Վիետնամերեն սուրճ: Աղացած սուրճ Vietnamese: վերանայում, գինը

Vietnamese սուրճ հայտնի է ողջ աշխարհում, շնորհիվ բացառիկ որակի եւ արտակարգ համով: Այս ըմպելիքի համը նշումներ են միահյուսվել շոկոլադե, վանիլային, կակաո, սերուցք եւ քաղցրավենիք: Եթե դուք երբեւէ զգացել է արտակարգ համ նուրբ երանգներ, որ դուք պետք է մի երկրպագու այս խմիչքը ընդմիշտ.

Պատմությունը խմիչքը

Սուրճ է փորձադրոշմ Վիետնամում: Նրա պատմությունը սկսվեց 1857 թ. Ընթացքում գաղութացման երկրի ֆրանսիական Այստեղ է իջել առաջին սուրճի ծառերը, որոշվել է, որ կլիմայի Վիետնամում իդեալական է հացահատիկի հասունացման: Nghe An նահանգ, քանի 1888 թ. էր այն տեղը, որտեղ առաջին տնկարկների հայտնվել: Որոշ ժամանակ անց, սուրճ սկսեց աճել, եւ հավաքել Tay Nguen սարահարթում `կենտրոնական լեռներում.

Ի քսաներորդ դարի երկրորդ կեսին, այս flavored ըմպելիք երկրորդն էր կանխիկ մշակաբույսերի երկրի, եւ դա տեւեց մինչեւ մինչեւ մեկնարկից է ԱՄՆ-Վիետնամի պատերազմի, որը քանդված տնտեսությունը Վիետնամում. Բայց շնորհիվ մեծ սիրով ժողովրդին, այս հրաշալի ըմպելիք, վաղ 80 - ական թվականներին անցյալ դարի դրա արտադրությունը վերականգնվել է երկրում: 1996 թ.-ից, Վիետնամը երկրորդը խոշորագույն արտահանողն է աշխարհում սուրճի: Այժմ կենտրոնն իր արտադրության նահանգը Dak Lak, որը գտնվում է բարձրության վրա 1500 մ ծովի մակարդակից: Տնկարկների զբաղեցնում 506 հազար հա, եկամտաբերությունը `. Մոտ 2-2,5 տոննա մեկ հեկտարից: Ամենամյա բերքը մոտ 1 մլն տոննա:

2001 թ.-ին, երբ մեր երկիրը միացավ «Միջազգային Սուրճ կազմակերպություն», եւ վերահսկողությունը որակի խմիչքի դարձավ ավելի խիստ: Ցավոք, անկատար մեթոդների մշակության եւ վերամշակման, ինչպես նաեւ սխալ պահեստավորման եւ փոխադրման պայմանները ստորացնել արտադրանքի որակը: Խմել հաճախ ընկնում կարճ միջազգային ստանդարտների պատճառով ներկայությամբ վնասված հացահատիկի եւ թեփ. Միշտ չէ, որ նկատվում աճող եւ բերքի տեխնիկան, հաճախ միասին հասունացած պտուղը, հանվում է եւ կանաչ: Բացի այդ, ավելի հին ծառը, որ ցածր որակը հացահատիկի: Դեպքերը կեղծ երբ soybeans են օգտագործվել փոխարեն Սուրճ.

Հիմնական սորտերի

Հիմնական սորտերի ռոբուստա եւ արաբիկա: Վերջին դասարանի - առավել բացվեց ատենակալների դատարանը գնահատողների միջեւ: Arabica լոբի պարունակում է մի շատ եթերային յուղերով, որոնք դարձնում խմիչքն ունի պայծառ բուրմունք եւ համ թթու. Այս բազմազանությունը աճել են Սառնարանային շրջաններում հյուսիսային. The Robusta պարունակում երկու անգամ, քանի որ շատ կոֆեին, որպեսզի ըմպելիք նախասիրություններում արտացոլված թեթեւակի դառը: Այս բազմազանությունը առավել տարածված եւ բյուջեն: Ռոբուստա աճում ոլորտներում բարձր խոնավության եւ բարձր ջերմաստիճանի անընդհատ:

Trun Nguyen Arabica Se - մեկ այլ սիրված էստրադային, որ աճում է միայն Վիետնամում. Խմիչքն ունի թթու համ է թարմեցնող ծաղկային մասնիկներով: Այդպիսի սուրճ չունի դառնություն եւ ունի թեթեւ վանիլային համ.
Առնվազն մի պարկեշտ տեսակ Katimor. Այս տեսակի Վիետնամական սուրճի պայմանավորված էր խաչաձեւ անասնապահության սորտերի Cattura եւ Hibrido դե Թիմորը: Katimor Grade բարձր զիջելով եւ հիվանդությունը դիմացկուն. Ըմպելիք պատրաստված դրանից, լցված aromas եւ դեղաբույսերի եւ մրգերի.

