռացնել իրենց մաշկի. Նրանք պետք է լինի փոքր բավարար է գնալ դեպի բարեգործական ճաշարաններում ամբողջությամբ. Դուք կարող եք ավելացնել եւ փոքր պահածոյացված լոլիկ.
3. Կիտրոնի կիսով. Բոլոր մնացած բաղադրիչները նետում զամբյուղի մեջ եւ խառնել: Եփել եւս 30 րոպե է նուրբ շոգին, հուզիչ երբեմն.
4. Ոլոռ եւ լոբի, նախնական soaked, մենք մտնում ապուր եւ եփել եւս 30 րոպե: Ժամանակ, այս անգամ, լոլիկ վերածվել Մուշում, բայց դրանք կարող են լինել ավելի լափ է պատառաքաղ:

Թուրքիայի ապուր chorba: բաղադրատոմսը համար

Ինչպես արդեն նշվեց, chorba տարբեր երկրներում կարող են զգալիորեն տարբերվում են: Մենք պետք է վերցնել մի կես բաժակ կարմիր ոսպ, 2 լիտր ոչխարի արգանակի, մի բաժակ լոլիկի, մի քանի սոխ, 2 մեծ ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ յուղ համար frying սոխ.

Պատրաստ է ներել: Տապակել սոխ, passeruem ալյուր, լցնել արգանակի. Այնտեղ եւս - ոսպ եւ գառան մսի կտորներ, diced նախապես. Խոհարար, գործունյա, ներկայացնել լոլիկ եւ եփել եւս 30 րոպե: Ծառայել տաք է սեղանին, sprinkled հետ չոր անանուխ.