Արժեքն այդ տարբեր սորտերի եւ կարող են լինել 5-ից $ 15 մեկ 1 կգ. Սուրճի սիրահարները նշում են, որ բոլոր տեսակի հրաշալի բուրավետ եւ թարմացման, հետո առաջին կումից Ես ցանկանում եմ գնել դատավարության բոլոր տեսակի.

հազվագյուտ տեսակներ

Վիետնամերեն սուրճ, ավելի քիչ ընդհանուր սորտերի, որոնք շատ ավելի բարձր է, քան ինքնարժեքի. Գինը նշված սորտերի միջակայքերը - ից $ 20-60 մեկ 1 կգ.

Չարի (Ekselza)

Սա մեկն է առավել վտանգված տեսակների. Գործարանը բավականին քմահաճ, անկանոն մրգեր, բերքի ծավալները անկանխատեսելի են: Քանի որ այս բազմազանությունը, որը համարվում է մշակման համար ոչ պիտանի է արդյունաբերական մասշտաբներով: Ekselza ունի մեծ ձավարեղեն, կոֆեին բովանդակության մեջ նրանց նվազագույն է, այնպես որ, նույնիսկ այն բանից հետո roasting զգացի բույր կանաչ: Դատելով ակնարկներ եւ գնորդների, մաքուր ջուր խմել այս տեսակ է բոլորի սրտով, բայց երբ եք ավելացնել այն էլիտար սուրճի blends են ձեռք բերել մի յուրահատուկ համադրություն հրաշալի համային տեսականի.

Dat Saigon - Cooley

Է նահանգ Dak Lak արտադրել էլիտան, ունի բարձր որակի դասարանը սուրճ: Դրա գինը բարձր է, պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ այս տեսակ ունի շատ հարուստ համ լայն շարք պայծառ համը եւ երկար նստվածք: Cooley հրաշալի կազդուրում, այնպես որ, այն համարվում է առաջատարն էներգետիկ խմիչքների. Երկրպագուները այս բազմազան նշել են, որ այն շարունակվում է նաեւ սառույցի, իսկ երանգները եւ սառչում, որը կազմում է խմիչքը, որը էական է շոգ եղանակին.

Vietnamese սուրճ Cooley արտադրվում է շատ սահմանափակ քանակությամբ: Լավագույն հացահատիկի սորտերի robusta եւ arabica ձեռքով ընտրված մասնագետների կողմից արտադրության խմիչքը:

kopi Luwak

Սա բացառիկ է եւ թանկ տեսք: Ավելին, վիետնամերեն սուրճ Luwak է առավել էկզոտիկ բազմազանությունը պայմանավորված է կոնկրետ մեթոդի արտադրության: Փոքր մսակեր կենդանիները (Ասիական Palm civet) կերակրել պտուղները եւ անուշաբույր սուրճ ծառ, digesting միայն շելլը: Այն բանից հետո, սուրճի հատիկները արդեն մշակվում ստամոքսի հյութ կենդանիների, նրանք հավաքվում են, լվանում եւ տապակած. Է ստամոքսի, Ասիական Palm civet լոբի, որոնք հագեցած մուշկ եւ փոխել իրենց քիմիական բաղադրությունը, այնպես, որ ըմպելիքը ստանում է յուրահատուկ համը, յուրահատուկ համ, ակնարկներ եւ շոկոլադի եւ երկարատեւ ու պայծառ կավարտվեն.

Առավել բացառիկ սորտերի են «վայրի» Luwak: Սա կարելի է բացատրել բարդությունը հավաքելու, քանի որ վայրի կենդանիների շարժվել լիովին ազատ: Այս սուրճը harvested է փոքր քանակությամբ, մոտ մի քանի հարյուր կիլոգրամ մեկ տարվա ընթացքում: Cyborg արտադրության երբ Ասիական Palm Civet farmed, ավելի լայն տարածում. Կենդանիներ պահվում են վանդակներում եւ սնվում օրական թարմ հասած սուրճի հատապտուղներ: Կերակրման զբաղվում է երեք կամ չորս մարդ: Առողջ կենդանին ուտում մեկ գիշերվա մինչեւ կիլոգրամ հատապտուղներ: Այս ընդհանուր գումարի, որը ստացել է 50 գ կանաչ լոբու, որոնք աշխատողներ են հավաքված, լվացվեն եւ չորացրած:

Ենթադրվում է, որ Luwak վիետնամերեն սուրճ ունի ուժեղ բուժիչ հատկություններով: Որտեղ գնել այս խմում այսօր. Սա կարող է կատարվել մասնագիտացված խանութներում վաճառքի սուրճ. Դրա գինը տունկեր է մոտ $ 15 100, Եվրոպայի, խմում արժեքը հասնում է $ 400 մեկ 1 կգ.

Վերանայում Luwak սուրճ է խառը, ոչ բոլորն են համարձակվում փորձել խմիչք նման անսովոր ճանապարհը. Ինչ - որ մեկը գտնում է, որ մեծ բան չէ, ազդարարելով միակ թթու նոտա է մյուս սուրճ աննախադեպ համեղ, փափուկ, ինչպես շոկոլադային նշումներ: Բացի այդ, գիտակները խմիչքը ասում են, որ սուրճի չի ազդում սրտի տոկոսադրույքը.

Թե ինչպես պետք է պատրաստել է խմել

Պատրաստում Vietnamese սուրճ է անհավատալի առանց հատուկ ֆիլտրի Սրճեփներ. Նրանք պատրաստվում են ալյումինից, չժանգոտվող պողպատից. Արտադրության համար ամենաթանկ իրերի օգտագործվող արծաթե: Դա շնորհիվ այս պայմանավորվածության, պարզվում է ամուր եւ flavorful Vietnamese սուրճ: Թե ինչպես կարելի է եփել այն, որ մենք հանգամանորեն. Մենք հույս ունենք, որ դուք վայելեք խմելու.

Պատրաստելու համար միայնակ servings ըմպելիքների պահանջվող:

• աղացած սուրճ վիետնամերեն - երկու կամ երեք teaspoons (ցանկալի է միջին վերգետնյա սուրճ).
• 100 մլ եռացող ջրի մեջ,
• մետաղական զտիչ;
• բաժակ կամ ապակու.

եղանակը նախապատրաստման

Ֆիլտր է տեղադրված է ապակու կամ կերամիկական ափսե: Ապա այն լցվել գետնին սուրճ Վիետնամերեն, տարածելով այն evenly է ներքեւում զտիչ. Միավորների քան-Հացահատիկային կախված է, թե ինչ եք նախընտրում են խմել բերդը: Ընդգրկում է մի սուրճի մամուլի եւ մի քիչ չաղ է դառնում այն մի քանի անգամ կողմերի. Բեռնարկղային լցնել մոտավորապես 10 մլ եռացող ջրի համը աղացած հացահատիկի բացվել, topped հետ 15-20 վայրկյան մնացած ջրի.

Զբաղեցնելով կարողությունները, մենք սպասում ենք, թե երբ խմում սկսում է կաթել. Եթե Կաթիլներ ընկնում արագ, ապա սեղմված սուրճ բավարար չէ: Եթե դանդաղ, ապա, ընդհակառակը, չափազանց քիփ. Օպտիմալ եփած ժամանակ - 5 րոպե. Պատրաստ է խմել ֆիլտրացված միջոցով զտիչ.

Vietnamese սուրճ, տաք սպիտակ

Այս բաղադրատոմսով, սակայն հիմնական բաղադրիչների, կա նաեւ խտացրած կաթ: Հարուստ եւ դառը համ սուրճ blends հետ քաղցրության խտացրած կաթ. Բացի այդ, ըմպելիքների ունի յուրահատուկ համ.

«Ինչպես եփել Vietnamese սուրճ է այս ձեւով», - դուք խնդրեք. Սա ոչ մեծ գործարք.

Պատրաստել այն, դուք պետք է լցնել խտացրած կաթը մի heatproof ապակու եւ կրկնել brewing կարգը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով: Դիտարկումը, թե ինչպես տաք բուրավետ կաթիլները լուծարել է խտացրած կաթի, պարզապես mesmerizing. Հեռացնել զտիչ հետո սուրճ կանցնի ամբողջությամբ միջոցով այն եւ լրացնել ապակի. Ապա դուք կարող եք խառնել է խմել եւ վայելել մեծ համ եւ բույր: Եթե ցանկանաք, որ վերջին փուլը նախապատրաստման, դուք կարող եք ավելացնել սառույց:

Առաջարկել ձեր հյուրերին համ brewed է ինչ - որ կերպ իսկական վիետնամերեն սուրճի: Հյուրը կլինի անկասկած պետք է առավել հաճելի: Այս բացառիկ ըմպելիք կարող է տալ զանգվածը հաճույքով եւ համով սուրճ սիրահարների ներկա եւ փորձարարների. Նրանք, ովքեր երբեւէ փորձել Vietnamese սուրճ, երբեք չի մոռանա այն համը այս յուրահատուկ ըմպելիքների.